- ካሮት - 2 ጥራዞች
- አምፖል - 1 ክፍል
- ቲማቲም - 3 ፓኮች
- የወይራ ዘይት - - ለመብላት
- ፍራፍሬ - 1/3 ብርጭቆ
- ጨው, ጥቁር ፔሩ - - ለመብላት
- አረንጓዴ - - ለመብላት
ተክሎች በ 5 ሚ.ሜ ክበብ ክር. በሳር ጎድጓዳ ሣር እንቁላሎችን በጨው እንጥል እና በጨዉ በጨው ይረጩና ለ 10 ደቂቃዎች ለቅቀን እንወጣለን. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ኦፕራሲዮኑ በጨው እና በደረቁ ይጠበቃል. ከዚያም እያንዳንዱ የጨው ጣዕም ቅጠልና ዱቄት እስኪደርቅ ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ ይከርቅ. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቀንሱ. ቲማቲም በጥንቃቄ መቀንጠጥ. ኩርዶቹን በወይራ ዘይት ላይ ግልጽ ማድረግ እስኪያስፈልግ ድረስ በመቀጠል ቲማቲሙን ማከል, ሙቀትን እና ስጋን ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቀንሱ ለማድረግ ሞባይልዎ የሚፈልጉትን ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ (ጥልቀት ያለው ሰው ይወዳሉ, አንድ ሰው በሌላ መንገድ ይመርጣል). በማጥላቱ ሂደት ጨው, ፔሩ እና ከተፈለገ ቅመማ ቅመም. የተጠበሰውን ሻንጣ በመድሃው ላይ አስቀምጡ, በረጋው ላይ ያለውን ቂጣውን በጥንቃቄ ይክፈቱ እና በአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች ይርጡ. Aubergines በግሪክኛ ተዘጋጅተዋል!
አገልግሎቶች: 4