ቦርቻ ከዓሳ ጋር ቦርቻጥ - በጣም ታዋቂ ከሆኑት የዱር ዕቃዎች መካከል አንዱ ነው. በዩክሬን ሶስት ዓይነቶቻቸውን - ቀይ, አረንጓዴ እና ዘይትን አዘጋጅተዋል. ቀይ - ከጎመን, ከቅብሬድ, ካሮት, ስስሊ እና ከ 19 ኛው ክፍለዘመን ሁለተኛ አጋማሽ - ከድንች ጋር. በበዓላት ላይ በሳምንቱ ቀናት በሳምባ ነቀርሳ, ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ላይ በስብ ጥብስ ላይ ይዘጋ ነበር. አረንጓዴ ብረት (ፀሓይ) በ kvass ታሞ. በተጨማሪም እንጨቶች, ሎቦዶ, የበሬዎች ቅጠሎች, የተቀቀለ እንቁላሎች, ቅጠላ ቅጠሎች ወይም እርጥበት አዘል አክለውበታል. በፖስታ ውስጥ ያለ ስጋ እና ስብ ያለ ሥጋን እና ለስላሳ በዶልሜራ ዘይት ውስጥ ብቻ ሳይሆን ጣዕሙን ለማሻሻል - የተጨመሩ እንጉዳዮችን, አዲስ ፍራፍሬን ወይንም የተቀቀለ ዓሳ. ይህ ብሄራዊ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ በየእለቱ ብቻ ሳይሆን ለገና, ለሠርግ, ለክርስቲያኖች, ለቀብር ቀናት.
ግብዓቶች- ካፕ 500 ግ
- ነጭ የዝጌው 400 ግ
- ሽንኩርት 1 ፒ.
- ድንች 3 ሳ.
- ካሮት 2 ሳ.
- Beets 1 pc.
- ባቄላ 100 ግራም ነጭ
- ሽንኩርት 2 ሽንኩርት
- የቲማቲ ጭማቂ 500 ሚሊ ሊትር
- ብርቱ ሽንኩርት 1 ቡር
- ፐርሴል 1 ትኩስ
- አዲስ ትኩስ 1 ጅብ
- የሱፍ አበቦች የተጣራ የዶልት ዘይት 6 tbsp. l.
- Pepper blackface 2 pinch
- ጨው 2 ጫማ
- የባህር ወፍ ቅጠል 2 ቼኮች.
- ስንዴ ዱቄት 4 tbsp. l.
- ደረጃ 1 ለመብሰል ዋና ምርቶች-ካፕፓል, ድንች, ጎመን, ቤጤ, ቲማቲም ጭማቂ, ባቄላዎች, ካሮትና ሽንኩርት.
- ዯረጃ 2 ባቄሊዎቹን ማጠብና የሞቀ ውሃን ሇ 2 እስከ 2 ሰዓት ማጠብ, ከዚያም ውሃውን አጣጥፌ. ጣፎን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ለ 3 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ይክፈቱ እና እስከ ግማሽ ሙቀት ድረስ ያበስላል.
- ዯረጃ 3 ብሊውን ማጽዯቅ እና በዯንብ ማስቆረጥ.
- ደረጃ 4 ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ቆርጠህ
- ዯረጃ 5 ከዛም በሾሊቱ ውስጥ ዘይቱን እንዱጨርሱ ያዴርጉ, በመቀጠሌም በዴንጋዬ ሊይ ያክሉት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያበስቡ.
- ደረጃ 6 በመቀጠል, ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይለቀቁ, ከዚያም በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያዘጋጁ.
- ደረጃ 7 ድንቾቹን ይቁሙና በቡክ ይለውጡ. ወደ ድስሉ ጨምር ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ.
- ደረጃ 8 ከመድገጥ እና ከተገመተው ካርፕ የተጣራ, ደረቅ, ዱቄት ዱቄት እና በፀሓይ ይት ውስጥ የተቀቀለ ስሇሚዯረግ.
- በመቀጠል, ሁሉንም አጥንቶች ከጉምፕ ውስጥ ያስወግዱ.
- ደረጃ 10 ዓሣውን በብርድ ድስ ላይ አስቀምጡ. የዶልፊድ ዘይትን ጨምሩ እና ትንሽ ብርጭቆዎችን ይጨምሩ, ከዚያም ቲማቲሙን ያክሉት እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያጨሱ. ከዚያም በሳጥኑ ውስጥ አደረግነው.
- ደረጃ 11 ዱቄት ቆርቆሮውን ወደ ድስሉ ላይ ጨምር እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ደረጃ 12 ፓረል, ዲደም, የበሶ ቅጠል, አረንጓዴ ሽንኩርት, እንዲሁም በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የፔፐር ፔይን ለጎመን ከተጨመቀ በኋላ ወደ ቦርሳ መጨመር.
- ደረጃ 13 ለመብላት ለስላሳ ብርጭቆ ይዘጋጁ.