የሜክሲኮ ስጋዎች ምርጥ ዜና

ምርጥ የሜክሲኮ ምግቦች እቃዎች ምርጥ ጣዕም እና የተመጣጠነ ምግብ ናቸው.

ከቀይ ሽንኩርት እና ከወይራዎች ጋር ብርቱካንማ ስኳር

የሜዲትራኒያን ድንች ስኳር.

ለአንድ የምግብ አዘገጃጀት አገልግሎት የሚያስፈልግዎ

• ካራጅ - 4 ቼኮች.

• ከግብስጣሽ - 1 ፒ.

• አረንጓዴ የወይራ ዉሃዎች ያለሙጥ - ግማሽ ድስት

• ጥቁር ፔፐር, ጨው, ካሚን - ማጣጠፍ

• የወይራ ዘይት - 2 tbsp. l.

• ብርቱካን ጭማቂ - 3 tbsp. l.

ሽንኩርትን ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ. ከብርጭቆዎች በ 1 ሴንቲ ሜትር ውስጡ ውስጥ ቀለበቶች የተቆራረጡ ብርጭቆዎች በጡን ጣውላ ላይ ይለጥፉ, በእያንዳንዱ ንብርብር ላይ በኩም እና ጥቁር ፔን ይረጩ. በላይኛው የወይራ ቅጠል, የወረቀት ቀለሞች ላይ. ለመሙላት, የወይራ ዘይትን, የብርቱካን ጭማቂ እና ጨው ቅልቅል. የሳላ ጨርቅ ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ይቁም. በዚህ ሰላጣ ውስጥ የነበሩት ሽንኩርት ፈጽሞ አይሰማቸውም.

ከተሰነጠ ስጋ ጋር ታኮስ

• 400 ጊ

• 30 g ጥቁር በቆሎ

• 2 ትኩስ ቲማቲም

• 1 ጣፋጭ ፔን

• ጣፋጭ ሽንኩርት

• አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት

• የኪሊንሮክ ስብስብ

• የታሸገ ስኳር

• 30 ግራም የወይራ ዘይት

• 12 ታኮ ስሌሎች ወይም የተጠበሰ የበሬዎች

ምግብ ማብሰል

ሥጋን በመመገብን ያዝናሉ. ግማሽ ይካፈሉ. በአንድ ግማሽ, በቆሎ, በአረንጓዴ ሽንኩርት ታች. በሁለተኛው - የተከተፈ ጣፋጭ ጣዕም, አረንጓዴ ሽንኩርት እና ቆርቆሪ. ከቲማቲም እና ጣፋጭ ፔፐረሮች ጋር ጥራጥሬን,

ሞቃታማ ፌጃታ

• 400 ግራም የዶሮ ጫጩት

• 300 ግራም የቀዘቀዙ አትክልቶች

• 2 ራስ ቅጠል

• የአትክልት ዘይት

• 1 የሻይ ማንኪያ ቺንጅ

• 2 tbsp. የሾርባ ክሬም (20%)

• 0.5 ቱ. የኮኮናት ቅርፊቶች ማንኪያ

• 0.5 ቱ. የኦቾሎኒ ማንኪያዎች

• 0.5 የሎሚ ጭማቂ

• ዱባ

• የሜክሲኮ ኮንዳታዎች

• ጨው

• ጥቁር ፔሮደር

ምግብ ማብሰል

የአሳማ ሥጋዎችን በሳጥኖች ላይ ቆርጠው, ነጭ ሽንኩርት ይድፉ. በአትክልት ዘይት ውስጥ ይዋኙ እና ይቅላሉ. ቅመሞች, ዝንጅብል, ቸኮማት ክሬም, የኮኮናት ቅርፊቶች, ዘሮች እና የሎሚ ጭማቂዎች አክል. ጥቂት ያስቀምጡት. በዘይድ ዘይት በቀጭኑ በለስ, በጨው እና ጥቁር ፔንዱ. እንጉዳሩን ውሰዱ, ሙቀቱ ይዝጉትና በስጋ እና በአትክልቶች, ሽንኩርት, ኪላንትሮ, የወይራ ዘይት. ኪቦቹን ያስወጡ. ኪቦዎቹን, ከተጣራ አይስ ጋር መሞቅ ይችላሉ.

ቲማቲም ሾርባ

• 250 ግራም የታሸገ ቲማቲም

• 100 ግራም አረንጓዴ ስኳሮች

• 100 g የቆዳ በቆሎ

• 2 ድንች

• 0.5 chሚ ገመዶች

• 0,5 ስፓን ኦሮጋኖ ስፖንጅ

• 0.5 ቱ ስኩም ሙል

• 2 tbsp. የአትክልት ዘይት ማንኪያ

• 2 ኩፋናችን ነጭ ሽንኩርት

• 3 ጥራጥሬ ጥቁር

• ዱባ

ምግብ ማብሰል

ቲማቲም በአንድ ስባሪ ውስጥ ጠረግ በማድረግ ለ 10 ደቂቃዎች በእሳት ላይ ይለብሱ. ሁልጊዜ ያብስቡ. የቺሊ ፔፐር እርጥበት ይጣፍጡ, ዘሮችን ያስወግዱ እና በጥሩ ቡቃያ ይሸፍኑ. ነጭ ሽንኩርት ንጦት. ሽንኩርት እና ፔሩ በ 2 ደቂቃዎች ጥቁር ፔሬን ጋር ይለብሱ. በመቀጠልም በንፁህ ማቅለጫ ላይ, ቲማቲሞችን, ኦሮጋኖ እና ክሙን ይጨምሩ. የቲማቲም ቅልቅሎች በሳጥኑ ውስጥ ይጣላሉ, ቅቤን ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. ከዛም የድንች ጥራጥሬዎችን, በቡሽ እና በ 2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ, ለትንሽ አምጡና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ባቄላዎችን እና በቆሎ መጨመር. ታርቲላስ በተቀቀለ ጥቁር ጭማቂ ይመታል. አሪፍ እና ወደ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ. በሙቅ ሾርባ ያገልግሉ.

ቡሪሮ በቱርክና በእንጉዳዮች

• 300 ግራም የዶሮ ጫጩት ወይም የቱርክ ጫጩት

• 150 ግራም ትኩስ እንጉዳዮች

• 100 ግራም ነጭ ወይም ቀይ ቀይ ሽንኩርት

• 2 tbsp. የተጣራ ደረቅ ባይቼ (ከመጥፋቸው ጋር የተቀላቀለ)

• 80 ጂን የታሸገ አሚና

ለመቅመስ ጣፋጭ የጃፓፔኖ ፔፐር (እንደ ቡና ዓይነት)

• የወይራ ዘይት, ጨው, ፔፐር

• 4 የስንዴ ዱቄሎች

ምግብ ማብሰል

የቱርክ ስጋን በቆርቆሮዎች, እና በተጣራ እንጉዳይ, አናናስና ኦቾን-አነስተኛ አቢይቶችን ይቁረጡ. በጋለ የሳምባ ቅጠልና በሳሙናው ላይ ቀዝቃዛ ማቅለጫ ዘይትና ፈሳሽ ስጋን በመቀላቀል - ቀይ ሽንኩርት, እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በከፍተኛ ሙቀት ለ 1-2 ደቂቃዎች ይበቅሉ. አናናቢ አክል እና ሳህኑን ቅመማ ቅመም ያድርግ. እንጉዳሉን ውሰድ, የተከተፈውን መሃሉ መሃሉ ላይ, የተጠበሰ አይብ እና የጃላፔን ስሊዞች (ለመብለጥ) እና በአበባ ጭራቂ ላይ አስቀምጠው. የወይራውን ስእል ከወይራ ዘይት ጋር ያፍጩት እና በሚወጣው የሽብል ማሸጊያ ጥቅል ላይም ያኑሉት. ከላይ በደረቁ ደረቅ ካይዞ በለቀቀ አረንጓዴ ሽንኩርት ቅይጥና በኩሱ (ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ) በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ከ 1 እስከ 3 ደቂቃ የሚሆነውን ጥሬው እስኪቀላቀል ድረስ ይሞላል. የቲማቲም ጨው ያገለግላል.

የቶካ ኩስን በቆሽት

• 0.5 ኪ.ግ የሌዊ የአሳማ ሥጋ (በዶሮ, በቫል ወይም በግ ሊተካ ይችላል)

• 1 ጣፋጭ ፔን

• ቀይ ቀይ ሽንኩርት

• የኪሊንሮክ ስብስብ

• ለመቅረቢያ የሚሆን የወይራ ዘይት

• የቶአካ ኩሬ (አንድ የተጠበሰ tomato ketchup ሊተካ ይችላል)

ምግብ ማብሰል

የታኮ ማራኪ እሽታ ጥቅሎች (በሚጣፍጥዎ ሁኔታ ወደ ጣዕም ሊተኩ ይችላሉ). ማቀዝቀዣውን ከማብሰያው በፊት 5 ደቂቃዎች በፊት ቅጠላ ቅጠሎችና ኩኪዎችን በቡና ተቆፍረው በቡና ውስጥ ይጨምራሉ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ከመጠጥ ጋር ይጠጡ.

የታገሩ ቲማቲሞች

• የአትክልት መዓዛ ክሬም
• 6 የዝናብ ቅጠሎች

ባትሪ:

• አንድ ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት

• 2 እንቁላል

• 0.5 ኩባያ ወተት

• 0.25 የሻይ ማንኪያ ጣውላ መኖ

• 1 tbsp. ድስ አረንጓዴ አረንጓዴ ተቆልጦ

• ጨው

ምግብ ማብሰል

በሚሰጡት ጊዜ, እርጥበት ክሬም እና በታርጋ ቅጠሎች ያጌጡ. ለፓት, እንቁላሎቹ ከጫጩቶቹ ይለዩአቸው. በዱቄቱ ውስጥ የእንቁላል ዛፎችን, ወተት, ጨው, የጨው ዓሳና ቅልቅል ይጨምሩ. በቡድኑ መጨረሻ ላይ ግሪንቹን, ከዚያም የጠጡትን እንቁላል ነጭዎችን ይግቡ.

አስማተኛ አስቀያሚ

• 300 ግ ብራይኖዛ

• 150 g butter cream

• 3-4 ጫማ ነጭ ሽንኩርት

• 100 ግራም አረንጓዴ ፍራፍሬዎች

• ቀይ ቀለም

ምግብ ማብሰል

ቤኒዛ ቅቤን በቅቤ ይቀቡ. የተቆራረጠ ሰጎን, ፔፐር እና የተከተፈ አረንጓዴ ዘይትን መጨመር. ድብልቅውን በደንብ ይቀላቀሉ, አራት ማዕዘን ቅርፅ ይስጡት, በብራና ወረቀት ላይ እና በበርካታ ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. መክሰስ ቆርቆሮ ወይም ክታ ላይ ቆርጠዋል, ጣራ ላይ ይለጥፉ እና በብርቱካን ያምሩ.

የፍራፍሬ ፍሬ ኩቦች

• 300 ግራም አይብ

• 100 ግራም ጭማቂ ሰላጣ

• 200 ግራም የአትክልት ዘይት

• 200 g የኩስካ ሰጭ ገንፎ

150 g breadcrumbs

• አንድ እንቁላል

• 1 tbsp. አንድ የስንዴ ዱቄት

• ከ Tabasco የጣዕም ፌራፌት 2-3 ኩርታች

• ቀይ ቀለም

ምግብ ማብሰል

አይጦችን በቆርቆሮ ይከርክሙት እና ከእንጨት ጠርሙሶች ጋር ይቀያይሩ. እንቁላል ይንገላቱ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, ታብስኮ, የተከተፉ የሸገር ፍራፍሬዎች, የፕላስቲክ ስኳር እና በሸክላ የዱቄት ድብል, ከዚያም ወደ እንቁላል ውስጥ ይግቡ, ከዚያም ወደ ጥቁር ግንድ እና ጥቁር ቡና እስኪጠሉ ድረስ ይጫኑ. የኩስ ክቦች በጋለ ዳቦ ላይ ሞቅተዋል.

ጨዋማ የሆኑ ድንች

• 500 ግራም የተቀቀለ ድንች

• 500 ግራም የስንዴ ዱቄት

• 250 ግባ ብራይኖዛ

• 250 ግራም ቅቤ ቅቤ

• 2 እንቁላል ነጭ

• 1 የሻይ ማንኪያ የጨው ዘሮች

• 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው

• 300 ግራም የእንጉዳይ ጨው

ምግብ ማብሰል

የድንች ጥራትን, በቅቤ, ጨው, የተጠበሰ ዳቦ እና ዱቄት ይዋሃዱ. በጋ መጋለያ ላይ ባለው ምድጃ ውስጥ በሙቀት ውስጥ እንጨት ውስጥ እንጨቶችን ይለውጡ. አጡን ጣለው. ወደ 0.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ውስጡ ውስጥ ይከርክሙት እና 8 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው ቅርጫቶች ይቀንሱ, ከእንቁላል ነጭዎችን ቅባት ይቀቡ እና በኩም ይርጉ. በማገልገል ላይ እያሉ እንጨቱን በሾልፎ ይለጥፉ, በተናጥልዎ የእንጉዳይ ጨው ወይም ካቴፕፑን ያገለግላሉ.

ኮድ ከርሽቶች ጋር ይጣላል

• 800 ኩንታል የሰልዲ ፎይልዶች
• 1 አረንጓዴ ፓሶይስ
• 2 ሎሚ
• 3 tbsp. ቅቤ ቅቤ
• 1 ሰ. ኩሪ ዱቄት ማንኪያ
• ጥቁር ፔፐር ዱቄት, ጨው

ምግብ ማብሰል

የሽቦውን ክፍል ይቀንሱ, ጨው በጨው, ፔፐር, በሽንት እና በሎሚ ጭማቂ ይንቁ. በወፍራም ላይ የዓሳዎቹን ቅይጥ, ዘይት, የተከተፉ አትክልቶችን, ቅቤ እና ስጋን ለ 10-12 ደቂቃዎች ያሰራጩ. ከላሚና ከዕፅዋት የተቀመሙ ከጫፍ ነፃ ያርቁ.

ቀንድ አውጣ በፖም ይሸበሸበዋል

• 600 ግራም የፕላስ ብስክሊት ትሎች
• 4 አረንጓዴ ፖም
• 2 የሽንኩር ጫማዎች
• 2 ዓሣዎች
• 3 tbsp. ጥቁር ወይን ጠጅ
• 1 የሻይ ማንኪያ የሊሙስ ጭማቂ
• 0,5 ማቆሪያ ጥቁር ክሬም
• 3 tbsp. ቅቤ ቅቤ
• ለመጣስ ጨው
• 1 ኩባያ የነፍስ ዓሣ
• 1 tbsp. አንድ የስንዴ ዱቄት
• 100 ግራም የአትክልት ዘይት
• አረንጓዴ
• ሎሚ
• ለጌጣጌጥ የወይራ ፍሬዎች

ምግብ ማብሰል

በሚሰጡት ጊዜ እፉኝት በፖም ጣዕም ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት, ብርቱካን, ሎሚ እና የወይራ ፍሬዎች. ከቆዳ እና ዘሮች ላይ ፖም ይጠጡ, በሳጥል ውስጥ ያስቀምጡ, ዘይት ይደረግባቸዋል. ወደ ላይ በመያዝ የቀይቱን ቅጠል እና የዓሳውን ክፍል ይቁረጡ, ቀለበቶችን ይቀንሱ, ውሃ ያፈስሱ, የበሮውን ኪዩብ ይለውጡት, የሎሚ ጭማቂ, ወይን ጨምሩ እና ዝግጁ እስኪሆኑ ድረስ ይጨምሩ. ዓሳውን ጨርስ. ስጋ, ኮምጣጣ እና ጨው ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት ቀለበቶችን, በአበባ ዘይት ውስጥ በዱቄት ዱቄት እና በቃ ይለውጣል. ፖም ላይ በመመርኮዝ ብዙ ውጤታማ የፊት ጭምብሎች አሉ. ከቆዳው ላይ ቁስሉን ለማስወገድ, 1 tbsp ይቀላቅሉ. 2 ሳሊጎን የጎማ ጥብ ዱቄት, የተጨቆመ እንቁላል yolk እና 1 የሻምፍ ሻሚስ. ገላጭ የሆነ ጭምብል ለማውጣት 1 ፖም ቀቅለው, ከዚያም ያክሉት, ከ 1 ሰ ጋር ይደባለቁ. አንድ የሻይ ማር እና 1 tbsp. የወይራ ዘይት ማንኪያ. ሁለቱንም ጭምብሎች በ 15 ደቂቃዎች ፊት ላይ መታጠብ እና በንጹህ ውሃ ማለቅለቅ አለባቸው.

ሲዳድ ከጃፍሬው ኩክ ጋር ወጥቷል

• 4 የምራጃ ፎይልዎች
• 2 tbsp. የስንዴ ዱቄት ማንኪያ
• 1 እንቁላል
• 0.5 ቁራጭ የቢስ እንጀራ መቀመጫዎች
• 6 ኛ. የአትክልት ዘይት ማንኪያ
• 0.5 የሻይ ማንኪያ እርጎ ተደርጎ
• 0.5 ኩንታል ስዴም ይደርቅ
• ጥቁር ፔፐር ዱቄት
• ጨው

ለጭረት:

• 200 g የሞቃት
• 1 የተቀቀለ እንቁላል
• 0.5 የፓስፕላስ ቅጠሎች
• 0.5 ፓውንድ ታች
• 0.5 ኳስ
• 1 tbsp. ሰናፍጭ ማንኪያ
• ፔፐር ጥቁር መሬት "ጨው

የዝሙር ዝንጅን, እርግብ, ከቲማው ጋር ይርፈሱ. ከዚያም በእንቁላል ውስጥ የተደባለቀ ዱቄት 2 ቶን. የውሃ ቦርሳዎች, ከዚያም - በዳቦራ ፍራፍሬዎች ውስጥ. ዓሣ ወደ ወርቃማ ቡናማ እስከ ዘይት ይበላል. በዩካው ውስጥ ለስላሳ ጨው (ፍራፍሬ) እና በጥንቃቄ የተከተፈ እንቁላል እና ብርቱካን ይጨምሩ. ጨው, ፔጃ እና ቅልቅል. ዓሳ ሲያጠጣ, ጣፋጭ ላይ ጣል ያድርጉት, ከዚያም ለስላሳ. በተጠበሰ ድንች ተጠበቁ.

ዓሳ በነጭ ሽንኩርት እና በጨው አይቀቡ

• 500 ግ ጋትፊሽ
• 1 ኩባያ ሾጣጣ ተለውጧል
• 2 ጉንጉን ነጭ ሽንኩርት
• የሽንኩርት ራስ
• 0.75 ኩባጭ ኮምጣጤ (3%)
• ለመጣስ ጨው

ምግብ ማብሰል

ዓሳን ማጽዳት, እና ወደ ክፍልፋይ መቁረጥ. ከዚያም በ 0.5 ማሰብ ውሃ ውስጥ ይሙቁና ድምፁን በማውጣት በጣሪያ ላይ ያስቀምጡ. ኦሎቶች, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, በጥሩ ሁኔታ የተሸፈኑ ቀይ ሽንኩርት, ኮምጣጤ, ለ 8-10 ደቂቃዎች ያፈሱ. በሚያስከትለው ጨው ውስጥ ስጋውን አፍስቡ, በቲማቲም እና ብርቱካንት ወቅት.