ከአዝማሽ እና ድንች እንደ ዱቄት ፈረንሣውያን ለድራጎው የምግብ አሠራር የመጀመሪያ ደረጃ ትሆናለች - ከተቀጠቀቀ ዱደር እና ድንቹ. ስፔናውያን ደግሞ ብራቸውን እንደ ብሄራዊ ምግባቸው, እንዲሁም እንደ ፖርቱጋልኛ እና የጣሊያን የላቲራያ ነዋሪዎች አድርገው ይመለከቱታል ... አሁን ይህ መድሃኒት በየትኛው ሀገር እንደተገለፀ መናገራችን አስቸጋሪ ነው. ይሁን እንጂ የጨው ወይም የደረቀ ኮድም በመርከበኞች ምግቦች እና በመሬት ላይ ለረዥም ጊዜ ቢሆን ይህ ምግብ በጣም ታዋቂ. ብራንዲን ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: በክራይና በወይራ ዘይት ውስጥ ከድንች የተጠበቁ የድንች ጥፍሮች በቆርቆሮ መልክ ወይም ከተጣራ ድንች ጋር በቆርቆሮ መልክ ይጠቀሳሉ. ለታዋቂው የብራንድነት የደረቀ ወይም የደረቀው ኮድም ለ 24 ሰዓታት በሳምጠጥ ይለወጣል; ብዙውን ጊዜም ውኃውን ወደ ታች ይቀይራል, ከዚያም ይሞላል. ዘመናዊው ሪትስ ለረጅም ጊዜ በቆሸጠው ውኃ ውስጥ በተቀላጠጠ የውኃ ውስጥ ድብደባ ሁልጊዜ ሊፈጠር የማይችል መሆኑን ስለሚያረጋግጡ በድብል የተጨፈጨፈ እና የተጨመመ ዓሳ ይዘጋጅ ነበር. በአገራችን የጨው ወይም የደረቀውን ኮድ ለሽያጭ ስለማይሰጥ እኔ ያነሳሁት የምግብ ዝግጅት ነበር. የዚህ ምግብ አዘጋጆች ውጤቱ ከጥንታዊነቱ ፈጽሞ የተለየ ሊሆን እንደሚችል አስተውለዋል. የተጋገረበት ብሬንዳ ከተጋለለ በኋላ ንጹህ ተመሳሳይነት ይይዛል, በዚህ ሁኔታ ውስጥ በቀጥታ ከሻጋቱ ውስጥ ይቀርባል ወይም በቶክቶስ ውስጥ ይሰራጫል. በትንሹ የቀዘቀዘ ብራኔድ እንደ ካሲን (slices) በመቁጠር እንደ መክሰስ ይቀርብለታል.
ግብዓቶች- ድንች 1000 ጂ
- Bay leaf 3 pcs.
- ፔፐር ጥቁር ከአዶዎች 5 ቼኮች.
- ጨው 1 tbsp. l.
- ፐርሴል 1 ትኩስ
- የከበሩ በጣም ጠንካራ 100 ግራም
- ኦቾሎኒ 2 ኮምፒ.
- ነጭ ሽንኩርት 4 ተክሎች
- Cream 100 ml
- Cod 700 ግራ
- አመጋች (ቶም) አዱስ 1 ሩች
- ደረጃ 1 ለብራይዲ ዝግጅት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማለትም ድንች, ዱዝ, ክሬም, የወይራ ዘይት, ቅመማ ቅመሞች, አይብ, ፓሲስ የመሳሰሉትን ያስፈልጉናል.
- ደረጃ 2 የተጠበሰውን ድንች በጨው ውኃ ውስጥ ቀቅለው.
- ደረጃ 3 ብልሃቶች በጨው, በኩምበሮች, በበረሃ ቅጠሎች እና በተቻለ መጠን ከበሽታ ጋር ሲጨመሩ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ሲፈስሉ ይሞሉ እና ቀዝቀዝ ይሙሉ.
- ደረጃ 4 የተደባለቀ ድንች የተጨመረው በንጹህ ፍራቻ ነው.
- ደረጃ 5 ጎመንቱን በወይራ ዘይት ይጠቡ.
- ዯረጃ 6 ሽንኩሩን ወዯ የዴንች ዱቄት (ሽንኩርት) አዴርጉና አነሳ.
- ዯረጃ 7 የኮዴ ዴርሻን ከአጥንቶችና ቆዳዎች ይሇዩ, በዯንብ የተከተፈ ፔሸስትን ይጨምሩ እና በፕሬስ ማተሚያ ሾርባ ውስጥ ይጨምራለ. ወደ ልስላሴ ግዙፍ እንጠቀማለን.
- ደረጃ 8 ከመጠንቅ ዱቄት የተሰራውን የድንች ዱቄት ከድዲው ጋር በመቀላቀል ድብልቁን ድብልቅ ማቅለጫ ጣውላ በፕላስቲክ ጣውላ በፕላስቲክ ጣውላ በ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች በ 200 ° ሴ.
- ደረጃ 9 የተዘጋጁ ብራዳዳዎችን በማቅለጫ ሳህን ውስጥ እንደ ሞቃት ወይም ምግብ ማቅለጫ ላይ እናገለግላለን. የምርት ስሙን ከአረንጓዴ ሰላጣ ወይም ከአዳዲስ አትክልቶች ሰላጣ አሰባሰብ.