በበርካታ የአውሮፓ አገራት የተደባለቀ ወይን መጠጥ ባህላዊ መጠጥ ነው. በጣም የተለመደው በጀርመን, ኦስትሪያ, ስዊድን, ቼክ ሪፖብሊክ ነው. ቀደም ሲል ቅመሞች በጣም ውድ ስለነበሩ መጠጡን ለሀብታሞች ብቻ ይሰጡ ነበር. የተቀሩት ህዝቦች በእንደዚህ አይነቱ የቅንጦት አጀንዳ ላይ ብቻ ነበሩ, በተለይ ለገና. ስለዚህ ዘመኑ በአዲሱ በዓላት ወቅት የተደባለቀ ወይን ለመጠጣት የተወለደ ነው.
በእያንዳንዱ ሀገር ውስጥ የተደባለቀ ወይን በራሱ መንገድ ተዘጋጅቷል.- ክላሲክ የጀርመን ግሉሆይን (ቀይ ሽርሽር እና ቅመማ ቅመሞች) ያካተተ ነው. በጀርመን መመዘኛዎች መሰረት የመጠጥ ጥንካሬ ቢያንስ 7 ዲግሪ መሆን አለበት.
- በፈረንሳይ ውስጥ መጠጥ መጠጥ አነስተኛ ነው; በጣም ትንሽ ቀረፋ ነው ነገር ግን ብዙ ካርማም (ማር), ማር (ቡና, ኮንጋክ, ካቫዶስ) ይጠቀማል.
- እንግሊዝ ውስጥ የተደባለቀ ወይን መጠጥ, መጠናቸው አነስተኛ የስኳር ይዘት ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ፍራፍሬ በአትክልት ይተካል.
- በጣሊያን ውስጥ ትኩስ ወይን በፈረንሳይ ስነምግባር ይባላል - ወይን ፍሬ, በጣም ተወዳጅና ጣፋጭ ነው, ብዙ ፍራፍሬዎች, አልማዝ, ተክሎች በቆሎዎች ውስጥ ይጨምራሉ,
- በስፔይን ውስጥ ከወይን ቅባት በተጨማሪ ብዙውን ጊዜ ስኳር, ብዙ የስኳር እና ቅመማ ቅመሞች ይጨምራሉ.
ቤት ውስጥ ጣፋጭ ወይን እንዲሰሩ የሚያደርጋቸው ምሥጢሮች
እንደ አሪፍ, አሮጌ እቃዎች (ፕሪም, ፒር, ፖም), ቸኮሌት, ጣፋጭ, ትኩስ ፍራፍሬ, ኬኮች በአራት ጣፋጭ ምግቦችን ማገልገል ይችላሉ.በማዘጋጀት ወቅት የሚከተሉትን ደንቦች መከተል ይመከራል.
- ለስላሳ ወይን, ደረቅ እና በከፊል ደረቅ ያሉ ወይን ብቻ (rkatsiteli, cabernet sauvignon, merlot) ተስማሚ ናቸው. ሻሚ-ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምቹ አይደሉም.
- ፍራፍሬዎቹ በምግብ ማቀነባበሪያ ጊዜ ውስጥ አይበሉም, ነገር ግን ጭማቂው ተለይቷል.
- የአልኮል መጠጥ ላለመቀቅ የወይራ ወይን መከርከም የለበትም. ከፍተኛው የ 70 ዲግሪ ቅዝቃዜ ይወሰዳል.
- ከመጠጣትዎ በፊት, ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች መጠጥ መታጠፍ አለበት, ከዚያም ተጣርቶ ማጣራት አለበት. ይህ ካልተደረገ, የማያስደስት ቸካሪዎች ጣዕም ይኖረዋል.
ነጭ የወይራ ወይን
ግብዓቶች (ለ 3 ክፍሎች)
- ነጭ ወይን (ደረቅ ወይም ሰንጠረዥ) - 0,5 ሊ
- Rum - 30 ሚሊ.
- ብርቱካንማ እና ላም - 1 pc.
- ጪቅ (እንጨቶች) - 1 ፒ.
- ካርኔጅ - 5 ቦምቦች
- ባዳኔ - 5 ኮከቦች
- ማር - 20 ግ
የመዘጋጀት ዘዴ
- ወደ ወይን መያዣ እቃ መያዣ ውስጥ ወይን ውስጥ አፍሱት. በላዩ ላይ የጣፋጭ ዱቄት, የከሮማጃ ኮከብ እና እንክብትን ይጨምሩት. በዝቅተኛ ሙቀት መሞቅ.
- ግማሹን የብርቱካንን መጀመሪያ በክበቦች ውስጥ, ከዚያም ወደ ሰከንዶች ቆርጠው. ከግማሽ እንስት ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ.
- የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች በፓኒው ከወይን ጋር ሲወጡ የተቆራረጡ ፍራፍሬዎችን እና ማር ያክሉት.
- ድስቱን ወደ ሙቀቱ አምጡ, አልፎ አልፎም ይነሳል, እና ወዲያውኑ አብጁን ያብሩት.
- መጠኑ እንዲሰራጭ ይፍቀዱ (5-10 ደቂቃዎች).
- ትኩስ ወይን ጠርተው እና 30 ሚሊ ሊብ ጥሬ ጨምር.
- የተከተፈ ወይን ጠጅ ለቀቁ ብርጭቆዎች, ከተፈለገ, ስኳር መጨመር.
ቡና የተደባለቀ ወይን
ግብዓቶች (ከ4-5 ክፍሎች)
- ቀይ ቀይ ወይን - 0,75 ሊ
- ሪድ ቡናማ ስኳር - 150 ግ
- ብርቱካን-1 ፒክሰል.
- ተፈጥሯዊ ምቹ መሬት - 4 ጨው.
- ከረቃን እንጨቶች - 1 ፒ.
- ዝርግ - 4-5 ቦምቦች
- ውሃ - 120 ሚሊሎን
የመዘጋጀት ዘዴ
- መጀመሪያ ማድረግ የሚቻለው በመጀመሪያ ጊዜ ከኤስፕሬሶ ጋር ተመሳሳይ ቡና ለመመገብ ነው. ይህንን ለማድረግ, ደረቅ ቡና (ቱርኩ) ኮምጣጤን 2 ስ.ፍ. ስኳር እና በትንሽ ምድጃ ላይ ሞቀ. ከዚያም በንፋሽ ወይም በተጣራ ውሃ ውስጥ (40-45 ዲግሪ) ያፍስሙ. በመጀመሪያ ላይ ቱርክውን ከእቃ መያዛው ላይ አውጡና ቀዳዳውን እንደገና አስቀምጡት. ቡና ለሁለተኛ ጊዜ ለመብቀል ይጀምራል, ከትኩሳት ያስወግዱት እና በቡንጫ ይጠቡ. መጠጡ እየፈሰሰ ሳለ የተጣራ ወይን መፈልፈል ይችላሉ.
- የብርቱካውን ግማሹን ቆርጠው ወደ ክሊኮች መቁረጥ.
- ወይን ጠጅና ቡና (እብጠት የሌለበት) ወደ ኩባያ አፍስሱ, ስኳሩን ያወጡና ሁሉንም ቅመሞች ያክሉት. በዚህ ደረጃ, ስኳር በ ማር ሊተካ ይችላል. ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ የመያዣውን ይዘት አስቀድመው ይድኑ.
- የተቆረጠውን ግማሽ የሆነውን ግማሽ ጣራ ላይ አክል.
- መጠኑን ወደ 70-80 ዲግሪ አምጥተህ ከሳክቱ አስወጣ.
- ድስቱን ከግራውን ይከድነው እና የተቆረጠ ወይን ለ 15-20 ደቂቃዎች ቁልቁል ይጥሉ.
- የተዘጋጀውን መጠጥ ያርቁ, ለዓይንዎ ያዝናኑ እና ያጌጡ.
አፕል የወይን ጠጅ አፍልሷል
- ግብዓቶች (ለ5-6 ክፍሎች):
- ቀይ ቀይ ወይን 750 ሚ
- አፕል (መካከለኛ መጠን, አሲድ ያልሆነ) - 1 pc.
- የአፕልፎን ጭማቂ - 1 ሊ
- ላም - 1 pc.
- ስኳር አሸዋ - 2 tbsp. l.
- ሽፋን - 5-6 ቡድስ
- የቀዘቀዘ ቅርፊት እና ዝንጥጣጣ - 0.5 ሴ. ስ.
የመዘጋጀት ዘዴ
- ወይን እና ተኩላ ጭማቂ በሳጥን ወይም በገን ውስጥ ያስቀምጡ. እያንቀሳቀሱ እና በዝግታ እሳት ላይ ያድርጉ.
- ከ 0.5 ሴንቲሜትር በማይበልጥ ቁራጭ እና ግማሹን ጣፋጭ እና ግማሽ ጣውላ.
- የተቆራረጠ ፍሬ ወደ ወይን እና ጭማቂ ሞቅ ያለ ቅልቅል ውስጥ ይከተላል. ከዚያ ስኳር እና ቅመማ ቅመም. ድብልቅውን በሙቀት ቀዝቃዛነት ማብሰልዎን ይቀጥሉ, አልፎ አልፎም ይነሳል.
- የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እንደተከፈቱ ፓላውን ከላዬ ላይ ያስወግዱት. ሰራተኞቹ ለ 20 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ይፍቀዱ.
- የተጣራ ወይን ጠርሙሶቹ በመስታወት ላይ ይረጩ ነበር. በፖም ወይም ሎሚ አንድ ጣዕም ይስቡ.
በስዊድን ውስጥ የተደባለቀ ወይን
ግብዓቶች (ለ4-5 ክፍሎች):
- ቀይ ቀይ ግማሽ ጣፋጭ ወይን ወይም "ካሓርስ" - 750 ሚ.ሜ
- የሸክላ ፍራፍሬዎች - 40-45 ቀንድ
- ብርቱካን-1 ፒክሰል.
- ሪትስ - 2 tbsp. l.
- ማር - 2 tbsp. l.
- ጣፋጭ ፔሩ (አተር) - 3 pcs.
- መሬት ቅመኒ - 0.5 ስፓን.
- ካርኔጅ - 5 ቦምቦች
የመዘጋጀት ዘዴ
- ብርቱካንማውን ወደ መካከለኛ ክበቦች ይቁረጡ.
- የዶሱ የታችኛው ክፍል በተፈጨ ብርቱካን ሽፋን የተሸፈነ ነው, ሁሉንም ወቅቶች ሁሉ ያፈስሱ እና ማር ያክሉት. ከወይን ጋር ከፍተኛ.
- እቃውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት. እስኪሞቅ እስከሚቀጥለው ሙቀት ድረስ ይሞቃሉ.
- መጠጡ መሞቅ ሲጀምር, ምድጃውን ያጥፉ. ሸክኑን ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ይተውሉ.
- በዚህ ጊዜ, በሞቃት ውሃ ፍራፍሬዎች ይጠጡ እና ያደርቁት.
- ከእያንዳንዱ የብርጭቆቹ እቃ ላይ ከማቅረቡ በፊት ትንሽ ዘለላ ዘቢብና አልማዝ ይቀቡ. ከፍ ያለ ትኩስ ወይን ጠጅ ያለው.