የቲማቲም የክረምት ለክረምቡ ሱቆች ውስጥ የተለያዩ የቲማቲም ተክሎች ቢኖሩም የራስዎን ቤት ማብሰል ቢቻልም ሁሉም የቤት እመቤቶች ጎጂ ጎጂዎች, ቀለሞች እና ቆሻሻዎች ውስጥ ስለሌለ ቤቷን ለማብሰል ትሞክራለች. ጣፋጭ, ማቀጭቀዣ, ብርቅማ, ቅመም እና እንዲያውም በጣም የተጣራ ሊያደርጉት ይችላሉ. በክረምት ወቅት ለስጋ, ለአሳ, ለሽያጭ እና ሌላው ቀርቶ ለፓስታ እንኳን የማይፈለግ የአትክልት ወቅት ይሆናል. በሾርባው ሾርባ እና ቦርች የተጠበቁ ናቸው.
ግብዓቶች- ቲማቲም 1200 ግ
- ቀይ ሽንቶች 3 ኪ.
- ነጭ ሽንኩርት 2 ጭንቅላት
- ጨው 20 g
- Pepper with peas 7 pcs.
- Bay leaf 1 pc.
- Cayenne pepper 1 pinch
- የቱል አበቦች ጥራጥሬ ዘይት 100 ሚሊ ሊትር
- ስኳር 20 ግ
- ዯረጃ 1 ቲማቲም ጨው ሇመሥራት ጥሩ ብርሌ ቀይ ቲማቲም, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት, ጥቁር ፔረስ, ቀይ ቀለም ፔይን (ካዬን), የበቀ ቅጠሌ, ስኳር እና ጨው መውሰድ ያስፈሌጋሌ.
- ደረጃ 2 ነጭ ሽንኩርትውን ከደረቅ ዛጎል ይቁሉት, በጥሩ ይሽከረከሩት እና ወደ ጭራቂ ይጡ.
- ዯረጃ 3 ቲማቲን በጠንካራ ማያያዣ ማሽኑ ውስጥ እና ቆዳውን እና ዘሩን ሇማጥፊት በስርኒ ውስጥ ይጥረጉ.
- ደረጃ 4 እምቦቶችን ይለጥፉ, ግማሹን ይቆርጡ እና ከዚያም እያንዳንዳቸው ግማሽ በሆኑ ቀጭን ቀለበቶች ይቀይሩ.
- ዯረጃ 5 ሾርባውን በሙቅ ነጭ ዘይት ውስጥ ያዙት.
- ደረጃ 6 ነጭ ሽንኩርትና 5-6 ኩባያዎችን የሞቀ ውሃ ወደ ቀይ ሽንኩርት ይጨምሩ. ድስቱን በጣሳ ያርቁና ድብሩን ለ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ደረጃ 7 በማብሰያ ማቀነባበሪያ ውስጥ የቲማቲውን ስብን ይሙሉ, ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ, ከዚያም ለ 30 ደቂቃዎች ቅቤን ይሙሉት.
- ደረጃ 8 በቃ ጨው ውስጥ ጨው, ስኳር, የበጋ ቅጠል, ቀይ እና ጥቁር ፔን ያረጀዋል.
- ደረጃ 9 ኩባንያውን ለሌላ 5 ደቂቃ ያዘጋጁ.
- ዯረጃ 10 ስኳር በ 0.5 ሊትር በኩሬ ማሞቂያ ውስጥ በሙቅ ቅሌጥ አዘጋጅ. በበቀሌ ሽፋንና በ 85 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ሇ 30 ዯቂቃው በቆሸሸ.