- ባቄ - 1 ብር
- ስጋ - አሳማ - 400 ግራም
- ካሮት - 1 ቁራጭ
- ሽንኩርት - 2 Pieces
- ድንች - 1-2 እንቁዎች
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የቲማቲም ልኬት - 1 ኛ. ድፍን
- ነጭ ደረቅ ወይን - - ለመብላት
- ቅመሞች - - ለመቃም (ደማቅ ፔፐር, ጨው, ቆሎ እና ሌሎች).
- ግሪን - - ለመቅመስ (ኮርኒን, ዘይ, ፓሲስ).
በመጀመሪያ, ምሽት ላይ ፍሬዎቸን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማፍለቅ እና ማቀዝቀዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሳር ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች, ጨው, ፔጃን እና በቀለም ይርገጡት. ከ 100 ሚሊ ሜትር ጥቁር ወይን እና 1 ኩንታል የወይራ ኮምጣ ጣይን ያስቀምጡ. ለ 2 - 2 ሰዓታት ለ marinovki ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በመቀጠልም ባቄላዎችን እናበስለን እና ወደ ጎድጓዳ ሣህን እንጨምራለን. ስጋ, ዘይት ማራቢያ, በአትክልት ዘይት ከፍታ ካለው ሙቀት ጋር ቀቅለው በጨው ላይ ጨምር. ቀይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ካሮት, 1-3 ቱን. ነጭ ወይን ጠጅ. ይህ ሁሉ በ 30 ደቂቃ ያህል ዘንቢል ከተፈነዳው ጋር ሲነፃፀር ይቀልጣል. ከዚያም ባቄላዎችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በመቀጠልም በአረንጓዴ ስኒዎች (ቆርቆንደር, ፓሲስ, ስሚል), ቲማቲም ፓኬት እና ጨው እና በርበሬዎች እናክላቸዋለን. ስጋው, አትክልቶች እና ባቄላዎች ለ 30 ደቂቃዎች ቀስ ብለው እንዲቀልዙ ለማስቀላቀል ጣፋጭ ውሃ ይጨምሩ. በነገራችን ላይ በቂ ውሃ ከሌለ, ከተዘጋው ክዳን በታች አጥፋው. ሳህኑ ማድመጃውን እየቆረጠ እያለ ምድጃውን በሙቀቱ ላይ ማብሰል. ከማቅረብዎ በፊት ድንቹን ወደ ክበቦች ይቁረጡና በሳጥኖቹ ላይ ይሰራጫሉ. ለዋና እና የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦች, በድንች አናት ላይ ጥሬዎች በስጋው ላይ እንደ ጥጥ ይለጥፉ, በአትክልት ቅጠሎች ይረጩታል.
የአገልግሎት ምድቦች: 4-7