የላቲን አሜሪካ ምግቦች ባህሪያት

ለመጀመሪያ ጊዜ "ላቲን አሜሪካ" የሚለውን ቃል ስንሰማ ምን ይከሰታል? በርግጥ, በጣም የሚያንጸባርቅ ብሩህነት, ዘግናኝ ደስታ እና ማብቂያ የሌለው ትርኢት ነው. እዚህ እና በላቲን አሜሪካ አገሮች የእስራት ማእከሎች በህይወት እረፍት ቀለሞች የተሞሉ ናቸው. የአውሮፓ የቅኝ ገዢዎች በአካባቢያቸው ባሕላዊ ወጎች ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ ቢኖራቸውም የመካከለኛውና የደቡብ አሜሪካ ሀገራት የአገራቸውን ምስጢራዊነት እና የምግብ አዘገጃጀትን ለመጠበቅ ችለዋል. በላቲን አሜሪካ እያንዳንዱ አገር ብሄራዊ ምግብ አለው, ሆኖም ግን አንድ የሚያመሳስላቸው ነገር አለ - ለደመና እና ለስለስ ያለ ተወዳጅ ፍቅር. ምን ዓይነት ሰዎች ናቸው - ይህንን እና ወጥ ቤቱን. አርጀንቲና
በተለያዩ ጊዜያት ከተለያዩ ሀገሮች የመጡ ፍሰቶች በአርጀንቲና በፍጥነት ይጓዙ ነበር, ነገር ግን የጣሊያን ጣፋጭነት በአካባቢው ምግብ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል. በዓለም ዙሪያ እንዳሉት ሕግ ያሰራጨው ጣሊያን - ፓሳ, ፒዛ, ራፖቶ, ወይን. በጣም ብዙ የአርጀንቲና ባለሙያዎች አሁን "በጣሊያን ውስጥ ከፓስቴል የባሰ የለም, የአጎቴ ምግብ ቤት የተሻለ ነው" ብለዋል.

እውነታው እውነት ነው, ነገር ግን በአርጀንቲና ምግብ ውስጥ ብዙ ተጨማሪ ነገሮች አሉ. በዋና ከተማው - ቡኢኖስ አየርስ እና በእያንዳንዱ ማእዘን ላይ በእግር ትጓዛለህ - በእንቆቅልሽ ግዜ, ከፓፍ ዱቄት ፓፓስታዎች ኤምፓንዲዎች ጋር - ከብቶች, ዶሮ, አትክልቶች, አይብ. በነገራችን ላይ, ብራዚላውያን የየራሳቸውን ልዩ ምግብ እንደ እስፓን ይመለከቷቸዋል, እንደ አማፓንዶች, ነገር ግን በላቲን አሜሪካ ውስጥ እንደነዚህ ያሉ ክርክሮች በየአመቱ ይገኛሉ. ነገር ግን ወደ አርሴሪያን ምግብ ይመለሱ. በጣም ጥሩ የቾሎሎ ሾፕ ከቆሎና ዱቄት ጋር ከፓምሺን አይብ (በጣሊያን ሌላ ሰላም) ነው. የጦሪዞ ጋሻዎች አሉ እና በሆድ ውስጥ - humitas - በቆሎ, በቆሎ ዱቄት, ሽንኩርት እና ቅቤ ላይ ትንሽ ነገር ጣፋጭ የሆነ ነገር ሁሉ በቆሎ ቅጠል ይዘጋል.

ነገር ግን እነዚህን ሁሉ ምርጦች በእነዚህ ምግቦች ማባረር አይችሉም. ላቲን አሜሪካውያን ምግቦች ጠረጴዛዎች የአርጀንቲናን ምግቦች መሰረት ስጋ መሆኑን ያውቃሉ. ይህንን ስጋን እጅግ በጣም አስማተኛ በሆነ መንገድ እንዴት ማብሰል ከሚችሉ የአርጀንቲና ምግብ ኩኪዎች በፊት ማውጣት አለብን, ነገር ግን እነኝህን ላሞች እያደጉ ያሉትን የሚያስታውሱትን አትርሺ; ቢያንስ ለአንዳንዱ ስም - ላቲቾስ, የአርጀንቲና ተንቦላዎች, የባህሩ ሯጮች እና እረኞች.

ቺሊ
ይሁን እንጂ በአርጀንቲና ግዛት ውስጥ በብሔራዊ ምግቦች ለ "የከብት" ውድድር ለመሟገት ዝግጁ የሆኑ ሰዎች አሉ. ቺሊያዎቹ ምን እንደሚሉ ታውቃለህ? «አዎ, የአርጀንቲና የበሬ በዓለም ውስጥ ምርጡን ይሁን, እኛ ግን እኛ እንዴት እነሱን ልንለብሰው የምንችለው እኛ ማለትም - ቺሊዎች ነው.» በቺሊ ውስጥ ባሉ የግጦሽ ሣጥኖች ውስጥ ብቻ አይደለም. ነገር ግን በባህር ዳርቻው ውስጥ የአካባቢው ነዋሪዎች እንደነዚህ ዓይነት ዓሣና የባህር ምግቦች ያቀርባሉ, ይህም ምንም ስጋ አያስፈልግም. በቺሊው ውስጥ እጅግ በጣም የተጣበቀ የባህር እና የቦርዱ ዲዛራ በአንዳንድ ሌሎች አገሮች ውስጥ በሚገኙ አብዛኞቹ ምግብ ቤቶች ውስጥ የሚንሸራተተው ምንም ነገር የለም. የባህር ስቶፕስ ደግሞ ዘፈን ነው.

ፔሩ
በቺሊ ውስጥ, በአርጀንቲና ውስጥ ምግቦች አውሮፓውያን ናቸው. እርግጥ ነው, በአከባቢው ከሚገኙ የምግብ እቃዎች (ባቄሎች, በቆሎ, ድንች) ጋር የተያያዙ ነገሮች ቢኖሩም, እዚህ ግን የብዙሀብቶች ባህላዊ ወጎች የሉም. ሌላው ነገር ፔሩ ነው. በነገራችን ላይ ይህች አገር ቢያንስ ቢያንስ ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶችን በተመለከተ ከቺሊ ጋር ይከራከራሉ. ከእነሱ መካከል ዓለምን ወይን ቮዶካን - ፓስኮን እና የትርጉም ሥራን ያመጡበት - ጥሬ ዓሣ በቅመማ ቅመማ ቅመም እና በሎሚ ጭማቂ ተወሰደ.

ሆኖም ግን, ፔሩዊያን እና ምግቦች አሉ, ማንም እንኳ ማንም ቢሆን ማንም ሊከራከር አይችልም, ሁሉም የፔሩያዊ ፅንሰ ሀሳብ ያውቃሉ. በአለም ላይ, ከአሳማ የአሳማ ቂጣዎች አይበሉም. ነገር ግን ይህ ይቅርታ, የኢካ ዘመን ከመጠን በላይ የሆነ ቅርስ, እጅግ በጣም ጥንታዊ የሆነ ምግብ ነው.

በሚገርም ሁኔታ, ሁሉም ተወዳጅ የድንከባካችን መውለድ ተብሎ የሚወሰደው ፔሩ ነው - እዚህ በብዙ ሺዎች የሚቆጠሩ ዝርያዎች ውስጥ እዚህ የተተከሉ, ምን ያህል የተለያዩ ስጋዎች ሊበስሉ እንደሚችሉ ያስቡ? በተጨማሪም በቆሎ, ባቄላ (እንደ ሌሎቹ በሙሉ ላቲን አሜሪካ). እዚህ ከአርጀንቲና በተቃራኒ የቅኝ ግዛቶች እና የስደተኞች እፅዋት ምግብ በአካባቢ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ተበጠሰ, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ እጅግ አበጅቶታል. በውጤቱም ውጤቱ ብዙ ላስቲኮች በላቲን አሜሪካ ውስጥ በጣም የሚያስደስት ምግቦች እዚህ በፔሩ እንደሚመጡ ያምናሉ.

ብራዚል
ይሁን እንጂ ከላይ የተጠቀሰው በብራዚል ሰዎች ላይቀበል ይችላል. እናም በራሳቸው መንገድ ትክክል ይሆኑላቸዋል, ምክንያቱም, እንዴት አንድ አስደናቂ ሽርሽቆችን እንደማይወስዱ? በተለመደው ሁኔታ, በአጠቃላይ, በተቃጠለ እሳትን የተሸሸገ ስጋ ማብሰያ (በእርግጥ, ሺሽ ካባ) ማለት በእውነታዊ ዕይታ ውስጥ ሊለወጥ ይችላል? እና አይቃወምም. በሻርኮሶስ ላይ አስቀድሞ ያተኮሩ የብራዚል ምግብ ቤቶች በአለም ዙሪያ በሙሉ ተገኝተዋል.

በብራዚል በርግጥ, ብዙ ተጨማሪ ነገሮች ሊበሉም ይችላሉ - አገሪቱ ትልቅ ናት, የተለያዩ ምግቦች በተለያዩ ክፍለ ሀገሮች የተለያየ ነው. የተለዩ ምግቦች አሉ - ለምሳሌ ከፒሪናዎች ሾርባዎች. እና ጥሩ ነገሮች ለምን እንደሚጠፉ እንዲሁም በአብዛኛው በአማዞን ውስጥ አሉ.

ሜክሲኮ
የሜክሲኮ ምግብ ሁሉ ከሌሎች የላቲን አሜሪካ ግዛቶች በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅነትና ተወዳጅነት አግኝቷል. ናኮስ, ቡቲቶ, ታሆ, ተኩላ, ሳሌሳ, ተክላ - እነዚህ ሁሉ ስጋዎችና መጠጦች ከረዥም ጊዜ ሰምተናል. ይሁን እንጂ የስፔን የቅኝ ገዢዎች ጥቃቅን ቢሆንም በሜክሲኮ ምግብ ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ አሳድሯል. ምንም እንኳን ሌሎች ሀገራት በዚህ ደ.በ. ከሰሜን አየር ሀገሮች የመኖ ዝርጋታ ለሚለማመዱት ምግቦች ከፍተኛ አስተዋጽኦ አድርገዋል, ከእነዚህም መካከል ፈረንሣይ, ጀርመን እና ቻይና. እንግዲያው በሜክሲኮ ውስጥ ለውጭ አገር ዜጎች ምስጋና ይግባውና ስንዴ, ባቄላና ሩዝ ይገኙ ነበር. ይሁን እንጂ የአካባቢው ምርቶች በሜክሲኮውያን አመጋገብ ውስጥ ትልቅ ሚና መጫወታቸውን ይቀጥላሉ. እዛው በቆሎ - አሁንም የሜክሲኮ ምግብ "ንግስት" ናት, እነሱ ከቁጥጥር ውጭ የተሠሩ ናቸው; እነሱ ያበስሉ, ከትንሽ, ከቆሎ ዱቄት የማይታወቁ የኬክ ዓይነቶችን, ሙሉ ምርጥ ገንፎ ታማላ ያዘጋጁ.

በጣም ተወዳጅ የሆነው የሲሲክ እራት አንድም የሜክሲኮ እራት አይኖርም, በጣም ዝነኛ የሆኑት የጅካሜል (አቦካዶ, ጣይ ጣዕም, ሽንኩርት እና የሎም ጭማቂ) እና እንዲሁም ሳልሳ (ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ቲማቲም, ቺዝ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት) ናቸው. እነዚህ ጨው ከሁሉም የሜክሲካ ምግብ ቤቶች ጋር ጥሩ ነው, እነሱ ሩዝና ስጋን እና ስጋን ያሟላሉ.