የህንድ ፓይስ ፓቲስ - ይህ ምናልባት በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ምግቦች አንዱ ሊሆን ይችላል. በ 5 ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ዓ. በጥንት የቫዲክ ጥቅሶች ውስጥ ስለ ምጣኔዎች ተጠቅሷል. ለመጀመሪያ ጊዜ በእንግሊዝ ግዛት ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ በአውሮፓ ታየ. ሚስቶች ለትርፍ ሰፊ ስራዎች (20-30 ሴ.ሜ) ማዘጋጀት የተለመደ ነበር. በዚህ ጊዜ ሴቶቹ መኳንንት, ድግሶችን በእንቁላል ተከታትለው, እና ምሳዎቹ ከላቁ ጋር አልተዋረዱም, ስሙን አስቀመጡት እና ባዶ አድርገው. ከጊዜ በኋላ ለስኒ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ተፈለሰፈ, መሙላት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች ተጣመሩ. እያንዲንደ አገሌግልት በስኳርቷና በምርቶቹ መሰረት ጥራቱን በመቀየስ ዯግሞ ያረጀዋሌ. ነገር ግን የፈተናው ስብስብ ቢቀየር, የማገልገል እና የመሙላት ቅርጻቸው ሁልጊዜም የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ነው. ዛሬ "ሳሞሳ" በመባል የሚታወቀው የቬጀቴሪያን ምግቦችን እናያለን. ይህ በህንድ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነው. በአጠቃላይ ሳሞስ ከዱቄት, ከአትክልት ወይንም ቅቤ እና ውሃ ጋር ይቀላቅሳል, ጥቁር የዶሮ ፍሬዎች ይከተላል, እና የተለመዱ መሟላት አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ናቸው. ሳሞ መገበያ እና ጣፋጭነት ሊሆን ይችላል, እና እጅግ በጣም ብዙ የምግብ ቅየሳዎች ይህ ሳህን ቀለል ያለ አያደርገውም. ሳሞሲን ከብርቱካኖች ጋር ለማዘጋጀት እና ለመጠጥ ያህል ቀዝቃዛ እሠራለሁ. ለእርሰዎ በጣም በሚጣፍጥ ጣፋጭ ሻይ እና የመጋገሪያ መዓዛ ይሞሉላቸዋል, እና እንደሚታወቀው, በቤት ውስጥ ቆንጆ, ፍቅር እና ፍቅር ለመጠበቅ ጥሩ ረዳቶች ናቸው.
ግብዓቶች- ዱቄት ስንዴ 400 ጋ
- ቢት 125 ግራ
- 125 ሚሊል ውሃ ተቀላቅሏል
- 250 ግራም ነዳጅ መጥቷል
- ጨው 4 ፒን
- ብርቱካን 1 ፒ.
- Curd 400g
- ስኳር 80 ግ
- ሙሊትር 3 ጋ
- ስኳር ዱቄት 250 ግ
- ወተት 50 ሚሊ
- ደረጃ 1 የሚያስፈልገንን ሳምሶዎች ለማዘጋጀት, የተቀላቀለበት ቅቤ, ስኳር, ዱቄት, ጎጆ ጥብስ, ውሃ, ጨው እና ትንሽ ብርቱካናማ.
- ደረጃ 2 ቅቤ ቅቤ ይቀቡትና ከውሃ ጋር ይደባለቁ.
- ደረጃ 3 ጨው እና ዱቄት ይጨምሩ.
- ደረጃ 4 የተጠበበውን ጥጥ ይጭኑት. ለ 10 ደቂቃዎች ተዉት.
- ደረጃ 5 እስከዚያ ድረስ መሙላት ይሙሉ. ፈካሹን ከብርቱካን ግመል ላይ በማስወገድ ብርትኳኑን ከብርቱካናማው ላይ ቆርጠው, እና ብርቱካንማውን ፔጉል በትንሽ በትንሹ ይቁረጡ.
- ደረጃ 6 የቃና ጣዕም የመለየት ጠጣርነት እንዲቀጥል ከፈለክ, የተጨማጭውን ቅቤን ወደ መሙያው አክል, ቀለል ያለ መዓዛ ቢፈልግ, ግማሽውን ብርቱካን ለመምታት በቂ ይሆናል.
- በመቀጠልም በመቀጠል የጎጆ ቤት ዱቄት, ዚፕስ, ብርቱካን ወፍ እና ስኳይን ይቀላቀሉ. መሙላትዎን ይተዉት እና ወደ ፈተና ይሂዱ.
- ደረጃ 8 መከለያው ወደ 10-12 እኩል ክፍሎችን እና የተሸከሙ ኳሶችን ይከፈላል.
- ደረጃ 9 በእያንዳንዱ ኳስ ዋሽንት የሚንከባለል. ከመካከለኛው እስከ ጫፎች መዘግየቱ አስፈላጊ ነው, ከዚያም ከሽያጩ ሂደት በኋላ እንክብሎቹ አይቀደዱም. እና መሙላትዎን ያውጡ.
- ደረጃ 10 ጫፎችን ማጠፍ. አስተማማኝ ትስስር ለመፍጠር ሲባል ጠርዙን በውኃ በማጣራት በጣቶች ይሠራል.
- ደረጃ 11 ከዚህ በኋላ, የምንወደው እንደ ነጭ ሽፍታ ወይም ጠርዝ ላይ እናደርጋለን.
- ደረጃ 12 ጥቁር ወለሉ ጥቁር ቅቤ ቅቤ እና ሙቀት. በሁለቱም ጎኖች ላይ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በደም የተሞሉ ዘይቶች ሳምሶሳዎችን እና ቀለምን እንጨምራለን.
- ደረጃ 13 ሳሞሲ ከድድ ስኳር ሊረጭ ወይም ግዜ ሊፈጅ ይችላል.
- ዯረጃውን ሇማስቀሊቀሌ የተከተሇ ስኳር, ወተትና ሙሌ (የብርቱካናማ ቀሇም ሇመስጠት) ይውሰዱ.
- ደረጃ 15 ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ናቸው. ድብሉ እንደ ወፍራም ቅጠላ ቅጠል መሆን አለበት.
- ደረጃ 16 ከዚያም በዛ ያለ ውሃ የሚቀዘቅሱትን ሳሞስ ያረምሳል. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሳሞኖች ለአገልግሎት ዝግጁ ናቸው.