የምግብ አዘገጃጀት

ለሐንጠረዥ ጠረጴዛ ወይም ለቤተሰብ ምሽት እንኳን ምግብ የማዘጋጀት ስራዎች ናቸው.

የዶሮ ገንፎ በቦክፕሎች

• 6 የዶሮ ጥፍሮች
• 8 የእንቁላል እንቁላል
• 1 ካሮት
• 1 ፍራፍሬ ሩዝ
• 1 የሽንኩርት ራስ
• ስሚዝ
• ለመጣስ ጨው

ለቦሊንግስ

• 1 እንቁላል
• 2 ታች. ቅቤ
• 2 tbsp. l. semolina
• 2 tbsp. l. የስንዴ ዱቄት
• ጨው ጨርቅ

ምግብ ማብሰል

ሽታውን ለማዘጋጀት የዶሮ ጥልፍ መከለያ መታጠብ አለበት. ካሮት, የሴሊ ዘር እና የሽንኩርት ብጡርን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቀንሳል. ከ 1.5 ሊትር ማሰሪያ ጋር ጣለው, በእሳቱ ላይ አኑሩት, የተከተፉ አትክልቶችን እና የዶሮ ባርኔጣዎችን ይጨምሩ እና አፍልጠው ይላሉት. አረፋውን ያስወግዱ, ጨው ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለማጣራት ዝግጁ ብስኩት. በሻይ ማንኪያ በተንጣለ ጨዋማ ውሃ ውስጥ (1.5 ኩባያ) በሳምፊን እና ቡሊ ቀዝቃዛ ውስጥ ይትከሉ. 10 ደቂቃ. ኩኪውን ከሙቀት ላይ ያስወግዱ, ዱቄት ይጨምሩ, 1 ሳርፍ. ቅቤን በደንብ ይቀላቅሉ. የበዛበት ድብልቅ ወደ ማቀዝቀዣና እዚያ እንቁላል ይሽከረክራል. ምግባቸው በጨርቅ የተሸፈነ ጠረጴዛ ላይ በጨርቅ የተሸፈነ ሲሆን በለስ መልክ መልክ ለመሥራት እና በውሃ እንዲዘገይ በጥቃቅን ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው. ቂጣውን በጨው ውሃ ውስጥ ፈሰሱ, ኃይለኛ ሙቀትን አይፈቅድም. መሬት ላይ የተዘጋጁ ቂጣዎች በድምጽ ተወስደዋል, የውሃ ቧንቧው እንዲወርድ, ወፍራም ቅቤን በቅቤ ይቅዱት. የዝር እንቁላሎች, የሸክላ ድብዳብ, ግማሽን እና ግማሽን ተቆራርጠው. በቡሽ እና በ 4 ኳሾች እንቁላል ውስጥ ሲያቀርቡ ግልፅ የሆነ የዶሮ ገንፎን ያድርጉ. ከድቹ ቅጠሎች ጋር ይቅጠሉ.

የሾርባ ጉጉን ከ እንጉዳዮች ጋር

• 100 ግ ጫፎች
• 600 ግራም የጀርከርክራፍ
• 2 ካሮት
• 2 ቀይ ሽንጌዎች
• 1 tbsp. l. ዱቄት
• የአትክልት ዘይት
• 1 የሱፍ ቅጠል
• 5-6 ጥራቂ ጥቁር ጣዕም

ምግብ ማብሰል

ቀዝቃዛውን ውሃ ቅባት ይቀንሱትና ይጭመጡት. ካስፈለገ ጉጉን በቢላ ይቆርጡ. ጉጉቱን ወደ ኩስጣሽ ያስተላልፉ እና 1.5 ሊትር ውሃ ይስቡ. ድስቱን በእሳት ላይ አድርጉት ለ 35-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለ 5-7 ደቂቃዎች. ምግብን ማብሰል እስከሚያልቅ ድረስ በጫካ ቅጠል እና አተር ጥቁር ፔፐር ላይ ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይጸዳል. ካሮቶች በቀጭኑ ስስ ሽርሽር ወይም በጅባጭ ጋዝ ላይ ይጠቀማሉ. ቀይ ሽንኩርት በትንሹ ወደ ላይ በብርድ ፓን ላይ ትንሽ ወርቃማ ቅባት እና ሙጫ ቀይ ሽንኩርት ጥቁር ቡናማ እስኪሆን ድረስ. አትክልቶቹ ተዘጋጅተው እስኪጨርሱ ድረስ የተከተፉ ካሮቶችን ጨምሩና አንድ ላይ ይበላሉ. ከዚያ በኋላ, 1 tbsp አትክልቶች ውስጥ ድስ ውስጥ ይቅረቡ. l. የስንዴ ዱቄት እና በደንብ ድብልቅ. ዱቄት በዱቄት ዱቄት ውስጥ ዱቄት ውስጥ ይከተላል. መክሰስ በደንብ ይታጠባል, ሾርባው ላይ ይጨምሩ, 1-2 ደቂቃዎች አፍልቶ እንዲፈላስል ያድርጉ. እና ከሙቀት ያስወግዱ. ከወይኖቹ ላይ ለሾርባ እና ለስላጎ ሾርባ በስፖንች ወይም ከላፕስ የተሰሩ የቼኮስ ኬኮች ማስረከብ ይቻላል. ለስላሳ ሾርባ ከከርርከርክ - krupenik, ባሮውትን ፈጣጣ ገንፎ ወይም ኩሌባካ.

ከቲም እና ታርጋር ያለ አትክልት መጋገር

• 4 ድንች
• 2 ትናንሽ ተክሎች
• 4 ቲማቲሞች
• 4 የሽንበኞች መሪዎች
• 1 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት
• ጣዕም, ታርዳጅ (አዲስ ወይም የደረቁ) ለመቅመስ
• 125 ሚ.ሌ. ነጭ ጥቁር ወይን
• የአትክልት ዘይት
• ፔፐር ጥቁር መሬት, ለመብላት ጨው

ምግብ ማብሰል

ድንች በብዛት በደንብ ይታጠባል, በግማሽ እስኪቀላቀል ድረስ, ለማቀዝቀዝ እና ለማጣስ እስከሚሆን ድረስ በእንክብሊን "የተስተካከለ" መሆን አለበት. ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት. ሽንኩርትን ወደ ሳንቲሞች ቆርጠው ይቁረጡ. ካሩቴሪያዎች በግማሽ ተቆርጠው ግማሹን በእያንዳንዱ ግማሽ ይቀንሱ. በጋለ ጥቁር ድሀ ውስጥ የአትክልት ዘይት እና ቶሎ የሚቀመስ ሽንኩርት ይኑር. ከዚያም አስፕላንና የሳር አበባን ይጨምሩና ለ 10 ደቂቃዎች በጋራ አንድ ላይ ይጫኑ. በወይኑ ውስጥ አፍስጡ, ከቲምባ እና ታርጋን የበቀለ አበባ ይጨምሩ. ኣትክልቶች ወቅታዊ እና በጥሬው ጥቁር ፔጀር የተዘሩ እና የተቀላቀሉ መሆን አለባቸው. ቲማቲም እና የተቀቀለ ድንች ወደ ትላልቅ ስንቅዎች ይቁረጡ, ወደ አትክልቶች ይጨምሩ, ሽፋኑ, ያደጉ, እና የእሳቱን ድስት ከእሳት ላይ ያስወግዱ.

መስኩን በጋም እና ዶናት ይንከባከባል

• 600 ግራም ዋዝን
• 200 ግራም የሲስ ቅባት
• 2 ካሮት
• 1 የቡልጋሪያ ፔፐር
• 1 ሽንኩር
• 50 ግራም የለውዝ ፍሬዎችን
• ለማብሰያ ዘይት
• 1 tbsp. l. ዱቄት
• ጨው, ጣውላ ለመብላት

ለዶናት:

• 400 ግራም ድንች
• 400 g ለስላሳ ወፍራም የቤት አረቢያ አይብ
• 1 እንቁላል
• 2 tbsp. l. ዱቄት
• ጨው ለማጣራት ስኳር, ስኳር

ምግብ ማብሰል

ቬል በቃጠሎዎቹ ላይ ተቆርጦ ልክ እንደ መፅሃፍ ተከፍቷል እና ይህም ትልቅ የአራት ማዕዘን ቅርፅ ሆኖ ተገኘ. ስጋውን ያስወግዱ እና ከሟሟ ጋር ይቀላቀሉ. አሻንጉሊቱን በትንሽ ስጋዎች ቆርጠው በስጋው ንጣፍ ላይ ያስቀምጡ. ስጋውን በትንሽ ጥቅል በትንሹ አሳንስ. ቀለማቱን በሸክላ ሽፋኑ ይከርክሙት እና ከጨው እና ከጁበላ ይቀቡ, ዱቄት ይረጩ. በጥንቃቄ በማዳበሪያ (ፍራፍሬ) ድፍድ እና በአትክልት ዘይት (መጀመሪያ ከመጋገሪያው ጎን) በማሸግ ወደ ሙጣቂ ጋራ ይሂዱ. ሽንኩርት, ካሮትና ቺዝ በአጠቃላይ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በአንድ ዙር ዙሪያ ተዘርግተዋቸዋል. ወደ ሾርባው አንድ ብርጭቆ ውሃ ይቅለሉት እና ዝቅተኛ በሆነ ሙቀት ውስጥ ክዳን ውስጥ ይቅለሉ, አልፎ አልፎ ውሃን ያፈሳሉ, ወደ 1 ሰዓት አካባቢ ይቁሙ. በአትክልተ ፍራፍሬ ውስጥ አትክልቶችን ይቁሙና ቀሪው ጭማቂ በስጦታ ላይ ይቀላቅሉ. ድንቹን ይድኑ, ያፈስሱ, በማጠፊያው ያጥፋሉ, እና ደረቅ የጎማ ጥራጥሬዎችን ያዋህዷቸው. እንቁላል ውስጥ ይሂዱ, ጨውና የስኳር ጨው ይጨምሩ, ዱቄቱን ያፈስሱ እና ዱቄቱን ይለውጡ. ባለ ጥልፍ ሰሌዳ ላይ, ከ10-12 ዱላዎችን አዘጋጁ. እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ ቡናማ ቀለም ድረስ በአሮጌ ዘይት ውስጥ ይበቅሉት. ቅጣቱን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከዶናት እና ከአታክልት ጨው ጋር ያገለግላሉ.

በሮሜ ስልት የተሰራ ፓስታ

• 200 ግራም የፓት (ለምሳሌ, ላባ)
• 25 ግራም ፋርማሲያን አይብ
• 50 ግራም ደረቅ ካሚ
• 2 ካሮት
• 100 ግራም የቡናፓስ
• 200 ግራም ብሩኮሊ
• 15 ግራም የሚመገቡት የዶልሚን ዘር
• 50 g breadcrumbs
• 1 tbsp. l. ዱቄት
• 1 ኩባያ ወተት
• 1 tbsp. l. የወይራ ዘይት
• 1 ታች. ቅቤ
• ለመጣስ ጨው

ምግብ ማብሰል

በፓምፕ ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሰረት ፓስታችን በጨው ውሃ ውስጥ ቀስቅሰው. የተከበረውን ፓስታ በቆልደር ውስጥ አጣጥፈው ውሃው እንዲፈስ እና ፓከን ወደ ድቀም ዳቦ መጋገሪያ ይለውጡት. ትኩስ ጥቁር ቡና ሲታጠብና ሲፈስስ. ካሮዎች ንጹህ እና ወደ ትልልቅ ክፍሎች ይዘጋሉ. ካሮት እና ብሩካሊ በጨው ውሃ ውስጥ እና ለቅጣማ እስኪሆን ድረስ ግማሽ እስኪሞሉ ድረስ ያድርጉ. ከ 7 እስከ 10 ደቂቃዎች ባለው የጨው ውኃ ውስጥ ለስኳርቱ እንጉዳይ የተፈጩ አትክሎች ከውሀ ውስጥ መወሰድ አለባቸው, ጥቂቶቹ ይደርቁ, በፓትስ ውስጥ ይጨምራሉ እና የተቀላቀሉ ናቸው. በቀዝቃዛ ወተት ውስጥ በደረጃው የሚዘጋጀው አይብ ማዘጋጀት ዱቄትን ያመክኑና እስኪሰቀሉ ድረስ ቀስ ብለው ይንሳፈፉ. በትልፈተ ምህረቶች ላይ የተደባለቀ አይብ ላይ እና ድብልቅ. አይብ ሰጭ ከሰጠ በኋላ ጨዉን ከእሳቱ ያስወግዱት. የፓይስ ምንጣፍ ፓክን ከአትክልቶች ጋር ይጥሉ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ. በትንሽ ሳህኖች ውስጥ ትላልቅ ስስ ቂጣዎችን, ጥራጥሬን, ጥራጥሬ ዘሮች እና የወይራ ዘይት በትልቅ ዱላ ይለውጡ. ቅልቅል በሚዘጋጀው ቅባት ላይ ፓስታውን ከአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ጋር በመክተቻ ውስጥ በመክተቻ ውስጥ በ 10 ደቂቃዎች በ "ጥቁር አመላላሽ" ሞድ ላይ ይንቁ.

ትራስታ በአትክልት ይጋገር

• 2 ትሪ (ጠቅላላ ክብደት 1 ኪ.ግ)
• 1 ትንሽ አትክልት
• 1 መካከለኛ መጠን ካሮት
• 1 ሽንኩር
• 100 ጂ ሄልዝ ሩት
• 1 ሊም
• 150 ግራም አረንጓዴ ጨረቃ
• የአረንጓዴ አተላ
• 100 ግራም ቅቤ
• 6 ጨው. l. ነጭ ወይን ጠጅ
• የአትክልት ዘይት
• ጨው, ጣውላ ለመብላት

ምግብ ማብሰል

ከቁጥጥር የተጸዳው ትራይዛን በቆሸሸ, በቆርቆሮው ውስጥ በውስጥም ሆነ በውጭ የተቆራረጠ ሬሳ እና ጥራጥሬን በጨርቅ ይደረጋል. ዓሳዎች በጨው እና በአዲሱ ጥቁር ፔን ውስጥ ይርገበገባሉ. በትልቁ ጠርሙስ ውስጥ ቅጠሉን ያስቀምጡ, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይዘቅሉ እና የተዘጋጀውን ትሪ ዱር ይለቀቁ. ቀጭን ቅጠሎች, ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጡ, ከዛፎቹ ውስጥ የተወሰኑትን የቅጠል ቅጠሎች ያስወግዱ እና በጥሩ ቡቃያ ያስወግዱ. ሁሉም ቅመማ ቅመሞች የተቀላቀሉ እና በዱር እንስሳት የተሞሉ ናቸው. የተቀረው ቀጭን እና ዘይት በጨው ዱቄት ስር ይይዛል. ስነ-ጥራሬ እና ካሮዎች በአትክልት ሽንኩርት ተጠቅመው በማጣበጥ በቪጋን መቁረጥ አለባቸው. Zucchini ወደ ክፈፎች ተቆርጧል. የፀደይ ሽንኩርትውን እጠቡ, ከ 5 እስከ 6 ሳ.ሜ ርዝመት ይቁረጡ, አትክልቶቹን ቅልቅል ይቁሙና በአሳቹ ዙሪያ ባለው ፊድ ላይ ያስቀምጡ እና ጨው ይጫኑ. ጥቁር ነጭ ወይን የተረጨ የአትክልት ቅርፊት ያላቸው ዓሳዎች. ቅቤዎን ይቁረጡ እና ከሽመታ እና አትክልቶች ጋር ይያያዛሉ. በሁለተኛው ጫፍ ላይ አትክልቶችን ከአትክልት ጋር ይሸፍኑ እና ጫፉን ይቀላቀሉ. በ25 -30 ደቂቃዎች ውስጥ በ 200 ° oven ለተጋገረ. ለ 10 ደቂቃዎች. ከመጋገሩ በፊት, የላይኛው ሽፋኑን ያስወግዱ እና አሳዎቹን እና አትክልቶቹን ወደ ብጫ ቀለም ይለውጡ.

አይብ እና ቲማቲም አላቸው

• 500 ክ.ሜ የተሸፈ ስጋ (አሳማና ቡና)
• 1 እንቁላል + ሸኮ
• 200 ክ ያህል ጠንካራ አይብ
• 100 ml ወተት
• 60 ግራም ነጭ እንጀራ
• 2 ትልቅ ቲማቲም
• 1 ሽንኩር
• ቀይ ሽንኩርት
• የአትክልት ዘይት
• 1/2 ስ.ም. የደረቀ ታንኳ
• መሬት ፓፕሪካ (በቢላ ጫፍ)
• ጨው, ፔጃ

ምግብ ማብሰል

የተጠበሰ ነጭ እንጀራ በወተት ውስጥ ይንጠለጠላል. ሽንኩርት ተጣብቆ ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሳል. የተከተፈውን ስጋ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, 1 እንቁላል እና ባለ ሽኮንሽኖች መጨመር. ዳቦውን ዳስጡ እና ወደ ማሸጊያው ላይ ያክሉት. አንድ ግማሽ የሻይ ማንኪያ (የሻይ ማንኪያ) እና የመሬት ጭማቂ (ፔፐር) ን ግማሽ ማንኪያ ይጨምሩ, ጨዋማውን ጨምሩ, በአዲሱ አፈር ጥቁር ፔሬን እና በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. ጉልበቱን በ 8 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት. በመካከላቸው ከመዳከሙ ጋር የተቆራረጡ ክዳኖች እንዲሰፍኑ ለማድረግ ነው. በአትክልቱ ዘይት ውስጥ በማቀዝቀዣ ፓን ላይ ያርቁ እና ለ 5 ደቂቃዎች አንድ ቁጭቱን አንዱን ጎመን ይበሉ. በቆርቆሮ ማቅለጫ ወረቀቶች ወይም ፊጫ (ፊውል ከበቂ ማቅለሚያ ጋር) ጋር ቅልቅል ያድርጉ. የቲማቲም ሽክርክሪት መስቀል ይቀንሱ, በሚፈላ ውሃ ይጠጡ, ይቁላል እና ዘሩን ይውጡ. ቲማቲሞችን እና ዱካዎችን ወደ ኪዩቦች ይለውጡና ቅልቅል ያድርጉባቸው. ቲማቲም እና ዱቄት የስጋውን "ጎጆ" ይሞሉ, ወፍራም የቃጠሎ እሸት ይንቁና ለ 15-20 ደቂቃዎች በ 180 ° ምድጃ ውስጥ ወደ 180 ° oven ከመጋገዝ ይቀልጡ. የተሞሉ "ጎጆዎች" ከአረንጓዴ ሽንኩርት ጋር የሚረጩ.