ሳይንቲስቶች በተቋቋሙበት መሠረት አንድ ሰው በሰውነት ውስጥ እስከሚጨመሩ ምርቶች (ውሃ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ) አንድ አይነት ፕሮቲን ወይም ካርቦሃይድሬትን ከሚሰጠው ኃይል ሁለት እጥፍ ይሰጠዋል. ነገር ግን በአትክልትና በእንስሳት ተዋፅኦዎች ውስጥ ያሉት ቅባቶች ሙሉ በሙሉ ከአካላት የመጡ አይደሉም. እንደ እውነቱ ከሆነ እንደ ኮሌስትሮል ዓይነት እንደዚህ ዓይነቱ ንጥረ ነገር የሚወስደው ሰውነት ከእንስሳት መመንጨትን የተገኙ የእንስሳት ተዋጽኦዎችን ስንመገብ ነው. አዎን, ከልክ በላይ የሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ኮሌስትሮል በጤንነታችን ሁኔታ ላይ ጎጂ ውጤት አለው. ከሁሉም በላይ ደግሞ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) እንቅስቃሴ ይረብሽ ነበር. ነገር ግን ይህ ተመሳሳይ ኮሌስትሮል በሰው አካል ውስጥ ከሰበሰ ዋና ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው. የእሱ ተሳትፎ ባይኖር ኖሮ በሰውነታችን ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆነውን የቦይዚንሲስትን ሂደት ማከናወን ፈጽሞ የማይቻል ነገር ነው. ለምሳሌ, ኮሌስትሮል ከሌለ የስቴሮይድ ሆርሞኖች ቅምቀሳ የማይቻል ነው, ልክ እንደምታውቁት እነዚህ ሆርሞኖች የመርሳት ችግር ለኣጠቃላይ የአጠቃላይ ሁኔታ እጅግ የተጋለጡ ናቸው. ስለዚህ በአመጋገብ ውስጥ የተገኘው የእንስሳት መጠን ውስን መሆን አለበት, አሁንም ቢሆን ከጤና መመዘኛዎች ሙሉ በሙሉ እንዲወጣ ማድረግ የግድ አስፈላጊ አይደለም. ብቸኛው ሀብትን ለአጭር ጊዜ መጠቀም ማቆም ብቻ ነው. ለምሳሌ ያህል "በማራገፊያ ቀን" በሚባሉት ቀናት ውስጥ ዋና የምግብ ማቅለሚያዎቻችን የኣትክልት ውጤቶች ወይም ዝቅተኛ ካሎሪ ሊቲክ አሲድ ምርቶች ናቸው.
እንደ የአትክልት ቅባቶች, የካሎሪክ ይዘትዎ ከእንስሳት ስብ ጋር ተመጣጣኝ ነው. በአዕምሮ ውስጥ በአትክልት ፍራፍሬዎች በቀላሉ መለየት በጣም ቀላል ነው; እውነታው ግን በአብዛኛው በአከባቢው ሙቀት ውስጥ በአትክልት ፍራፍሬዎች ውስጥ በፍጥነትና በእንስሳት መመንጨቶች ውስጥ - በጥሩ ሁኔታ. ለጤንነታችን የበለጠ ጠቀሜታ ያለው ሌላኛው ልዩነት በእነዚህ የቡድን ቡድኖች የተለያዩ ስነ-ቁምፊዎች ውስጥ ነው. የአትክልት ስብስቦች ስብስባቸውን ያልታለሙ ቅባት ቅባቶች - linoleic, linolenic and arachidonic, እነሱም ጤናችንን ለመጠበቅ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ለዚህም ነው የእንሰሳት መገኛ ምርቶች ዋጋ ብቻ ሳይሆን በአትክልት ስብ ውስጥ የተቀመሙ ምግቦችም ጭምር ለሰውነታችን አስፈላጊውን የስብ መጠን መስጠት አለበት ለዚህም የአመጋገብ ስርዓት ዋና ምክንያት ነው. በነገራችን ላይ በአሁኑ ጊዜ በአትክልት መደብሮች ውስጥ አትክልቶች ስብስቦች በስፋት ውስጥ የሚገኙ ናቸው - የሱፍ አበባ, የወይራ, የአኩሪ አተር እና ሌሎች የአትክልት ዘይቶች ናቸው. በእነዚህ ያልተመሰረቱ ስብ ቅባት ውስጥ የእኛን እለታዊ ፍላጎቶች ለማሟላት, የኣትክልት ሰላጣዎችን በሚያዘጋጁበት ወቅት የምንጠቀምባቸው ሁለት የአትክልት ዘይት ብቻ ነው.
ስለዚህ በእንስሳትና በእንስሳት መኖዎች ውስጥ በአመጋገብ መኖታችን አስፈላጊነት በጣም ግልጽ እና ከሳይንሳዊ ደረጃ ረጅም ጊዜ ተረጋግጧል. ስለዚህ ክብደት ለመቀነስ በጣም ጥብቅ ከሆኑት ምግቦች ጋር እንኳን, ከተበላው ምግብ ዝርዝር ውስጥ ስኳር ያላቸው ምግቦችን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ የለብዎትም.