የጃፓን ምግብን በተመለከተ የምግብ አዘገጃጀቶች በተለየ ልዩነታቸው እና በእውነተኛነታቸው ተለይተው ይታወቃሉ. ማንኛውም ሰው ፉሺን ወይም ድስት ተሞልቶ የጠየቀ ሰው, በፍጥነት እና ለረዥም ጊዜ ትንሽ የምግብ እቃዎችን ማግኘት ይችል ነበር.
ከእኛ መካከል ስለ የጃፓን የጨመረው ግንዛቤ ያልሰማው ማን አለ? እና በዓለማችን የሕይወት ዘመን ተስፋቸው ለረጅም ጊዜ የዘለቀ ትርጉም ሆኗል. ዛሬ የጃፓን ምግብን በማግኘታችን የጃፓን ባህል እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን የመቀላቀል ዕድል አለን. የፀሐይ መውጫ ምድራችን የምግብ አሠራር ሙሉ በሆነ መልኩ ለመደሰት, የጃፓን ምግብ በትክክል በትክክል እንዲበሉ ይማሩ!
ብዙ የቾፕስቲክ ምግብን መብላት አይችሉም
ጥቂት ሩዝ እና አንድ የዓሳ ስብን መመገብ የምትችለው ለምንድን ነው? ስለ ምግብ ባህል ነው. አንድ ሰው ሾፒታዎችን ቀስ ብሎ በትናንሽ ክፍልዎች ሲመገብ, የመብላት ስሜት እየተበላሸ ነው. ለነገሩ የምግብ ከሆድ ውስጥ ለመግባት ወደ አንጎል የሚገባው መረጃ ከምግብ በኋላ ከሰባተኛው እስከ ስምንተኛው ደቂቃ ብቻ ነው. በእንደዚህ ዓይነቱ ሁኔታ ብዙውን ጊዜ በልጦ ለመታየት አይቻልም! ይህ ሁልጊዜ የምግብ ባለሙያዎችን አይነግረን ማለት አይደለም - ምግብን በዝግታ እና በደንብ ይመግቡ. እናም ጃፓኖች ይህንኑ አንድ ሺህ ዓመት በፊት ገምተው ነበር.
አንድ ተጨማሪ ምስጢር አለ. አንድ ጥቅል በአኩሪ አተር ውስጥ ካሸለብዎት, ከዚያም ያሸብልሉ, የሩዝ ኩራዝ ኩየል በጣም የከፋ ጥራጥሬን ብቻ ያስተዋዋል. ተመሳሳይ ነገር ይከሰታል. የስትሮፕስ ጭማቂው ወደ ሩቡ እብጠት ውስጥ በነጻነት ይንቀሳቀሰዋል. በጃፓን ምግብ, በግማሽ የተጋገረ አትክልቶችን መጠቀም የተለመደ ነው. ስለዚህ, በውስጣቸው ያሉት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ የተጠበቀ ናቸው. ለመደንገጥ በጣም ቀላል ነው, በጨጓራ በሽታዎች ላይ ለሚሰቃዩት ሰዎች እንኳን ሳይቀር ጉዳቱ አስከፊ መዘዝ አያስከትልም. የጃፓን ምግቦችን ለማዘጋጀት ስጋው በትንሹ የሴኪው ቲሹ ውስጥ በትንሹ ይመረጣል. የጃፓን ምግቦች ፍልስፍና ዓላማ ለሆድ በጣም ቀላል ምግብ ለማብሰል የተዘጋጀ ነው. በተሻለ ሁኔታ ይባላል, ሰውነቱን በሃይል እና በአልሚ ምግቦች ይሞላል.
በጣም ትኩስ ምርቶች ብቻ
በጃፓን ምግብ, የማይፈለጉ ምርቶችን ለመጠቀም የማይቻል ነው. ለራስዎ ይፍረዱ: ዓሣው በንጹህ አጣቃፊ ካልሆነ ወዲያውኑ ይነሳል. ኩኪዎች ማንኛውንም ሥራ አይሰራም-ምርቶቹ ከተቀባው - ወዲያው ወዲያውኑ ጠረጴዛው ላይ ይወጣሉ. ጥያቄው ተፈጥሯዊ ነው-በውቅያኖሱ ርቀት ስለምንኖር በአገራችን ውስጥ ምን አዲስ ዓሦች ልንነጋገር እንችላለን? እውነታው ሲታወቅ, በጃፓን ምግብ ጣዕም አዘገጃጀት ውስጥ, የቤት እመቤቶች ቀዝቃዛ ዓሣዎችን መጠቀም ይችላሉ. በርካታ ጥቅሞች አሉት. በመጀመርያ እንደነዚህ ዓይነቶቹ ዓሦች በአካባቢያቸው የሚጣበቅ ባህሪን ማበላለጥ ከተለቀቁት ዓሳዎች አይለይም. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ አየር መንኮራኩሮች በ 10 ደቂቃ ውስጥ በ 27 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይሞታሉ. በረዶ ማቀዝቀዝ አነስተኛ የአየር ሙቀት - ማለትም ዝቅተኛ 47 ዲግሪ ሴንቲግ. ስለዚህ ምግቡን በደህና ማምጣት ይችላሉ - ጥሬ ዓሣ ሙሉ በሙሉ ደህና ነው. አንድ ተጨማሪ ባህርይ. ዓሳ ንጹህ ፕሮቲን ነው, እሱም ማለት ተጣጣፊ ነው ማለት ነው. እንዲሁም ሱሺን መመገብ ከሚጀምሩበት ጊዜ አንስቶ እስከሚመጡት ጥቂት ደቂቃዎች ድረስ በአየር ላይ ያሉ ጥቃቅን ተክሎች በአሳ ይጠቀማሉ. ተህዋሲያን ማይክሮቦች ወደ ሰውነት ስር እንዳይዘዋወሩ, isabi (የጃፓን የሳይንሳዊ አበዳሪ), አኩሪ አተር እና የባልዝ ዝርያ (ginger) ያስፈልገናል. ሰውነትን ያበላሻሉ - የጀርባ አጥንት ግን አስፈሪ ነው.
ለሕይወት ያለ ፍቅር
ብዙውን ጊዜ ሰዎች የሱዛን ባር መፈልፈልን ይጀምራሉ. ይህ ለመረዳት የሚያስቸግር - ጥሬውን ዓሣ ወዲያውኑ ለመመገብ ቀላል አይደለም. እና በአነስተኛ መጠን ደግሞ ሩዝ, አልጌ እና ዓሣዎች. ከዚያም የጃፓን ምግቦች አድናቂዎች በአብዛኛው ወደ ሱሺ እና ከዚያም ወደ ሹሺሚ ይቀይራሉ. የጃፓን ምግብን "ከመጀመሪያው ንክሻ" ጋር በመወያየት "ጎልደን ድራጎን" በሚባል ጣዕም አማካኝነት የጃፓን ምግብን ለማስታወስ እንመክራለን. በተለምዶ የአውሮፓውያን ምግቦች እንኳን ሳይቀር ይደሰቱ.
እንዴት የሱሺ ሱሺን በዲያስ ጭማቂ እንዴት እንደሚጠቀሙ ያስታውሱ. አንድ ቾፕስክ አንድ ጫማ ይውሰዱ, ከዓሳ ጋር ይጥሉት እና ይንጠጡ. አኩሪ አተርን እንደ ጨው በተመሳሳይ መንገድ ይያዙ. መኪናው ጨው መጨመር ካስፈለገህ ሙሉውን አትክልት በጨው አልባት ውስጥ አታስቀምጥ! እንዲሁም ዱላ ለማግኘት ስልጣን ከመጠየቅ ወደኋላ አትበሉ - በምግብ ወቅት ምቾትዎን መጠበቅ አለብዎት.
ሩትን በትክክል ያዘጋጁ
በአብዛኛው የጃፓን ምግብ አዘገጃጀት, ሩዝ ጥቅም ላይ ይውላል. ስለዚህ በትክክል እንዴት እንደሚያዘጋጁት እናሳያለን - በጃፓንኛ. ጃፓናውያን የሩዝ ሩዝ ወይንም የተደባለቀ ድንች ከሚወርድበት ሩዝ ጋር ሲነፃፀር በጣም ጠቃሚ ሆኖ እንዲገኝ ያደርጋሉ.
ሩዝ የተበጣጠለ ምረጥ. ምግቡን ለማጣራት ለ 10 ደቂቃ በደንብ ያጥቡት - ውኃው ግልጥ ይሆናል. ለ 30 ደቂቃዎች ለመቆም ሩጩን ይተው. በ 1: 1 ውስጥ ባለው የውኃ መጠን ያበስቡት. ሩዝ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ ጣለው. ምግቡን በመጠቀም የሩዜውን በእንጨት በማንጠፍዎ የተቃጠለዉን ክፍል ይንገሩን.
መከለያውን ይዝጉትና ከፍ ካለ ሙቀት ላይ ወደቀልጥ ያመጡ. ከዚያም በአማካይ ለ 2 እስከ 2 ደቂቃዎች እና ለ 15 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ይንኩ. በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ሙቅ ማድረቅዎን ያብቁ. አያስወግዱት! ከታች የሚገኘው በሙቅ በፀሐይ የተከተደ ሩዝ ነው, እና ከላይ ከግማሽ በላይ የተጋገረ ነው. ይሁን እንጂ አትፍራ. የላይኛው ሩዝ "ይደርስልዎታል", ነገር ግን ከግድግዳ በታች ነው. ጥራጥሬዎችን, ጎማዎችን, ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት የእንፋሎት ሩዝ ይጠቀሙ.