አንድ ተጨማሪ የሪዮቶት አማራጮች ሩዝ ምግቦች በብዙ የዓለም ምግቦች ውስጥ የክብር ቦታን ይወስዳሉ, ምክንያቱም ጠቃሚ, ጣፋጭ እና ለረጅም ጊዜ ጥንካሬ ስለሚያገኙ ነው. በኢጣሊያ ውስጥ ግን ወዲያውኑ አልተፋፉም. መጀመሪያ ጣሊያኖች የሩዝ ያህል እንደ መድኃኒት ተክል እና ለኮሜሜላነት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን ከዚያ በኋላ በሰሜኑ የሀገሪቱ ክፍል ይህን ባሕል ማስፋፋት ጀመሩ. በጊዜ ሂደት ደግሞ ሩዝ የተለመዱ ምግቦች ነበሩ. ከእነዚህም ውስጥ አንዱ ሬዮቴቶ የተባለ የመድሃኒት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመደበኛነት በተጠቀሱት ጭማሪዎች ላይ በመመርኮዝ ከአስራ አንድ በላይ የሚሆኑ ነበሩ. የሩዝቶ ዋናው ሩዝ ዋናው አካል የሪዝም ገንፎ ወይም በፔላፍ ጋር ሊወዳደር አይችልም. የሪዮቶቱ ጣዕም ልዩ ስለሆነና ልዩ ሩዝ እና ኦርጅናሉ ኩኪት ቴክኖሎጅን ብቻ በመጠቀም ተገኝቷል. እርግጥ ነው, ብዙ የጣሊያን ጣዕም አዘገጃጀት እንደሚከተለው ነው, እዚህ ላይ, ራፖዚ ከእርያዎች ጋር ያለ ወይን ጠጅ አልነበረም. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ቅቤን ያካትታል. ራፖርቶን ከእንቁርት ጋር ዛሬ እናዘጋጃለን. ለትንሽ እንጉዳዮች ተስማሚ ከሆኑ እንጉዳዮች ጋር ሊመገብ ይችላል, ነገር ግን ካልሆነ, ከእሽካሎች ጋር በጣም ጣፋጭ ነው. ምሳያው ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እስከሆነ ድረስ ትኩረቱን አትከፋፍሉ: ራፖዮክ ያለመክደልን እና ቸልተኝነትን አይታገስም.
ግብዓቶች- እንጉዳይ, ነጭ 600 ግራ
- ክብ ቅር የተሰኘ ሩ ሩ 300 ግ
- የዶሮ ገንፎ 750 ሚ.ሜ
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት 4 ተክሎች
- ቢት 100 ግራም
- የወይራ ዘይት 4 tbsp. l.
- Cheese Parmesan 150 g
- ፐርሴል በትንሹ 0.5 ነጥብ
- Pepper blackface 1 pinch
- ጨው 2 ጫማ
- ደረጃ 1 ራፕተቶን ለማዘጋጀት, እንጉዳይ ሲታጠብ ወይንም በረዶ (ከመርከቧ በፊት) ሊወሰድ ይችላል. ሩዝ መጠኑ መሆን አለበት, ተመሳሳይ አይነት ቅቤ, ፐርማሲን, ነጭ ሽንኩርት, ብሩሽ እና ብርቱካን ያስፈልጋቸዋል.
- ደረጃ 2 700-800 ሚ.ሜ. የዶሮ ኩበት በዝግታ እሳት ተጭኖ እንዲቆይ ይደረጋል.
- ደረጃ 3 ሰቀላ እና ነጭ ሽንኩርት መቀንጠጥ.
- ደረጃ 4 በፍሬ ገንፎ ውስጥ 3 ኩባያ የወይራ ዘይት በማብሰል እና እንጉዳዮቹን (እንጉዳዮቶቹ ትላልቅ ከሆኑ አስቀድመው ይልሟቸው), ከ 4 እስከ 5 ደቂቃዎች ይበቅላሉ.
- ደረጃ 5 ነጭውን, ጨው እና ጥቁር መሬት ገጣዩን ይጨምሩ - ከ6-8 ደቂቃዎች ይበላሉ, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ.
- ደረጃ 6 ቀይ ሽንኩርት ትንሽ ይቀንሱ.
- ደረጃ 7 ፓሜሲያን በተሰነጠቀበት ስፌት ላይ ተጭበረበረ.
- ደረጃ 8 በትልቅ የበሰለ ሙቀቱ 80 ግራም ቅቤ እና 1-2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ላይ ሽቀልን ጨምሩበት.
- ደረጃ 9 ወዘተ ሩዝንና ቅቤን ለ 2 -3 ደቂቃዎች በማከል በየጊዜው ይደጉ.
- ደረጃ 10 ቀዝቃዛውን የበሰለዉን ገንዳ ወደ ፈካሹ ይክሉት.
- ደረጃ 11 ያለማቋረጥ መቆጠብ እና የእያንዳንዱን የበሬ መያዣ ሩዝ በሩዝ ውስጥ እስኪጠግብ ጠብቅ.
- ደረጃ 12 ኩኪን ብስኩት, ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች - ሩዝ ለስላሳ መሆን, ለስላሳና ፔይን መጨመር.
- ደረጃ 13 ለመጠጥ እና ለስላሳ መክፍያ ትንሽ ፓስሲስ
- ደረጃ 14 ሩዝ ከተዘጋጀ በኋላ የበሰለ እንጉዳይ, ጣራጣት, ጣፋጭ እና የቀሪው ቅቤ ላይ ጨምሩባቸው.
- ደረጃ 15 ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, ከ 3-5 ደቂቃዎች በኋላ ከ 5 እስከ 5 ደቂቃ ውስጥ ይቁሙ, እና ወዲያውኑ ከትክክለኞቹ ጋር በጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ.