ስጋ በ Stroganoff ቅሌት ወይም "የበሬ ስሮጋኖፍ" ቡት ስቶጋኖፍ - ስቱጋኖ የበሬ. ከኮንትስ ስትሮጅኖቭ አሌክሳንደር ግሪገንቪች የተሰየመላቸው ስም ተሰጥቷል. አሁን ታሪክ ይቀርባል የሚል ፍንጭ ነው. እኔ ያነበብኩትን ሁሉንም ታሪኮች መዘርዘር አለብኝ ግን አላውቅም, ግን ከሁለት የበለጠ ለእኔ እውነተኛ ይመስለኛል, እርስዎ ምን ለማመን እንደሚመርጡ እርስዎ ይመርጣሉ. የመጀመሪያው. የተትረፈረፈ ጠረጴዛዎች - "ክፍት ጠረጴዛዎች" - የተከበረ ጠረጴዛን የተካኑ, የተማሩ እና የተዋቡ ልብሶች ብቻ እንዲሳተፉ ተፈቀደላቸው. (ትምህርት እንዴት ተቆረጠ!). በስትሮግኖቪቭያ ስጋ ውስጥ በተመጣጣኝ ምግብ ውስጥ እንደ ተከፋፈለ ነበር; ስለዚህ አገልጋዩ ምግቡን ወደ እንግዳ ማረፊያዎቹ እንዲገባ ለማድረግ እድል ነበረው. ሁለተኛው. የፈረንሳይ ቅመሞች በእርጅና ዕድሜ ላይ ከባድ ሥጋን ለማኘክ በማይችሉበት ጊዜ በተለይ ለቅሬ ስትሮጋኖቭ ምግብ ማቅለል የጀመሩ ይመስላል. በአጠቃላይ, ምን ማመን እንዳለብኝ አላውቅም, ነገር ግን ትንሽ ታሪክ አይጎዳውም. አሁን ስለ ምግብ ማብሰል. ለ befstroganov የእንስሳት ማቆርቆር ወይንም ስፕሊፑላትን መውሰድ ያስፈልጋል. በመጀመሪያው ቅመማ ቅመሞች ውስጥ, ጥቁር ፔን ብቻ ነው, ነገር ግን በቀለ ሞኩ ውስጥ ከዋነኛው የእረፍት ጊዜያችን ላይ, እዚያም ራሴን አልማ ማሸት ላይ እጨምራለሁ. ስለ ጣዕም. ቤቭርጎኖቭን የማይሞክር ሰው የለም. ለስላሳ ሻጋታ, ለስለስ ያለ ክሬም, ለትላልቅ ሰዎችም እና ለልጆች ያቀርባል. የወደድከው ... ተወዳጅ! ወደ ኦሪጅኑ ስንመለስ ጥቅጥቅ ያሉ ድንች, ግን እንደ አየር የተጣራ ድንች ጣዕም የምወዳት ጣዕም አለው.
ግብዓቶች- የበሬ ሥጋ 1000 ጂ
- ኦቾሎኒ 2 ኮምፒ.
- Cream 100 ml
- ማቅለቢያ 100 ግራም
- ቲማቲም ቅመማ ቅመም 100 ግራም
- ጨው 2 ጫማ
- Pepper blackface 2 pinch
- የኔልሜግ መሬት 5 ግ
- ድንች አተር 1tbsp. l.
- ዯረጃ 1 አስፈሊጊው የቦንድ ቅጠሌ, ሽንኩርት, ክሬም (30% ቅባት ይዘት), ቅማት ክሬም, ቲማቲም ቂጣ, ጨው, እርጥብ ፔይን, የመሬት መንጋ.
- ዯረጃ 2 እንዯ ስኳርነት መጠን በስጋ, በጨው እና በርበሬ ስጋውን በዴንፉዎች ውስጥ ይቁረጡት. ምት.
- ደረጃ 3 ስጋውን በትንሹ ከ 0.5-1 ሴ.ግ ወደ ቁራጭ ቅጠል ይቁረጡ.
- ደረጃ 4 በትልቅ የበሰለ ፓን ላይ የአትክልት ዘይቱን ይዝጉና ከፍ ያለ ሙቀት ስጋውን ይቅቡት.
- ዯረጃ 5 ሽፍቶችን ወዯ ግማሽ ቀሇበቶች ቆርቁ.
- ደረጃ 6 በስጋው ላይ ጨምሩበት, በመቀጠልም በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ ቅጠሉ ግልጽ እስከሚሆን ድረስ ይለፉ.
- ደረጃ 7 የሚቀቡትን ያዘጋጁ. ለስላሳ ክሬም እና ለስላሳ ክሬም ይውሰዱ. በማቀጣጠል ላይ ያስቀምጡት እና ያፈስጡት.
- ደረጃ 8 ስቴሽን በ 1/3 ስኒ ቀዝቃዛ ውሃ ይቅፈሉት.
- ደረጃ 9 ጥራጥሬ ወደ ክሬም ክሬም ክሬም ይቅቡት, ዱቄት ይጨምሩ. በደንብ ይኑርዎት.
- ደረጃ 10 ለ 3 ደቂቃዎች እስኪደጋ ድረስ እሳት ይዝጉ እና ያብሱ.
- ደረጃ 11 የስጋ ክሬም ክሬም እና የቲማቲክ ጨው በስጋው ላይ ይጨምሩ. ውሰድ.
- ደረጃ 12 ለ 40-60 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ውስጥ መክደኛዎን ይንከፉ.