ከ kvass ታሪክ ጥቂት ነው ብዙ ሰዎች ክቫቪስ በኬቨሪያን ሩስ ውስጥ የተሠራና በዋነኛነት በስሎቫክ ግዛት ውስጥ የተስፋፋ ጥንታዊ የስላቭ መጠጥ እንደሆነ አጥብቀው ያምናሉ. ግን ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም! ከ 8 ሺህ ዓመታት በፊት በጥንታዊ ግብፅ ውስጥ የተከማቸ Kvass በጣም የቆየ መጠጥ ነው! እርግጥ ነው, እሱ በቢራ እና በኬቫስ መካከል አንድ ነገር ነበር. የጥንት የታሪክ ምሁር ሄሮዶተስ እና ፕሊኒ ዘውዱ የሂፖክራተስ እውቅ ዶክተር ነበሩ. በኬቭቫን ሩስ ውስጥ ክቫቪስ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው የተከበረው Princeንዳ ቭላድሚር ታላቁ ጥም ሩስ በ 988 ሲሆን በበርጊን ታሪስ ተረት ላይ እንደተገለፀው ነው. በጊዜያችን, ኬቫስ በፖላንድ, በሊትዌኒያ እና በፊንላንድ እንኳ ማሰራጨት ይጀምራል.
ግብዓቶች- ዳቦ ጥቁር 1 ፒ.
- ስኳር 500 ግ
- እርሾ, ትኩስ, 20 ግራም
- የተሞላ ውሃ 10 ሊ
- ደረጃ 1 ዋና ቁሳቁሶች; ዳቦ, ስኳር, እርሾ, ውሃ.
- ደረጃ 2 ዳቦውን ቆርቁሰው, በመጋገሪያው ውስጥ ያስቀምጡት እና ወደ ጨለማ ቀለም ይለውጡ.
- ደረጃ 3 ዳቦው ተዘጋጅቷል - ዳቦውን በበለጠ በሚያበስሉበት ጊዜ, ጨለማው የ kvass ይለወጣል.
- ደረጃ 4 የሚቀዳ ውሃ.
- ዯረጃ 5 ውሃ ቀዝቃዛ በሆነበት እና የተጠበሰ ዳቦ ውስጥ እንዱከተሌ ያዴርጉ.
- ደረጃ 6 ስኳሩን ጨምር.
- ደረጃ 7 ውኃው ትንሽ እስኪቀንስ ድረስ, እና ውሃው ትንሽ ሲሞቅ, እርሾውን ጨምር. ከዚያም መጋገሪያውን በክዳን ላይ ይሸፍኑትና ለ 3 ቀናት በቤት ውስጥ ሞቅ ያድርጉት. በዚህ ጊዜ ክቫስ ቀዝቃዛ እና ትንሽ ነዳጅ በውስጡ ይታያል.
- ደረጃ 8 የ kvass ከተመረተ በኋላ, ውጥረትን መቋቋም አስፈላጊ ነው. እንዲሁም 1-1.5 ኩንታል ስኳር ለ kvass መጨመር ያስፈልጋል (እዚህ ቁጥር በጣራው ላይ የተመሰረተ ነው). ተመጣጣኝ ኬቭቫን ለማቀዝቀዝ እና የጋዝ ኪሳራን ለመከላከል በጡጦዎች ውስጥ ሊፈስ ይችላል.