- የባህር ዓሣ - 400 ግራም
- ሻርክ (ትልቅ) - 10-12 እንክብሎች
- ስኒው (ስር) - 1 ቁራጭ
- ቀስት - 1 ክፍል
- ድንች - 1 ፓኬት
- 3 ነጭ ሽንኩርት
- ትኩስ ጣዕም - 1 ቁራጭ
- ፒርሊ (ትሎች) - 4 ቅሎች
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊለል
- ጥቁር ደረቅ ወይን - 200 ሚሊሊየስ
- Baguette - 1 ክፍል
- ቅመሞች - - ለመቅሰም (ጨው, ጥቁር ፔፐር, የበጋ ቅጠል, ፕሮቬንሽላ ዕፅ)
አስቀድመን አትክልታችንን እንዘጋጅ. ሽቱ ምን እንደሚመስል ካላወቁ, ፎቶውን ይመልከቱ, በስተግራ ነው. ዓሣ ሊወሰድ ይችላል - ዋናው ነገር ባሕሩ እንጂ ወንዝ ወይም ሐይቅ አይደለም. ዓሣው በረዶ (የቆሸበ ከሆነ), አጥንቶችን አጸዳ, ፋይሎቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የሻርጥ ሽፋን እና ከዛጎቹ ንጹህ. ድንች ይጸዱ እና በትንሽ ማገዶዎች ይቀናሉ. ቀይ ሽንኩርት በጥንቃቄ ተቆፍሯል. አረቄው ድንች ከሚገኘው ተመሳሳይ መጠን ጋር ተቆራረጠ. በሳቅሉ ውስጥ የወይራ ዘይቱን ሙቀቱን ቀዝቃዛ አናግነው. እስኪጠጋ ድረስ ይጣፍጡ, ከዚያም ቅመሞችን ያክሉ. ቀይ ሽንኩርት ግልጽ በሚሆንበት ጊዜ ሽኑውን, ድንች, የተቀጨቀ ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ ፔይን (ሙሉ በሙሉ) ወደ ፖኒ አክል. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በትንሽ ሙቀት ላይ ይሙሉት. ከዚያም የዓሳውን እና የታሸጉ ምግቦችን በድስት ላይ ይጨምሩ. ለ 5 ተጨማሪ ደቂቃዎች ይለጥፉ. ነጭውን ወይን ነጭውን ወይን ነጭ ወይን ይሙሉት, ነጭ ዘቢይን ይሙሉ, ከዚያም እሳቱን ይቀንሱ እና ከ 5 ደቂቃ በታች ምግቡን ያበስሉ. ከዚያም 4 ኩባያዎችን በጣሪያው ላይ ይጨምሩ (በፓርኩ ውስጥ ያለው ጠቅላላ መጠን አንድ ሊትር ሊጨመር ይችላል), ከዚያ በኋላ በትንሹ ለ 15-20 ደቂቃዎች ሾርባውን ለሌላ ለ 15 ደቂቃ በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ እናሰላስል. ይህ በእንዲህ እንዳለ በደረቅ የሚሞቅ ድብዳብ የተሰሩ የባርኔጣ ክፍሎች ይደረቅበታል. ባጁን ቡና ቀለም ሲይዝ - ከመኪና ውስጥ አውጥተነዋል, ነጭ ሽንኩርትውን በመቀባት ይተው. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት ለሁለት ደቂቃዎች በሸንጋይ የተሸፈነው ዊልስ (ሾርባ) ላይ ይጨምሩ. ዶራቫይዘር, ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች ሽፋኑን እናስቀምጥ.በአንድ ክፍል ላይ ደግሞ የባዝ ቂጣን ቅጠል ያስቀምጡ, ጥቂት አትክልቶችን እና ዓሳዎችን በሸንኮራ ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ. በሳጥኑ ውስጥ ያለውን የቀረውን ብስኩት በሳጥኑ ውስጥ ይሙሉት እና ወዲያውኑ ያገለግሉት. መልካም ምኞት!
6-8