በምድጃ ውስጥ የሚበስሉ ምግቦች

በቤት ውስጥ ጠፍጣፋ ምድጃ ውስጥ ያለው የብረት እርጭ ብዙውን ጊዜ እሳቱ ውስጥ በሚገኘው የላይኛው ክፍል ውስጥ ከሚገኝ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ሙቀት ክፍሎች ነው. የእሱ ትግበራ ምርቱን ጥልቀት ያለው ሙቀትን ለመፍጠር ነው. በአብዛኛው ዘመናዊ የብረት ምግቦች ውስጥ "ግፊትን" የሚቀይር - ይህ በብረት ምድጃ ውስጥ የሙቅ አየር ማሠራጨት ማለት ነው. ዛሬ በምድጃ ውስጥ ለተዘጋጁ ምግቦች ልዩ የምግብ አሰራሮችን እንመለከታለን.

"ቀይ እና ነጭ"

በተለምዶ, ስጋው የሚዘጋጀው ቀዝቃዛ ስጋን ለማዘጋጀት ነው: - ካባ, አሳማ, አሳ እና ነጭ: ዶሮ ወይም ቱርክ.

ለቤት አሰርተው የተዘጋጀ ስጋ ዝቅተኛና ለስላሳ መሆን, በተሻለ ሁኔታ መቆራረጥ, ተመሳሳይ መጠን (ከ 3 ሳንቲ ሜትር ያልበለጠ) መሆን አለበት. ከዚያ ስጋው በሚገባ እና በተመጣጣኝ ይዘጋል እና ጭማቂውን ያቆያል.


ማሪንዳ

በእርሻው ላይ እሾህ አይቃጣም እንዲሁም ስጋው ለስላሳ ነው. ከማብሰል በፊት ማርቲን ለ 6-8 ሰዓታት የተሻለ ይሆናል. ማሪናዳ በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል. ለምሳሌ, የቅመማ ቅመሞች, የወይራ ዘይትና ቅጠሎች ድብልቅ. ከባህር ውስጥ-ዝቅተኛ-ካሎሪ ተለዋዋጭ የሆነው የቅርጫው መጠን አነስተኛ የሆነ ቅባት ነው. ስጋውን ይቀይሩ, በማቀዝቀዣው ውስጥ ለበርካታ ሰዓታት ያስወግዱት, እና ከዚያ ይደሚሉ. ሁለቱም ገር ለሆኑ እና በጥሩ ሁኔታ ላይ ይሆናሉ. ስጋ በፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ውስጥ ስጋን ለማራባት ትችላላችሁ. በስጋ ወይም በዶሮ ስጋ ጋር በደንብ በሚጓዙት ፍሬዎች ውስጥ የሚንከባከቡ ምግቦችን ይምረጡ: በአናዳም, ፖም ወይም ማንጎ.

ዝቅተኛ የስብ ቅባት ውስጥ ምድጃ ውስጥ ከመቀላቀልዎ በፊት በትንሽ አጫጭር ዘይት ይቀቡ. ከመጠን በላይ ላለመጠቀም, ብሩሽ መጠቀም የተሻለ ነው.


ማርኒን ለስጋ ማር ጋር

ለ 2 ኪ.ቢ. ስጋ

- 6 tbsp. l. አኩሪ አተር

- 4 tbsp. l. ማር,

- 6 tbsp. l. የቲማቲም ልጥፍ ወይም ካቴፕፕ;

- 250 ሚሊሉ የአትክልት ዘይት;

- "ቺሊ" የሚባለውን ለስላሳ መጠጥ ማከል ይችላሉ.

ሁሉንም ምግቦች በደንብ ይቀላቀሉ. ስጋውን በማራቱ ውስጥ ወደ 8 ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይያዙት.


ለዶሮ እርባታ አይንት ሜንሽላ

ለ 1 ኪ.ቢ. ስጋ

- 50-60 ግራም ጨው;

- 0,75 ኩባያ የአትክልት ዘይት;

- 2 tbsp. l. ሰናፍጭ;

- 1 ሊኒን ጭማቂ, ጨው.

በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ፔፐርሚንቶች ከላሚን ጭማቂ, ከአታክልት ዘይትና ከሰናላ ጋር ይቀላቀላሉ. ድብልቆቹን በዶሮ ወይም በቱርክ ስጋ ውስጥ ቅባት እና ለ 6-8 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ይቀቡ.


ያለጨው ሊሆን ይችላል

ስጋው በቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመሞች (ጥቁር ፔፐር, ፓፕሬሪክ, ቺሊ, ኦሮጋኖ, ማርሮራም) ከመመገብዎ በፊት ስጋውን ካመሰገቱ የበለጠ ጣፋጭ ምግቡን ያመጣል. ይህም አነስተኛውን የጨው መጠን መቀነስ ይቀንሳል, ያን ያህል አያስፈልግም. ሌላው አማራጭ ከጨው-አልባ "አመጋገብ" ነው-የስጋውን ምግቦች ለስላሳ ምግብ ይቅበዘበዙ ወይም ለስላሳ ቅጠልን ያብቡ. ስለዚህ (1 ኪሎ ግራም ስጋ) ከ 1 ሊም ግንድ የተጨማቀጭ ጭማቂ ወይም ከሶስት የሾርባ ጣፋጭ ብርጭቆ ከግንድ ፍሬ ወይም ብርቱካን ጋር ቀላቅሎ ይጨምሩ, የሚወዱትን ቅመም ይጨምሩ. ማር በማርፕል ሽሮፕ መተካት ይችላል. ከመጋገሪያው በፊት ለ 10-15 ደቂቃዎች የተገኘውን ስስግብ ያቀልሉ.

ለምግብ ማቀዝቀዣዎች ምግብ ማብሰያ ዉሃዎችን በጋጣዉ ስር, በስጦው ስር, የስጋ ጭማቂዉን ለመሰብሰብ, እና ምድጃዉን ማጽዳት.


በመጋገሪያው ውስጥ

በላባው ላይ ሁሉም እቃዎች ወጥተዋል. ለምሳሌ ዶሮን ለመብላት ከወሰኑ ወይም ለምሳሌ የሸንኮራ አገዳ ጥራጥሬን ማዘጋጀት ከወሰኑ በኋላ አንድ ትልቅ ስጋ ከዓምዱ መካከል ያስቀምጡ ወይም በታንዛዛቱ እምብርት ላይ ያስቀምጡት.

በስጋው ላይ ሥጋን መቀየር አይርሱ. ለመጀመሪያ ጊዜ ይህን በ20-30 ደቂቃ ውስጥ ያድርጉ (እንደ የምብሉ ጊዜ ይለያያል), እና ከዚያ በየ 10-15 ደቂቃዎች.

አንድ ትልቅ እና ጥልቀት ያለው ስጋ ከአስቸኳይ ኤሌድ ውስጥ በተቻለ መጠን መቀመጥ አለበት, አለበለዚያ ውስጡ ይቃጠላል ነገር ግን በውስጡ እጠበቃለሁ.


የዶሮ ስጋ, እርቃብ, በግ

በጋጋ ላይ በግን ለማብሰል የምትፈልጉ ከሆነ ዌም ወይም ስኩፕላላ መውሰድ ይሻላል. እሳቱ በ 180 ° ሴ. ከዚያ በቅድሚያ የሚበላ ስጋ ውስጥ አስቀምጡት እና ሙቀቱን ወደ 225C አምጡ. ከ 40-45 ደቂቃዎች አንድ የሬድ ጥፍል ለእርስዎ ይቀርባል.

በርሜም ሊበዛ ስለሚችል ምድጃው እስከ 180 ° ሴንቲግሬድ ሊደርስ ይችላል. ስጋውን በምግብ ላይ በሚበስልበት ጊዜ ሥጋውን በፍሬው ላይ ጨርሶ ማኖር ይሻላል, ነገር ግን ወዲያውኑ ወደ ክፍሎቹ ይከፋፍሉ, ስለዚህ በፍጥነት ማብሰል እና የተሻለ ቢቦዶ ያበቃል. በድስቱ ላይ የተጠበሰ የበቆሎ ቁርጥራጮቹ, ሙቀቱን 200 ክሲ ይጨምሩ. ስጋውን በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ መዞርን አይዘንጉ.ከቦቹ መጠን ላይ በመመርኮዝ በ 80-100 ደቂቃዎች ዝግጁ ይሆናል. የዶሮ ወይም የቱርክ ስጋን በስጋ (በ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ውስጥ ማስገባት. ሙቀቱን ወደ 180 ° ጨምር. ለ 50 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ስጋውን ከ20-25 ደቂቃ ውስጥ መልሰው. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ እንደገና ሂደቱን እንደገና መድገም ይችላሉ.


የዓሳ ቀን

በቆሸሸ (ዓረባ, ማኬሬል, ኮድ) ወይም አነስተኛ ቅባት እና ሥጋ (ትሪው, ባንድጋ, ጥሬም, ካፕ) ለማብሰልና ለማቀማጠጥ አደገኛ ምግቦች ይመረጣል. እነሱ ቀዝቃዛዎች እና ምግብን ማብሰል እስከሚያልቅ ድረስ ቅርፁን ይቀጥላሉ.

ማሪንዳ

ብዙውን ጊዜ ዓሦች ከወይራ ዘይት እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይፈጠራሉ. ጨዉን በሊኒዳ ውስጥ አያስቀምጡ, ወፍራሙ ወተትን ይወስድና ዓሣው ደረቅ ይሆናል. ሙሉ ጣዕም (ስኪን) የማይታጠቡ ከሆነ, በጣሳዎ, በዱር ወይንም በሌላ ወይን, ወይንም ቀይ የሽንኩርት ቀለበቶችን መሙላት ይችላሉ. ዓሣውን ለ 30 - 90 ደቂቃዎች ያራቡት.

በመጋገሪያው ውስጥ

መጀመሪያ, በአትክልት ዘይት የተዘጋጀውን ዘይት አመስጋኝ ያድርጉት, አለበለዚያ ወፉ, በተለይ ከቆዳ ጋር ካለ, በማቀጣጠል ላይ ይጣበቃል. ዓሦቹን በጥብቅ ይያዙ. በጥንቃቄ ያዙሩት - ይንቀጠቀጣል እና ይለዋወጣል. በ 10 ደቂቃ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ያብሩ. ዓሳዎች በፍጥነት ይዘጋጃሉ - በ 500 ግራው ክብደት (በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል ነው.


ሽንኩርት ላይ ሽንኩርት

- 2 ትናንሽ ዶሮዎች;

- 1 የሎሚ እርጭ;

- 1 ጥጥ ይለውጡ.

- 1 ስፒ. cumin;

- 1 ስፒ. ቆርቆሮ;

- 1 ስፒ. የአትክልት ዘይት;

- የባህር ጨው.

ማርሚደትን አዘጋጁ: ዘሮቹ የቡድኑ ፍሬዎችን እና ጥራጥሬን በመቀነስ, በብርድ ክር ላይ የቢንጅ መጥረጊያ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ, ሙሙራን, ቆርቆሮ, ዘይት, ጨው ይጨምሩ. ዓሳ; ንጽሕና; መታጠዝና ደረቅ. በሁለቱም በኩል ጥቁር ቅርጾችን ይሠራሉ. ዓሣውን በማራቦት እንዲፈስስ እና ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠበሰውን ዓሣ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ያስቀምጡ.


አስደሳች ጣፋጭ

በጋዝ እርዳታ አማካኝነት በፍጥነት እና በቀላሉ በተዘጋጁ ጋሾች ላይ ጣፋጭ ጣዕም, ጣፋጭ እና ከመጠን በላይ የካሎሪ ፍሬ የበዛባቸው የምግብ አዘገጃጀቶች.


ከመጠን በላይ የቀይ አበባ

- ኃይለኛ ፖም -1 ኪሎ ግራም;

- 1 ብርጭካና ጭማቂ;

- ስኳር ያለው ስኳር 0.5 ፒ.

- የቀለም ቀረፋ;

- 200 ክሬን ኬሚካል መሙላት.

ከመድረክ እና ኮር ጣር ጣዕም መቀንጠጥ. በትንሽ ዳቦ ውስጥ ጥቁር ጁድ እና ስኳር ያካትቱ. በትንሽ እሳት ላይ ሙቀትን ስበሸው እና ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ጠብቅ. ቀረፋውን, ድብልቅን ይጨምሩ. በተፈጠረው ቅልቅል ውስጥ የፕላስቲክ ቀለሞች በጨርቅ ላይ ይጥሉ ወይም በአርኪው ላይ ያስቀምጡ. በ 5 ለስ 6 ደቂቃዎች ዘግይተው, ከዚያ በኋላ አይብሉ. እነዚህ በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ ጣዕሞችን በብርቱካን ጭማቂ, በስኳር እና በቆጠራ እንዲሁም በበረዶ ክሬም ያገለግሉ.


ምድጃውን እስከ ከፍተኛ ድረስ ከማብራት ይልቅ የሙቀት መጠኑን ይከተሉ. ሳህኑ በፍጥነት ያጠራጥማል, ነገር ግን እንዲህ አይሆንም.

ስጋን, ዶሮን ወይም ሌላ ወፍ በኩሬ ላይ በሚያዘጋጁበት ጊዜ በሰዓቱ ማዞር አስፈላጊ ነው. ጣፋጭ እና ቆንጆ ቀዝቃዛ ስጋን ማግኘት እና ምርቱን ላለማስቀነስ አስፈላጊ ነው. ጥሬ ስጋ መጠቀም ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያቱን እንደያዘ ይቆያል. በፍራፍሬ ማብሰያ ሂደቱ ውስጥ የተንጠለጠለው ስጋ በምንም ዓይነት ስጋ ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ምክንያት በመሆኑ ነው. ጭማቂው እንዲፈስ አይፈቅድም, በስጋ ወይም በአሳ ውስጥ ይቆያል. በዚህ ምክንያት ምርት ምርጡ ነው. በኩሬ ላይ ምግብ ማብሰል ዋናው ምርት በደንብ በማሞቅ ምድጃው ውስጥ ማስቀመጥ እና ከጊዜ በኋላ ማዞር ነው.


የተጠበሰ ቤሪ

- አራት ጥቁር ቂጣ ሳይጋለጥ;

- 85 ግራም - ዱቄት ስኳር (ወይም መሬት በተለመደው ስኳር);

- 2 ታች. ማዕድን;

- 200 ግራም ቅጠላ ቅቤ,

- 3,00 ግራም የቤላ (ማንኛውንም ሊጠቀሙ የሚችሉት - raspberry, blueberry, red currant, strawberries and various mixtures, ወይም የቀዘቀዙ ቤርያዎች, ቀደም ሲል እነሱን ማደንዘዝ ይችላሉ).

ይህንን ምግብ በማዘጋጀት ወቅት, የበጋ ሽታ, የበጋ ሽታ በዙሪያው ይተላለፋል.

ስጋውን አስቀድማ ያድርጉት, ዳቦዎችን በሻጋታ ላይ ያስቀምጡ, በ 2 ጠርሙስ ስኳር ይንከሩት, እና ስኳሩ እስኪቀላቀሉ ድረስ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል ስጋውን ይለማሙ. ገንፎውን በኩሬ ክሬድ ይቀላቅሉ. እንጆቹን በዱላ ዳቦ ላይ ያስቀምጡ, 1 ስኳር ስኳር ስኳር, በሊቀ ጥሬ ጥብስ ጥራጥሬ በለስ ጥራጥሬ እና ከተቀረው ስኳር ጋር ይርጉ. ቡናማ ቀለም እስኪፈጠር ድረስ ቅርጹን ወደ ስጋው ጠጋ በማድረግ እና ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች መጋገር. ጠርሙሉን ያጥፉ, እቃውን ለ 2 ደቂቃዎች በመተው እና ወዲያውኑ ሙቀትን ይንገሩን.


አትክልት መጋገር

በተለምዶ, የተጠበሰ ሥጋ እና የዶሮ እርባታ. ይሁን እንጂ አትክልቶች አትስጡ, ምክንያቱም አትክልቶችን ማብሰል ስለሚችሉ. በነገራችን ላይ አትክልት የተጋገሩት አትክልቶች በፀጋው ላይ የተጋገሩት በጣም ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማለትም ፀረ-ጂኦክሳይድዎችን ጨምሮ ነው. በማንኛውም ሌላ የሙቀት ህክምና ዘዴ ሁሉም ቫይታሚኖች እና ጠቃሚ የሆኑ አትክልቶች ባህርያት ጠፍተዋል.

ማሪንዳ

አትክልቶች የሚመረቱ አይሆንም. ሳንቲሞችን, ወይን ጠጅ, ዞከችኒ, ዚቅችኒ በሳጥን ላይ; ቲማቲሙን በክበቦች, ሽንኩርት - በአራቱም ክሮች ላይ ቆርሉ. አትክልቶችን ከወይራ ዘይት ጋር ጣላቸው, እርጥበት, ትንሽ ለቀን የተሸፈጠ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. አትክልቶች ጨው አይጨቡም, በኩሬው ላይ አብቅለው, ትኩስ አይሆኑም.

በመጋገሪያው ውስጥ

አምፖሎች እሬሳውን ላይ ያስቀምጡና እስከ 150 ቮሲዎች ቀድመው ወደ ምድጃዎች ይልኩ. የማብሰያው ጊዜ 15-20 ደቂቃ ነው, ከዚህ በላይ አይደለም. እና ትልቅ ምርጥ ምግብ ወይም ዋናው መንገድ (እንደ ምርጫው ይወሰናል) ዝግጁ ነው.


አትክልት ጥቅሎች

- 2 ወይን

- 1 ዞቻኪ;

- 2 የበቆሎ ጣፋጭ ጣዕም;

- 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት;

- የወይራ ዘይት;

- ነጭማ ቀለም, ጨው.

አትክልቶች ይጠቡ, ይደርቁ. ቀጭን ቅጠል እና ጨው ላይ ቆርጠው ጣዕምና ዚኩኒኒ. ዘሮቹ እርጥብና ቀጭን ማሰሪያዎችን ይቀንሱ. ነጭ ሽንኩርት በጥንቃቄ ይቁሙ, በቅቤ እና በተቆለለ እፅዋት, በጨው እና በርበሬ ቅልቅል. በጡብ የተቀላቀለ ቅልቅል የሳር አበባ ቅቤ. በላያቸው ላይ, የዚቅካኒ ቅጠሎች, ከላይ - የፔፐር ማርጥዎች, ከዚያም - ሌላ የዚጉቺኒ ቅጠሎች ያስቀምጡ. ሮለል ስሎቭስ, በመንሸራተቻዎች ላይ ይሰለፋሉ. በሁለቱም ጎራዎች ላይ ለ 5-7 ደቂቃ በእንፋሎት እና በእንፋሎት ላይ እስከ 150 ሴ.