ከአሳማ ስጋ ዋና እቃዎች

የስጋ ጣፋጭ ምግቦች እንዴት ያለ አስደሳች ድመት? እርስዎ ተወዳጅ ቬጀታሪያን ቢሆኑም ወይም አመጋገቢ ቢሆኑም, እንግዶች እርስዎ በአመጋገብዎ ላይ ያለዎትን ሃሳብ አይጋሩ ይሆናል. ስለዚህ ሁሉንም ሰው ሊያስደንቅዎት ስለሚችል, ከላካቸው ስጋዎች ውስጥ ምርጡን ዋነኛ ምግቦች ለውጭ ምግብ አዘገጃጀት እናቀርባለን. ስለ ምግብ አጠቃቀምዎ እርግጠኛ ካልሆኑ እንግዶችን ወደ አንድ ምግብ ቤቶች ለመጋበዝ በቂ ነው. እውነት ነው ... ሩቅ መሄድ አለብኝ!

በሜክሲኮ ቅጥ, በዱቄዎች የተበጠበጠ የአሳማ ሥጋ.

በኩምብራ ውስጥ በተንጣለለው ኩንጣ የተሸፈነ የወተት ሽታ ያላቸው ሙጫ የተሸፈነ የስኳር እርጥብ ኩኪኒቲ ፒቢል ሲሆን በሜክሲኮ ውስጥ በጣም ጥሩ የአሳማ ሥጋ አለው. ይህንን ለመሞከር, በዩካታን ሰሜ - ደቡብ ምስራቅ ወደምትገኘው ቫላድዶልት ወደተባለች አነስተኛ ከተማ መሄድ ያስፈልግዎታል. መንገዱ አይዘጋም, ነገር ግን ጥረቶች ይሸለማሉ. የሳርኩቴስ ስጋ ያዘጋጀው ኮትኒታ ፒሲል ብቻ ነው, ሬስቶራንቱ በመደብር ውስጥ. እና ይህ ምግብ በዓለም ውስጥ በጣም ጣፋጭ ነው.

ቤት ለመስራት የሚያስፈልግዎ 4 ብስክሌቶች, 2 ሎሚዎች, የእጅ ፍሬ, 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት, 3 የጢስጣሽ ጉንጉን, 2 ካንዶን የቄስ ቡና.

ጫጩቱን በ 1 የሎሚ ቅጠል, 2 ጭማቂ ጭማቂ, 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት, ትንሽ የእሾሃራ ሾርባ እና 2-3 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት. በጨውና በፔይን በጨው የእርሳሱን ምግብ በ 220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ፈጨው, የተከተለውን ጭማቂ ማጠጣት. በ 2 ሳንቲም ነጭ የተጠበሰ ነጭ ባቄላ (ጭልፊቅ) እና ቅልቅል ይጨምሩ. ለሌላ 15 ደቂቃዎች በኩሽ.

በስፓንኛ የታደደ አሳማ.

ስፔን ውስጥ ስኳር እንዴት እንደሚበስብ ለማወቅ ከፈለጉ ወደ አል-ቼል ዲ ካንዶ በጊሮን ይሂዱ. ምግብ ቤቱ በሦስት ወንድማማቾች የሚመራ ነው: ሁዋን, ዮሴፍ እና ጆርዶ ሮካ. መላው ኩባንያ ጉብኝቱን ይደሰታል. በመጀመሪያ, ምጣኔው ጁዋን ከፊት ለፊት, ብርቱካን እና ክሩቅ የሚመስል አስገራሚ ጣዕም ያለው አሳማ ይጋርጣታል. ወንድሙ ዮሴፍ ከመጠቢያው ሰፊ አዳራሽ ውስጥ ወይን ጠጅ እንዲጠጣ ያቀርባል. እና በመጨረሻም - ጆርጅ የብርሃን አዙን ፓንዲንግ ያቀርባል. ወንድሞች አሻሚዎች, ግን ቆንጆ ናቸው. ስለዚህ አትለፍ.

ቤቱን ለማዘጋጀት ለ 900 ግራም የአሳማ ሥጋ (ስኪፋላ), 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት, 1 ቀይ ሽንኩር, 450 ግራም ቲማቲም, 175 ሚሜ የቀይ ጥቁር ወይን, 1 ጣፋጭ ፔን.

ቅባት: 1 tbsp. l. የወይራ ዘይት, 25 ግራም ቅቤ, 1 ሽንኩርት, ሳፍራን, 250 ግራም የረሃብ ሩዝ, 800 ሚ.ሜ የዶሮ ገንፎ.

አሳማ, በወይራ ዘይት በኩባ ቅጠሎች ውስጥ ቆርጠሩ. የተወደደ ሽንኩን አክል, ወርቃማ ቡኒ ቀለም ማውጣት. ከዚያም ከተቆራረጡ ቲማቲሞች ጋር ይቀላቀሉ. ማራገፍ, ወይኑን አቁሙ እና አፍኑ. በ 150 º ሴ. ጣፋጭ ጣሚውን ይጨምሩ, ቀለበቶችን ይቀጩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጅቡ.

ለመብራት: ሽንኩርትን በቅንዴት እና በወይራ ዘይት መቀላቀል, ሳርፍሮን, ሩዝ, ጨው, ፔጃ እና ቅልቅል ይጨምሩ. 3 ኩባያ የዶሮ ስኳር ማብቀል, ሙቀቱን አምጡ, ሽፋኑን እና ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉ. እስኪጨርስ ድረስ ማብሰል. በሻፍ ሩዝ ያገለግላል. ከስሬን ያጌጡ.

አሳማ በፓሪስ, በእንቁርና በሸንጋይ.

በፈረንሳይ ውስጥ ምርጥ የአሳማ ሥጋ በካስቴሩ ስቴፋን ሬናድድ የተሠራ ነው. የሥራ ባልደረቦቼ "የአሳማ ንጉሥ" ብለው ሰየሙት. በሳፋን ያዘጋጃቸውን ምግቦች ለመደሰት, የቱሪስቱን መደበኛ ክልል ለማስፋት እና ወደ ፓሪስ አጠገብ ወደ ሞንትሬይል-ሳን ቦዲስ ወደምትገኝ ሬስቶራንት ለመሄድ ትገደዳላችሁ. የተቋሙ ድርጅት ጥርስ የአምስት ሳምንት እርጎው ነጭ ሽኮታ አረንጓዴ ሲሆን እርቃንን, ጉበት, ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይሸጣል.

ቤት ለመስራት የሚያስፈልግዎ -300 ሚሊ ሊደር የተከረከመ ዶዘር, 1.4 ኪ.ግ የአሳማ እግር, 1 tbsp. l. መሬት 1 ቆርቆሮ. l. ጥቁር ፔፐር, 2 tbsp. l. የደረሰው ማሽሮም, 1 tbsp. l. ጨው, 100 ሚሊሊት ክሬም, 4 tbsp. l. የካርፐል ሽሮፕ, 1 tbsp. l. የተጣራ የጅጃ ቤሪ, 25 ግራም ቅቤ, 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት, 2 tbsp. l. የፖም ቮዶካ.

ቅባት: 6 ትላልቅ ስንዴ, 2 በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት, 50 ግራም ቅቤ, 2 tbsp. l. ስኳር.

ኮሊንደር, ፔፐር, ጣዕም እና ጨው ያጣምሩ. የሽቶ ቅልቅል ቅመማ ቅመሞች በአሳማ ላይ ይሸጣሉ. ሰፊ እቃ ውስጥ ይግቡ እና ቮድካ እና ጋቢዎችን ይጨምሩ. ሽፋኑ ከክፍት ጋር. በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 8-11 ሰዓት ይራባሉ. ከዚያም ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ. ከመርከቡ ውስጥ ስጋን መውሰድ, በወረቀት ፎጣ መድረቅ እና በሸምበር ማሰር አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ስጋው የተጣራ ዘንግ ይከተላል. ለመርገጥ አትሞክር! በሁለቱም በኩል ለ 5 ደቂቃዎች በስጋው ላይ ለስላሳ ቅጠል እና ለስላሳ ጥቁር ቡና ቅቤ እና ቅቤ ይቅፉት. ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሻጋታ እና በድስት መጋገር. ምግብ በሚጋገርበት ጊዜ ለበርካታ ጊዜያት ስጋውን ማብራት ይፈልጋል. ተጠብቆ የቆየውን የባሕር ወሽመጥ ስጋውን ማፍሰስ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል በየቀኑ ውኃ ማጠጣት አይርሱ. የስጋ ጭማቱ ይተከላል, የአጋር ጭማቂን ይጨምሩ.

ጥሬዎቹን በግማሽ እና በቆረጡ. ትንሽ የሎሚ ጭማቂን ያክሉ. በስኳር እና ሽንኩርት ስጋ ውስጥ በሳጥን ውስጥ ይንጠፍጡ, በስኳር ይርጉ. መከለያውን ክዳን ሲከፍት ለ 10 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ ሙቀት ውስጥ "ያስታውሱ".

ስጋ ከፋቁቃን ውስጥ ይዘጋል, በሳር የተሸፈነ እና ሞቃታማ በሆነ ቦታ ውስጥ ይደፋል. በአሳማው ላይ የተዘጋጀው የአበባው ዓይነት, በትልቅ እሳት ላይ ተጭኖ የቀረውን የሚጣፍጥ ድስ ይሸፍኑ. ክሬም, ካርማ ሽንኩርት, ጄድዬ ቤሪዎችን ይጨምሩ እና ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ያበስሉ. በሸንጋይ እና ጥሬዎች ያገለግላል.

ፍራፍሬ ጄሊ ውስጥ በእንግሊዘኛ ቾፕስ.

ለንደን ውስጥ የቅንጦት ምግብ ቤት መስራቾች ፋስተር ሆደንድሰን እና ተርቮር ጉልበሪ ናቸው. ዮሐንስ. ሬስቶራንቱ ውስጥ በስፍራው የስዊፌስ የስጋ ገበያ አጠገብ ይገኛል. እዚህ የአሳማ ሥጋ በኦርኪድ ጣውላ ይደሰቱ. በምግብ ዝርዝር ውስጥ ከማርዝ, ከቁር ማር, እንዲሁም ስቴክና ጣፋጭ ምግቦች ይገኛሉ. ግን የእኛ ተወዳጅ - የተሸፈነ አሳማ, በሶጣጣ, ድንቹ እና ብርቱካን የተሸፈነ ጥቃቅን ወርቃማ ክሬም, ሙሉ በሙሉ ፍራፍሬ. ከእነዚህ አሳዳጊዎች አንዱ ከ 12-14 ሰዎች ጋር ለመመገብ በቂ ነው. ነገር ግን ትዕዛዙ በሳምንት ውስጥ መከናወን አለበት.

ቤት ለመሥራት የሚያስፈልግዎትን 700 ግራም ስጋ, 20 ግራም ቅቤ, 20 g የጀልቲን, 40 ግራም የወይራ ፍሬ, ብርቱካን ወይም ፖም ጭማቂ, 80 ግራም የሻሮኪን, 1 ጭማቂ ቅጠል ቅጠሎችን, ጨው ለመምጠጥ.

በሁለቱም በኩል በጋለ የበረሃ ማቅለጫ ውስጥ የተደባለቀውን የስጋ ስጋን ይዋኙ እና ይርዱ. የጀልቲን (ቀደም በሳ የተሸፈነ) ወደ ሙቅ ጭማቂ ይጨመራል. በመድሃው ላይ የተዘጋጁትን ቺቶችዎን በኩሬዎች, የወይራ ፍሬዎች እና የፍራፍሬ ጄፍ ማስጌጥ. ከጠረጴዛው ላይ ይህ የአሳማ ሥጋ በሳሊ ቅጠል ላይ ይቀርባል.

የአሜሪካ የቶሮን አጥንት.

የተፈለፈሉ አሳዎች በኒው ዮርክ ከሚገኙት እጅግ በጣም ቀለማት ካላቸው ድርጅቶች ውስጥ አንዱ ነው. እዚህ የአሳማ ሥጋ ከካንሳስ ያመጣል. የአሻንጉሊት ኮከብ ትዕዛዝን ይዘው የታጠቁትን ትልቅ የቢራቢሮ መጠቅለያ ያቀርባል. ዋናው ነጥብ ደግሞ ምግብ የሚያዘጋጅ ኤፕሪል ሜልፊልድ / Fennel seeds, lemon እና garlic በመሳሰሉት ወተትን አሳማዎች ያቀርባል. የተጠበሰ አሳማዎችን መመገብ ለሰንጠረዡ በጠቅላላ, ከተጠበሰ አትክልትና ከተጠበቀው ጋር ይቀርባል. ስጋ እና አትክልቶች በእጅ ይወሰዳሉ.

ቤቱን ለማዘጋጀት 3 ኪ.ግ የአሳማ ጎድን, 700 ሚሊ ሊትር ቢራ, 200 ግራም ማር, 2 tbsp. l. የሎሚ ጭማቂ, አንድ ግማሽ ጫፍ. ሰናፍጭ ዱቄት የሳምፕ ወለል. የጭንቅላት, የ ch. የመሬት ክንድ, ግማሽ ሰዓት. ጨው.

የዶሮ ጎድን ጎጆዎች ወደ ተቆልጦቹ ይዘጋሉ. ዱቄት, ዝንጅ, ሰናፍጭ, ጨው, የሎሚ ጭማቂ, ማር እና ቢራ ውሰድ. በዚህ ውህደት ላይ የ 3 ሰዓታት ጊዜያት በውቅያኖስ ውስጥ የተንሳፈፉ ናቸው. ጥጥን በትንሽ ጥራጥሬ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች መጠጣት አለባቸው. ከዚያም ስጋውን ትንሽ ቀዝቃዛ ስጡ, ቀሪው ማርሚደንን በአንድ ቦታ ላይ ይተው እና ለ 45 ደቂቃዎች ያፈላልጉ. በድሬ ድንች ያገልግሉ.

ከእነዚህ የአሳማ ሥጋዎች መካከል "የአካባቢያቸውን" ስጋ ከምትዘጋጅ "የበሰለ" ጣፋጭ ምግብ ላይ ብታገባ, እንግዶች ጠፍተዋል. እና በሂደትዎ ጥበብዎ መደነቁ አይቀርም!