- የከብት ጥማጥ - 1400 ግራም
- የወይራ ዘይት - 1 ኛ. ድፍን
- ቢት - 3 ንጥሎች. ማንኪያዎች
- አምፖል - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 ቁራጭ
- አረንጓዴ ቅጠል (ትል) - 1 ጥራዝ
- ቤይ ላቭ - 1 ቁራጭ
- ነጭ ወይን - 250 ሚሊሊት
- የስጋ ብስኩ - 250 ሚሊሊት
- ክሬም - 250 ሚሊሊት
- ዕጢዎች (ያለነቀጦች) - 200 ግራም
በአሳማው ዘይት አማካኝነት ሁሉንም ፊልሞች እና ቅባት ቅባቶች አስወግዱ. ውብ ስፋታችን 2.5 ሴንቲሜትር የሆነ ጥራጥሬን ይቁረጠው. የስጋውን ጭማቂ በጨውና በርበሬ እንለካለን. በአንድ ወፍራም ወለል ውስጥ በመጀመሪያ የወይራ ዘይቱን የምናነሳው ሲሆን ክሬም ውስጥ ይቀለበናል. በሚጠቀሙበት መካከለኛ እሳት ላይ ወርቃማ ቡኒማ እስኪሆን ድረስ እንቦጣጣለን. ለሁለቱም ከ2-3 ደቂቃዎች. ስጋው በፎቶው ውስጥ በተፈጠሮው ተመሳሳይ ፍሳሽ ሲሸፈነ - እሳቱን ያጥፉ. የተሰበሰሉ መድሐኒቶች በሸፍኒ በተሸፈነው ጠፍጣፋ ላይ ተጣፍፈው ተዘርፈው ይቀመጡ ነበር. የተቀሩት የስጋ ቁራዎች (ምንም ትንሽ በትንሽ ስብ ካልተገኘ) በጥንቃቄ ይቀለበሳሉ. ወርቃማ ቡኒያን እስከ 3-5 ደቂቃዎች ድረስ ይበሏቸው. እስከዚያ ድረስ ካሮት (ቀጭን ጥፍሮች, ወይም በአጠቃላይ ትላልቅ ብርቱካን) እና ቀይ ሽንኩርት (ቀጭን) ይቁረጡ. የኩላሊት ቅጠል (ቅባት) ቅጠል, ቅመማ ቅመም, ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ማቅለጫው ውስጥ አክል. ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ቅጠል. ከዚያም የወይን ጠጁን ወደ ድስ ማንኪያ ያክሉት. ወይን ጨርሶ ሙሉ በሙሉ እስኪተካ ከቆመ መስራትዎን ይቀጥሉ (ትንሽ ይቀራል). የወይን ጠጅ በትንሹም ቢሆን, በ 1 ሳንቲም - በስጋ ብሩኩ ውስጥ ይቅጠሩት. እሳት አነስ ያለ ነው. ለ 30 ደቂቃ ያህል በከፍተኛው ሙቀት ላይ ይብሉ. የተበራው ጥራጥሬ በትንሽ ዳቦ ውስጥ ይጨፍራል. ቀስ ብሎ ከመነሳቱ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች በዝግታ እናቀርባለን. ጨው እና ፔፐር ቼኩን ይፈትሹ. የቡር ሜዳሊሶች በብርድ ድስ ውስጥ ይከተላሉ, ወዲያውኑ ሞቅ ያለ ፈሳሽ ይሞላሉ እና በቀዝቃዛው ሙቀት ለሁለት እስከ 2 ደቂቃዎች ያበስላሉ. ወዲያውኑ ወደ ሳጥኖች መቀየር እና ወደ ጠረጴዛ ማገልገል. መልካም ምኞት! :)
6-8