የእንስሳት ስኪዎች ባቄቶች. የስጋ አይነቶች እና የመቃጠሉ መጠን.
ብዙውን ጊዜ, የተቦረቦረ ወይም ማራገፍ በማይኖርበት ሱቅ ውስጥ የተዘጋጀ ምትክ ስቴክ እንገዛለን. ስጋ ለመብላት ቅመሞችን በመጨመር ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ. ነገር ግን የእንስሳትን ስጋዎች መለየት አስፈላጊ ነው. ብዙውን ጊዜ ብዙ ጊዜ ሩቢ እና ስታይሪን ያጋጥሙናል. በመካከላቸው ያለው ልዩነት በስብ ስብ ውስጥ ነው. ራቢ - ፍራፍሬ ሼክ (ወይን ጠጅ) ተብሎ የሚጠራ ወይንም ጠፍጣፋ ስጋ ተብሎ ይጠራል, ከእንስሳት ማድለጥ ምክንያት ትንሽ ወፍራም ነው, ብዙውን ጊዜ ቅጠልን የሚጨምር ነው.
ደረጃውን የጠበቀ የተመጣጠነ የከብት ስጋ ጣፋጭ ምግቦች እንደ ደም, መካከለኛ እና ከፍተኛ የዶሮ ፍሬዎች መሆናቸውን በአዕምሮ ሊታወቅ ይገባል. ብዙውን ጊዜ, ስቴክ የሚወሰነው ብዙውን ጊዜ ሰዎች በሚጠቀሙበት ሙቀት መለኪያ አማካኝነት ነው. ዓይንህ እንግዲህ ግብጽ ነው.
በብርድ ድስ ውስጥ የተጠበሰ የሸንኮራ ስቴክ እንዴት እንደሚዘጋጅ
የተለመደ የከብት ስቴክን ማዘጋጀት - ቀላል አይደለም, እና የወደፊቱ ምግቡ ጣዕም, ሁሉም ሰው ለራሱ መምረጥ ይችላል - የስጋ ይዘት ስብ, የመቆረጥ መጠን, ቅመሞች.
ግብዓቶች
- የበሬ ስቴክ - 1 ክፍል;
- ጥቁር ጣው ጣል - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- የወይራ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ሮዝመሪ አንድ ቅርንጫፍ ነው.
ዝግጅት:
- ስጋውን ከቫቪዩም ክምችት ወስደው ወደ ውስጠኛው የሙቀት መጠን እስኪመጡ ድረስ ይተንፈቁት.
- አሁን በጠረጴዛው ላይ (በጣፋጭ የጠረጴዛ ወንበር ላይ መጨመር ይቻላል) በጨው እና በፔፐር ስጋ በሁለቱም ጎኖች ላይ, የወይራ ዘይትን (ሙሉውን ሽፋኑን ጨብጠው ይጫኑ);
- ወደ አንድ ሞቅ ያለ የፈርስ ድስት ይላኩት. ከሁሉም ምርጦች አንዱ ጎማ ያለው ነጠብጣብ የተሰራ ነዳይ ነው. በእውነቱ ውበት አለ. - ስቴክ በጣም ጥቁር በሚሆንበት ጊዜ እያንዳንዱን ለ 1.5-2 ደቂቃዎች ማጨቅ እና ወደ ምድጃው መላክ, በ 180 ዲግሪ በ 5 ለ 10 ደቂቃ መጋገር. ቀጭን እንክብል (2-2,5 ሴ.ሜ) ወደ ምድጃ መጋለጥ ሳያስፈልገው ምድጃውን ሳይጨምር,
- ለምግብ ማቅለጫው ተጨማሪ ዘይት ማከል አያስፈልግም, ጣዕም ያበላሹ. ከተሰቀለ ጣፋጭዎ እና ከፖድትፖለኖጎ ወፍራም ስብ. ወፍራም ሽፋኖች ባለበት ቦታ ላይ ቀማጆች እና ጎኖች ላይ አትርሳ. ምርቱ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እስከሆነ ድረስ ለበርካታ ደቂቃዎች ድስት ቀጂውን ይሸፍኑ;
- እንቁላል በእንቁላል ውስጥ ከተቃጠለ, ጣሪያው ላይ ከተቀመጠ እና አሁንም ትኩስ ጣፋጭ ምግቦች ለዓሳሙ ጣዕም አጽንኦት በሚያደርግበት ጊዜ የእሳት ቃጠሎውን ከምድጃ ውስጥ ይውሰዱ ወይም ከእሳቱ ያስወግዱ.
ምክር: ስጋው ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ መብላት አይጀምሩ. ሙቀቱ በሚከሰትበት ጊዜ ጭማቂው ወደ መሃሉ ይሮጣል እና አንድ ቁራጭ ከቆረጠብህ - አብዛኛው ክፍል ይፈስሳል. የተዘጋጀውን ሾርባዎችን ለማንሳት 4-5 ደቂቃዎችን ይስጡ እና ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ, ከዚያ ወደ ምግብ ይሂዱ.
ጣፋጭ የስጋ ጣዕም እንዴት እንደሚሠራ ጠቃሚ ምክሮችን
አንዳንድ ምክሮች ከላይ ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ ተገልጸዋል, ነገር ግን ሁሉንም መረጃዎች በአጠቃላይ በመግለጽ እንበል.
- በጣም ጣፋጭ ምጣዱ መካከለኛ ወይም መካከለኛ ነው. በመጀመሪያ (ከ 1.5-2 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን) በለቀለ ፓን ላይ በመጥረራት ከዚያም በ 180 ዲግሪ ሙቅ በሆነ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች በምስጢት ላይ ስጋ ውስጥ ማስገባት ይቻላል.
- በሙቀት በሚቀመጡበት ጊዜ ስጋውን በብራና ላይ ያስቀምጡ;
- ስጋን እና ጨው ወደ ጣዕምዎ ማራባት አስፈላጊ አይደለም.
- ጭማቂው በተቀነሰ መልኩ እንዲሰራጭ ለ 4-5 ደቂቃዎች ያህል ቅዝቃዜ እስክትፈጽም ድረስ የተዘጋጀውን የስጋ ቅጠል አይቁረጡ.
- የብረት ማቅለሚያ ማንጠልጠያ (ስስ-ነዳድ ማቅለሚያ) - ለቀልብ እና ለመቆንጠጥ ምርጥ ናቸው.
ጣፋጭ የበሬ ስቴክ ለመሥራት ጠቃሚ ምክሮችን እና የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎችን ይጠቀሙ, እራስዎን በበረሃ ሚዲየሺ ስጋ ውስጥ እራስዎ ያድርጉ. መልካም ምኞት!