የአሳማ እና ድንች ጥምረት ለተመሳሳይ ጡት ብቻ ሳይሆን ለበዓሉ ምግብ ነው. ስፓንኛ በፈረንሣይኛ ውስጥ ቀላል, ግን ግን, ከመጀመሪያው በጠረጴዛው ውስጥ ጠፍቶ የቀረበ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው. በተለይም በምድጃ ውስጥ ለመጋገር የሚያዋጣው ጊዜ ስለሆነ በቂ ዝግጅት ለማድረግ ብዙ ጊዜ አይፈጅም. በፈረንሳይኛ ለስጋ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል.
የሳህኑ ታሪክ
ምንም እንኳን ስም ቢወጣም በፈረንሳይኛ የስጋ መውጣት አገር ፍፁም ፈረንሳይ አይደለም. ለመጀመሪያ ጊዜ ምግብ በሩሲያ ውስጥ ተቦደ ያለ, ከዚያም << ዱቄት ኦርሎቭስኪ >> በመባል ይታወቅ ነበር. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ከፓት ኦርሎቭ በኋላ በፓሪስ, በኣሳ, በሽንኩርት, በእንቁላል እና ድንች በብጫቻለም ዳቦ ጋር በብዛት ይሞከር ነበር. ወደ ሩሲያ ተመልሶ ሲመሠክር አንድ ምግብ አዘጋጃት.ወደ ማስታወሻው! በቭላድቮስቶክ ውስጥ ስጋ ከድንች የተጋገረ እና ይህን "የሻም ሻንች" ምግብ ይባላሉ. በሩሲያ ማእከላዊው ክፍል ይህንኑ ምግብ "ዲፕሎማት" ይባላል. በፈረንሳይ ስጋ ከድንች, ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ፒር የሚጋገር ይሆናል. በሩሲያ ውስጥ ለብዙዎቹ ሰዎች ዋናው ንጥረ ነገር የፈረንሳይ ቅመማ ቅመም ፈረንሳዊው ምግብ ለማብሰል አይጠቀሙም. ይህ ህክምና "ቤኪ" ይባላል. እነዚህ በፈረንሳይኛ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ የስጋ ምግብ ናቸው.
የትኛውን ስጋ ለመምረጥ?
ጣፋጭ ሥጋን በፈረንሳይኛ ለማዘጋጀት, አዲስ ምርት መምረጥ ያስፈልግዎታል. እንዲቀዘቅዝ ሳይሆን በረዶ መሆኑ ተስማሚ ነው. በስጋ መልክ አማካኝነት ጥራቱን ማወቅ ይችላሉ. ተመሳሳይ በሆነ መልኩ ቀለም ያለው መሆን አለበት. ወፍራም ቢጫ መሆን የለበትም.ለማስታወሻ! በበጋ ውስጥ ስጋ ውስጥ መግዛት ይመከራል. በገበያው ላይ ይጠመጠዋል. ለተወሰኑ ሰዓታት በበረዶ ውስጥ ከቆየ በኋላ, ለጤና ጎጂ ይሆናል.ሻህ ወይም ስጋ ጥቅም ላይ ከዋለ, ስጋው በጣም ጨለማ መሆን የለበትም. ስቡ ቢጫ ከሆነ ምርቱ አሮጌ ነው. የስጋ ጥራትም በመለጠጥነቱ ሊታወቅ ይችላል. እጅ ሲጫኑ ማቆም አለበት. ጥቁር ጥርሶች ከቀጠሉ እንደነዚህ ያሉ ስጋዎች ምግብ ለማብሰል እንዲጠቀሙ አይመከሩም.
ወደ ማስታወሻው! ጥራት ያለው ስጋን መምረጥ ያለበት ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት. ለመደበቅ ልዩ የሆነ መዶሻ ለመጠቀም ከቃጫዎቹ ላይ ይቁረጡ. ስጋን በፈረንሳይኛ ለማዘጋጀት አጥንት ከስጋ ውስጥ መወገድ አለበት.
ባለ-ደረጃ ስጋ ሰርቪስ በፈረንሳይኛ
በምድቡ በሰፊው ተወዳጅነት ምክንያት በፈረንሣይ ውስጥ በሙቀት ውስጥ ስጋ ለብዙ ስጋዎች ይቀርባል. በዶሮ, በስጋ, በቱርክ, በአሳማ ይዘጋል. እያንዳንዱ እንግዳ ሴት እንደ ጣዕምዋ የስጋ ፍሬን በፈረንሳይኛ ይመርጣል.መልመጃ 1: የፈረንሳይ ስጋ በተለዋጭ መንገድ
- የአሳማ ሥጋ - 0,5 ኪ.ግ;
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- mayonnaise - 100 g;
- ጨው - ለመቅመስ.
- ስጋውን በጥቃቅን ቁርጥራጮች ቆርጠው በመዶሻ ይሽጉ. ጨው.
- ሽቀላ ሽንኩርት እና ቀለበቶችን መቁረጥ.
- አይስከሩን አረንጓዴው ላይ አስቀምጥ.
- በብራዚል ወረቀት ላይ በተሸፈነው የጋክ መያዣ ላይ አንድ ቁራጭ ሥጋ ይስሩ. ከመሃልዎ በ 1 ሴንቲ ሜትር ርቀት መቆለፍ አለብዎት. ከላይ በሽንኩርት ቀለበቶች ላይ ያስቀምጡ, ከሜሚኒዝ ጋር ይቀመዝኑ. ከዚያም በቆሎ ይረጩ.
- ለ 30 ደቂቃዎች ከመጋገሪያው ውስጥ ከመጋገሪያው ውስጥ ይትከሉ.
ወደ ማስታወሻው! የአሳማ ሥጋ በጣም ከሸጠ, ለማገስ ጊዜው ጥቂት ጊዜ ይወስዳል. ስጋውን ላለመብላት ይህን ለማድረግ መሞከር አስፈላጊ ነው.
መልመጃ 2: ስጋን ከፈረንሣይ ጋር በፈረንሳይኛ ስጋ
- ብርጋማ (ሥጋ እና የበሬ) - 400 ግ.
- ድንች - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ደረቅ ብስ - 150 ግሬብ;
- mayonnaise - 100 g;
- ጨው, ቅመማ ቅመሞች, የአትክልት ዘይት - ለመብላት.
- የድንኳን ማሰሪያ, መታጠጥ እና ወደ ሳጥኖች መቁረጥ.
- ሽቀላ ሽንኩርት እና በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል.
- ጨው እና ፔፐር ትንሹን, ነጭ ሽንኩርት መጨመር, ማተሚያውን አቋርጠዋል.
- ቲማቲሞችን ያጥቡ እና ቀለበቶችን ይቀንሱ.
- አይብሬኑን አስመስለው ይወዳሉ እና ከ Mayonnaise ጋር ይቀላቀሉ.
- ከመጋገሪያው ዘይት ጋር ትግበራውን ዘይት በመቀላቀል, ድንቹን በተሰራጭ ሽፋን ላይ ያድርጓት. ጨው እና ቅመማ ቅመም. በዱቄቱ ላይ ቀይ ሽንኩርት ከተጨመቀ በኋላ በቲማቲም. የመጨረሻው ንብርብር ከ mayonnaise ጋር ከድብ ጋር ተቀላቅሏል.
- ሙጣፉን በሙቀት ምድጃ ውስጥ በ 40 ደቂቃ ውስጥ ያድርጉት.
ወደ ማስታወሻው! ሻንጣውን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ, ለመጭመቂያው 0.5 ኩባያ ውሃ ማከል ይችላሉ.
Recipe 3: ስጋ ውስጥ በፈረንሣይ እና ድንች ጋር
- የአሳማ ሥጋ - 800 ግ.
- ድንች - 1 ኪሎ ግራም;
- - 200 ግራም;
- ሽንኩርት - 3 ሳ.
- ደረቅ ብስ - 150 ግሬብ;
- ጨውና ቅመሞች - ለመብላት.
ወደ ማስታወሻው! ስጋን በፈረንሳይኛ ለመዘጋጀት ይህ የምግብ አዘገጃጀት የአሳማ አንገት አንጓ ተስማሚ ነው. የአሳማ ሥጋ ስብን ወስደህ አነስተኛ መአነኒስ መጠቀም ይኖርብሃል.የማብሰያ ሂደቱ የሚከተሉትን ደረጃዎች ያጠቃልላል.
- ስጋውን ያጥቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. በአትክልት ዘይት የተደባለቀ ብሬክ ጫማ ያድርጉ.
- ሽቀላ ሽንኩርት እና በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል.
- የድንጋው ማዳበሪያዎች, ቀለበቶችን ማጠብ እና መክሰስ.
- አይስከሩን አረንጓዴው ላይ አስቀምጥ.
- ከሜንያቴ ግማሽ ለመብል ከላይ ካለው መጋረጃ ላይ ስጋ ላይ. ግማሽ ቀጭን ሽንኩርት በኬሚኒዝ ላይ ይሠራል, ከዚያም ድንቹን ያስቀምጣል. ጨው ይጫኑትና ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት.
- በማቀጣጠም ምድጃውን በ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማቅለጥ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር. በመቀጠልም በአስቸኳይ ከአስቸኳይ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር.
የምግብ 4: የፈረንሣዊ ስጋ ከዶሮ
- የዶሮ ጫጩት - 1 ኪ.ግ,
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- ስኳር - 1 tbsp. l.
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. l.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ጨው, ቅመሞች - ለመብላት.
- የዶሮ ዝንጅ በትንሽ ቁርጥራጮች ቆርጦ በመዶሻ ይሽከረክራል. በጥንቃቄ ያድርጉት, አለበለዚያ ሥጋውን ማፍሰስ ይችላሉ. ጨውና ርጭት.
- ሽቀላ ሽንኩርት እና በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. የሻምጣጌጥ እና የስኳር ማርከን ያዘጋጁ. የተቆረጠውን ሽንኩር ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ.
- ቲማቲሞችን ያጥቡ እና ቀለበቶችን ይቀንሱ.
- አይስከሩን አረንጓዴው ላይ አስቀምጥ.
- የዶሮ ስጋዎች በአትክልት ዘይት የተደባለቀ የእንጨት ምድጃ ላይ ይለቀቃሉ. እያንዲንደ በሊይ ሽንኩርት በማሰራጨት በሊይ ሽርሽር ውሃ ማጠብ. የሚቀጥለው ንብርብር ቲማቲም ነው.
- ቀዝቃዛ ክሬም ይንቁ, እና ከዛም በኋላ በእያንዳንዱ የተባይ የስጋ ጥብስ ላይ ያስቀምጡ.
- የሙቀት መጠን በ 200 ዲግሪ በማስቀመጥ ምድጃውን ውስጥ አስቀምጡ. ለ 45 ደቂቃዎች ቡቃያ.
Recipe 5: በፈረንሣይ ፍራፍሬዎች ከእንቁላል ጋር
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- እንጉዳይ - 300 ግ.
- ደረቅ ብስ - 150 ግሬብ;
- የታሸገ ክሬም - 2 tbsp. l.
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. l.
- የተስተካከለ ጥብስ - 2 ጥራዞች;
- 10 ዲግሪ - 10 ሰ.
- ጨው, ቅመሞች - ለመብላት.
- አሳማው መታጠብ ያለበት በጥቃቅን ቁርጥራጮች ነው. ስጋን በጨው እና ቅመማ ቅመድን.
- ነጭውን ነጭ ሽፋኑን ወደ ጫጩቶች ይከፋፍሉ, እያንዳንዳቸው ይቁሙ እና በጋጋን ውስጥ ያልፉ.
- አረንጓዴዎችዎን ያጥቁ, ደረቅ እና በደንብ በቢላ.
- ቀይ ሽንኩርን ይላጩ. አንድ ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ክር እና ሌላኛው - ክበቦች ይቀንሳል.
- አይስከሩን አረንጓዴው ላይ አስቀምጥ.
- እንጉዳይ ትልቅ ከሆነ ቅጠሎች ይቈረጡ. ትንሹ መቁረጥ አይቻልም.
- በአንድ የፍራፍሬ ድስት ላይ የተወሰነ የአትክልት ዘይት. ቀይ ሽንኩርት እንዲለሰልለው ያድርጉ. እንጉዳዮቹን አስወጡት. ጨውና ርጭት. እስከ ወርቃማ ቡና ድረስ ይለፉ.
- በደቃቅ ክሬም, ነጭ ሽንኩርትና ቅጠሎች የተሸፈነ የተጠበቀና የተጣደ A ለኝ.
- በአትክልት ዘይት ከተቀመመ መጋገሪያ ላይ, ስጋውን ይለጥፉ. ከዚያ - የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች, ከዚያም - የተቀላቀለው አይብስ, ቅጠላ ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት እና ብርቱካን. የሽንኩርት እና የእንጉዳይ ድብልቅ በጠንካይ አይብ ላይ ይረጩ.
- ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ድረስ ያድርጉት, ለ 35 ደቂቃዎች መጋገሪያውን እና ዳቦ ጋድር ያድርጉ.
ቪዲዮ: ስጋ ውስጥ በፈረንሣይ ውስጥ ምግብ እንዴት እንደሚሰራ
ስፓንኛ በፈረንሳይኛ - በፍጥነት የተዘጋጁ ጣፋጭ ምግቦች, እና በበለጠ ፍጥነት ይበላሉ. በአንድ ሰዓት ውስጥ ሞቅ ያለ እራት ለማዘጋጀት አንድ ተስማሚ የምግብ አሰራር ለመምረጥ በቂ ነው.ወደ ማስታወሻው! ከእሳት ይልቅ ፋብሪካው "ማብሰያ" ሁነታን በማዘጋጀት ማብሰያውን ለማዘጋጀት መጠቀም ይችላሉ.የሚከተሉት የምስል አሰራር ስራዎች በስጋችን ውስጥ በስጋን በአግባቡ እንድትዘጋጅ ይረዳዎታል.