- አሳማ - 1 ኪሎግራም
- ሽንኩርት - 200 ግራም
- ቢት - 250 ግራም
- ስንዴ ስጋ - 2 ስነ-ጥበብ. ማንኪያዎች
- ወይን ደረቅ ደረቅ - 200 ሚሊ ሊደርሱ
- ውሃ - 200 ሚሊሊት
- ጨው, ፔፐር - - ለመቅመስ
ቅቤን ቅቤ በስዕሎው ላይ ቆርጠው በቅቤ (በአማካይ እስከ 125 ግራም) እስከ ወርቃማነት ይቀባሉ. ቀይ ሽንኩርት በሚለብስበት ጊዜ - ዱቄቱን ዱቄት ውስጥ ያፈስጉ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ ስለዚህ ምንም እብጠት የሌለባቸው. ለሌላ ደቂቃዎች እጠጡ. ከዚያም የወይን ጠጅን እና ውሃን በቤት ድብል ላይ አፍስሱ. ይረጋጉ, ሙቀትና ከሙቀት ያስወግዱ. ከ 1 ሴንቲ ሜትር በላይ ውፍረት ያለው የአሳማ ሥጋ ይቁረጡ. የእህል ስጋን እንወስዳለን, ግማሹን የወይን ጠጅ ጨምሩበት, ጣፋጭ ስጋዎችን አነሳን. የቀሩትን የፈንገስ ኳስ ጣራ ይቀንሱ. በመጨረሻም ቅልቅል ቅቤ ቅጠላቸው በሸክላ ጣውላ (125 ግራ አካባቢ) ላይ ይቅሉት. ይህን አይነት የስጋ ቁሳቂን እስከ 220 ዲግሪ ፋየር ውስጥ ለመጋገር እንቀምጣለን. ለአንድ ሰዓት እንሰራለን. በስጋው ምክንያት ስጋው ጥቁር ጥላ ይደርስብናል, ነገር ግን አይቃጠልም, ግን በተቃራኒው - ለስላሳ እና ፈሳሽ. በተወዳጅ የጎን ምግብዎ ያገልግሉ.
6-7