ለሳመር ነዋሪዎች የአትክልት ወቅት በሚቀርቡበት ወቅት "ሞቃት" ጊዜ ይጀምራል- በአልጋዎችና በአትክልት ውስጥ የተሰበሰቡ የመቃብራሻ እና ሰብሎች ጥበቃ ይጀምራል. ይሁን እንጂ ለጋስነት ብዙውን ጊዜ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በመፍጠር በክረምት ጊዜ ወደ ክረምት በቆሻሻ መትከል ይጠበቅባቸዋል. ስለዚህ, የበሰለ ዱባዎች ያላቸው ባንኮች ቀደም ሲል በተከማቹት ውስጥ ቁጭ ብለው ይጠበቃሉ, እና አዲስ "ብዙ" አትክሌቶች ሁሉ ይበላጫሉ እና ለእነርሱ ምንም መጨረሻ የለም. ወጣቶቹ, አረንጓዴ እና አነስተኛ ፍራፍሬዎች ለጨው ወይም ለሽምግልና አመቺ ቢሆኑ በጣም ጥሩ የሆኑ የክረምት ሰላጣዎችን ከ "ቁጥቋጦ" ዱባዎች ያገኛሉ. በክረምቱ ወቅት የሻኩርን ሰላጣ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? በዚህ ጣፋጭ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ብዙ ምግቦች አሉ - ከሽንኩርት እና ከአታክልት ዘይት ጋር, ከሸራ ጋር, ያለ ማጽጃ እና ምግብ ማብሰል. አንዳንዶቹ ስሞች "ፊንጢስ ሊቅ", "የክረምት ንጉሥ", "ኮሪያኛ" ናቸው. የእነዚህ ሰላጣ ስብስቦች የተለያዩ ፍራፍሬዎችን እና ቅመሞችን ያካትታል, ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀት ጣዕሞች የተለየ ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል. ይሁን እንጂ ተለዋዋጭ የሆኑት ንጥረ ነገሮች በዱቄቶች የተሠሩ ናቸው. ክረምቱ ለክረምት ጥቂት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንዲያዘጋጁ እንመክራለን, እና በፎቶዎች እርዳታ ሂደቱ ቀላል እና ለመረዳት የሚያስቸግር ይሆናል.
ይዘቶች
ከአውሮ እና ከአትክልት ዘይት ጋር "ፊንደሮች ይልካሉ" "የክረምት ንጉስ" "በኮርኒያዊ ቋንቋዎች" "ፈጣን" የምግብ አዘገጃጀት "ኔዠንኪ"በሽንኩርት እና በአትክልት ዘይት ላይ ለክረምቱ ሰላጣ - ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ ቅጥር
ክረምቱ ለማዘጋጀት የሸክላ ጭማቂ ለማዘጋጀት የተዋዋሉ ነገሮች
- ዱባ - 2 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
- ኮምጣጤ 9% - 4 tbsp.
- ጨው - 4 tbsp.
- ስኳር - 100 ግራ.
- የአፈር ቀይ ቀለም - 1 tbsp.
በክረምት እና ቅቤ በክረምቱ የአኩምበር ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ የደረጃ መመሪያ-
- ዱቄቶች በደንብ ይታጠቡ, በሁለቱም በኩል ጠርዞቹን ቆርጠው ወደ ክበቦች ይቀንሱ (ከመጠን ያነሰ 1 ሴሜ).
- ሽንኩርት ይጸድቃል እና በቀዳዳዎች ወይንም በመርከቦች የተቆራረጠ ነው.
- የተከተፉ አትክልቶች በአንድ ትልቅ ስኒ ውስጥ ወይም በሌላ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ, እና በስኳር እና በጨው ላይ ይረጫሉ. በመቀጠል የአትክልት ዘይትንና ሆምጣንን ይጨምሩ እና በመጨረሻም - ትኩስ ቀይ ቀለም ይለውጡ. አሁን ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን በየቀኑ ለማሰራጨት እና ከ 2 እስከ 3 ሰዓቶች ውስጥ ለመብላት ሁሉም ቅመሞች ቅልቅል መሆን አለበት. በዚህ ጊዜ, በየጊዜው መያዣውን "መንቀጥቀጥ" ያስፈልግዎታል.
- ባንኮች ለመንከባከብ የሚያስፈልጉ ባክቴሪያዎች ከጥቅም ውጭ እንዲሆኑ እና አትክልቶቻቸውን ማስገባት አለባቸው. ወደ ላይኛው ጫና ማስገባት አስፈላጊ አይደለም - ጭማቂ መኖር አለበት.
- የተሞሉትን ማሰሮዎች በአንድ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ለቀልድ ማምጣት. ከዚያ ለ 15 ደቂቃዎች (0.5 ሊትር ጣሳዎች ቢሆን) ወይም ከ25-30 ደቂቃዎች (ለአንድ ሊትር ወይም 2 ሊት ላጦች) ምግብ ያብሱ.
- ሙቅ ውሃ ያላቸው ሙቅ ገንዳዎች በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ መጨመር እና ሞቃት በሆነ ቦታ ማቀዝቀዝ አለባቸው. ከዚያም ክረምት እስከ ክረምት ድረስ በክምችት ውስጥ ያስቀምጡት. እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ የሻረሰ-አመጋገብ በመጠጥ ሾላ ሲጠጣ ይሻላል.
ክረምቱ ለሻሽ "የሊንጅ ሊቅ" - ለስላሳ ምግብነት - ሳንቆራረግ ያለ ጣፋጭ ምግብ
ከደኩር ዱቄት ከሳቁቅ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር "ፊንች ሊቅ":
- ዱባ - 4 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 - 3 ራሶች
- ስኳር የተሠራ ስኳር - 1 ብርጭቆ
- የተለመደ ጨው - 3 - 4 የሾርባ ማንኪያ.
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር
- ኮምጣጤ 9% ፖም - 200 ሚሊ ሊትር
- ዲቢላ ጃንጥላዎች
- ፓሰል
- ፔፐር ጥቁር አተር
በክረምቱ ወቅት የጨው ሰብል ሳል ዝግጅት ያብራራል.
- ለቀላቀለ አንድ ሰዓት ያህል በበረዶ ውሀ በሸክላ ገመዶች እንጀምራለን. ከዚያም የተጎዱትን ወይም የተጎዱትን ቦታዎችን ይቁረጡ. ፍራፍሬዎች እጅግ አስደናቂ ከሆነ, በሁለት ወይም በአራት ቅጠሎች መቁረጥ ይመረጣል. በትልቅ የበሬ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እጠፍ.
- ሁሉንም ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን እንደ ምሳቹን አክል. የእቃውን ይዘቶች ይቀላቅሉ እና በ 3 - 4 ሰዓታት ውስጥ በጨለማ ማቀዝቀዣ ቦታ ያስቀምጡት - ዱባዎች ጭማቂውን እንዲተውላቸው ይደረጋል.
- በዚህ ጊዜ ቆርቆሮዎችን ለማቆየት እና ለማሸግ (ፕስ) ማጽዳት ያስፈልግዎታል. ከዚያም በእያንዳንዱ ማሰሮ ጥቁር ፔን (8 - 9 ዘሮች), ዲቪድ ጃንጥላ, ብዙ የዝስሌት እና ነጭ ሽንኩርት (3 - 4 ጥርስ) እናስቀምጣለን.
- ሾካው በጥንቃቄ ሲንሸራተቱ ወደ ማቀነባበሪያዎች ማስገባት ያስፈልግዎታል. መሙላት ሙሉ ይዘቱን ለመሸፈን በቂ አይደለም? የአትክልት ዘይት ሊጨምሩ ይችላሉ, ሰላጣ የተሻለ ነው የሚሆነው. ሁሉንም ነገር በመጠባበቂያ ክምችት ላይ ወደ መደርደሪያዎች መሸጥ እና ክረምቱን መጠበቅ ይችላሉ.
የክረምቱ ወቅት "የዊንተር ንጉሥ" ሾርባው - ሳብ ሳይክል ቀላል ምግብ ነው
ለደከምያ ሰላጣ "የዊንተር ንጉሥ" ስኒዎች
- ዱባ - 5 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- የዱቄት ቅጠል - 300 ግራ.
- ስኳር - 5 tbsp.
- የተለመደ ጨው - 2 tbsp.
- ኮምጣጤ 9% - 100 ግራ.
- ፔፐር ጥቁር አተር - ለመብላት እና ለመሻት
በክረምት ወቅት "የዊንተር ንጉሥ" ለሚባለው የክረምት "ሰላዲ" የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ደረጃ በደረጃ መግለጫ
- የተዘጋጁ ዱባዎች ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ የሚታጠቡ እና የሚቀቡ ናቸው. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ውሃውን አጣጥሩ እና ቀለበቶችን መቁረጥ.
- ሽንኩርት ይጸድቃል እና በትንሽ ውፍረት በትንሽ ክር ግማሽ ተቆርጧል.
- የተሰነጠቁ አትክልቶች ለ "ሶቦኮካካኒያ" ("ሶቦኮካካኒያ") "አንድ ትልቅ ኢምል" እና ጨው ለ 30 ደቂቃ ይፈጃል.
- አሁን የተቆለለ አሲድ (በክሪዎቿ ላይ የምትወድ ከሆነ) ማከል ትችላለህ.
- በተሇያዩ ዕቃዎች ውስጥ ስኳር, ጨውና ሆምባሌ - ቅልቅል ቅጠሊ አብቅቶ ወዯ ሳህሌ ይሊሌ. አሁን ሁሉም ክፍሎች በደንብ የተደባለቀ መሆን አለባቸው.
- አትክልቶች ጋር ያለው እቃ ወደ አልፎ ተርፎም ለመርሳቱ ሳይረከቡ ወደ እሳቱ ይጋለጣሉ. ዱባው ቀለም መቀየር ሲጀምሩ ይህ ለፀሐይ ለፀሐይ ዝግጁ ለማድረግ ምልክት ነው.
- በንጹህ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ እናስወጣለን, እና ሙሉ ሽፋን እስከሚደርስ ድረስ የባህር ማራቶቹን ያስቀምጡልን.
- ጣሳዎቹን ከላይ ወደታች ካስገቡ በኋላ ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ወይም ፎጣ ሲሸፍኑ. በአንድ ቀን ውስጥ የመፀዳጃውን "ክምችት" በአዲስ አበባ "ኤግዚቢሽኖች" ውስጥ በማጠራቀሚያው ውስጥ መጨመር ይቻላል.
ክረምቱ ለክረምት «የኮርኒስታዊ መንገድ ከካሮድስ» - ለስላሳ ቢልቶች ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
"በኮሪያኛ" የክረምት የበቆሎ ስጋ በዱቄት "
- ዱባ - 3 ኪ.ግ
- ካሮቶች - 3 ትላልቅ ቁርጥራጮች
- ጨው - 1 - 2 ኩባያ.
- ስኳር ½ ኩባያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች
- የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ
- የሰንጠረቅ ኮምጣጤ - 2/3 ኩባያ
- - 1 ጥቅል (25 ግ.)
የቀበሮው የበጋ ስኳይድ ዝግጅት "በኮርማን ውስጥ ኮሪያዎች":
- ለማቆየት እስከ 0.5 ሊትር እቃ መያዣዎች (ክምችት) - ከ 6 እስከ 8 እሰከ መጠን ያስቀምጡ. ጣራዎቹን ሁለት ወይም ጥፍሮች ውስጥ እናስቀምጣለን.
- ዱባዎች እና ካሮቶች በቧንቧ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ. ካሮዎች ይጸዳሉ.
- ለንፁህ prososhki ዱባዎች በሁለቱም ጎኖች ያሉትን ጫፎች ቆርጠው ይቁረጡ እና ፍሬዎቹን ወደ ክፍሎች ይቁሩት.
- በ "ኮሪያዊ" ገለባ ላይ ልዩ የጭረት ስዕሎች መቦረሽ. ቅጠላ ቅጠሎች በዘር ላይ በመቆልበጥ ወደ ኮርነሱ በመውሰድ ብቻ ወደተቀጣጠለው ገለባ ይጎርፋሉ.
- እርሻውን ይውሰዱና በእጅዎ ጋር በጥንቃቄ በመቀላቀል የተጨማዘዙትን ካሮት ይቅሉት. በከፍተኛ አቅም በተሻለ ሁኔታ ይሠራል.
- አንድ ነጭ ሽንኩር ራስ ከቅጥ (ቡር) ይለቀዋል, እና ጥርስ ነጠብጣቦች በመሬት ላይ ይደቅቃሉ. ወደ ካሮት ያክሉት. ነጭ ሽንኩርት ልዩ የሆነ መዓዛና ጣዕም ይሰጣል.
- የተጠበሰ ዱባ ወደ ካሮት ይለጥፉ.
- በሁለተኛው የትንሽቱ ራስ ጥርሶች ላይ አንድ ላይ ተቆራርጠው, ሆምጣጤ, ስኳር, ጨው, ዘይት ይጨምሩ. የተረፈውን ግዙፍ መጠጥ በተለያየ ስኒ ውስጥ ያስቀምጡ እና የተጠበሰ አትክልቶችን ይክፈቱ, ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ (በምሽት ውስጥ) ያስቀምጡት.
- በተዘጋጀ ማማዎች ውስጥ የቀዘቀዘውን ሰላጣ አውጥተው ለ 15 ደቂቃዎች ያሽቆለቁሉ. አሁን ሽፋኖቹን እናበስባለን, ሙቀትን ለማሟላት እንጠብቃለን እና ይህን መልካምነት በደንበኞቻችን ውስጥ እናስወግዳለን - እስከ ክረምት እስኪበርድ ድረስ.
- "ፈጣን" የምግብ አዘገጃጀት በሰሜን ሾጣጣ የሸክላ ምግቦች
በሸከርካሪዎችና በሰናምርት የበለጡ ስኳር የቀለም ቅብብሎቶች ዝርዝር
- ትኩስ ዱባ - 4 ኪ.ግ
- ስኳር - 1 ብርጭቆ
- የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ
- ሻምበር 9% - 1 ብርጭቆ
- የተለመደ ጨው - 2 tbsp.
- ደረቅ የዶቦ ዱቄት - 2 tbsp.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 tbsp.
- ትኩስ ዘይቤ - 2 በሾርባ
- በርበሬ ጥቁር እና ቀይ - 1 ሳር
በክረምት ወቅት ከሳቅ ሰብሎች ከሳቁር ወፍራም ሰላጣ ለማዘጋጀቱ ደረጃ በደረጃ የሚሰጠው መመሪያ;
- ቫይረሱን ለመመገብ በዱቄት ጤንነት መውሰድ ጥሩ ነው - እነሱ የእኔ ናቸውና ወደ ክበቦቹ ተለጥፈው (የ 0.5 ሴንቲሜትር ውፍረት). ፍራፍሬዎችን ወደ ትልቅ ግመል ወይም ጎድጓዳ ሳህን ይቁረጡ.
- የፍራፍሬ ዘይት እንክርዳዶች ይታጠቡ, የደረቁ እና በጥንቃቄ ይቀለበሱ. ነጭ ሽፋኑ ከሀካዎቹ ተጠርጎ ተወስዶ ድቅድቅ ጨርቅ ይላታል.
- በሾለ ዱባዎች ውስጥ በሸክላ ማጠራቀሚያ ላይ ጥሬ እና ቀይ ሽንኩርት, ጥቁር እና ቀይ ቀገር በሳጥን, በጨው, በስኳር እና በጠጁ ላይ ይጨምሩ. ድብልቅን በሆምጣጤና በዘይት ላይ እናድራለን, ከዚያም በጥንቃቄ ይቀላቅላሉ. ወደ ሶስት ሰዓቶች ለመቆም ተው.
- የወደፊቱ ሰላጣ በተደጋጋሚ ቢረጋገጥም, ተስማሚ አቅም ያላቸው ባንኮች እንጠቀማለን - 0.5 እና 0.7 ሊትር. እንዲህ ያሉ ማሰሪያዎች እጅግ በጣም ምቹ ናቸው, ምክንያቱም በአንድ ጊዜ መከፈትና "መብላት" ስለሚችሉ ነው. የእኔን አስከሬን እና በማናቸውም ምቹ መንገዶች ያረጁ. ሽፋኖቹን ለመሙላት አትርሳ.
- ዱባዎች በሳካዎች ውስጥ የተጨመሩ እና በጋጣው ማራዳድ የተሞሉ ናቸው. አሁን ከመጠምጠስ ማጽዳት አለብዎት - ከታላቅ እግር ማእዘን በታች የወረቀት ፎጣ አለበስን, እና ከላይ ከቆዩ በኋላ የተሞሉ መቀመጫዎቹን በጌቶች እናስቀምጣለን. በሳጥኑ ውስጥ ውሃውን (ከጣሪያዎቹ ቁመታቸው ሁለት ሦስተኛ) ያፈሱትና በእሳቱ ላይ ይጣሉት. ፈሳሽ ከተሞላን በኋላ ለ 15 ደቂቃዎች ስንቀላፋለን.
- ማሰሪያዎቹን አውጥተን ማውጣትና ማደፋፈር. ሞቃት ሙቀትን በደንብ ሸፍነን እና ሙሉ ማቀዝቀዣውን ጠብቀን እንጠብቃለን. በባንኮች ውስጥ ድብደባን አስተውለሃል? ሁሉም ደህና, ስለዚህ አስፈላጊ ነው. የዚህ አስገራሚ ሰላጣ ጣዕም እና መዓዛ ምስጋና ነው!