ለ "ኸርማን በፀጉር ጨርቅ" የሚለው የአሠራር ዘዴ የበርካታ የሞስኮ ምግብ ቤቶች እና ምግብ ቤቶች ባለቤቶች ባለቤቶች አናስታስ ቦጎሞሎቭ አስገራሚ ተፈጥሮን መፍጠር ነው. በበርካታ አስተናጋጅነት ተከታዮች ወቅት በበርካታ ታዛቢዎቻቸው ውስጥ ተሰብስበው በወገኖቻቸው ታሪክ ውስጥ በንቃት ይጠጡና በቅንዓት ይከራከሩ ነበር. አንዳንዴ ግጭቱ ባልታወቀ ጊዜ ሲምባልን ይደፍናል. በወቅቱ ባለቤቴ ለጠንካራ አልኮል መጠጥ እና ለህዝቡ አንድነት ተምሳሌት ሆኖ የሚያገለግል አዲስ የሚያምር ጣፋጭ ምግብ የመፍጠር ሀሳብ ሲመጣ ነበር.በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሁሉም አቀማመጦች እና ቅደም ተከተላቸው ትርጉም ነበራቸው. ስሇዚህም ስሊን ሺንቶች የፕሮጀሊውያን ተዋጊዎችን, ካሮት እና ድንችን ያሇው ሽንኩርት - የገበሬዎች ፍሊጎት እና የከዋክብት ባሊፕታ - ተጓዳኝ ሰንዯሇቅ ባንዴር ማሇት ነው. የምዕራባው "ማዮኔዝዝ" የተሰጣቸውም በወቅቱ ስለ "ጠላቶች" ማስታወስ ነበረበት! "የሄሜር ሽርሽር" በተፈጠረ ፀጉር የተቀረፀው እውነተኛ ታሪክ ለማያውቀው የማይታወቅ ነው. ይሁን እንጂ ተወዳጅ የሆነው የሩሲያ ምግብ ከዓሦች, ከእንቁላል, ከአትክልትና ከፖም እስከ ዛሬ ድረስ በአዲሱ ዓመት ጠረጴዛዎቻቸው ውስጥ በጣም የተከበረ ቦታ የለም. አንዳንድ ቤተሰቦችም የአዲሱን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ልዩነታቸውን ለማሳመር ይመርጡ ነበር. ከእነዚህ የምግብ አሰራሮች አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት በድረ-ገፃችን ላይ የሰበሰብኳቸውን ፎቶዎች እና ቪዲዮዎች.
"ለፀጉር ቀሚስ" ተብሎ የሚለቀቀውን መልመጃ ለየት ያለ ቅደም ተከተል ለማስቀመጥ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ሐሪን - 1 ፒ.
- ድንች - 2-3 እንክብሮች.
- ትልቅ ሎሚ - 1 ፔት.
- ካሮቶች - 2 ሳ.
- አምፖል - 1 ፒክሰል.
- የዶሮ እንቁላል - 2 ሳ.
- mayonnaise - 5 በሾርባ
በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ-በ-ደረጃ መመሪያ
- በምድብ ውስጥ የተጠቀሱ አትክልቶች - ካሮዎች, ድንች እና ቤፌዎች እስከሚዘጋጁ ድረስ በጨው ውሃ ይቅቡ. የተጠናቀቁ ምርቶችን እና መቀነቱን ያቀዘቅዙ.
- አምፖሎች ከእቃ ሻጮችን ይፈትሹ. ሽንቱን በትንሹ ቆርጠህ ጣፋጭ ውሃ ብታፈስስ አላስፈላጊ ምሬትን አስወግድ. ከተፈለገ ሽንኩርት በጨው እና በጨው ውስጥ በጨማ ማምጣትን መቦረቅ ይቻላል.
- መካከለኛ መጠን ያለው የጨው ጥራቱ ዝቅተኛ ስብ ተቆርጦ እና የተዳከመ ነው. ሁሉንም ከዓሳዎቹ ውስጥ የአትክልት ማብሰያ ኩኪዎችን በመጠቀም ሁሉንም አጥንቶች አስወግድ.
- የበቆሎ ዝንጀሮዎች ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቀንሳል. በትልቅ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ, የዓሣውን ዓሳ የመጀመሪያውን ንብርብር ያሰራጩ.
- እንደ ሁለተኛ ክዳን እንደታሸጠው እና በጥሩ የተተከለው ቀይ ሽንኩር.
- ነዳጅ መሙላትን አይርሱ. በእያንዳንዱ በተከታታይ የሰላስተር ንብርብር አማካኝነት ከዝቅተኛ ቅባት ጋር ይልበሱ.
- በትንሽ ማሽኖች ላይ የተቀቀለ እና የተተኩ ድንችን ይለማመዱ. ሚዛኑን በሽንኩፉ ላይ ይራቡት - ሦስተኛው ንብርብር ዝግጁ ነው. ሽርሽሩ በጣም ጨዋማ ካልሆነ, ድንችን በመጠኑ ትንሽ ሊጨምሩ ይችላሉ.
- አራተኛው የሶላታ ሽፋን የሚቀላቀልና የተጠበሰ የካሮት ስብ ይጠበቃል. ስለ mayonnaise አትዘንጉ!
- ቀድሞ የተዘጋጁ እና የቀዘቀዙ የዶሮ እንቁላል, ዛጎሉን ይላጩ. ተለምዷዊ አሰራር ተከትሎ ከፕሮቲን ውስጥ የቃጦች ተቆላል. በአትክልት ዓይነት ላይ የፕሮቲን ክራክቱን ይሞሉት, እና ካምሮትን በትንሹ አምስተኛ ሽፋን ያስቀምጡት.
- ቢትል ከሌሎቹ ንጥረ ነገሮች በበለጠ ሊለካ ይችላል. በጣም ብክለት ከሆነ በጣም ብዙ ፈሳሽ ይጣሉ. ከመጥፋቱ በፊት የጥራቱ ጥራጥሬን ወደ ረቂቅ ፕሮቲን ያሰራጩ.
- እንጆቹን ከንብጩ ላይ በደንብ ዱቄት ይለብሱት እና ከተቆረጠው ጫፍ ላይ ይረጩ. ይህን የንብርብሮች ቅደም ተከተል በመጠቀም, በፎቶው መሰረት እንደ "እንደ መልሕቅ ቀሚስ" በጣም ጣፋጭ አድርገው ያዘጋጃሉ.
የኒው ዎር "ኸር የተሰራ ቀሚስ" በሚል ስያሜ ውስጥ
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ማኮሬል - 1 ፔር.
- beet - 1 pc.
- ድንች - 2 ሳ.
- ካሮቶች - 2 ሳ.
- እንቁላል - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 0.5 pcs.
- ማዮኔዝ "ፕሮቬክካል" - 4 መለኪያዎች.
- ቀይ ክራሪ - 1 ሳር.
- ጌርኪንግ - 2 ሳ.
"መፀዳጃ ክር" በሚለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ደረጃ በደረጃ አሰር
- የአዲስ ዓመትን "Herring under the fur coat" ለማዘጋጀት ብርቱ እቃዎችን-ክሬምኪኒ, ፓይጂ ወይም መነፅር ያዘጋጁ.
- ድንች, የበሬዎች እና ካሮቶች ምግብ ይዘጋሉ እና እስኪጣጡ ድረስ ምግብ ያበስላሉ. አትክልቶችን በትንሽ መካከለኛ ክፍል ውስጥ በተለያየ ስፖኒት ውስጥ መቁረጥ.
- የዶሮ እንቁላል ይቅበስ, ቀዝቃዛ እና ከዛፉ ውስጥ ያስወግዳል. ፕሮቲኑን ከዋሽት ይለዩ.
- የተቀጨው ሚኮሬል በቀስታ ይጠርጉና ሁሉንም አጥንቶች ያስወግዳል. 5x5 ሚሜ በ 5 ኪሎሜትር የዓሣ ቅርፊት ይቁረጡ.
- ሽቀላ ሽንኩርት, በጥንቃቄ መክን, የሚፍለትን ውሃ አፍቅሩ. ከ5-5 ደቂቃዎች በኋላ, ውሃውን ያስወግዱ እና የሽንኩርት ጥሬውን ይጣሉት. በጌጣ ቅጠሎች ወይም በትንንሽ ቁርጥራጮች ይቅበዘበዙ.
- በእያንዲንደ ክፌሇት ክፌሌ ውስጥ አንዴ አሳ አሳር. ማኮኔሽን በትንሽዬ ሽንኩርት ይንከሩት እና "ፕሮቬንካል" በሚለው ተክል ይሸፍኑ.
- ከዚያም የተደረደሩት ድንች, የሽቦዎች, የካሮት, የባቄላ, የእንቁ ነጭ ሽፋኖችን ማሰራጨት. እያንዳንዱ ቀጣይ በቀስታ በሳቅ ዱቄት ውስጥ ይንጠለጠላል.
- ከላይ ጀምሮ ያልተለመደ የጆኮ ቅርፊቱን "ፀጉር ማቅለጫ ቀዳዳ" እና "ግማሽ ሰሃን" የተባለ የሂጃቪያ ቀለምን አስቀምጠው. በሚያምር ተረት ውስጥ ጣፋጭ እና ቆንጆ ምግብ ዝግጁ ነው!
"ከአውሮስ ሽርሽር ከለላ" ከፖም ወደ አዲሱ አመት ገበታ - ደረጃ በደረጃ አሰራር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- እሽቅድድም - 1 ፒ.
- ድንች - 300 ግ
- ካሮት - 300 ግ
- ፖም ያልታዘቡ - 200 ግ
- ቤፕ - 300 ግ
- አምፖል - 1 ፒክሰል.
- አነስተኛ ቅባት ሰዉይዝ - 3 በሾርባ
- ቀስት አረንጓዴ - 3 ላባዎች
በመተግበሪያው አማካኝነት በደረጃ የሚሰጠው መመሪያ
- ድንች, የበሬዎች እና ካሮቶች በዩኒየም ውስጥ መከተብ አለባቸው. የተጠናቀቁ አትክልቶች ማቀዝቀዝ, ማጽዳትና በተለያዩ ስፋቶች ላይ በትንሽ ስፓርተር ላይ ይጥረጉ.
- በምሳቹ ውስጥ በተጠቀሰው መጠን መሰረት የሼሪቲ ዝሆን በአነስተኛ ኩብ ላይ ቀስ በቀስ ተቆርጧል. በስኳር እና በጨው ውስጥ ሽንኩርት ውስጡ በሻምጣጌሬ ማራቢያ ውስጥ መጥራት.
- በፖም ቆዳውን ቆንጥጦ, ሥጋው ከአትክልቶቹ ጋር ተመሳሳይ ነው. የአረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎቹ ተቆፍረዋል.
- በፕላኔታችን ላይ እቃዎችን በንብርብሮች ላይ ያስቀምጣል. ግማሽ ስኳር, በግማሽ ጣዕም, ፖም, ግማሽ ድንች, ሽርሽር, ሽንኩርት, የድንች ጥገኛ ግማሽ, ካሮት, ቤጤ. እያንዲንደ የዯረቀ ክፌር ከዝቅተኛ ወፍራም ዌይኒዝ ይሸራሌ.
- የባቄሩ የላይኛው ሽፋን በቀዝቃዛ መልክ በጨው ይሸፈናል እና ከተመረቀ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይርጉ. በጠረጴዛው ላይ ከማዕድኑ በፊት "ከፀጉር ጨርቅ በታች" ከፀጉር አሠራር ጋር አሁኑኑ ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት በቅዝቃዜ ውስጥ ይዝጉ!
"የሸራ ቀበቶዎች በአበባ ውስጥ" በጌልታይን - ከፎቶ ጋር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- H H H H f f - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- ትልቅ ሎሚ - 1 ፔት.
- mayonnaise - 3 በሾርባ
- ድንች - 1 ፓኮ.
- gelatine
- ሽንኩርት አረንጓዴ
- ስኒል ዲኤም
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
በሳል ስሌት ሮሌት ላይ የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ለየት ያለ "የፀጉር ጨርቆች" ከጂመልታይ ጋር ለማዘጋጀት የዓሣን መሠረት ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ረዥም ሬክታንግል እንዲፈጠር እያንዳንዱን ጫፍ ይቁረጡ. 6 የተጠናቀቁ አራት ማዕዘኖች በኩ.
- ፈንሾቹን, ድንች እና ብረት ላይ በፍጥነት ይሞላል. ለእያንዳንዱ 12 የዓሳ ቁርጥራጮች, ከተጣፈለ ድንች ክምር ላይ ተጠቀሙ እና ከሎሚኒዝ ጋር ቀባው.
- እስኪዘጋጅ ድረስ ዝግጁ ለማድረግ, ለማቀዝቀዝ, ለማጣስ. መካከለኛ የአትክልት ማቀነጫ, ጨው, ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽፋኑ ጋር. በሂደቱ ውስጥ የሚቀመጠው በቅድሚያ በደንብ የተሸፈነና የጋለታይን ቅባት ተጠቀሙ. የቢች ቅልቅል በሳጥኑ ውስጥ ቀጭን ንብርን ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ከ30-40 ደቂቃዎች ውስጥ ጄሊውን ያስወግዱ እና መቀርቀሪያዎቹን ይቁረጡ. የዱቄት ዘንዶ በድንች ክምር ላይ ይለጥፉ. ትንሽ ማይኒዝ ይጨምሩ, ከመልስ አራት ማእዘን ያብቡ.
- እያንዳንዱን ቡር በ ግማሽ ይቀንሱ ወይም በመጀመሪያውን መልክ ይተውት. እንክብሎችን በአንድ ጠፍጣፋ ሰሃን ላይ ያስቀምጡ, በቆሸሸው አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ወፍ.
ለኒው ዓመት 2016 የተለመደው "ሄርማን በአኩሪ አጥር" ለቪድዮ የምግብ አሰራር
የምግብ ሽርሽር "በቀሚራ ቀሚስ" - የአዲስ ዓመት እትም
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የተቆላ ዳቦ - 300 ግ
- እሽቅድድም - 1 ፒ.
- beet - 1 pc.
- ካሮድስ - 1 ፒ.
- ድንች - 1 ፓኮ.
- mayonnaise - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ጨው
ለመጥለል በምግብ አሰራር ላይ የደረጃ በደረጃ መመሪያ «ባለቀለም ፀጉር ላይ»
- እንደ ምሳላነታችን የምግብ አሰራር በቃህ ላይ ጣቢያው ማዘጋጀት ይጀምሩ. የተጠበሰ ዳቦ በ 4 ሴንቲ ሜትር በ 4 ሴንቲግሬድ ሳጥኖች ላይ የተቆራረጠው, በለበሰው ድስት ላይ የአትክልት ዘይት ይትጉ. በእሱ ውስጥ ያሉ እንስሳቶችን ቀቅለው ይያዙና ከዚያ ያስወግዷቸው እና ያስወግዷቸው. በእሾህ ዘይት ውስጥ ከእያንዳንዱ የእንስት ቅርጫት ቅጠል.
- እስኪሞቅ ድረስ በጨው ውኃ ውስጥ ድንች, ካሮትና ተባይ. አትክሉን ከስላሴው እቃው ላይ ይደፍኑ እና በፍርፍ ምግቦች ላይ ይቀብሩ. የበሰለ ቀንበጦችን በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ለማቀዝቀዣው ጥራጥሬ, ጥራጥሬዎችን, ካሮትን, ድንችን እና ቅመሞችን ከንብርብሮች ጋር ያኑሩት. ከእያንዳንዱ የኣትክልስ ቅባት ከሜሚኒዝ ሽፋን ጋር. የተዘጋጁ ተክሎች አረንጓዴ ሽንኩርት, በቀይ ሽንኩርት ወይም የባህር ቅጠሎች ላይ "በቀሚሶች ላይ ይለብሱ".
አዲስ ዓይነት "Herring under the fur coat" አዲስ ልዩነት - ደረጃ በደረጃ አሰራር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- የጫማ ቅርፊት - 3 ቅጠሎች
- ትንሽ ወለላ - 1 ፒ.
- ካሮቶች - 2 ሳ.
- ድንች - 3 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ዱቄት ብርቱካን - 200 ግ
- ግሪን
- mayonnaise
ባልተለመዱ የምግብ ዝርዝሮች ደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ከሥር ቆዳው ትንሽ የጨው ሽርሽር, ከአጥንቱ ተለይተው 5x5 ሚሜ ክሮች ውስጥ ይቀንሳል.
- ድንች እና ካሮቶች ምግብ እስኪሰሩ እና እስኪሞሉ ድረስ ምግብ ያበስላሉ. የተጠናቀቁ አትክልቶች, ንፁህ እና እንደ ዓሳ ተመሳሳይውን ኪዩብ ቆርጠው.
- ከመጀመሪያዎቹ ንጥረ ምግቦች ጋር ተመሳሳይ ቀለም ያላቸው ጥራጥሬዎች በትንንሽ ጥራጥሬዎች ውስጥ ይፍጩ. ስለ እኛ የምግብ አዘገጃጀት ጣፋጭ እና ለስለስ ያለ ቅባት ተስማሚ አይደለም. በደረት ለስላሳ ከቆዳ ላይ መቆም የተሻለ ነው.
- ከዛፉ ላይ ያለውን አምፖል ያስወግዱ እና በሩብ-አጨራረጦች ወይም ሳጥኖች ይቈረጡ. ከላይ የተጠቀሱትን እቃዎች በሙሉ ጥቁር ሳህን እና ወቅቱን የጠበቁትን ሜሶቴዥን በመቀባት ቅልቅል ይከተሏቸው.
- የንጥጦቹን ጥራጥሬዎች ለማዘጋጀት, የተተነሸበ የፕላስቲክ ንጣፍን በጨው እና በቅመማ ቅመሞች በማቀላቀል እቃውን በትንሽ ክዳን ላይ በማብሰያ ትሪ ላይ በማሰራጨት እና ለረጅም ጊዜ በሙቀት ውስጥ በሚቀዘቅረው የሙቀት መጠን ውስጥ በማስቀመጥ ያስቀምጡ.
- የታሰሩ የቤቶት ባክቴሪያዎችን (ከ 10-12 ሳ.ሜ ርዝመት ባላቸው ስኒዎች (በጥቁር ቡቃያዎች, በተከታታይ በተሰሩ ቁሳቁሶች መጠቀም ይችላሉ) ይጠቀሙ. ከመሥረኛው ጎን ጋር ቀለምን ከበሽታ ጋር ያስቀምጡት, ጥቅልሉን ይንከባከቡ. ከሌሎች ተመሳሳይ ንጣፎች ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ.
- ሁሉንም ቀለሞች በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ1-1.5 ሰዓታት ደብቅ. ከመጋበዛዎ በፊት ያልተለመዱትን "የአበባ ማጓጓዣ ቀሚስ" እንደ የእቃዎ አይነት አስቀምጡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. በአትክልተኝነት አናት ላይ የተንዠረገጉትን የበዓል ጠረጴዛዎች ያቅርቡ.
ያልተለመደ "በሆሬ ቀሚር ፀጉር" - የአዲስ ዓመት የምግብ አሰራር
አስፈላጊ ቁሳቁሶች
- ቡርዶዲን ዳቦ - 200 ግ
- ቢጫ - 150 ግ
- እሽቅድድም - 1 ፒ.
- አንድ ሩማ ሎሚ
- mayonnaise - 5 በሾርባ
- gelatin - 1 tbsp.
- ውሃ
- ጨው, ድብልቅ ድብልቅ,
- ስሚዝ
በምርቱ "ደረጃ በደረጃ በሚለብሰው ፀጉር" ላይ የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- Gelatin በንፋስ ውሃ ውስጥ ይንጠፉ. የበከር ትንሹን ይቁሙ, ይቁረጡ እና የተቆራረጡ. አትክልቶችን እስኪያቃጥሉ ድረስ ቅባት ያድርጓቸው.
- በትንሽ ጥሬ ጨው, ፔሩ, የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ቅጠሎችን ጨምሩበት. የተፈተለውን የተደባለቀ ድንች አሂድ ይሞክሩት, እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ጣፋጭ እና መራራ መሆን አለበት.
- የጀልቲን ሙቀት, ባክቴክ ይኑር. በድጋሚ በንጹህ ማራጊያው ውስጥ ቅልቅልዎን ይያዙ እና ወደ ሌላ ቦታ ያስቀምጡ.
- ከቅዝራቅ ቁርጥራጭ የቦርዲኖ ዳቦ, ክብ ቅርፁን በመጠቀም (ወይንም የተጣራ ፕላስቲክ). በእያንዳንዳቸው ላይ የዓሣ ቅርጫት ዓሳ ቅርጾችን ይይዛሉ.
- ዳቦዎችን በዱላ ለመክተት ቀለበቶችን መልበስ እና በቢፍ ማፍሰሻ ይሞሉ. ምሳችንን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- መጠኑ ከተጠናከረ በኋላ ቀለበቶቹን ያስወግዱ. "ከአጃገቢ ቀሚስ በታች በፀጉራማ ፀጉር ውስጥ መሄድ" እንደ አዲስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ "በተቀነባበረ ዕፅዋቶች ያጌጡ". እያንዳንዱን እንግዳ በግሉ ያገልግሉ.