ሱሺ: የምግብ አዘገጃጀት እና ዘዴዎች

እንደ ስታትስቲክስ ከሆነ በዓለም ላይ እጅግ ተስማሚ የሆነው ሀገር ጃፓናውያን ናቸው, ከእነሱ ውስጥ ሁሉም የተሟላ ሰው የለም. ለምን? አንድ ሰው የጄኔቲክስ ነው ይላሉ. ነገር ግን ሁሉም ጨው በምግብ ውስጥ ነው. የአመጋገብ ባለሙያዎች የጃፓን ብሩህነትን ለመመልከት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ሲጨነቁ ቆይተዋል, እነሱ ራሳቸው በሉሺንግ ዊንዶር አየር ላይ የሚኖሩትን ነዋሪዎች እንዳይመገቡ እና መብላት ጥሩ ነው.

በጃፓን, አነስተኛ ሱሺና ብዙ ባህር, ስለዚህ የአመጋገብ ስርዓት በባህር ምርት እንዲሁም በሁሉም አይነት አልጌዎች እና በአይስ እንጀራ እና በስብ ስጋ ውስጥ ምንም የስታዲየም ድንች አይኖሩም. በዚህም ምክንያት በአማካይ ጃፓን ቀን ከቀን አፍሪካውያን ግማሽ ያነሰ ካሎሪ የሚይዝ ሲሆን ሙሉ እና ደስተኛ ህይወት እየተሰማው ነው. ትንሽ አስማታዊ የጃፓን ባሕርን ለአመጋገብ ማከል ፈታኝ አይደለምን? ከዚህም በላይ ይህን ለማድረግ አስቸጋሪ አይሆንም-የሱሺ ምግብ (ወይም ሱሺ እንደሚለው የጃፓን ፎኔቲክስ እንደሚረዱት) ምግብ እንዴት እንደሚዘጋጅ ማወቅ በቂ ነው. ሱሺ: የምግብ አዘገጃጀት እና ዘዴዎች - በእኛ ጽሑፋችን.

ስለ እንጨትና ምንጣፎች

የማወቅ ጉጉት: በባህላዊ የጃፓን ምግብ ቤቶች ውስጥ ኩኪዎች አስር አመት ከተለማመዱ በኋላ የሱሺን ምግብ ማብሰል ይችላሉ. ይሁን እንጂ, ሁሉም እራሱን በባለቤትነት እና በቤት ውስጥ መቆጣጠር የሚችል ዋና ዋና ሚስጥሮች አሉ. መጀመሪያ ግን, ወደ ሱፐርማርኬት ዘልለው ይግዙ:

• ትንሽ የቀርከሃ ማጠቢያ (ከእርዳታዎ ጋር በሚያደርጉት ጥቅልል).

• ሹካዎች;

• ጥልቀት ያለው ጎድጓዳ ሳህን (አኩሪ አተርን ከሻም ቢጫ ጋር ለማዋሃድ ምቹ ነው).

ለረጅም ጊዜ መሠረታዊ ጥያቄን ከዋጋው ጋር በማያያዝ ወደ ምርቶቹ እንሸጋገራለን. ማስጠንቀቂያ: ወዲያውኑ ከሻይስ ዝግጅት ዝግጅት በፊት መግዛት አለባቸው - ለእውነተኛ የጃፓን ምግብ ምግቦች በተቻለ መጠን አዲስ መሆን አለባቸው. በመጀመሪያ ደረጃ የሚያስፈልግዎ:

• ቅርፅ. ምርጥ በሆነ መልኩ, ለጃፓን ለሱሺ ከሆነ. ይሁን እንጂ ለቤት ውስጥ ሱቆች በትንሽ እርጥበት ሊተካ ይችላል.

• የደረቁ ኦይሳይድ የባህር አረስት ወረቀት. በአንደኛው ጎን ለስላሳ እና ሩዝ ለመያዝ (ሌላውን ለመያዝ).

• አኩሪ አተር - የጃፓን ጣፋጭ ምግቦች የማይፈለጉ ባህርያት -

• ጥርት ያለ ጃፓናዊ የዓሣ አጥማጅ ነበር. ብዙውን ጊዜ የሚሸጠው ለግንባት ነው, ነገር ግን ምግብ ፈላጊዎች ዱቄት መግዛት እና እራስዎንም ማዘጋጀትዎን ያሳውቁ. በንጹህ ውሃ ላይ የሻይ ማንኪያን በሻይ ማንኪያ ማቀላቀል እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ማፍለቅ.

• Sushi-vinegar,

• የባህር ዓሳ ዝንጀሮ ወይም ጀር - የተጋለጡ ወይም አልጋ, ነገር ግን አልቀዘቀዘም. ለሱሺ, ቶና ወይም ሳልሞን ፍጹም ናቸው.

• ሁሉም ዝግጅቶች ሲጠናቀቁ ምግብ ማብሰል እና ማዞር መጀመር ይችላሉ.

በመደብሩ ውስጥ ጊዜው በጣም ጥሩና ትክክለኛ የሱቅ ምርቶችን በጥንቃቄ ለማውጣት መፍራት የለብዎትም. የጀርመን የሳይንስ ሊቃውንት በየቀኑ በየቀኑ በየቀኑ ወደ 150 ካሎሪ የሚወስዱ ሸቀጣ ሸቀጦችን የሚይዙ ከሆነ በመጋቢው ውስጥ በእግር መጓዝ, ከሻጮቹ ጋር በጥሩ ውይይቶች እና ከተመሳሳይ ተመሳሳይ ምርቶች መካከል አንድ ምርትን ፍለጋ መፈለግ በሰዓት 220 ኪ.ሰ.

የባህሪ ማስተማሪያ ክፍል ላይ ችግር

በጣም ያልተወሳሰቡ የቡሺ ዝርያዎች ከሆኑ የጃፓን ምግብ "ቤት" ውስጥ ለመጀመር በጣም ጥሩው ነው. ለምሳሌ, እንደዚህ. ኒጋሪ ሱሺ - በትንሽ የሩዝ ምግቦች, "በአነስተኛ" የዓሣ ዶቃዎች የተሸፈነ. ናጂሪ-ሱሺን አፋጣኝ ያዘጋጁ.

ትክክለኛውን ሩ ሩ ያዘጋጁ

በአብዛኛው ለሩዝ ያህል, በተመጣጣኝ ሁኔታ ሩዝ አስፈላጊ ነው. እንዴት እንደሚከተለው ነው: በጃፓን የተዘጋጀ

1. በጫካ ውስጥ ተኝተው ያለዉን የሩዝ መሬት በደንብ ታጥቧል, በ 1 1/1 በ 1 / 1.5 ቅዝቃዜ ውስጥ ቀዝቀዝ እና ዘግይቶ በእሳት ይያዛል.

2. ውሃው በሚጠጣበት ጊዜ ሙቀቱን ከግድግድ ጋር ሙላውን ይሸፍኑት እና ለ 20-25 ደቂቃዎች ሳትቀጣጥጡ, እሳቱን ቀስ በቀስ ወደ መካከለኛነት እየጨመረ ያበቃል. ሩዙ ሁሉንም ውሃ ሲጨምር ዝግጁ ነው.

3. የተሰኩትን ስጋን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, የተከተለውን ሩዝ በእንጨት ስፓትላላ በመጨመር ሁለት ኩባያ የሱሺ-ሆምባትን (ለአንድ ግማሽ ኪሎ ሩማ) ጨምሩ እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ. ከጤናማ ጂምናስቲክዎች በተጨማሪ ይህ ትምህርት ተጨማሪ አንድ ተጨማሪ ጉርሻ አለው - የሩዝ ኮሎቦክስ እና የኒዮ ቅጠሎች ሰፊ ሰዓት ከእርስዎ ወደ 80 ኪ.ሰ. ይወስድዎታል. 2-3 የሻይድ ጠብታዎች እና ቀጭን እና ግልጽ የሆኑ የዓሳ ስብ. እንዲህ ዓይነቱ የጃፓን ምግቦች ብዙውን ጊዜ እንደ "ያኪታዊያ" ባሉ ምግብ ቤቶች ውስጥ በጣም ብዙ ሲሆኑ, ነገር ግን በጃፓን እንደዚህ ዓይነት ምግብ ቸል ነው. ማኪ (እነሱ በተጨማሪ ጥቅል ናቸው). ከጃፓንኛ "ፖፒ" ("poppies") "ድብዳቤዎች" ተብሎ ይተረጎማል. እናም ይህ ምግብ የተዘጋጀው በዚሁ ነው. በቡና ጣውላ ላይ ግማሹን የኒው ጫፍ (ጎን ለጎን), ከ 5 እስከ 7 ግራዎች ላይ ውስጡን, እና ሩዝ - በአማራጭ - የባህር ዓሳ ዓሳ, ትኩስ ወይም የተደባለቀ ዱባ, ወይም ሌላው ቀርቶ የተትረፈረፈ አቮካዶ . ከዚያም የኒው ጫፎች እርስ በእርሳቸው እንዲገናኙ ለማድረግ ማቴሩን አጥፋው. መጋገሪያው ይወገዳል, እና ቡናዎች 4-5 ቅጠል ይደረጋሉ.

• ታ-ማቲ ("ቀንዶች"). ይህ በጃፓን ውስጥ ድንገተኛ ግብዣ ለማካሄድ በጣም ጥሩ ምግብ ነው. ለሱሺ የተለያዩ ድስቶች, ትንሽ ሙዳ ኳስ እና ትናንሽ ተጣጣፊ የኒስቲ ቅጠሎች ያሉ ጥቂት ጎድጓዳ ሳህኖችን ይዘረናል. እያንዳንዱ የበዓል ተሳታፊ ራሱን ያዘጋጃል: በእጁ ውስጥ አንድ ጉድጓድ ይወስድበታል, በሩስ ላይ አንድ ቂጣ ያደርገዋል, የመጠጫ ጣዕም ይጨምርና ይጨምርለታል. ከዚያም ኖይ ወደ ሮል ይመለሳል እና ወደ አፉ ይገባል.
• Tirasisushi ("ጆሮዎች በስህተት ውስጥ ናቸው"). ይህ የቡሺ ሱስታችን በጣም ተወዳጅ አይደለም, ነገር ግን ጃፓኖች ይመርጣሉ. እና ምንም አያስደንቅም-እነሱ ተዘጋጅተው ይዘጋጃሉ: በሳጥኑ ውስጥ የተቀመጠው ሙቅ ስኒ, ጥሬ ወይም የተደባለቀ ዓሳ ንጣፎች, ዱባዎች በስነ-ስርአት ችግር ውስጥ ይጣላሉ. ጥቂት ጠብታዎች የሳቢ እና አኩሪ አተር - እና ቅሪቱ ዝግጁ ነው. አስደሳች እና, ከሁሉም በላይ, ዝቅተኛ-ካሎሪ የመመገብ ፍላጎት!
• ምን ዓይነት የጃፓን ሠንጠረዥ, በጃፓን ዙሪያ የማይገኝ ከሆነ? የኩባንያዎቿን የሎውስ ፀሐይ መሬት የመጠጥ ውሃ ብራያን ብራያንን ለመምሰል ይጋብዙ - አዎ, የሻይ ዱቄት ብቅ እያለ ቢሆን! ፊትን ማብራት, እንደ ጂሻ እና ትንሽ የኮራል ስፖንጅ ያሉ አሻንጉሊቶችን መሳል - ይህ ሁሉም የጃፓን ሳይቲስቶች ስሌት እንደሚለካው ከሆነ ከ 30 እስከ 100 x1 የሚደርሱ ወጣት ወጣት ሴቶች የሚወስዱት ትጋት ላይ ነው. በዚህ ላይ የፀጉር መዋቅር (አሁንም ቢሆን ከ 100 ኪ.ሜ ያነሰ) የተጣራ ውስብስብ የፀጉር መዋቅር አክለው, እና እራሳችሁን እና በራሷ ላይ በመሮጥ እርስ በእርሳችሁ ታዝናላችሁ. እንደ እውነቱ ከሆነ ሳቅ, ቀጭን ወገብ ብቸኛው ጓደኛ ነው.

የምግብ ሚስጥር

በጃፓን ውስጥ ምግቦች - ለጋብቻ ብቻ ሳይሆን ለረጅም ጊዜ መኖር. እንደ አኃዛዊ ዘገባ ከሆነ ጃፓናውያን በፕላኔታቸው ላይ ረጅሙን የኖሩ ሕዝቦች ናቸው, እናም ጃፓኖች በእርግጠኝነት በእርግጠኝነት የእድሜ እርካታ አይኖራቸውም. የፀሐይ መውጫው ምድር የአስማት ፈጠራ ጥቂት ሚስጥሮችን እነሆ.

• የዩክሬን በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች - ሁሉም አይነት የዳቦ ውጤቶች. በጃፓን ሩዝ አንድ ቦታን ይይዛል. ይህ እህል ለረዥም ጊዜ የተትረፈረፈ ስሜት ያላቸው "ቀስ ያሉ" ካርቦሃይድሬት አምራቾች ነው. በተጨማሪም ሩዝ ከመጠን በላይ ፈሳሽ በመውሰድ እብጠት ያስይዛል.

• የጃፓናውያን ሰዎች ቡና አልጠጡም. ነገር ግን በብዛት (በቀን እስከ 10 ኩንቶች) በአረንጓዴ-ኦክሳይድ የመጠጥ ባህሪያት በመባል የሚታወቀው አረንጓዴ ሻይን ይጠቀማል. ይህ መጠጥ የሚቀየረውን ሜታሊንጂ ሂደትን ይለቅቃል, እንዲሁም አንጀትን ያርሳል, የመርዝ መርዛማ እቃዎችን በማስወገድ እና በጣም ብዙ ኪሎግራም.

• የሳሙራውያን ዝርያዎች እና የተጠበሰ ምግቦች ዘወር ማለት ግድየለሾች ናቸው - የአመጋገብ ምግባቸው በአብዛኛው ቫይታሚኖች እና ጠቃሚ ጠቀሜታዎችን የሚይዝ የተጠበቁ ወይም የተደባለቁ ምግቦች የሚገዙ ናቸው.

• ጃፓኖች ከቾንስተር ወይም ትንሽ, ከደካማ ምግቦች / ማንኪያዎች ጋር ይመገባሉ. የእነርሱን ምሳሌ ለመከተል ይሞክሩ - በጣም ፈገግ በማለት ለተለመደው ስሜት መብላት ያለበትን ክፍል በጣም በቅርብ ወደ አንድ ተኩል ጊዜ ይቀንሳል.