በበግ የተመሰለውን ትልቅ ቅጠል - 5-6 ሴ.ሜ ወደ አንድ ጎን. ወደ ውስጥ ተው
- በግ - 800 ግራም
- ሽንኩርት - 5 ዙዙኪኮቭ
- አይንት - 30 ግራም
- ጥቁር ወይን ጠጅ - 300 ሚሊሊየተሮች
- መሬት ላይ ፔፐር - 1/2 ስኳር ማንኪያ
- ማርጁራም - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ኦሮጋኖ - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- ሲሙን - 1 ሳችን ማንኪያ
- የአነስተኛ ዘይት - 60 ሚሊሊት
- ሩዝ - 300 ግራም
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ
በበግ የተመሰለውን ትልቅ ቅጠል - 5-6 ሴ.ሜ ወደ አንድ ጎን. በጡብና በለውጥ በሾርባ ውስጥ እጠፍ. በወተት ወይራ ይብሉት እና ቅመማ ቅመሞች ይተኛሉ. ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ለመብላት ተው. በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀማጠለው ድስት ላይ በጥንቃቄ (የድንጋይ ጥሬ ሳይዞር) ስጋዎችን ያርቁ. እስኪፈጠር ድረስ ቅጠል. ስጋው በክረምት ውስጥ ሲከፈል ወዲያው ከእሳት ላይ እናስወጣዋለን. የቢራ ቅርፅ ወስደናል, ትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ እንጨምራለን እንዲሁም የተረጨውን ሩዝ እንሸፍናለን. የላይኛው የተጠበሰውን የበግ ሰብል ያሰራጫል. የቀረው የበግ ጠቦት በተቀቀለበት ድስት ውስጥ የቀሩትን የበጉን ማራባ ጥልቀት ሙላው. ማርሚዳው መሙላት ከጀመረበት ጊዜ አንስቶ ዳቦ መጋገሪያ ምግብ ይሙሉ. የሸክላውን ሽፋን ከመሸፈቱ በፊት መካከለኛ መደርደሪያ ላይ 180 ዲግሪ ፋኖቹን ለ 50 ደቂቃዎች. ሞቃት ያቅርቡ.
6-7