- ስተርጅን - 1 እንክብድ (1 ኪሎ ግራም)
- እንክብሎችን - 4 ቁርጥራጮች
- ቢት - 2 ጥበብ. ማንኪያዎች
- የወይራ ዘይት - 2 ንጥሎች. ማንኪያዎች
- ሽርሽርት - 1.5 st. ማንኪያ (ሮስመሪ ወይም የበለሳን)
- ላም - 1 ቁራጭ
- ዳቦ መጋገሪያዎች - 100 ግራም
- የአፈር ማዳኒት - 10 ግራም
- ጨው, ፔፐር - - ለመቅመስ
- አትክልቶች - - ለመጣስ (ሰላጣ, ዱባ, ደወል ፔፐር, ብርቱካን - ለመጌጥ)
በመጀመሪያ ደረጃ ስተር ጉንዳን በደን ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚገባ ይታጠባል. ጉዳት እንዳይደርስብዎት ይህንን ዓሣ ሲቆርጠው ጓንትን መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ከዚያም ዓሣውን ወደ መቁረጫ ቦርድ ያስተላልፉትና ከመጠን መለኪያውን ያጽዱት. የስተርጓን ትጥቅ ከጅላ ወደ ጭንቅላቱ "ከፀጉር" ጋር መሆን አለበት. በመቀጠልም ሽንቱን, ከጭንቅላቱ ላይ ጭንቅላቱን ያስወግዱ እና ክታቹን ይውጡ. ፓትሮቶኒም በጥንቃቄ ይጸዳል እና ብዙ ጊዜ ታጥቧል. ስተርጅን የማከም ሂደት ሂደቱ ሲያልቅ, ውሃን ወደ አንድ ትልቅ ምንጣፍ እምሰክለው ወደ ጠንካራ አረንጓዴነት ይላኩት. ፈሳሽ በሆነ ውሃ ውስጥ እንቁላለለን በጥቂት ሰከንዶች ውስጥ የምናስቀምጠው ከዚያም ወዲያውኑ ዓሣውን ቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉታል. ከዚያ በኋላ በቀላሉ ቆዳውን እና እሾህዎን ይላኩት. ዓሦቹን በጨው እንጨፍነው እና በአካባቢው ሙቀት ውስጥ ለ 40-60 ደቂቃዎች እንውሰድ, ዓሦቹ ጭማቂ ይሰጡታል. በዚህ ጊዜ ምግብን እናዘጋጃለን. ምንጣፉን ለማብሰል በተቃራኒ እንቁላል ማዘጋጀት ያስፈልገናል. ከዚያም እንቁራኖቹን እናርኳቸው እና የዛፍ እንለያያለን. ለጣጣው, ያኮልን ያስፈልገናል. በሚያማምሩ ጎድጓዳ ሳህኖቹ ላይ አመስግኑት, ከዚያም የተጠበሰ ጥብል, የተጠበሰ ዱቄት, ቅቤ እና የበለሳን ወይም ሮምማሜሪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ. ሁሉም በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. አንድ ወጥ የሆነ ቢጫ የቆዳ ቀለም እንዲኖረው ያደርገዋል. ዓሳውን ጭማቂ ካሳየነው በኋላ (190 ግራም) ማቀጣጠሚያውን እናስቀምጠው, የእንቁላጫውን ዘይት ከላከ ዘይት ጋር ቀባው, በብስክሌት ወረቀቱ ላይ ሸፍኑ እና ዓሦቹን ያላቅቁ, የተዘጋጁት ምግቦች, የወይራ ዘይቱን በብዛት በማብሰልና ከግዛቱ ግማሹ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ. ለ 20-30 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ታስቀምጣለን. ሽታውን ከምድጃ ውስጥ እናወጣለን, ጥንቃቄ በተሞላበት መንገድ በለስላሳ ቅጠል የተሸፈነው, በአትክልተኝነት አትኩሮት እና ወደ ጠረጴዛ እናስቀምጠው. መልካም ምኞት!
አገልግሎቶች 5-6