ሁለተኛ ኮርሶችን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት

ለሁለተኛ ኮርሶችዎ ለማብሰያ የምግብ አሰራሮችዎን እናቀርባለን.

ከድንችና ዱቄት በዱቄት ዱቄት

• 1 ኪሎ ግራም ድንች
• 2 የጨው ሸክላ
• 50 ግራም የተቀናጀ አይብ
• 1 tbsp. l. የአትክልት ዘይት
• 1 tbsp. l. ቅቤ
• 1 ዱቄት, ፓሲስ እና ክላይንሮ
• ደረቅ ሮዝማ
• 2 tbsp. l. ዱቄት
• ጨው

ምግብ ማብሰል

ድንገተኛዎቹን ድንቹን እስኪለቀቁ ድረስ ቅጠላቸው. በዚህ ጊዜ መሙላትዎን ያዘጋጁ. አረንጓዴውን ያጣሩ እና ይኩሉት. ከጫካዎች ጋር ቀላቅሎ በትንሽ ክበቦች ላይ ቆርቆሮዎችና ዱባዎች. የድንቃሪያ ድንች እና, በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚቀዘቅዙ ጥራጥሬዎች ውስጥ ማቅለብ ሳያስፈልጋቸው. የሮማሜሪ ጨምሩ. ከተጠበቀው ድንች ከተጠበቀው ድንቹን ያወጡት. በመሃሉ ላይ አጨቃጭቱን አስቀምጠው ጠርባዎቹን መዝጋት. ለ 2-3 ደቂቃ ያህል እስኪጠግድ ድረስ ጥቁር ዱቄት እና ዱቄት በተቀላቀለበት የአትክልት ቅልቅል ቅቤ እና ቅቤ ላይ ይዘሩ. በሁለቱም በኩል.

ድንች አታርትሌሶች

• 500 ግራም ድንች
• 250 ግራም የተጠናቀቀ የጫፍ ዱቄት
• 300 ግራም የእሳተ ገሞራ አይብ
• 1 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት
• 100 ml ወተት
• ጨው, ፔጃ

ምግብ ማብሰል

በቀጭኑ ሽፋን ላይ ዱቄት-በጣፋጭዉ ላይ ያዉላል. ከ 5 እስከ 6 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያለው 6 ክበቦች ከቁርዞሱ ጋር ይቁረጡ. ቅዝቃዜ ይውሰዱት, ስኳር እና ብራቂን ያስወግዱ. ምድጃውን አታጥፋ. ቡቃያ ስኳር ድንች በትንሽ ኩባያ እና በሶላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ; 15 ደቂቃ. በአንድ ኮንዲነር ላይ ይጣሉት. ነጭ ሽንኩርት ንኩስ ይልኩ. በትሌቅ ብረት ላይ ጥብሩን አመንጭ. ወተትን በንጹህ ወተቷ ውስጥ ያስቀምጡ, ነጭ ሽንኩርት, አይብ, ትንሽ ጨውና ፔፐር መጨመር. በቆርቆሮዎቹ ውስጥ መሙላት እና ለ 7-10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃዎች መመለስ.

የዶሮ ካሳ እና በቆሎ

• 1 ኪሎ ግራም ድንች
• 4 የዶሮ ቅርጾችን
• 2 ካሮት
• 1 የጢስ ጫፍ
• 50 ግራም ብሩካሊ
• 200 ግራም የታሸገ በቆሎ
• 400 ml ወተት
• 40 ግራም ቅቤ
• 1 tbsp. l. ዱቄት
• 150 ግራም የፈሰሶ አይብ
• ጨው, ፔጃ

የዝግጅት ጊዜ: 1 ሰዓት አገልግሎቶች: 10

ምግብ ማብሰል

አትክልቶች ያጸዳሉ. 2-3 ድንች, ድንች በግማሽ ይቀንሱ. በበቀሎው ላይ እንዲፈስ ብሩካሊን. የቲማውን ነጭ ክፍል ወደ ቅጠሎች ይክሉት. ድንችን ዱቄትን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, የፈላ ውሃን ፈሳሽ እና አፍልጠው ይላጩ. እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የዶሮ ጫጩቱ ታጥቦ, ደረቅ, የተጠበሰ አትክልት በተናጠል በተዘጋጀ ሾርባ ውስጥ ይጨመራል. 750 ሚ.ሜትር ቀዝቃዛ ውሃ ማጠጣት, ለ 25 ደቂቃዎች በዉስጥ ለዉስጥ ማቀዝቀዣዉን መሸፈን, መሸፈን እና ለዉስጥ ማብሰል. ለመብላት ጨውና ርበጥ. ከዶሮው ጋር በ 300 ሚሊ ሊትር የበሰለ ገንፎ ያስቀምጡ. ዶሮን ያስወግዱ እና በቡክ ይቁረጡ. ቀሪው ፈሳሽ እና አትክልቶች በተቀላጠፈ የንጽጽር ማቀነባበሪያ ውስጥ መከሰት አለባቸው. በዚህ ቅጠላ ቅጠሉ ላይ ቅቤ ይቀቡ, ዱቄትን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያዘጋጁ. ቀስ በቀስ ገንፎው ወተት እና ሙቀት 300 ml ይከፍላል, ከዚያም ምንኩስ እስኪጨርስ ድረስ ይንገሩን. በአትክልት የተደባለቁ ድንች, የዶሮ ቁርጥራጮች እና በቆል ላይ ጨምሩ. ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ይክሉት. ፈንሾችን በንጹኽ ማራባት እና የተቀረው ወተት እና ቅቤ ጋር መቀላቀል. የአትክልት ቅቤን በመዋቅር መልክ ከዶሮ ጋር በጫቱ ውስጥ ያስቀምጡት. በቆራ የተሰሩ ድንች እና ከሱች ጋር በሳቱ. ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር. ካሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, በቆሎ ይረጩ እና የበሰለዉ ገጽ ላይ በወርቃማ ክፈፍ እስከሚሸፈኑ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመለሱ.

በስፓኒሽ ውስጥ ድንች

• 900 ግራም ድንች
• 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት
• በ 250 ግራም የቲማቲም ጭማቂዎች ውስጥ
• 1 ሽንኩር
• 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
• 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት
• 1 ታች. ፔፕሪካ
• የስኳር ቆርቆሮ
• ጨው, ፔጃ

ምግብ ማብሰል

ድንቆችን ይቁረጡ, ወደ ሳንቲሞች ይቀንሱ, በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ከወይራ ዘይት ጋር ይርጡ. ጨውና ርጭት. ለ 45 ደቂቃዎች በመጋገሪያ ይቂቱ. በ 200 º ሴ. ምንጣፉን ያዘጋጁ. ሽቀላ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት. ቲማቲም ያመርቱ. በሳቅሉ ላይ የአትክልት ዘይት አየር እንዲሞቁና ሽንኩርትውን ለመሙላት 5 ደቂቃዎች. ለመጉላቱ, ነጭውን, ቲማቲም, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ሽፋን ከ 10 ደቂቃ በታች ይድርጉ. በሞቃ አጥንት ውስጥ ድንች ተከተላቸው.

የጃፓን ጣዕም እና ጣፋጭ ምግቦች

• 700 ግራም ድንች
• 1 ሽንኩር
• 100 ግራም ዳቦ
• 100 ግራም ጭማቂ አይብ
• 1 እንቁላል
• 2 tbsp. l. ዱቄት
• 4 tbsp. l. የአትክልት ዘይት
• 1 tbsp. l. የተከተፈ ዘይትና ኤሲስ
• የጠቆረ እርጎ ማጠፍ
• ጨው, ፔጃ

ለስላሳ ኩባያ ቆርጠው ቀይ ሽንኩርት, ቡና, አይብ እና ጓን. ድንች በትልቅ ብረት ላይ ይሞላል, በአንድ ኮንደር ውስጥ ይሰልፍና በህንፃ ውስጥ በሳጥን ይጨፍራል. ድንቹን ከዱቄት, ከእንቁላል, ከሽንኩርት, ከስታም, ከቆሻሻ, ከቆሎ, ከደምና ከፔፐር ጋር በደንብ ይቀላቀሉ. በብርድ ፓን ላይ 1 tbsp ሙቀት ያድርጉ, l. የአትክልት ዘይት. በ 3-4 ደቂቃዎች ውስጥ መካከለኛውን ሙቀት ይለውጡና ይበላሉ. በእያንዳንዱ ጎን, እስከ ወርቃማ ቡኒ. ዘይት በማከል, የተቀሩትን ፍራፍሬዎች ማብሰል.

"ፖታ-ድሃ ሰው"

• 1 ኪሎ ግራም ድንች
• 1 ቢጫ እና አረንጓዴ ጣፋጭ ጣዕም
• 2 ቀይ ሽንጌዎች
• 4 ሾት
• 100 ሚሊ ሜትር ጥቁር ወይን
• 0.5 ቁራጭ የወይራ ዘይት
• 1 ታች. መሬት ላይ ፓፕሪክ
• 2 የበራ ቅጠሎች
• ጨው, ፔጃ

ምግብ ማብሰል

አትክልቶች ያጸዳሉ. ድንችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች, ቀይ ሽንኩርት - ግማሽ ቀለበቶች, ቃሪያዎች - በንጥልጥል, ማንቆርቆሪያውን በማስወገድ. ነጭ ሽንኩርት ተቆልፏል. ወደ ሻጋታ ትንሽ ዘይት ይለውጡ. በእያንዳንዱ ሽፋን, ጨው, ፔፐር, ፓፕሪክ እና ነጭ ሽንኩርት ላይ በመርዛማ ድንች, ቺፕ እና ሽንኩርት ላይ ያስቀምጡ. የሎረል ቅጠሎችን ጨምሩ እና በቀሪው ቅባት ይቀቡ. በወይን ውስጥ አፍስጡ እና ውሃ ይጨምሩ ዘንድ ወደ ሻጋታ አጋማሽ ላይ ይደርሳል. ለ 1 ሰዓት በ 200 ° ሴ ውስጥ በሙቀት ማብሰል.

ድንች ከሰባርድ ጋር ቆፍረው

• 1 ኪሎ ግራም ድንች
• 150 ሚሊ ክሬም ውስጥ በስብ ይዘት ውስጥ ከ 22%
• 50 ግራም ቅቤ
• 2 tbsp. l. ሰናፍጭ
• 1 እንቁላል
• ጨው, ፔጃ

በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ በጨው ውሃ ውስጥ ቆሎና ሙቅ ጣውላ በቆሎ ይሽጡ. ቅቤን በብርድ ፓን ላይ ያስቀምጡት እና በትንሽ እሳት ላይ ይቀልጡት. ከድንች ማሰሮ ውስጥ ውሃውን ይፈትሹና ድንቹን በንጹህ እቃ ይደፍኑ. ክሬኑን ያፈስሙት, ሙገር, ቅቤ, እንቁላል, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. በደንብ አሽከሉት. በሚሰጡት ጊዜ, ከተጠበቁ ቅጠሎች ጋር መሰብሰብ ይችላሉ.

ድንች እና እንጉዳዮች

• 400 ግራም ድንች
• 250 ግራም የፍራፍሬዎች
• 50 ግራም ቅቤ
• 2 tbsp. l. የአትክልት ዘይት
• 1 እንቁላል
• 1 አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት
• 0,5 የዱም ዘይት
• ጨው, ፔጃ

ለፈተናው:

• 2 ኩባያ ዱቄት
• 125 ግራም ቅቤ
• 4 tbsp. l. 20% ቅባት ይዘት ያለው ቅባት ክሬም
• 2 ታች. መጋገሪያ ዱቄት

ምግብ ማብሰል

እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ ድንቹን እንደ አንድ የወርቅ አይነት ይሙጉ. ቀዝቃዛ ቅቤን ወደ ትናንሽ ቱቦዎች ይቁረጡ, ጎድጓዳ ሳጥና ውስጥ ይቀላቅሉ. በአንድ ሳህኑ ውስጥ በኩላ ዱቄትና በጨው የተጣበቀ ዱቄት ይዝጉ. አጡን ጣለው. ቂጣውን ወደ ጠረጴዛ አስተላልፍ እና ለ 10 ደቂቃዎች እደብለው. ፊልሙን ይለውጡና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. እንጉዳይ, ዘይትና አረንጓዴ ሽንኩርት ይታጠቡ. እንጉዳዮቹን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, አረንጓዴ ሽንኩርት እና ዲዊትን ይቁረጡ. በፓምፓሬ ቅጠሉ ላይ ዘይት እና ማንቀሳቀስ, እንጉዳዮቹን, 8 ደቂቃ. አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርቶችን እና ለ 2 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ. ድንቹን ከትኩሳቱ አፍቅሩ, ማቀዝቀዝ, ማጽዳት እና በቡች መቀበት ይፍቀዱ. ለመብላት ከዱያ, ከስንሽ እንጉዳይ እና ሽንኩርት ጋር, ጨው እና ገመኔ ጋር ይዋኙ. መከለያው ወደ ሁለት ያልተከፋፈሉ ክፍሎች ተከፍሏል. በዱቄት ዱቄት ላይ በተዘጋጀው ጠረጴዛ ላይ ብዙውን ክፍል ወደ ቀጭን ሽፋን በማስወጣት በለበስ መልክ ውስጥ ያስቀምጡት. በቆሎው ላይ መሙላቱን ያስቀምጡ, የተቆረጠ ቅቤ ይጨምሩ. በሁለተኛው የጭራቂው ዱቄት ጨርቅ ይለብሱ, በኬክ ይሸፍኗቸው እና ጠርዞቹን ያስሩዋቸው. በንፋስ በጥፊ ከተደፈረ እንቁላል ጋር ቀስ በቀስ ያፈስሱ. በኬኑ መካከል ቀዳዳ ይሠራል. ኬክን በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወደ 190 ° ሴ እና ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር.

የድንች ዱቄት ከደረቁ እና ሽንኩርት ጋር

• 1000 ግራም ድንች
• 1 ሽንኩር
• 3 እንቁላሎች
• 300 ml ወተት
• 100 ግራም ፓሜሲያን
• 1 tbsp. l. ጥራጣዊ ሜዳ
• 1 tbsp. l. ቅቤ
• 0.5 ቱ. l. ዱቄት
• ጨው, ፔጃ

ምግብ ማብሰል

ስኳር ድንች, እያንዳንዳቸው በ 3-4 ክፍሎች ይቀጠቅራሉ, የፈላ ውሃን ያፈላልጉ እና ለቅጣጥ ይበሉ. ሙቀትን, መክደኛውን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች. ቢያንስ ለሁለት ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ አንድ ድንች ያስቀምጡ, ስለዚህ በደንብ ደረቅ እንዲሆን ያድርጉ. በጨው እና በፔፐር የተጠበሰ የድንች ዱቄት በንጹህ አፈር ውስጥ. የ babychamel ኩስን ይዘጋጁ. በዚህ ቅቤ ውስጥ ቅቤ ቀባው, ዱቄት ውስጥ እና ዱቄት ውስጥ 1 ደቂቃ ያህል አነሳ. ሰሃው ውስጥ ወተት ቀስ በቀስ በጨርቅ እና ለ 7-9 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ውስጥ በማብሰል; ከግማሽ እርኩስ ጋር, በጨው እና በርበሬ ይዋጉ. ቦታውን ያስቀምጡ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ. ከፕሮቲኖች ውስጥ የወጣቶች ተቆላል. ከባክማሌል ኩይ, ሼክል እና mustሜዳ ጋር የተሰረቀውን የድንች ዱቄት ቅልቅል. በንጹህ ጎድጓዳ ሣህ ውስጥ ፕሮቲን ወደ ውስጡ አረፋ ይለውጠዋል እንዲሁም ወደ ድብልቁ ላይ ይጨምራሉ. ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ይክሉት. የተጠናቀቀውን ምርት ወደ ዘይት አየር ማቀዝቀዣ ፋብሪካዎች ያስተላልፉ. የተረፈውን ኤቲሜሽን ከላይ ላይ ይርጩ. ቡቃያው ሲነሳና ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ለ 30-35 ደቂቃዎች ይቅፈሉ. ወዲያውኑ ለጠረጴዛ.