- ከቲማቲም - 900 ግራም
- የወይራ ዘይት - 2 ንጥሎች. ማንኪያዎች
- መካከለኛ ቢጫ ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ጨው - ለመቅመስ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የበረሃው ተክል - 1 እንክብል (4-8 ሚሜ)
- ማንኛውንም ብሩ ወይም ውሃ - 3 ኩባያ
- ስኳር - 1 ፒን
- የተደባለቀ ወይም የደረቀ ስስታም ዳቦ - 240 ግራም
- ፈካ ያለ መሬት ጥቁር ፔን - ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት - ለመቅመስ
1. በትንሽ የሙቀት ቅዝቃዜ ውስጥ ውሃውን በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በማቅለጥ. በእያንዳንዱ የቲማቲም የታችኛው ክፍል ላይ አንድ መስቀላትን ይስሩ. ሽፉን ብቻ ይቁረጡ. 2. የታቆረውን ቆዳ መጀመር በሚጀምርበት ጊዜ ቲማቲም ከ 10-15 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንጠፍጡ. ቲማቲሙን ከውኃ ውስጥ ውሰዱ. ሳጥኖቹን በማንሳት እና እንጨቶችን በመቁረጥ ተክሉን ይቁረጡ. ሽንኩርትን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ. ነጭውን ነጭውን ይጥረጉ. ጣሬጡን በንጥል ይቁሩት. ቁመቱን 1 ሴንቲ ሜትር በኪስ ቁራጭ ይቁረጡ 3. በትልቅ ዳቦ ላይ የወይራ ዘይት በትንሽ ሙቀት ያሞቁ. ሽንኩርት እና ጭማቂ ጨምር. ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስከሚሆንና እስከ 8 ደቂቃዎች ድረስ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስኪጨርስ ድረስ ቀስቅሰው. ነጭ ሽንኩርትዎን ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንዶች ያህል በተደጋጋሚ ያነሳሉ. ከዚያም የተቆረጡ ቲማቲሞችን ያክሉ. ቲማቲም ጭማቂውን ለመጀመር እስከ 2-3 ደቂቃ ድረስ ማብሰል, ማንቀሳቀስ. ከዚያም ጨው (ስኳር), የጨው ጣዕም ጨው ይጫኑ. 4. ሾርባ በጣም ማኮብ ከሆነ የስኳር ማያያዥያ መጨመር. ከከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደዉን ሙቀት አምቆ ይያዙት ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ (ለስላሳ ፍጥነት). ዳቦዎችን ጨምር, ሙቀቱን አጥፉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉ. 5. ከመሥዋሩ በፊት, ሾርባውን ያነሳሉ, የዳቦዎቹን እቃዎች ይቀላቅልዎ, ወይንም ውስጡን ሞልቶ በተጣራ ማቀነባበር ወደ ተመሳሳይ ተመሳሳይነት ያዋህዱት. ጣዕም, ጣዕሙ ቅጠሎችን, ጥቁር ፔይን ውስጥ ይርገበገብ እና ከወይራ ዘይቅ ጋር ቅመማ ቅመም ያድርጓቸው. ያገለግላል.
የአገልግሎት ምድቦች: 4-6