በእጆቻቸው የታጨው ዓሳ ተመሳሳይ ከመሆን ይልቅ በሱቁ ውስጥ ይገዛሉ. በኢንዱስትሪ ምርት ውስጥ "ፈሳሽ ጭስ" የተባለ የኬሚካል ድብድብ በአብዛኛው ለድስት ቅጠላ ቅጠሎች ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል, ነገር ግን በቤት ውስጥ ዓሣዎች ተፈጥሯዊ እንጨት በማቃጠል እና በሰዎች ጤና ላይ ምንም ጉዳት አይኖርም. ዋናው ነገር በበዛ መጠን መብላት እና በእርግዝና እና በጡት ማጥባት መጠቀም የለበትም.
የቤት እዳን እንዴት ማጨስ እንደሚጀምር
ጥንቸሉ በሁለት እርከኖች ይታጨባል. የተጠናቀቀው ዓሣ በጣም ጣፋጭና ለስላሳ ነው. ወደ ማጨስ ሂደቱ ጣዕም ለመጨመር, የሚወዷቸውን ቅመሞች, ቅመሞች እና ቅጠሎችን መጠቀም ይችላሉ.
አስፈላጊ ነገሮች
- አስካሪ - 6 ቼኮች
- ጨው - 100 ግራ
- ሽንኩርት - 1 ፒ
- የአትክልት ዘይት - 5 tbsp
- መሬት ጥቁር ፔን
- ቅመሞች
- ፔፐርማርዶች
- የሰናፍጭ ቅንጣቶች
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ሸምበሯ በደንብ ይታጠባል, በሽንት ዕቃዎች በጨው, በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞች ተሽጦ በጨርቅ ይቀባል, ሽቦውን በሽንኩርት ውስጥ ይንፏት, ክዳን ውስጥ ይቀንሱ, ግማሽ ቀለበቶች ይቀይሩ እና ለ 12 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወደ ሰልፌራ ይልቃል.
- ከዚያም በንፋስ ለማውጣት ለ 1 ሰዓታት ያህል በደንብ አጥራውና ዘና ይበሉ.
- በሲጋራ ሆቴል ውስጥ ሙቀቱን 27 ዲግሪ ሴንቲግሬድ (ሬስቶራንት) ያዘጋጃሉ, የዓሳውን ሬንጅ በግሪድ ላይ ያሰፋሉ እናም ለ 15-18 ሰዓታት በዚህ ሁኔታ እንዲሰሩ ይደረጋል.
- ሲጋራ ማጨስ እንዲከሰት ለማድረግ ከጊዜ ወደ ጊዜ ዓሦቹን በማዞር ይለውጡት.
- የሙቀት መጠን እስከ 35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለመጨመር ዝግጁ ከመሆኑ ከግማሽ ሰዓት በፊት, ሬሳዎቹ ጀርባዎች በሚያንጸባርቁበት እና እሳቱን እስኪያጠቁ ድረስ ይጠብቁ.
- ጠረጴዛው ላይ እንደ ገለልተኛ ምግብ ያገለግላል ወይም ከጎን ጣውላ እና ትኩስ ሰላባ ጋር ይሟገቱ.
በእንጨቱ ላይ የተጨመረው ዓሣ: "ሰነፍ" የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ማጨስ ማጨስ ቢያቅቱ ግን አሁንም ከሳምደው ዓሳ ማግኘት ትፈልጉ ይሆናል, በጣም በተለመደው እሳት ላይ ማብሰል ይቻላል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ትናንሽ ዓሳ - 2 ኪ.ግ
- ከ 100 ግራ
- ስኳር - 2 tbsp
- ጥቁር ፔጀር
- የሉፍ ቅጠል
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ዓሣውን በጨው, በጨው, በስኳር እና በርበሬ ድብል ላይ ይንፉና ከዚያም በምግብ ዕቃ ኮንቴል ውስጥ ያስቀምጡ, የቡናው ቅጠልን ይጨምሩ እና ለ 12 ሰዓቶች ለስለስ ይትከሉ.
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ የተፈጨውን ፈሳሽ አጣድፎ ግድግዳውን በኬሚካሎች ውስጥ አቁመው.
- በባርበኪው ጥይት ውስጥ, ከፍራፍሬ ዛፎች ቅርንጫፎች ላይ አንድ ትንሽ እሳት መብራት እና እሳት ማቃጠል. የተቃጠለ ፍም ፈሳሽ በውሃ ውስጥ ይሞላል እና በላያቸው ላይ ዓሣዎችን ያስቀምጣል.
- ለአንድ ሰዓት ተው. እሳትን አይጨምሩ ወይም አይለፉ, ወይም አይወጡም. እሳቱ ቢጨምር አነስተኛ ውሃን ያፈስሱ.
- ጭስ ካስተካከለ በኋላ, ለዓሣው በቂ የአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንዴ ቀን እንዲቆዩ ይደረጋል.
- በአልኮል አልኮል መጠጦች እና ትኩስ አትክልቶች ያገለግላል.
የተጨመረው የዓሣ ጨረቃ
በውቅያኖስ ዓሣ-ጨረቃ ደስ የሚል, በቂ የስጋ ስጋ, ለማጨስ ተስማሚ ነው. ቅመማ ቅመሞች በብዛት ይሞላል እና በመፈተሸ ተፈጥሯዊ ፈሳሽነት ይይዛል.
አስፈላጊ ነገሮች
- ዓሳ - 10 ጥራዞች
- ጨው - 120 ግራ
- ቅመሞች - 2 ሳር
- የሎሚ ጭማቂ - 30 ግራ
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ፔፐር
- የሉፍ ቅጠል
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ጠጣውና እርጥብ ዓሣውን ከውስጥ አያስወግዱት.
- ከውጭው በኋላ በጨው እና በቅመማ ቅመማ ቅባት ውስጥ ይንጠቁጥ, በምግብ ጣቢያው ላይ ተጣብቀው, ከተጨማጭጭ የሎሚ ጭማቂ ጋር ይርጡ እና በጥሩ ሽፍቻዎች ይሸፍኑት. በፕላስቲክ ክዳን ውስጥ ይፍቀዱ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ይላኩት.
- ከሴቱ ሽንት ከተለቀቀ በኋላ ከጨው በላይ ጨው ይለጥፉ, የወረቀት ፎጣ ይኑሩ እና በሲጋራው ጠረጴዛ ላይ በአንዱ ላይ ይተካሉ.
- ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም የማሞቂያውን መጠን ዝቅ ያደርጉ እና ህክምናውን ለ 1 ሰዓት ያህል ይቀጥሉ. ዓሣው እስኪቀላቀሉ 30 ደቂቃዎች ጠብቁ ከዚያም አገልግሉት.
ቀይ የጅሳ ዓሣ በቤት ውስጥ የተቀበረው - ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር
ይህ ዘዴ እንደ ክላሲካል ሲሆን ከግዢ አማራጭ ይልቅ ለስላሳ ሳልሞን የበለጠ የበሰለ እና ግማሽ እንዲፈጥር ይፈቅድልዎታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉት የሲስ ቁሳቁሶች የኃይል መጠን 190 ኪ.ግ. ነው.
አስፈላጊ ነገሮች
- ሮዝ ሳልሞን - 4 ኪ.ግ
- ጨው - 150 ግራ
- ስኳር - 1 tbsp
- አረንጓዴ ቀይ ቀለም - 1/2 ስ.ፍ.
- ጥቁር ጣው ጣል - 1/2 ስ.ፍ.
- ታንኳ - 1/2 ስ.ፍ.
- ሰናፍጭ ዘር - 1/2 ስ.ፍ.
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- ፔፐር - 1 ሳር
- የሉፍ ቅጠል
የደረጃ በደረጃ መመሪያ
- ሮዝ ሳልሞንን ያስወግዱ, በጣፋጭ ጨርቅ ላይ ይታጠቡ እና ደረቅ ያድርጉ. ከውጭም ሆነ ከውስጥ ውስጥ በጨው በጥንቃቄ ይክሉት. ከጀርባ በጠረጴዛው ላይ ጠረጴዛዎች ይጫኑትና ከጨው ጋር በጨው ይሞሉ. በእያንዲንደ ጊዛ ውስጥ አንድ የዛፍ ቅጠሌ ያያይዙ.
- ሽንኩርት በቢላ ይቁሙና ከስኳር እና ቅመማ ቅመም ጋር ያዋህዳል. ከሁሉም አቅጣጫዎች ዓሦችን ለመርጨት ድብቱን ይጨርሱ.
- ሬሳውን በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 36 ሰአታት ሰሊጥ ይልቀቁ.
- በጨርቆሮ ውስጥ በጨርቆሮ ውስጥ የሚንሸራተት ጨው እና ቅመማ ቅመሞች በአምፑ ውስጥ እንዲሰራጭ ይደረጋል.
- ለ 15-20 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቅ ላይ ያስቀምጡት, ከዚያም የሙቀት ደረጃውን ይቀንሱ እና አስከሬን በታላቅ ጭስ ውስጥ ይተዉት. ዓሣዎቹን በየጊዜው ያዘጋጁት አልፎ አልፎ ያዘጋጁት. ተመራጭውን ለማድረቅ ሙቀቱ ከ 100-110 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና በ 90 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ቅደም ተከተላቸው ለማጨስ ያገለግላል.
- ጭስ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ጭማቱ አንድ የተለየ ቅመም ያገኛል. በዚህ ነጥብ ላይ እሳቱ በትንሹ መቀነስ እና ለሌላ 20 ደቂቃ ሂደቱን መቀጠል አለበት.
- የዓሳኛው የላይኛው ቆዳ ቀለም ያለው የሱፐርኮሳ መጠጥ በሚሆንበት ጊዜ የሻክሆረስ ሊጠፋና የጡንሳ መጠኑ እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል.
በቤት ውስጥ ተክሌል ማጨስ እንዴት ይዘጋል: የቪዲዮ መመሪያ
ለዚህ ቀላል ምግብ ማጨስ ማኮሬል እጅግ ያልተለመጠ እና የሚያምር ሆኖ ተገኝቷል. አንዳንድ እርጥበት አዘል ወለዶች በኬክሮ ሆስተር ውስጥ ከመስተካከላቸው በፊት የተደባለቀበት የአሲድ ቅጠል እና ቅይጥ ቅዝቃዜ ይሰጣቸዋል.