- ጨው - 2.5 ሳሊጉኖች
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች
- የደረቁ አፕሪኮሮች - 80 ግራም
- የኔልሜግ የተመሰገነ - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- አረባ - 80 ግራም
- ፕምፔ - 100 ግራም
- ብርቱካን ጭማቂ - 160 ሚሊለል
- የበሃልል ጨው - 90 ሚሊሊት
- አሳማ - 1 ኪሎግራም
- ክሬም ghee - 100 ግራም
- Mustard Dijon - 2 ሻማዎች
- ሲላንት - 80 ግራም
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት - 1/2 የሻይ ማንኪያ
- የበሬ ስኳር - 160 ሚሊሊች
- ማር - 30 ግራም
- የተደባለቅ አተር - 200 ግራም
ትኩረትን ቁጥር አንድ - አንድ ስጋ በቀዝቃዛ ጨው ውሃ ውስጥ (ቀዝቃዛዎች - ለ 400 ሚሊ ሊትር የሻይ ማንኪያ). ስጋውን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ይንከባከቡት - እንዲሁም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል, ግን እስከ ነገ ድረስ መጠበቅ አይኖርብዎም - ያለዚህ እርምጃ ያዘጋጁ. አሁን ከ 1 ሳ.ሜ ያነሰ ትንሽ ጥቁር ቀለም ያለው ጥራዝ ስጋን ከጫፍ ቢላዋ ቆርጠው ይቁረጡ. አሁን አዙሮቹን አዘጋጁ. በጥሩ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት ውስጡን በደረቁ አስቂቀች አፕሪኮሮች ውስጥ በጨርቁ ጣውላ ላይ ለ 5 ደቂቃዎች በጨው ላይ ከቀዝቃዛው ሙቀት ጋር አብሮ ይጨምሩ. ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በጥንካሬ የተቆለጡ ዕፅዋት, ፈሳሽ, ጨው, ፔጃ እና የአልሚጓድ ድብልቅ ቅልቅል. በደንብ እንቀላቅላለን. ለእያንዳንዱ ጣዕም ስጋ ጥቂት ትንሽ ቀቅለሽ ይጫኑ, ቀስ በቀስ ቀስ በቀስ ጠርዞቹን በማዞር ቀስ በቀስ መሰንጠቂያውን በመጠቅለል. በሃፍረት ለመደሰት የእኛን የስነ-ዲዛይን ከጥርሻዎች ጋር እናጣለን. እንደነዚህ ያሉት የሚያምሩ ሸቀጦችን ያመጣል. በብርድ ድቡልቡ ውስጥ ቅቤ ቀባው, በሁለቱም ጎኖቻችን ላይ የስጋ ቡናችን ወደ ጥቁር ክፈፍ ውስጥ ቀቅለው. ስጋዎቹ ቡናማዎች ሲቀላቀሉ, ከእሳት ላይ እናስወግዳቸዋለን እና ለጊዜው ጥለዋቸው. አሁን ደግሞ ምንጣፉን እናድርግ. ይህንን ለማድረግ ፕሪም ንፁህ መሆን ያስፈልገናል - አዲስ ሊጠቀሙበት ይችላሉ, እናም ቀዝቃዛ ሊሆኑ ይችላሉ. በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ በተቀባው ድስ, ፕለም (pum) ንጹህ, የቦይ ቅቤ እና የብርቱካን ጭማቂ እናሰራጨዋለን. ከጣፋጭ ሥጋ ከምትጭድበት እሾህ ግድግዳ ላይ አንድ ጠጠር ማር ይበላል. ይህ ሁሉ ንግድ የተቀላቀለ, የተደባለቀ እና የተሞላው ነው. ለመቅበር ቅጹን እንወስዳለን, የተጠበሰውን ስጋ ጥቅልል ውስጥ አስገባነው, የተከተለውን ጨው በሙሉ እንሞላለን. እስከ 1 ሰአት በ 140 ዲግሪ ምግብ ይቅረቡ, አልፎ አልፎ የስጋ ስጦን ያፈስሱ. ከፈለጉ ቀለሙን አንድ ጊዜ መቀየር ይችላሉ - ስለዚህ በተሻለ በእንፋሳ ይጋግራሉ. ስጋው በመጋገሪያው ውስጥ ቢሆንም ስጋውን እናዘጋጃለን - ምግብ ለማብሰል የሚያስፈልገንን የመጨረሻው ነገር. ይህንን ለማድረግ, የእኛን ጥቂቱን ከቂጣ ትግበራ ወስደቱ, ከመጠን በላይ (ከበረዶ እሸከማለው), ከጨው እና ከመስተዋት ጋር ቀላቅለው. ሙጣንን አምጡና ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. እኛ እናገለግላለን: በስጋ ላይ ስጋ ላይ እናስቀምጠዋለን, ከተዘጋጀው ጨው ላይ እናስወጣዋለን. በተወዳጅ የጎን ምግብ - እኔ እራሴ በማሰራጫ አተር ያገለግላል. መልካም ምኞት!
6-7