ዩክሬንን ከጎበኙ, የዓለም ሕዝቦች የባዕድ አገር ባህላትን "አሻራ" ለመመልከት ትኩረት ይስጡ. ቁርስ ለመብላት Vareniki ከቼሪስ ጋር ማገልገል ይችላሉ. ለ ምሳ - በሱዛ ባር ውስጥ የሶስት ሾርባ. በቀኑ መገባደጃ ላይ ሞክራክ ባክላቫ ከትንሽ ሻይ ጋር. ሁሉም ሰው ዛሬ ምርጥ ምግብ ሊሆን ይችላል - ብሔራዊ ምግብ በጣም ተወዳጅ ነው. እስከዚያም ድረስ, ወደ ምትካዊው የጎግ አለም ውስጥ ለመግባት እና ኦርጋኒክ የዩክሬን ምግብን መመገብ እፈልጋለሁ. የዩክሬን ምግብን ምርጥ ምግብ ምን እንደሚፈልጉ እናነግርዎታለን.
በእውነታችን የእድገት ዘመን, ብዙ ሰዎች የአመጋገብ ሁኔታን መከተል ይጀምራሉ. ይሁን እንጂ በብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በጣም ትክክለኛ ናቸው. በአንድ ማስጠንቀቂያ ላይ - በተወለደ አካባቢ ለሚወለድ ሰው. "የታዋቂ" ምናሌ ሁልጊዜ ሁሌም ሚዛናዊ ነው, የምርቶች ጥምረት ባለፉት መቶ ዘመናት ተጣጥቋል. ለምሳሌ ያህል, የጆርጂያን ምግብን ብዛት ባለው ስጋ እንውሰድ. የሻሆልኪሊን ወይንም የወርበን ሺሻ ሻምበርን ጎድጓዳ ሳህን ለመብላት ሞክር - ምግብ, በግልጽነት, ከባድ. ጆርጂያውያን ይህን ችግር ፈትቀውታል! ስጋን በቅጠላ ተክሎች (ፓርሲ, ቆርiን, ታርጓሮን) ይዘው ይይዛሉ - የስጋ ቁሳቁሶችን ማቀናጀትን ያበረታታል. እንዲሁም ደግሞ ደረቅ ቀይ ወይን ይጠጡ. የምግብ መፍጫ ኢንዛይም ፒፕሲንን ለማምረት ያንቀሳቅሰዋል. እና እንደዚህ አይነት ምሳሌዎች በሁሉም የሀገር ውስጥ ምግብ ናቸው. ይሁን እንጂ ይህ ማለት የውጭ አገር የምግብ መኖዎች የምግብ አሰራርን መመዝገብ አለባቸው ምክንያቱም የምግብ የምግብ ሰንሰለቶች በሦስት ትውልዶች ውስጥ የተመሰረቱ ናቸው.
በሌላ አነጋገር አሁን ለግብራ ፍሬ ወይም ለሊያ-ቀባብ ለእኛ ልዩ ልዩ የአትክልት ፍራፍሬን ካስተዋወቅን የልጅ ልጆቻችን ሊኖሩ የሚችሉት ብቻ ነው. ስለዚህ በስነክታዊ ወጎች ውስጥ የአመጋገብ ስርዓትዎን ለመገንባት የተሻለ ነው. እንዲሁም በዓመት ውስጥ በበዓላት ላይ ስንበላው ውብ የአትክልተኝነት ደስታዎች ይጠቅማቸዋል. በዩክሬን, በጃፓን, በጃፓንኛና በሞሮክ ምግቦች እንዲሁም በዩክሬን ኩኪዎች የተረሱ የተለመዱ ባህሎች ምን እንደሚጀምሩ እናነዋለን.
ገንፎውን በቆዳ አትበጥልህም
ሁሉም ነገር ጠንቅቆ የሚያውቅ ይመስላል - ገንፎ ዳቦ ዳቦ, ብዙ ወቅታዊ አትክልቶች, እና አንድ ቅባት. ሆኖም ግን, ቀዳማዊ አባቶቻችን ቀላል ህክምናን ወደ እውነተኛ መድሃኒት እንዴት እንደሚቀይሩ በደንብ ያውቁ ነበር. ዩክሬን በጣም የሚመገቡትን ይመገባል! የዩክሬን የምግብ ዋቀሻ ወጎች ተግባራዊ ልምምድ አላቸው. የገጠር ሰራተኛ በጣም ኃይለኛ-ኃይለኛ ነው, እና በመካከለኛው ቀበቶ የክረምቱ ጊዜ በጣም ረጅም እና ቀዝቃዛ ነው. የዩክሬን አሠሪ ከመከበሩ በፊት በጣም ጥሩ እና የበለጠ ዋጋ ያለው ምግብ ለመብላት አስቸጋሪ ነበር. ቦርሰክ ተወልደዋል, ዳቦውስ, ዳቦውስ, ፓንኬኮች, የተጠበቁ አትክልቶች. ሁሉም አይነት ገንፎ - ባሮውዊድ, ገብስ, አጃ, ዝንጀሮ-በቀድሞ አባቶቻችን ጠረጴዛ ላይ ሁልጊዜ የተከበረ ቦታን ይይዛሉ. ኦት ሎሚዎች በአብዛኛው ዳቦ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል. ድሆች በመከር ጊዜ, ድነዋል. ቡቃያው ተወሰደ, የተጣራ እና የተበጠበጠ ወፍ ጅሌ ተወሰደ. ኦats በጣም ወሳኝ ቫይታሚኖች የበለጸጉ ናቸው, በተጨማሪም ከግማሽ በላይ የሚሆነው ይህ ጥራጥሬ (ሰንበርት) ለረጅም ጊዜ ተቆራርጦ እና ቀስ በቀስ በአጠቃላይ እንዲፈጭ ያደርገዋል. በመሆኑም ለረጅም ጊዜ የተጣለቀ ስሜት ይቀጥላል. በነገራችን ላይ አዞዎች በዞፕሾሻሺያ ሴክ የተከበሩ ሲሆን የኩሳካውያን ጥንካሬና ሃይል እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት ተረፉ.
እያንዳንዱ መስክ የራሱ የሆነ ጊዜ አለው
በስላቭክ ምግብ ውስጥ ብዙ የኑጋ እና የዝግመ-ሳህኖች ይገኙባቸዋል ለምሳሌ - ለስቭፒቴል, ለፖም እና ለንብ ማር ለስድቬት, ለፖም እና ለንብ ማርዎች ይዘጋጅ ነበር. የዩክሬይን ምግብ "ወቅት ወቅታዊ" ነው - በክረምት ወቅት አመጋገቢዎቹ በካሎሪ እና በሰብል ስኒዎች, በቆሎዎች, በበጋ ወቅት - በአደገኛ ወይንም በመጥመቂያው ውስጥ አትክልቶች ናቸው. አባቶቻችንም በበጋው ውስጥ ኦሮሽኪ, ባፕቶሮትን, ቦትቪያ (በቀዝ ሾክ በኩሳ, በሳር, በሳር, በሶረሰ, በሽንኩርት እና በተቀቀለ ዓሣ ላይ) ይበላሉ. ከሰኔ እስከ ሐምሌ ሰሊቶች ምርትን ሇማረስ ያሇበት ወቅት ነው: ጥራጣኖች, ጥቁር ሬዲሽ, ፓርኒስቶች, ባቄሊዎች በዋና ምግብ (በተጣጣመ እርሾ የተከተፉ አትክሌቶችን መሞቅ), እና እንዯ ስፓም (በዚህ ውስጥ ጥሬ አትክልቶች ጥቅም ላይ ውሇው) እና በጣፋጭም ወይም ቅጠላ ቅጠሎ - በጣም ጣፋጭ). በነገራችን ላይ ስለ ምግቦች. ነጭ ስኳር እስከ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ድረስ ለተራ ሰዎች አይገኝም. ስለዚህ ምግቡን በማር ውስጥ ጣፋጭና ጣዕሙ የተበላና ጣፋጭ ፍራፍሬ የተጠበሰ የፍራፍሬ ፍራፍሬ ነበር. ካፕላስቲቪስ, ፍራፍሬዎች, ቼሪስቶች, ደማሬዎች, የዱር ዳክሶች በማር ውስጥ ይዘጋሉና ምድጃ ውስጥ ተጣጥቀዋል. እናም የጨጓራው እሳቱ በምሽቱ ውስጥ በሸክላ ድስት ውስጥ ሲሰቃይ ቆይቷል - ይህ ጥራቱ ከጉንጮዎች, ከአሮጊት እና ከልጅነት ታድጓል. ተወዳጅ የአልኮል መጠጥ አቫቱር (ደረቅ ጥሬ, ፖም, ፀጉር) - ይህ ቪታሚኖች እና ማይክሮሚልቶች የእውነተኛ መከላከያ ነው!
የአሳማ ሥጋ "ቀላል" የሆነው ለምንድን ነው?
ስለ የዩክሬን ምግብ ከባድነት መሟገት ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም. ከሁለቱም በፔንቹካስ, የተጠበሰ ካፕ, ስጋ krucheniki, draniki ከ እንጉዳዮች እና ከቫርማርኪ ጋር ብቻ በሠርጉ ቀን ላይ ማየት ይቻላል. በዕለት ተዕለት ኑሮ አንድ ወይም ሁለት ምግቦች ለአንድ ጊዜ ምግብ ይቀርባሉ. በተጨማሪም, እነዚህ ምግቦች እርስ በራሳቸው የተዋሃዱ ናቸው. ለምሳሌ ከሁለት ምዕተ ዓመታት በፊት በአብዛኛዎቹ የገበሬዎች ቤተሰብ ውስጥ ቬሪያይቺ የተባለ ሙሉ ዱቄት የተዘጋጀ ሲሆን በውስጡም በጣም ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች አሉ. በተጨማሪ, በተፈጥሯዊ የአትክልት መሟጠጫዎች ውስጥ: ቼሪ, ጎመን, ባዕላ, ባቄላ. ቀላል ነው: ስጋው ይሞላል, እና የአትክልት ፋይብሮው እንዲቆጥብ ይረዳዋል! ወይንም ወይንም እሾህ (እፉኝት) ይውሰዱ - ከአሳማ እንቁላል ጋር የተሸሸገ የአሳማ ሥጋ. የዚህ ምግብ የክብደት ክፍሎች - ሽንኩርት (ስጋን ለማዋሃድ የሚያስፈልገውን አሲድ ይይዛል), እንዲሁም ባቄት kvass (የእንስሳት የአሳማ ሥጋን ለማጥፋት የሚረዱትን ንጥረ ነገሮችን ያካትታል).
በነገራችን ላይ ዑኩኖች በጣም የሚወዳቸው ስብ ስብት የምግብ ምርቱ ነው, ከዛም አያገግምም. በርግጥም, ነጭ ዳቦ ወይም የቀዘቀዘ ድንች በላዩ ላይ ካልበሉት. ሳሎ በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል እና በተለይም በአሁኑ ወቅታዊ አካባቢ ውስጥ በተለይ አስፈላጊ የባዮቴክ ንክረትን አያከማችም. ነገር ግን, በቀዝቃዛ ወይም በጨው የማይሰራ ትኩስ ስብ ብቻ - እና በቀን ከ15-20 ግራም አይበልጥም.
ተአምር ምድጃ
አባቶቻችን በጣም ጤናማ በሆነ መንገድ ማለትም በምድጃው ውስጥ ያበስላሉ. ምግቡን ከማስገባትዎ በፊት ምድጃው ይሞቃል. በውጤቱም, ጣውያው የራሱ ጭማቂ ያጣ ይመስላል. በማይታወቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው! በተጨማሪም በሙቀት ወቅት በሚሞሉበት ጊዜ እንደሚከሰተው ዓይነት ምድጃ ውስጥ ያሉ ቫይታሚኖች አይጠፉም. በሁለተኛ ደረጃ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ለማቆየት እና በአከባቢው ተስማሚ በሆነ ቁሳቁስ - ሸክላዎች ለተዘጋጁ ምግቦች አስተዋውቀዋል. በምድጃ ውስጥ ለመጋገሪያው ምሰሶ ቅርጽ ያላቸው እቃዎች ትኩረት ይስጡ: ትንሽ ወደ ላይ ይወስዳሉ. ለዚህ ምግብ ምስጋና ይግባው "ፈጥኖ" ይመጣል, ያ በፍጥነት ይወጣል. ድንች ከመጋገሪያ ምድጃ ላይ ይጋገራሉ. ፍራፍሬን በፍሳሽ ላይ ያስቀምጣሉ - ፖታስየም በአትክልት ውስጥ ይቀመጣል. በአሮጌው ቀን አትክልት የተሰራ አትክልቶች በዋናነት የወይራ ዘይት (ነጋዴዎች ይመጡለት ነበር). በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በዩክሬን ውስጥ በሰፊው ተስፋፍቶ የነበረው የሰልፉፋውና የሰናፍጭቱ ወታደር.
የኬሚካል ባህሎች ወጎች
የተክሎች እና ተፈጥሯዊ ዕፅዋት ብዙውን ጊዜ የዩክሬን ምግብን ለማዘጋጀት ይሠራሉ. ለምሳሌ, kavass የተሰራው ዳቦ ወይም ባቄላ ብቻ አይደለም, ነገር ግን በበርች ናፍሎች እና ቅጠሎች, ክራንቤሪ እና ካሊና ላይም ይዘጋጅ ነበር. እንደማለብስ, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ሙሙጥ, ማቅለጫ, የተለያዩ ዓይነት ጣውላዎች, እንዲሁም ላስቲክ, መራባት ይጠቀሙ. የሜጋክ ቀለበቱ አሁንም ድረስ በአንዳንድ ቤተሰቦች ውስጥ ይገለበጣል. በተለምዶ በክረምቱ ውስጥ ሰላቃዎችን ያቀርቡ ነበር. የተጠበቁ ደረቅ ቅጠሎች እና ክላውድ አበባ ወደ ዱቄት ተጨመሩ. የሼፐርክ ከረጢት (በዩክሬን "ጂሪቲኪ") በሳባ, በኩሽና ዶክላቶች ላይ ተጨምሯል. ዔጣችን በጋውን ሙሉ ሊበላ ይችላል. አረንጓዴ ቦርሳ እና ሰላጣ ላይ ተጨምሯል. በነገራችን ላይ ለቤሪቢ በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መንገድ እናቀርባለን. በአበባው ክሬም ወቅት በተቀቡ የተከተፉ እንቁላሎች እና ሽንኩርት ላይ የሳር ቅጠሎችን በሳቅ ውሃ ይቀላቅላሉ.
ቡቲቫና: የበጋውን ጣዕም
የበለጠ ባህላዊ የዩክሬን ምግብን እናቀርባለን. ይህ ሾርባ ብዙ ጥቅሞች አሉት. በሰመር ሙቀት በከፍተኛ ሁኔታ ማደስ እና ማነቃቃት. በ "ሕያው" ቫይታሚኖች የበለጸገ ነው. እሱ ዝቅተኛ ካሎሪ ነው - ወገብዎ ምንም ነገርን አይፈርድም! የሚያስፈልግዎ 1 በ 2 ግራም ስኳር እና ስነል, 2 ዱባዎች, አረንጓዴ ሽንኩርት እና ወፍጮ, የተደባለቀ አርቢ, 250 ግራም የተቀቀለ ዓሳ (ስተርጅ, ሳልሞን ወይም ፓይፐርች).
የስፖንክቻ እና የአሳ ነክ ሙገል ለየብቻ, በሚቀላቀል ላይ ይፍጩ. በጥንቃቄ ከተቆረጥ ሸክላ, ሽንኩርት እና ዲዊች ጋር ለመደባለቅ ጣፋጭ መአቀልን ይጨምሩ. አትክልቶቹን በ kvass ይሙሉ. በተለየ ጠረጴዛ ላይ ጠረጴዛ ላይ ስታገለግሉ, የተቆረጠውን ዓሣ ያስቀምጡ, በአትክልት ቅጠሎች ያስቀምጡት.