አበቦች የጥንቷ ሮም ብሔራዊ ምግብ እንደሆነች ያመለክታል. በአለቃቃዊ ፓትሪክያውያን እና በተራ ህዝቦች ዘንድ የተከበረው ዳቦ እና የሰርከስ ትርኢት እንዲሁም የቫይታሚን ብራክቼን ማግኘት ነበር. በተለይ በእርሻው ውስጥ ያሉ ገበሬዎች ብዙ የጉጉትና የባቄላ ዝርያዎች ያድጋሉ. ነገር ግን ከፍተኛው የቦከረው ቦርክሽከ በዩክሬን ምግብ ላይ የተገኘ ሲሆን, ቅድመ ሁኔታው የአምልኮ ርዕሰ ጉዳይ, የመነቃቃትና የፈጠራ በረራ. የዩክሬን ቦርችን ጨርሰው የማያውቁ ሰዎች የምግብ ማብሰል ዘዴ ቀላል ሊመስሉ አይችሉም. እስቲ ይህ በእርግጥ እውነት እንደሆነ እስቲ እንመልከት.
እውነተኛ የዩክሬን ቦርች ለማዘጋጀት, ለ 5 ሊትር ጀሪካን የሚሆን ከዚህ በታች የተጠቀሱ ግብዓቶችን ያስፈልግዎታል.
- አንድ ድንጋይ ስጋ ከድንጋይ ጋር;
- 6-8 ትልቅ ድንች;
- የግማሽ ራስ ጎመን;
- 2-3 የበሬዎች;
- 2-3 ካሮቶች;
- አንድ ጣፋጭ ፔን
- 100 ሚሊ ቶል ቲማቲክ ፓኬት;
- 100 ግራም የአሳማ ሥጋ;
አንድ ሾፒን;
- 3-4 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት;
- አንድ ሽንኩርት, አረንጓዴ, የድሮ ቅባት, የቤላ ቅጠል, ቅመማ ቅመም, ጨው,
- ነዳጅ መሙላትን.
ምግቡን አዘጋጅ. እሱ ከእኛ ጋር እየፈላ እያለ በቆርቆሮ ቅርጫት ውስጥ እንጨቶች እና እንጨቶችን በትንሽ መጠን ዘይት እንጨምራለን - በውሃ እና ከሽፋኑ ስር. ምግቦቹ ከተቦካው በኋላ እሾሃማዎቹ ድንች ያጋጥሙናል. እናም ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ እዚያ የተሰራ የበቀን ቅርፅ እናስቀምጠዋለን.
ዋናውን እርምጃ መጀመር ጊዜው ነው. ዋናው ጣዕም, ቀለም እና የአበባ እብሪት የሚወስንበትን ወቅታዊ ሁኔታ እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ ሽንኩርትን በጥንቃቄ መቁረጥ, ሶስት ጥቁር ቡናማዎችን በትልቅ ብረት ላይ መቁረጥ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በስብ ይማቅቃሉ. ከዚያም አንድ የጠርዝ ዱቄት ዱቄት ላይ ያርፉ እና ቀጣጥ ይንገሩን. ዱቄው በከፍተኛ ፍጥነት ከጨመረ, ቲማቲም በቆሎ ከተበረከተ. እዚያም በሎረል, በነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ ጣፋጭ ጣዕም እዚያ እጥለታለሁ. ማራኪያው ዱቄት ወደ አኩሪ አተር እና አነስተኛ ቅዝቃዜ እያነሳን እናበስባለን. ከዚያም እሳቱን ያጥፉ, ብርቱካኖቹን ወደ መጥበሻዎች ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ.
በአንደኛው ጊዜ ግን ድንችን ይታመርብናል, ስለዚህ አሁን ሁሉም ትኩስ በጋጣ ላይ ነው. ቀጭን እና ረዥም "ክርቼኖች" ቀለም ያለው ጉጉላ. የጎፐር መሆን እጅግ በጣም የበዛ ከመሆኑ የተነሳ አንድ ውስጠኛ ኮረብታ ከመጠን በላይ አንድ ሴንቲ ሜትር ነው. የሾለ ጣውያው በእንጨት ላይ ታስሮ በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ በሜዳ ውስጥ ጠልቀን እንሰራለን. በተለይም የፔፐር (የፔፐር) እቃዎችን መመልከት አለብዎት, አለበለዚያ ግን አይነካም, ነገር ግን አንድ ቆንጆ ቢራ (ብራቂ ብስኩት) ከጣሉት በኋላ ከእሳት አደጋ በኋላ መሮጥ አለብዎት.
ጉጉት ከተዘጋጀ (ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ), አዝርጉርን ይጨምሩ. እና ለሁለት ደቂቃዎች ደግሞ ሁሉም ይቅቀሱ. አትፍሪ, ሞክረው! ጣፋጭ አሲዶች ከሌሉ የስኳር ምግቦች ስኳር ከሆኑ የሎሚ ጭማቂን ይጨምሩ. እና ሁሉም ጣዕም ቢኖራቸውም - እና አንዱ በሌላኛው.
አሁንም እናስብ! አሮጌውን ስብ ቅባት ሶስት ላይ በትልቅ ብረት ላይ ውሰድ እና በነጭ ሽንኩርት ከተጫነው ጎመን ጋር ይቀላቀል. እሳቱን አውጣን እና ወዲያውኑ እናጥፋለን. ተጠናቋል! እንደምታየው, ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የዩክሬን ቦርች ለመደሰት, የምግብ ማቅለሚያ ውስብስብ አይደለም. በዚህ ምግብ አማካኝነት በጣም "ከኩሽሩ" እመቤት ወይም ከባለቤትዎ በጣም ይበልጣል. ነገር ግን ይጠብቁ, በአንድ ጊዜ እቃውን አይጣሉት! በቅመመም መዓዛዎች ውስጥ ይሞቅጡ. በሁለተኛው ቀን ደግሞ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል, እርስዎም ይታያሉ. ሁሉንም አስቡት? ምንም ይሁን ምን! ቂጣው ለዩክሬን ለ borsch ጥቅም ላይ ይውላል. መዘናጋት አትፈልጉ - አይይዙ, ቤት እና ዳቦ አያስተዳድረው. አስገርመው - እባክዎን.
ለፓፑሽካዎች ከነሽላሽ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ.
ፓፑሽካዎች ከእንቁላል ቅቤ, ቅቤና ወተት ውስጥ ከተቆላ ጣፋጭ ጥጥጥ ብሎ ትንሽ ወፍ ፒሽኪ ይባላሉ. ለክብራቸውን ለማዘጋጀት, ዱቄው አልተዳከመም እና ለመነሳት ሁለት ጊዜ ይሰጠዋል. በመቀጠልም የለውዝዬ መጠን በትንሹ "ቡና" ቆርጠን ወደ ቅቤ ይቀሰቅሰናል ከዚያም እንደገና በትንሹ ወደ ላይ ይጫኑ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ምግብ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እንክላላቸው. ለቦርቸት ፓፓሱኪኪ ትንሽ ነጭ ሽጉን በጡቱ ነጭው ውስጥ ይጨመራል.
አሁን በእርግጥ ይህ ነው. መልካም ምኞት!