ሽርፓታ ወፍራም, ሀብታምና ጣፋጭ ሾርባ የተሰኘ ዝነኛ የምግብ ቅምጥ ነው. በአጠቃላይ, ከሥጋ, ከአትክልት እና ከካይኖች ጋር ያበስሉታል. ሆኖም ግን, ቡና (እንደ ሽንብራ) እና የተቀቀለ ሩዝ ባሉት ንጥረ ነገሮች የሚተኩባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙም ታዋቂ አይደሉም.
በካዛን ውስጥ ሻርፓዎች ቤት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት የተዘጋጀ ሾርባ የተሰራ የሶም ሽታ በጣም ጥሩ እና በጣም ጥሩ መዓዛ አለው. ነጭ በቤት የተሰራ ዳቦ በሞቅ ያለ ቅርጽ እንዲሰራ ይመከራል.
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የአሳማ ሥጋ - 650 ግራ
- ቲማቲም - 3 ሳ
- በቆሎ ኮበቦች - 3 pcs
- ድንች - 6 መትኮች.
- የቲማቲም ልኬት - 3 tbsp
- ጣፋጭ ጣዕም - 3 ሳር
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- ካሮቶች - 2 ጥራዞች
- ትኩስ ዕፅዋት - 100 ግራ
- zira - 1 tsp
- ቆርቆንደር - ½ tsp
- የቡሽ ቅጠሎች - 3 ሳ
- የዱቄት ዘይት - 50 ሚሊ ሊትር
- ውሃ
- ጨው
- መሬት ጥቁር ፔን
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ከቅርንጫፉ በታች, የአትክልት ዘይቱን አፍስሱ እና እሰከ ውቀቱን ያሞቁ. ቀይ ሽንኩርትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ጥቁር ቀለም እስከሚሰጠው ድረስ ይለብሱ.
- ስጋው ታጥቧል, ደርቋል እና በትልቅ ባቄላዎች ውስጥ ተቆፍሯል. ወደ ቀይ ሽንኩርቹን ለ 15 ደቂቃዎች አሰባስቡ.
- ካሮት እና ፔፐር በቆርቆሮ, ቲማቲም - በቅዝሎች, በቆሎ ስሎዎች - 1 ሴ.ሜ ክብ ጥልቀቶችን ይለፉ ሁሉንም አትክልቶች ወደ ዛዛን ይላኩ እና ከ 2-3 ደቂቃዎች በስጋዎች ይብሉት.
- የቲማቲም ፓቼ ጨምሩ, በደንብ ይቀላቅሉ, ለ 1.5-2 ደቂቃዎች ይጋለጡ, ከዚያም ፈሳሽው ሙሉውን የቃጠሎውን ይዘት እስኪሸፍነው በቆየ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ያቅርቡ.
- ለ 35 ደቂቃዎች ለስላሳ እና ለስላሳ መጠጦችን ለማጥፋት.
- በመጨረሻም ድንቹን ወደ ድንች ክበቦች ጨምሩ, ጨው ጨው, ጨው, ፔፐር, ቅመማ ቅመሞች በመጨመር እና ሌላ ሩብ ሰኣት አንድ ሰልል ይጨምሩ.
- ከመቀጠልዎ በፊት ወዲያውኑ ብርቱካን እና ነጭ ሽበት, ቅልቅል እና ሽፋኑን ያክሉ. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, ትንሽ ቅልቅል ይስጡ, ከዚያም በክብ ጣል እና በሸንኮሮ በተሸፈኑ ስኒዎች የተሸፈኑ ስፖንዶች ያቅርቡ.
ጥንታዊ ሻርፓዎች ከብቶች-በበርካታ ቪግሬቶች ውስጥ የፎቶ እና የምግብ አሠራር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በበርካታ ቮርኮርር ላይ ስጋ መመገብ በጣም ቀላል ነው. እርስዎ ብቻ አትክልቶችን እና ስጋን መቁረጥ ብቻ ነው የሚይዘው, እና ሁሉም ነገር በ «ዘመናዊ» የቤት እቃዎች ይከናወናል.
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የአሳማ ሥጋ - 450 ግራ
- ሽንኩርት - 1 ፒ
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ድንች - 250 ግራ
- ካሮድስ - 1 ፒ
- ቲማቲም - 3 ሳ
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ
- ውሃ - 2 ሊ
- ጨው
- ቅመሞች
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ስጋውን ያራግሙት, በሳቅ ጨርቅ ያስቀምጡ, በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ, በብዛት የበዛው የቢሮ ውስጥ ስራ ውስጥ ይከቱት እና ለ 20 ደቂቃዎች በ "ባክ" ሁነታ ያበስሉ.
- ሁሉም አትክልቶች በተጠበቁ ትሎች ላይ መታጠብ, መቦረሽ እና መክሰስ አለባቸው. በስጋው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.
- ቲማቲሞችን ወደ ሳንቲሞች, ድንች የመሳሰሉትን ቆርጠው ይቁረጡ - ወደ ክፈፎች የተቆራረጡ እና ወደ ባለብዙ ቫርክር ይላካቸው. ጨው, ቅመማ ቅመም ይጨምሩ, የሞቀ ውሃን ይጨምሩ እና በ "Quenching" ሁነታ ለ 1 ሰዓት ያበስሉ.
- ከማቅረብዎ በፊት ሾርባዎችን ጥልቀት ባለው ሰሐን ውስጥ ያዘጋጁ እና በሚወዷቸው ዓይነት ጥሬዎች ያጌጡ.
የሻርፔን በሩዝ እና በሸክላዎች ላይ የበሬ ስኳር እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
ይህ የአሠራር ዘዴ ስጋን አያጠቃልልም. ሾርባው በጋዝ እና ሽምብራዎች (ሽምብራ) የተያዘ ሲሆን, ሾርባው በጣም ጠንካራ እና አርኪ ነው.
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የበሬ ጅብ - 1,7 ሊ
- ሽምብራ - 200 ግራ
- ድንች - 300 ግራ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 4 tbsp
- ካሮቶች - 2 ጥራዞች
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc
- ሩዝ - 100 ግራ
- zira - 1 tsp
- ትኩስ ቀይ ፔን - ½ ቲፕ
- ጣፋጭ - 1 ሳር
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ቺክፓን በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ በ 3 እስከ 35.5 ሰዓታት ውስጥ በቤት ውስጥ ሙቅ ውስጥ ይከተላል.
- በሂደቱ መጨረሻ ላይ ፈሳሹን አጣጥለው, ኑክሊዮሎችን ያጸዱ, በጥልቁ የበቀለ ጥልቅ ውስጥ ያስቀምጧቸው, የበሰለ ጣዕም ይጨምሩ እና ሳህኖችን ይለውጡ. ወደ ሙቀቱ አምጡ, ሽፋኑን በሶላ ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ያበስላሉ, ክብደቱ እንዳይቃጠሉ በየጊዜው ይነሳል.
- ድንች እና ካሮኖችን እጠቡ, ተስጡ እና ትላልቅ (ካሮት - ክብሮች እና ድንች - አሞሌዎች).
- ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ክር, ቆርቆሮ ጣፋጭ ይከተላል.
- በቀዝቃዛ ሾርባ ውስጥ, ሙቀትን ለፀሓይ ዘይት, በቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ላይ በቀን ለ 3 እስከ 3 ደቂቃ ያህል ደስ የሚል ወርቃማ ቅባት.
- የተጠበቁ አትክልቶችን ለሽያግራሞች ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ. በቅመማ ቅመም, በጨው እና በርበሬ ሾርባው በ 2 ½ ደቂቃዎች ስር መዝፈን.
- ድንች እና ጣፋጭ ጣዕኮውን አፍስሱ, በድጋሜ ይሸፍኑ እና ድንቹ እስኪነጠቁ ድረስ ያበስሉ. ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ.
- በትንሽ በትንክልዬ ትንሽ የዶልፌር ዘይት ለመጨመር የተረጨውን ጥሬ ሩዝና በእሳት ይጋግሩት. የሩዝ ቅንጣቶች ብርቱ ቢጫ ቅጠል ሲሆኑ, እስኪቀላቀለ ድረስ ለስላሳ ውሃን, ጨው, ፔሩ እና ቅጠልን ያጠቡ.
- ተመጣጣኝ ሻርፋዎች ጥልቀት ያላቸው ጥፍሮች ውስጥ ይከተላሉ, በእያንዳንዱ ጣቢያው ላይ 2-3 ኩባያ ብሩዝ ሩዝ ይቀመጣል. ስዕሉን በጥንካሬ ከተቆረጡ ዕፅዋት ያሸጉትና ወደ ጠረጴዛ ያገልግሉ.
ሻርፒ ከሥጋ: ፎቶግራፍ የያዘ ምግብ እና በእንጨት ላይ የተሰራ የምግብ ማብሰያ ገለፃ
ይህ ምግብ በተፈጥሮው ሊሠራ እና ትልቅ ለሆነ ኩባንያ ሊመገብ ይችላል. ሀብታሙ ሾርባ እጅግ በጣም የሚሸት እና እስከ መጨረሻው መጣል ይበላል.
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ስጋ - 2.5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 5 ጥራዞች
- ካሮቶች - 5 መ
- ድንች - 1,3 ኪ.ግ
- ቲማቲም - ½ ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - ½ ኪግ
- parsley - 1 beam
- ኮርኒያ - ½ ቢም
- ጨው
- ቅመሞች
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- በትልቅ እሳት ግድግዳ ላይ አንድ ትልቅ ሾጣጣ በማውጣት ውኃውን (5 ሊትር) ይሙሉት እና ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
- ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ለትልቅ ጣፋጭ ውሃ እና ለ 2 ሰዓታት ይቀላቀሉ.
- ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሳል, ሁሉም ሌሎች አትክልቶች በጣም ትልቅ ይቀየራል.
- ኩኪውን, ድንች እና ሽንኩርት ውስጥ አስቀምጡ እና ሌላ 1 ሰአት ቅባት ያድርጉ.
- ከዚያ ፔፐን, ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ, ከዚያም በጥንቃቄ የተመረቁ ፍራፍሬዎች, ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ይቀቡ.
- ረዥም ስፖንጅ ይጫኑ, በክፍል ውስጥ ተከታትለው ለተሳታፊዎች ሽርሽር ይስጡ.
ኡዝቤክ ቫውቸር ከስጋው እንዴት እንደሚዘጋጅ-የቪዲዮ-ማስተማር
ይህ በቤት ውስጥ ኡቤፕኛ ውስጥ ባህላዊ ስብስቡ ሻርፓዎችን እንዴት እንደሚፈፀም የሚረዳ ዝርዝር ዝርዝር ደረጃ በደረጃ አዘገጃጀት ዘዴ ነው.