በፕላቭ (Plov) በበርካታ ግዛቶች በብሄር በብዛት እንደሚቆጠር የታወቀ በጣም የታወቀ ምግብ ነው. የእሱ ታሪክ ለብዙ መቶ ዘመናት ያስቆጠረ ሲሆን ይህም በሁለተኛው ክፍለ ዘመን ከክርስቶስ ልደት በፊት ነው. ከሩዝ እና የከብት ወይም የዶል ስጋዎች የመካከለኛው ምስራቅ ህንድ እና ህንድ ዝርያዎች የተዘጋጁት በዚያን ጊዜ ነበር. ከአሳማ ሥጋ ለመጀመሪያ ጊዜ ለመስራት ከጀመረ ብዙ ጊዜ ቆይቷል. የምግብ ጥናት ተመራማሪዎች ይህ ሐሳብ መጀመሪያ ወደ ኡዝቤክ ዋና ምረቃዎች ያወራል. በዚህ ትርጓሜ ውስጥ ያለው ምግብ ተጨማሪ ጣዕም, ብልጽግና, እርባታ እና ያልተሟላ, ተለዋዋጭ ሽታ አግኝቷል.
በዛሬው ጊዜ ፋልፋ በ 100 የተለያዩ ተግባራት ይዘጋጃል. ማቅለቡ የተሠራው ጥልቀት ባለው ጠርሙስ, በጋጣ ገንዳ, በተለመደው የበቀለ ምግብ እንዲሁም በተደጋጋሚ የቢሮ ድጋፍ ሰጪ ጭምር ነው. መመሪያዎችን በጥንቃቄ ከተከተሉ እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በጥብቅ ከተከተለ, ጣቢያው ፈገግታ, ገንቢ እና የተጠበቁ እና እጅግ በጣም ፈጣን በሆኑ ቀሚሶች እንኳ ሳይቀር "እየጮሁ" ይበላል.
ከአሳማው ቀላል ፒልፓል - ፎቶን በደረጃ አንድ ደረጃ የያዘ ምግብ
ይህ ለስላሳ እና ለስላሳ የሎጅ ፓቪያ ዝግጅት ዝግጅት ልዩነት ነው. የሙያ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤት ሴቶች እንኳ ቤታቸው ውስጥ ተወዳጅ የምስራቃዊ ጣዕምን ለመሥራት የሚያስችል መሠረታዊ ጥበብ እና ምስጢር እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል. ለስኒስቶች ተጨማሪ ጣዕም ያለው ጣዕም ለማቅረብ ፍላጎት ያለው ከሆነ እና በአጠቃላይ በአፓርታማው ውስጥ የሚከፈት ብሩሽና መሳይ እምብርት, ብዙ የሎረል ቅጠሎች, የቲማ እንቁላሎች, የሩብልማ ሩብ እና 2-3 በጥራቅ ፔቦች ውስጥ ከመጥፋታቸው በፊት መቀመጥ አለባቸው. ከማቅረቡ በፊት በቀጥታ እነዚህ ማስመሰያዎች መወገድ አለባቸው.
አስፈላጊ ነገሮች
- ሩዝ - 2 ንጥሎች
- ጅብ - 4 ዕቃዎች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- ካሮት 250 ግ
- ሶል ነዳጅ ዘይት - 130 ሚሊ ሊትር
- ጣፋጭ - 1 ሳር
- ሙዝ - 1 ሳር
- ጨው
- የፔፐር ቅልቅል
- ቅመሞች
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ካሮቶች ማጽዳት, መታጠብ እና በጫካው መካከለኛ ውፍረት የተሞሉ ናቸው.
ለአሳማ ፓልፋዎች ማይቾችን መቁረጥ - ስጋውን ያሸልቡ እና በአነስተኛ ትንንሽ ስስሎች ውስጥ ያሉትን ነጠላዎችን ይቁረጡ.
- በጣም ጥቁር ቀዝቃዛ ምግብ, ሙቀቱ ዘይት, የቀጭኑ ስጋ በላዩ ላይ ወርቃማ ቀለምን, በጨው እና በቆሎ, በጨውና በርበሬ ላይ.
- ሁለቱ ሩዞች ወደ ሁለቱ ውኃዎች እና የአሳማ ሥጋ መላው የካሮቹን ጥራጥሬ በጥንቃቄ ይደቡ እና ለ 10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ይጨምሩ.
- በብስኩት የተከተለውን ቆርቆሮ ውስጥ ማስገባት ክዳንዎን በክዳን ክፈሉ ይሸፍኑ እና ሌላ ሩብ ሰዓት ያጭዱ. ማቀዝቀዣውን ይቀንሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ክዳኑ ሳይከዱ እና ክፍሉን ሳያንቀሳቅሱ መፍታት.
- ፒላውን ከሳጋናው ውስጥ ለማስወጣት እና በእንጠባጠብ ቧንቧ ለመያዝ ዝግጁ.
በበርካታ ቫይተር ላይ የሸፍጥ በረዶ ማዘጋጀት እንዴት እንደሚቻል: አንድ ፎቶግራፍ ያለው ምግብ
በበርካታ ባዮቴቶች ውስጥ ማንኛውንም ምግብ, ለምሳሌ እንደ የአልጋ መስላ ዓይነት የመሰለ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይቻላል. ይህ አዲስ ትኩስ ስስ, ጥራት ያለው ሩዝ (ለአስተርጓሚ ጥያቄ ረዥም ወይንም ክብደት), አትክልቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ባህላዊ የምግብ ቅመማ ቅመሞች ያስፈልጋቸዋል. ሳህኑን የበለጠ አሽከሊ ለመሥራት, ግልጽና የተሸፈነ ሽታ ያለው ዘይትን ለመጠቀም ይመከራል.
አስፈላጊ ነገሮች
- የአሳማ ሥጋ - 1.2 ኪ.ግ
- ሩዝ - 1.2 ኪግ
- ሽንኩርት ነጭ - 4 ጨቅላዎች
- የአትክልት ዘይት - 220 ሚሊ ሊ
- ካሮት - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- የደረቁ የቺሊ ዊፐኖች - 3 ዱዎች
- የደረቃ አረንጓዴ - 1 tbsp
- የአቆስጣ ዘር - 1 ሳር
- zira - ከስላይድ ጋር 1 tbsp
- ጨው
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ሩዝ በብዙ ውሃዎች ውስጥ ለመጠጣት በጣም ጥሩ ነው. የፕሮስያው እጢ ማጠቢያው ተወስዶ በቡጨፍ ተቆርጧል. ሽንኩርት የተቆራረጠ እና ቀጫጭ ባለ ግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ, ካሮትስ - የዝንጀሮ ጫማዎች ከ 0.8-1 ሴ.ግ የክብ ጥቁር ይለጥፋሉ, ከላይኛው ሽፋን ላይ ያለውን ነጭ ሽንኩርት ይቁሙ, ነገር ግን ጥርስን አይለዩ.
- በወጥ ቤቱ ውስጥ ያለውን "ብዙ ሙቀት" ሁነታውን ያግብሩ, ሙቀቱን 160 ዲግሪ ሴንቲ ግሬም ያዘጋጁ, በሳጥኑ ውስጥ የፀሓይ ዘይት ሙቀትን ይቀቡ እና በቀን ለ 5 ደቂቃዎች ሽንኩቱን ይሙሉ. የአሳማ ሥጋን በሙሉ አክል እና ለ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች አመሰግናለሁ. እስከ ወርቃማ ወርቅ የተቆራረጠ ካሮት እና ቅጠልን. በመቀጠል ሁሉንም ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ.
- ዚሪ እና ቆርዲን በሜዛን ውስጥ ይግጣሉ, ከአረምሪያይ ጋር ይደባለቃሉ እና ወደ ሥጋ ይለውጡት. ጨው በቀጣዩ ሰዓት አንድ ሰዓት ለመውጣትና ለማሞቅ.
- በ 2 ዎቹ እሰከ ያለውን የፓልፊራውን ሽፋን በ 2 ዎቹ የበቆሎ ቧንቧ ለመፈስ ጣፋጭ ውሃ ይኑርዎት. የካፒምሲሙን ጫፍን እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ.
- ክዳኑን ይክፈቱት, በንጹህ የጡብ ማሳሪያዎች ውስጥ በሩዝ ውስጥ ቀስ ብለው ይጭኑት. ከሩብ ሰዓት በኋላ, የመኖሪያ ቤቱን የአሠራር ሁነታ ወደ "ማሞቅ" በመቀየር ለሌላ 20 ደቂቃዎች ተዘጋጅ.
- ትልቅ ፓስታማ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ታስቀምጣትና ከሚወዷቸው አትክልቶች ጋር ወደ ጠረጴዛ ያገለግላል.
በአሳማ ውስጥ ከአሳማ ላይ እንዴት ማብሰል ይጀምራል: ደረጃ በደረጃ ፎቶን የያዘ ረቂቅ ምግብ
ምንም አይነት ባህላዊ የብረት ሾጣጣ ዉሎ ከሌለዉ, በእያንዳንዱ ሆቴል ውስጥ ይገኛል. በጣም አነስተኛ ጣዕም ያለው, ገንቢ, አርኪ እና ጣዕም ያለው ፔልፊክ በጣም በተለመደው የኢሜል እሽግ ውስጥ ማስገባት አይችሉም. የማብሰያ ሂደቱ ከሌሎች ዘዴዎች ፈጽሞ የተለየ ነው, ነገር ግን ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች በዚህ ጉዳይ ላይ ረዘም ላለ ጊዜ ጥቅም ላይ እንዲውል ይመክራሉ, ነገር ግን የክራስኖዶር ሩዝ ዙሪያ. ለስላሳ, ደጋፊ የሆነ መዋቅር ያለው, የተንቆጠቆጡትን የውሃ እርሻ ጣዕም በደንብ የሚስብ እና በጣም ረጅም በሆነ ሙቀቱ ሂደት ውስጥ ቅርጹን ሙሉ በሙሉ ያቆየዋል.
አስፈላጊ ነገሮች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- የክርሽኖዶር ሩዝ - 3 tbsp
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- ካሮቶች - 2 ጥራዞች
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- የቡሽ ቅጠሎች - 3 ሳ
- የእንስሳት ስብ
- ጨው
- የፕላግ ምግብን
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ሩዝዎን ያጠጡ እና ለ 1 ሰዓታት በሞቃት ውሃ ውስጥ ይጠበቁ.
- የካሮት ሽንኩርት ቀጭን ቀጭን, ሽንኩርት - ትናንሽ መጠጫዎች, ስጋውን ተመሳሳይ መጠን ባለው ትናንሽ ካሬዎች ይቈርጡ.
- በሳጥኑ ውስጥ የእንስሳቱ ስብ ይቀልጠውና ታችውን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል. በከፍተኛ ሙቀት ላይ በደንብ ይልቁ, በአትክልቶች, በአሳማ ውስጥ ያፈስሱ እና ፈዘዝ ያለ ቡቃያ እስኪታዩ ድረስ በፍጥነት ይበላሉ.
- ሩዝ, ጨው, በአትክልቱ ጊዜ ጠብ ከዚያም የሚፈልቅ ውሀ ይጨምሩ. ፈሳሹ ሁሉም ምርቶች በ 2 እስከ 3 ሴንቲሜትር መሸፈን አለበት. ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽፋን እና የበሶ ቅጠል ጋር ከላይ.
- ቢያንስ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ዝቅተኛ በሆነ ሙቀትን ይንገሩት.
- ሁሉም ፈሳሾች በሚተንሉበት ጊዜ ዕቃውን ከእቃ መያዣው ላይ ያስወግዱ, ጣፋጩን ማቅለጫዎች ውስጥ ያስቀምጡ እና በአትክልት ቅጠላ ቅጠሎች እና ቀላል ሰላጣዎች ያገለግላሉ.
በፓርኩድ ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለማዘጋጀት ጣፊጭ
ካዛን የምስራቅ እና መካከለኛ እስያ ፔርማፍትን ማዘጋጀት የተለመደ ባሕላዊ ምግብ ነው. ሩዝ በዚህ ደረጃ ላይ መገኘቱ አስፈላጊውን የፍራፍሬን ፍራፍሬ ያመጣል ተብሎ ይታመናል. እንዲሁም የአሳማ ሥጋን ወደ አንድ ጥልቀት መቦረሽ በተፈጥሮ የተሸፈነ ነው. በኬዛን ምግብ ማብሰል በኩሽ ላይ ብቻ ሳይሆን በተፈጥሮ ላይ ሽርሽር ላይ ሊወጣ ይችላል. በሁለቱም ሁኔታዎች የምስራቃዊ ምግቦች በበለፀጋው ጣፋጭ, ማራኪ እና እጅግ የሚያረካ ይሆናል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ስጋ (ሥጋ) - 1 ኪ.ግ
- ሩዝ - 800 ግ
- ሽንኩርት ነጭ - 4 ጨቅላዎች
- የአትክልት ዘይት - 125 ሚሜ
- ጅብ - 4 ዕቃዎች
- ካሮቶች - 3 ቼኮች
- የቡሽ ቅጠሎች - 3 ሳ
- ጥቁር ጣው ጣል - ½ ሳምፕ
- ደማቅ - 12 ሳር
- ቺንግ - ¾ tsp
- hops-suneli - 1.5 tsp
- ቆርቆሮ - 1.5 ሴፕ
- የኔሜል - 1 ሰዓት.
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- በአራት ቅጠሎች የተሸፈኑና የተቆረጡ አትክልቶች, በበረሃዉ ውስጥ ስጋውን ከረጢት ያጥቁ, በትንሽ ተጣጥፈው በ 2 x 2 ሴ.
- ግማሽ የነዳጅ ዘይት በቆሎው ውስጥ ይቅለልና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ምድጃውን ይጣላል.
- ከዚያም የአሳማ ሥጋን ወደ ቀይ-ጠማ ዘይትና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይለብሱ.
- በጨው የተሸፈኑ የጨው ጣዕም, የፔልፋር የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመሞች ይረጩ. ካሮት, ሽንኩርት ግማሽ ጨረቃ እና ዘይቱ ላይ ሁለተኛውን ቅጠሎች እሳቱን ወደ መካከለኛ ደረጃ በመቀነስ አትክልቶቹን ለስላሳነት ያመጣሉ. ከታች ላይ እንዳይጣበቅ ቀስ በቀስ ያርቁ.
- እነዚህ ነገሮች ወርቃማ ቀለም ሲያገኙ በቅድሚያ በደንብ በሚታጠብ የውኃ ቧንቧ ውስጥ ተጣብቀው የነበረውን ጥሬ ክራ ይንቁ. ቀሪዎቹን ቅመሞች ያስቀምጡ, ከእንጨት ጣውላ ጋር ይቀላቅሉ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ይጋለጡ.
- በጨራው ጊዜ ሙቀቱን በሆድ ብሩሽ ወደ ላይ አዙሩት, ቀስ ብሎ ቅልቅል, ሙቀቱን አምጡና ሻንጣውን በደጅ የተሞላው ምድጃ ይልኩ.
- ለአንድ ሰዓት ሦስት ሰዓት ተኩል ያህል የሙቀት መጠን በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያብሉ.
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ትንሽ ቀዝቀዝ እንዲኖረው ያድርጉ, ከዚያም በእያንዳንዱ የግል ጠረጴዛዎች ላይ ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ.
እንዴት ከሥነ-ኡዝቤል ፕላርፋ የአሳማ ሥጋ እንዴት እንደሚሰራ: የቪዲዮ መመሪያ
በኡዝቤኪስታን, ፋላፍ ከሚታወቁ በጣም የተወደዱ ምግቦች አንዱ ነው. በእያንዳንዱ የእስላዊው ኤሺያ አገር ውስጥ በእያንዳንዱ ምድብ በራሱ ምግብ ይዘጋል, ጣቢያው በእንደኛው አናባቢና ልዩ ባህሪያት ያርሳል. በሁሉም ክበቦች ውስጥ ቡቅሃላ ፔልፋ ከአሳማ የተሠራ መሆኑን ይነገራል. የዚህ ዘዴ ልዩነት, ሩትን በስጋ እና በአትክልት ውስጥ ካፈሰሰ በኋላ ንጥረ ነገሩ አይቀባም. በዚህ ምክንያት የጣሪያው ጥግ ላይ እስከሚቆይና እስከ ታች ድረስ አይቃጠልም, ነገር ግን በውሃ ተሞልቶ የሚወጣው እጅግ በጣም ጠንካራ ነው. ምግብ ከማድረጋቸው ትንሽ ቀደም ብሎ ንጹህ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላቱ ወደ ሩዝ ውስጥ ይገባል; ይህም ለፒላፍ ተጨማሪ መዓዛ እንዲጨምር ያደርገዋል. አስደናቂ እና ማራኪ ገጽታ ይሰጣል.