ፔራን ሾርባ አመጣጥ ፔንታ ሾርባ ረጅም ታሪክ አለው. በእርግጠኝነት, ከጥንት ጀምሮ ተመስርቶ ከነበረው የቡና ተክል ጋር ተመሳሳይ ነው. በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ በአቴንስ አውራ ጎዳናዎች ውስጥ ሙቅ ሻላ ሸጥተዋል. ይህ ሽታ ያለው ጣዕም እንኳ ሳይቀር እጅግ ተወዳጅ ነበር. ይህ ምግብ አብዛኛውን ጊዜ ከደረቁ አተር ይዘጋጃል. የትኛው ሀገር ለፓይን ሾርባ እንደሚያውቅ በትክክል መናገር በጣም ይከብዳል. በተለያየ ልዩነት - በተለያዩ ሀገሮች ተዘጋጅቷል. ለምሳሌ, በጣሊያን የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሞንጎሳ ክሬምና የቲማቲን ጭማቂዎች (Parmesan cheese) እና ደረቅ ወይን ለመጨመር አስመስሎ ማቅረብ ያስፈልጋል. ነገር ግን በምዕራብ ዩክሬን ውስጥ በአንድ ጉድጓድ ውስጥ ምግብ ማብሰሉን ሲያጠናቅቁ በርካታ ነጭ ሽንኩርት ይጨምራል. ወደ አትክልት ሾርባ በጣም ጣፋጭ ሲሆኑ ትክክለኛውን አተር መምረጥ አለብዎ, የደች የአንጎል ዝርያዎች መሆን አለበት. ምግብ ከማብሰያ በፊት አተር ለበርካታ ሰዓታት ውሃው በተቀየረበት ጊዜ በጣም ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይከተላል. ለስላሳ ሾርባ ድንቅ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት, የተጠበሰ ጎማ መጨመር እና ከመስራት በፊት - ከስንዴ ዳቦ የዶት እንጀራ መሰባበር አስፈላጊ ነው.
ግብዓቶች- አተር ሙሉ የሚጣፍ 250 ግራም
- የቡካ ስቴክ 150 ግራም አጨስ
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት 1 ፍራፍሬ
- ካሮት 1 ፒ.
- ድንች 4 ጨቅላዎች.
- Bay leaf 1 pc.
- ደማቅ 5 ፓኮዎች.
- Pepper blackface 1 pinch
- ጨው 2 ጫማ
- አዲስ ትኩስ 1 ጅብ
- ደረጃ 1 የፐሮ ሾርባን ለመሥራት የሚያስፈልገዎትን አተር, የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ, ሽንኩርት, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ድንች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅማሎች.
- ደረጃ 2: ቆሻሻ እና ንጹህ አተር, ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ንፁህ.
- ደረጃ 3 አተር, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ፔዲያ ሽታ እና በ 4 ሊትር ሰሃን ቀዝቃዛ ውሃ ማፍሰስ. አረፋውን በማስወገድ በጣም አነስተኛ ፍጥነት ባለው ፍራፍሬ ውስጥ አተርን ወደ ገንፎ ከማምጣታቸው በፊት ለሁለት ሰዓታት ያዘጋጁ.
- ደረጃ 4 አውድማዎችን አጽድተን እንጨቶችን እንቆጥባቸዋለን, ካሮኖቹን በማጽዳትና በንጥሎች እንቆርጣለን. አኩሪዳው ከተቀላቀለ በኋላ ወደ ኩኪው እንልካለን, አምፖሉን ከመውጣታችን በፊት - አይኖርም. ለመብላት በተጨማሪም የበቀለ ቅጠልን, ጨውና ደማቅ ፔይን ይጨምሩ. ለ 15-20 ደቂቃዎች ያብሱ. የሻይ ቅጠል ከድካሽ ምግብ ከተዘጋጀ በኋላ መወገድ አለበት.
- ደረጃ 5 እንጀራውን በቆርቆሮ ይቁረጡ.
- ዯረጃ 6 ወርቃማ ቡናማ ቀሇም ስጋውን በፀሓይ ይት ውስጥ ያዴርጉ. እና ድንቹን በሙሉ ዝግጁ ከሆኑ በኋላ ለጅብ ብለን እንልካለን. ሙቀቱን አምጡና ከሙቀት ያስወጡ.
- ዯረጃ 7 ፔሮ ሾርባን ሇማገሌገሌ ቂጣውን ነጭ ቂጣ አዘጋጁ.