- መካከለኛ ስኳሽ (ዱባ) - 1 ክፍል
- የወይራ ዘይት - 4 ንጥሎች. ማንኪያዎች
- ፈንጂዎች - 240 ግራም
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ጥርስ
- ቀይ red pepper flakes - ለመቅመስ
- ዘቢብ - 1/4 ኩባያ
- አረንጓዴ ፓሶል - 1/4 ብርጭቆ
- አረንጓዴ ተክሌት - 1/4 ብርጭቆ (8-10 ቅጠሎች)
- Parmesan አይብ - 1/2 ኩባያ
- ጨውና እርጥብ - ለመቅመስ
1. ግማሹን በግማሽ ይቀንሱ. ሻምፒሾችን ቆርቁ. ፐሴስ እና ታች ይቁረጡ. ነጭውን ነጭውን ይጥረጉ. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቅድሚያ ያድርጉ. በ 2 ኩንታል የወይራ ዘይትና በጨው እና በርበሬ የተረፈውን ሁለት ጭማቂ ይቀንሱ እና ከተቆረጠ ብሬክ ማሸጊያ ላይ ይንቁ. ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅፈለት, ከዚያም ለ 30 ደቂቃ ወይንም እስኪቀላቀል ድረስ ዱባውን ይለውጡ. 2. ይህ በእንዲህ እንዳለ በመካከለኛዉ ሙቀት መካከለኛ የሙቀት ዉስጥ ሙቀትን 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት. እንጉዳዮቹን እና ቡናውን, ቡናማ እስከ 5-6 ደቂቃዎች ድረስ ውሰድ. 3. በቀይ የፔፐረል ጣዕም እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ለ 1 ደቂቃ ያህል ያዘጋጁ. 4. ሙቀቱን ያጥፉ, ዘቢባኖቹን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና ሽፋኑን ይሸፍኑ. 5. ስኳሽዎቹ ዝግጁ ሲሆኑ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ሹካን በመጠቀም ፍራፍሬን እና እንጉዳይቱን በዱላ እንጉዳለን. 6. ፓርማሲያን, ስካይሊ, ባቄላ እና የተቀረው የወይራ ዘይት ይጨምሩ. በደንብ ይኑርዎት. በጨው እና በርበሬ ወቅቱ እና አገልግሎት ይስጡ.
አገልግሎቶች: 4