ክረምቱ ከጎልፍ ሆኖ በክረምቱ ወቅት ይሰበስባል

የመኸር ወቅት የሚጀምረው በአገሪቱ ውስጥ በጣም የተስፋፋውን ምርት በማዘጋጀት ሳይሆን አይቀርም - ጎመን. ክረምቱ ክረምት, ከጎልፍ የተቀመጠው በበርካታ መንገዶች ይከናወናል. ከእነዚህ ውስጥ አንዳንዶቹ ናቸው.

በክረምት ወቅት የጀርከርክ ዱቄት መሰብሰብ.

ዘሮች ለረጅም ጊዜ የዘመናዊ ዝርያ ዘይትን ለመውሰድ በጣም ጥሩ ናቸው. በጠንካራ ባሬዎች እና በእንጨት እንጨት, በአየር ውስጥ የተገጠሙ ወይም የብርጭቆ ቃሪያዎች እና ካዲሽካ, ከሸክላ ምሰሶዎች ጋር ይግዙ. ጤናማ, የደረቁ ጭንቅላቶች ከላዩ ቅጠሎች ይጸዳሉ, ታጥበው, የተሰነጠቁ, የተወገዱ, የተቆረጡ ወይም የተቆረጡ እና በጨው ከ 200 እስከ 250 ግራም የጨው መጠን በ 10 ኪጋ ግራም.

ከንጹሕ ጣሪያ የታሸገው ዱቄት ከተመረቀ የሸን ዱላ, የሻጋ ቅጠልዎችን, እና 5-7 ሴ. ምግቦቹ ሙሉ በሙሉ ሲሞሉ, የጉጉት ጫፍ በማንሸራተቻው ላይ ከላይ ይቀመጣል, ከዚያም ይህን ኮረብት በሾላ ቅጠሎች, ድቡል ልብስ እና ከእንጨት የተሠራበት የእንጨት ፕላስተር ይሸፍኑ - በንጹህ እጅ የተጣለ ድንጋይ ወይም ጡብ ከደማቅ ዱቄት አንድ አስረኛ ክብደት. በስበት ኃይል ሥር, ጎመን ቀስ ብሎ ማለቅ አለበት, ብስለት መሆን. እምስ ከሌለ ጭነቱ መጨመር አለበት.

በሁለተኛው ቀን በፋብሪካው ውስጥ የፓምፕ ፈሳሾች ይከሰታሉ. ከዛ የበለጠ ቁጥራቸው አለ, ከዚያም አረፋው ይጠፋል. ይህ ይህ ዱላ ዝግጁ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው. በጣም የሚያስደስት ሽታ እና መራራ ቁስልን በመጠቀም የተፈጥሮ ጋዞችን ለማስወገድ በእንጨት ወይ ጣፋጭ ወይም ኮላ እና በትንሽ መያዣ እቃዎች በእንጨት ወይም የፕላስቲክ ባርኔጣ መያዣ ጋር. ሻጋታ ከተፈጠረ ጨርቁን, ጨርቁን, ከእንጨት የተሰራውን የእንጨት ስጋን እና ጭነቱን በጥንቃቄ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. በጣም አስፈላጊ የሆነ እውነታ - ተክሌቱ ሁል ጊዜ ጎመንን ይሸፍነዋል እና በጉጉ ላይ ይቆማል. አስፈላጊ ከሆነ 2% የጨው ጨው መፍትሄ መጨመር.

ወደ ጉጉት (ፍራፍሬ) በመፍለስ ጣዕም እና መዓዛ ለማጣጣም, ሙሉ ወይም የተቆራረጠ ካሮት, ፖም (በተቻለ መጠን አረንጓዴ), ክራንባሪ, ክራንቤሪ ወይም ክሙን መጨመር ይችላሉ. በ 10 ኪሎ ግራም ጉጉር ከ 300 እስከ 500 ግራም የካሮትን, እስከ 800 ግራም ፖም, 150-200 ግራም ክራንቤሪ እና ቃሪያዎችን, ከ30-50 ግራም ክራማን ይወስዳሉ.

ቅጠል በቤት ውስጥ የሙቀት መጠን (18-20 ዲግሪ) ውስጥ ለ 2 ሳምንታት መቆየት አለበት ከዚያም በ 8 ዲግሪ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለበት.

በክረምቱ ወቅት ብርሀን-ጨው የተከተለውን ጎመን መሰብሰብ.

ቅድመ-ሙቀቱ ፍራፍሬ ወደ ፈሳሽ ውሃ ሲጣል, ከዚያም ወደ ሰፍ ጨርቁበት ከተጣለ, ቀዝቃዛ ውሃ በማፍሰስ ከዚያም የተበጣጠሉ ምግቦች ላይ ከተጣበ (ኮምጣጣ) በጣም ፈጣን ሊሆን ይችላል. ይህ የተቀባ ቀንድ ከ 5-6 ቀናት ውስጥ ዝግጁ ነው. በሆድ ንቃት (25-30 ዲግሪ) ውስጥ በጉጉቱ ውስጥ ጉጉን ማፋጠን ይቻላል. በዚህ የሙቀት መጠን ውስጥ, በአንድ ሳምንት ውስጥ ይከሰታል. ይሁን እንጂ የምርቱን ጣዕም, እና ከሁሉም ይበልጥ አስፈላጊ የሆነው - የማከማቻው ቆይታ በጣም እየጨበጠ መሆኑን ልብ ማለት ይገባል.

ቀዝቃዛ መያዣ በሌሉበት ለማቆየት የሚያስችል ሌላ ዱቄት የማጣበቂያ ዘዴን ይተግብሩ. ከእቃው ውስጥ ብስነሩን ለማጣራት, በቆርቆሮ ማሰሪያ ውስጥ ማቆየት - ለ 1 ሊትር መያዣ እቃ መስተዋት. ማሰሮውን በጀርከራ ጫፍ ወደ መርዝ መሙላት, በትንሽ በትንሹ ፈሳሽ መከተብ አለበት እና ግማሽ ሊት ቆርቆሮ - 15 ደቂቃ, ሊትር - 20 ደቂቃ, ሦስት ሊትር - 30 ደቂቃ. ከዛም ጣሳዎቹ ይሽከረከራሉ, ሽፋኖቹን ወደ ታች ይቀይሩታል.

በክረምቱ ላይ ለሚቀረው የፕሮቲን ሽቦ, በፖም የተሸረሸረው.

ፖም በደንብ ይታጠበባል, ኮር ይወሰዳል, በሳሎዎች (እስከ 4 እና 5 ሴንቲ ሜትር የአማካይ ዲያሜትር) ድረስ የተቆራረጠ ነው, በአፓርመንቱ ውስጥ በአፕል ማስቀመጥ ይቻላል. ለእያንዳንዱ 10 ኪ.ግራ ቅርቅ የተሸጎጠ ጎመን ከጨውና ካሮዎች ጋር በመቀላቀል ከ 600-700 ግራም ፖም ይጨምሩ.

ጉንዳኖቹን ሙሉ በሙሉ መጎተት.

ጎመንጌዎች አንዳንድ ጊዜ ሙሉ ጭንቅላቶች ያሏቸው ናቸው. ትላልቅ (ከ 18 በላይ ዛፎችን የያዘ ዲያሜትር) ሁለት ወይም አራት ክፍሎች ተቆርጧል. ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በሚሰፍኑበት ጊዜ, የተቆላ የሾርባ ጉንጉን (ሰንሰለቶች) ተለዋዋጭ እና ጉልህ በሆነ ጉድለት ይሠራሉ. በ 10 ኪጋ ግራም ጉጉ ውስጥ 250-300 ግራም ጨው ይጨምሩ.

ጉጉር (ጎመን) ቀዝቃዛና ያልተነጠሰ ሊሆን ይችላል. በዚህ ጊዜ የጦጣ እንጉዳይድ ቀደም ሲል የተተለተለ የቅጠል ቅጠል ታጥቦ ከታች ከታች ላይ በኩሬ ውስጥ ይቀመጥበታል. ከላይ ከራስጌል ላይ የጫማ ቅጠሎችን ከደረስኩ በኋላ በእንጨት ጣውላ ላይ እቃውን ይደቅፈር እና በ 10 ሊትር ፈሳሽ (800-900 ግራም ጨዋማ ውሃ) ለማቀላጠፍ የአበባ ቅጠሎችን ይሸፍኑ.

ሰዎች በአዲሱ ጨረቃ ላይ የሚቀባው ዱቄት በተለይም ጣፋጭ እንደሆነ ይናገራሉ.

ክረምቱ ለመከር የተሻሻለ ጎመን.

በማርሽነት መልክ, የተለያዩ ጎተራዎችን ጨምሮ, የተለያዩ አትክልቶችን ማዘጋጀት ይችላሉ. በመጀመሪያ ከሁሉም በላይ የባህር ማዶውን ይንከባከቡ. ለአንድ ኪሎግራም ጉጉር አንድ ማቀፊያ ኮምጣጣ, 3 የሾርባ ውሃ, 1 ስኳር, ትንሽ እርግብ, 3 የሱፍ ቅጠሎች መውሰድ ያስፈልግዎታል. ቅልቅል ይቀልጠው እና ይቀዘቅዛል. በተለይም በወይን ወይን ወይንም በፖም በሳር ኮምጣጤ ላይ ካዘጋጀህ ማሪናዳ ልዩ ነው. በጉጉት ለመለየት ቅመሞችን መጨመር ይቻላል. ፔፐር, ቀረፋ, ጉልጓ, አልማዝ, አሮጊት, ሎሩል. ጉጉን በጥንቃቄ መቆረጥ, ጨማቂ በጨው መታጠብ, መጨፍጨፍ, ወደ አንድ ማሰሮ ተወስዶ እና በማምፓንድ መፍሰስ. ቀለል ያለ ወረቀት ያለው ባንደሩን ይሸፍኑትና በብርድ ቦታ ያስቀምጡት. ጎመን በሳምንት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.

የሻጎሪው የክረምት ዝግጅት "ኤሴካናል".

ጉጉዬ በጫካ ውስጥ በትንንሽ ጥጥ (3-4 ሴ.ሜ) ርዝመት ይዘጋበታል. በተጨማሪም የተጨማጩን ወይም የተከተፈ ጎመንን በመጠቀም የተለያዩ ዓይነት ኮንቴነሮች ተጨምረው መጠቀም ይችላሉ.

ሇምሳላ ሇተሇመዯ ጊዛ 3 ኪ.ቢ. የዯም ዱቄት 400 ግራም የስኳር, 300 ግራው የአትክልት ዘይት, 5 ግራም የፇሳሽ ዱቄት, 250 ግራም ክራንቤሌ, 250 ግራም ፖም ተጨምሮሌ. ከሜኒን ይልቅ የሆድ ሆርሞን ወይም የሲትሪክ አሲድ ማዘጋጀት ይችላሉ.

ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች በቃጠሎ የተሰራ ስስ ቂጣ ጋር በደንብ ይቀላቀላል.

ጎመን «ፕሮቬካል» ለረጅም ጊዜ አይቆይም (ከ 3 ቀናት ያልበለጠ).