- የአሳ ነዉስ ከአጥንት - 1500 ግራም
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- ደማቅ ጣፋጭ - 10 ጥራዞች
- የጫካ ቅጠል - 2 ጥራዞች
- ሽንኩርት - 8 ጥርስ
- የበሬ የጎድን አጥንቶች - 1 ኪሎግራም
- ካሮድስ - 140 ግራም
- ፔፐር ጥቁር አተር - 10 ጥራዞች
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ
ቅዝቃዜው ጣፋጭ መሆኑን, ትኩስ ስጋ ያስፈልግሀል. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ አንድ የበሬ ስጋን የአዲስ ዓመት ስርአት (አጥንት) ለማዘጋጀት ይጠቅማል - ይህ አስፈላጊም ነው ... ... እና የቦልድ አጥንቶች. ትልቅ ኩባያ ይዘን, ስጋችንን አስቀመጥን እና ውሃን (ከ 3 ሊትር) ጋር እናውቀዋለን. ይህን ጉዳይ ወደ ሙቀቱ እናመጣለን, ከዚያም እሳቱን በትንሹ እና በመቀነስ ለ 6 ሰዓታት ስጋን ያለ ክዳን ማብሰል. እሳቱ በጣም ትንሽ መሆን አለበት - ብስኩፉ አረፋ መሆን የለበትም. አዎ, ለ 6 ሰዓቶች እንቀላቅላለን, ትይዩ አይደለም. :) ሽንኩርት እና ካሮት እንፍላለን. ስጋው እስኪጨርስ ድረስ አንድ ሰዓት ሲቀሩ ካሮው እና ሽንኩርቶች (ሙሉውን) በሙቀቱ ላይ, በቡናው ቅጠል እና ጣፋጭ ጣብ ላይ እንጨምራለን. እንዲሁም በዚህ ደረጃ ላይ ስጋን ለመቅመስ መሞከር አለበት. ስለዚህ ስጋው ተዘጋጀ. ወደ ጣሪያ እናስገባነው እና ከአጥንቶቹ እንውሰድ (ስጋው ለረጅም ጊዜ አብቅቷል, ስለዚህ አጥንቱ በቀላሉ ወደኋላ ይቀርባል). በዝቅተኛ ጎኖች ላይ ሰፊ የሆነ ቅርጽ ይዘን እንሰራለን, ስጋችን በፍራንሳዎች ውስጥ ይቦረቦራል. ስእለትን በጥንቃቄ ከተቀጠቀጠ የጡጦ ነጭ ሽንኩርት (የተከተፈ, ግን ያልታወቀ - አሳምነው). ብሩ, ያቦካ ስጋ, ማጣሪያ. ስጋዎቻችንን እናሞላቸዋለን. ከፈለጉ ጣፋጩን በስጋ የተቦደቡ የካሮዎች ስብስቦችን ያስቀምጡ. ቅዝቃዜውን ወደ ሙቀቱ ሙቀት ቅዝቃዜ በማድረቅ ፈሳሽ ከመፍጠር በፊት ለተጨማሪ ጥቂት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት. ቅባት የተሰራው ቅባት ከተወገደ በኋላ ቅዝቃዜው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይሸጋገራል እና በከፍተኛ ፍራፍሬ ወይም ሰናፍድ ወደ ጠረጴዛ ይመግባል. ደስ የሚያሰኝ!
12-13