- የበሬ ብሬኪት - 1500 ግራም
- ጥቁር ደረቅ ወይን - 200 ሚሊሊየስ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊለል
- ቲማቲም - 800 ግራም (ቲማቲም የበሰለ መሆን አለበት)
- ሽንኩርት - 3-4 ጥርሶች
- Basil - 20 ግራም
- ቲም - 5 ግራም
- ሮዝመሪ - 10 ግራም (2-3 አነስተኛ ጥፍሮች)
- ያለ ኦፒዶች - 100 ግራም
- ጨው - 1-1,5 ሳሊሻ (ለመብላት)
- ቺሊ ፔፐር - 1 ቁራጭ
ስጋዬ, ከፎቶዎች እናጸዳውና በጣም ትልቅ ወደሆነ ክፍል እንቆርጣለን. ከወይኑ ጋር ይሙሉ, የዛምሳ ቅርንጫፎችን ይጨምሩ እና ለ 1 ሰዓት ያህል ይጋለጡ. ስጋን በሚዞሩበት ጊዜ ቲማቲም እንይዛለን. በሚፈላ ውሃ ላይ እናስወግዳቸዋለን. ከቆዳ ላይ እንደነስን. እና ቅባት ወይም ቅሌት በመጠቀም, ከወይራ ዘይት ጋር ይፈትሉ. በተሰጠው ክብደት ውስጥ የተጨማቀጡትን ነጭ ሽንኩርት, በጣም የተቀቀለውን አሳን እና ቅምጥል ይጨመርበታል. ከቅርንጫፉ ላይ ስጋን እንጨምረዋለን እና ከዘይት በሚሞቅ ጥልቅ ድስት ላይ እንጨምረዋለን. እስከ ወርቃማ ቡና ድረስ ይለፉ. የተጠበሰውን ስጋ በቲማቲም እና በቅመማ ቅመም, ጨው ለመምጠጥ ጨው. ደቂቃዎች 30-40 ለማጥፋት. የማብሰያው ጊዜ የሚወሰነው በየትኛው የስጋ እርካታ ላይ ነው. ለ 5 የምግብ ማብሰያ ጊዜዎች, የተጠበሰ ፔፐር አቀማመጥ.
አገልግሎቶች 5-7