እርሱ ራሱ ወይን ሠራተኛ: በወይን ውስጥ ከወይን ፍሬ

የጌጣጌጥ ጥበብ ታሪክ ለብዙ ሚሊኒ ዓመታት እየተካሄደ ሲሆን በዚህ ጊዜ "የዲዮኒሰስ ጠጥቶ" ለማዘጋጀት የሚያስችል ቴክኖሎጂ በትንሹ ዝርዝር ላይ ተመስርቶ ነበር. ብዙዎች ጥሩ ወይን, ልዩ መሣሪያ, የሙቀት ሁኔታ እና ሰፊ ልምምድ ለማዘጋጀት አስፈላጊ እንደሚያስፈልግ ያምናሉ ነገር ግን ይህ ሙሉ በሙሉ እውነት አይደለም. በአብዛኛው ከወተት ውስጥ ከወይኑ የሚቀርበው ወይን በጣም ውድ ከሆነው "ከፍ ያለ" መጠጥ በጣም የሚወደድ ነው. ነገር ግን ለዚህ ጥቂት ቀላል ደንቦች መከተል አለብዎት. ስለዚህ የተፈጥሮን ዘይት ለመጠበቅ, ምርትን በደረቅ እና ንጹህ የአየር ሁኔታ ብቻ. ሁሉንም አረንጓዴ ፍሬዎች ብቻ ይጠቀሙ - በአረንጓዴ የበዛ ፍሬዎች ውስጥ ብዙ አሲድ, ጣዕምዎን ያበላሸዋል, እና በጠጣው መሃከል ግፋይቱን የሚያበላሹ አሲቲክ አሲድ ይዟል. ጽሑፉን በሚያነቡበት ጊዜ ጠቃሚ የሆኑትን የወይን ተክሎችን እንዴት መጠቀም እንዳለብዎት ጠቃሚ ቪዲዮዎችን ማየት ይችላሉ.

በቤት ውስጥ ለወይራ ወይን ጠጅ

ለዚህ የምግብ አሰራር ለመጠጣት ማንኛውንም ዓይነት መጠቀም ይችላሉ. ዋናው ነገር ካርታውን ሳይሰበሰብ እና ጥሬ እቃዎችን በጥንቃቄ ለመለየት ሳይሆን ምርቱን ለመሰብሰብ እና ለመተግበር ደንቦችን ማክበር ነው. 3 ሊትር ጣሳዎችን ለማፍሰስ ይጠቀሙ.

አስፈላጊ ነገሮች

• ዘጠኝ - 10 ኪ.ግ;
• ስኳር - 2.5 ኪ.ግ.

በተለያየ እና በግላዊ ምርጫዎች ላይ, የስኳር መጠን ቁጥጥር ሊደረግበት ይችላል.

ደረጃ-በደረጃ መመሪያ

1. ከወይን ፍሬዎች ቅጠሎች ውስጥ ወጥተው የበሰለትን ቤራዎች እየወሰዱ እና የተበጣጠሱትን መምረጥ. ማጠብ የለባቸውም, አለበለዚያ ማፍሰስ አይጀምርም.
2. የቤሪ ፍሬዎችን ወደ አጣቃፊ መያዥያ (ኮንቴይነር) መጨፍለቅ እና እሾሃማ እስኪሆን ድረስ በእጆቹ ይደፍኑ.

3. ከመጋገዝ በፊት በ 4 ½ ቀናት ውስጥ በ 2 ½ ንብርብሮች የተጣበቀውን የጋዛውን መጥበሻ ይሸፍኑ.
4. በየቀኑ በቀን ሁለት ጊዜ ከእንጨት ስፔትለስ (ወፍራም የሆኑት የቤሪ ፍሬዎች) ጥፍሮች ይቅረቡ.
5. መዲናው በጥሬው በሚበዛበት ጊዜ መስተዋቱን ሙሉውን ፈሳሽ ለማድረግ እና በመቀጠል በደንብ ያጭዱት.
6. በአምሶቹ ላይ የሚወጣው ጭማቂ በእያንዳንዱ እኩል መጠን ያለው ስኳር ይጨምሩ እና ቅልቅል ይባላል.

7. በእያንዳንዱ እንስት አንገት ላይ በሁለት ጣቶች ጫፍ ላይ ባለው የንጹህ የቢራቢሮ ጓንት ላይ በመርፋሪ ቀዳዳዎች በመርፌ ይሠራሉ. ተጨማሪ ጥገና ለግድግድ ባንድ በጓድ ላይ በጥብቅ ይያያዛል.
8. ከ14-20 ቀናት ቆርቆሮ ከቆየ በኋላ, ጓንት በተቻለ መጠን ያድጋል, ነገር ግን መጠጡ ዝግጁ ይሆናል, ሁሉም ጋዝ ሲወጣ ብቻ ነው.
9. በቤት ውስጥ የሚዘዋወረው ወይን በበርካታ ጥፍሮች ላይ በጥንቃቄ መጨመር, የተንጣለጡ እርሾ በንጹህ መያዥያ ውስጥ እንዳይገባ መቆጣጠር. ጠርሙሶችን በማቆሚያዎቹ ላይ ለ 25-30 ቀናት በማቀዝቀዣ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ (ሴሬየር, ማቀዝቀዣ) ውስጥ ማስቀመጥ.
10. በዚህ ጊዜ ውስጥ ተጥለቀለቀለቅ ለማውጣት ሶስት ጊዜ ወደ ሌላ መያዣ ያጠጡ.

ከዙህ በኋሊ, ሇረዥም ዖሇገባቸው የተፇሊጠውን የተፇረሰ ወይን ወይን ጣዕም መጀመር ትችሊሇህ.

ለቤትዋ የተዘጋጀው የኢዛቤላ ወይን ማዘጋጀት

ለብዙ አመታት የወይን ተካኪዎች ከኢዛቤል የመጠጥ ኳስ ስለመሆኑ አለመግባባቱን አላቆሙም. ለዚህ ጽንሰ-ሃሳብ በርካታ ምክንያቶች ቢኖሩም ሁሉም ለትክክለኛነታቸው አይቆሙም ምክንያቱም ከመጠን በላይ ጥቅም ላይ የሚውሉ ነገሮች ሁሉ ጎጂ ናቸው. በቤት ውስጥ ከኢዛቤላ የወይን ተክሎችን ማምረት ከሌሎቹ ይበልጥ አስቸጋሪ አይሆንም, ነገር ግን ለስላሳ ክሮማ ጣዕመ እቅደን ለሚወዷቸው ሰዎች ይማርካቸዋል.

አስፈላጊ ነገሮች

• ፍራፍሬዎች - 5 ኪ.ግ;
• ስኳር - 3 ኪ.ግ;
• 12 ሊትር ውሃ ተቀላቅሏል.

ደረጃ-በደረጃ መመሪያ

1. ለመለየት የወይን ፍሬዎች, ግን አይታጠቡ.
2. እንጆቹን በጀርባ ውስጥ ማስገባት እና ወደ ገንፎ ውስጥ መጨፍለቅ.
3. ስኳር ወደ ማጠራቀሚያው ጨምሩ, በጥሩ መቀላቀል, በጋዛ ተሸለቁ እና ለ 5-7 ቀናት ለመንከራተት ይውጡ.
4. ጠዋት እና ምሽት የጅቡትን ክብ ያርፉ.
5. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ 12 ሊትር ውሃ ይጨምሩ, ቅልቅል, እንደገና በጋዝ ይያዙ እና ለ 25-30 ቀናት ይተዉታል.
6. እሳቱ በንጹህ ጠርሙሶች ላይ ይጥሉ እና ለ 12-14 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ (በዝቅተኛ ሙቀትና ጸጥ ባለው ሁኔታ ውስጥ ያለው ፍጥነት ይቀንሳል).
7. ቆሻሻውን ለማስወጣት እና በቀጣይነት ለመቀጠል ሌሎች ጠርዞችን በማጣጣም.

ስለ ኢዛቤላ የምግብ አቅርቦት ውስብስብ ገፅታ በቤት ውስጥ

እጃችሁን በእጃችሁ ጠጡ - የታሸገ የወይን ጠጅ አድርጉ

በቤት ውስጥ የተዘጋጁ ወይን በአብዛኛው ጊዜ በጣም ኃይለኛ አይደለም, ግን ለሚወዱት, ልዩ የምግብ አዘገጃጀት ዝግጅት አዘጋጅተናል. በውጤቱም, በይበልጥ በሚታወቀው ጣዕም የሚያምር ጣፋጭ መጠጦችን ያገኛሉ.

አስፈላጊ ነገሮች

• ፍራፍሬዎች - 5 ኪ.ግ;
• ስኳር - 500 ግ.
• መጠኑን ለመቀጠል ለ 20 ሊትር / ስኳር በ 20 ብር ስኳር.

ደረጃ-በደረጃ መመሪያ

1. በመጀመርያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ እንደተጠቀሰው በመሄድ በለስ ያለ ቤሪዎችን ይዝጉ.
2. ከጥጥ የተሰራ ሌብስ ካለው የፕላስቲክ ሽፋን ጋር ይሸፍኑ እና ለቤት ውስጥ በቤት ሙቀት ጥላ ውስጥ ይቀመጡ.
3. ጭማቂውን ወደ አንድ ትልቅ ማሰሪያ አፍሱት, የውሃ ማህተም ያዙ እና 15 ቀናት ይጠብቁ.
4. ከሁለት ሳምንታት በኋላ ማስተካከል መጀመር ይችላሉ. ምሽጉን መጠኑ በነጥብ ሊሰላ ይችላል. ስለዚህ, ለ 1 ዲግሪ ጠንከር ያለ መጠጥ ለማዘጋጀት ትክክለኛው መጠን መገዛት አለብህ: 20 ግራም ስኳር በ 1 ሊትር የወይኒ ጭማቂ.
5. ስኳር ከተጨመረ በኋላ የውሃውን ማህተም እንደገና ይጫኑ እና ወይኑን ለ 14 ቀናት እንዲዞሩ ያስቀምጡ.
6. መጠጥ ወደ ጠርሙስ ውስጥ አፍሱት እና በአጫሾች ጋር ይዝጉ.
7. ለ 3 ወር ይቅቡት. በቀዝቃዛ ቦታ, ከዚያም ሌሎች ጠርሙስ ውስጥ አፍስቡ.

ከዚህ በታች በደረቅና በተጠናከረ ወይን መካከል ያለው ልዩነት የሚገልጽ ቪዲዮ ነው:

ቤት ከወይን ፍሬዎች የቪድዮ የምግብ አሰራር

የተደባለቀ ወይን መፈልፈያ በጣም ረጅም, በጣም ሰላማዊ ነው, ሆኖም ግን አስደሳች ነው, በዚህም ምክንያት የቤት አምራች ጣፋጭ የወይን ተክል ታገኛላችሁ. በመጨረሻም ከቤት ወጥተው እንዴት ወይራ እንዴት ወይራ እንዴት እንደሚታወቅ ጥሩ ቪዲዮ እንዲቀርበው እናደርጋለን-