ምግብ ማብሰል, የምግብ አዘገጃጀት, የምግብ ማብሰል

ለሁለት እራት እና ለደስታ ሠንጠረዥ ምግብ ማብሰል, የምግብ አዘገጃጀት, የምግብ ምግብ ዓሣ በጣም ጠቃሚ ነው.

በሸፍኒው መስራት

ለዚሁ ዓላማ, አንድ ትልቅ ዓሣ ተስማሚ ነው-ካፕፕ, አይፒ, ጥሬ, ፔርክ, ፓይክ, ስታንዲ. ዓሦቹ መጣል አለባቸው, ነገር ግን በደረጃዎች ግራ ውስጥ ሲወጡ, በጠርሙስ መካከል, የተጠለፉ ጠርዞች ልክ በጨው እና ቅመማ ቅልቅል, በውጭም ሆነ ከውስጥ ነድፈው. አሁን የእሳቱን ፍም ሲይስ, የዓሳውን ቦርሳ አዘጋጅቶ በከሰል እና አመድ ሸፍኖታል. ከግማሽ ሰአት በኃላ ዓሣውን ልታገቢው ትችያለሽ, ጤዛው እንዳይፈስ ዘንገሩን አስቀምጪ, እና አምስት አመት ወደ አመድ ውስጥ አስገባ - ዓሣው ቡናማ ይምጣ. የዓሳውን ሆድ በእጽዋት መሙላት ይቻላል.

ማጨስ

ማጨስ ለማቆም በሚመች ሁኔታ ውስጥ የጭቃ ጅራትን ለመገንባት አስቸጋሪ አይደለም. ሁለት ጉድጓዶች እየቆፈሩ, ከነጭራሹ ተቆርጦ ይወጣል, የጅራፍ እጥፋት, መሬት ከእሱ ይወገዳል, እና ወደ ተስቦው ተመልሶ ይመለሳል. በአንድ ጉድጓድ ውስጥ የእሳት እሳትን ይይዛል, ከሌላኛው የጭስ ማውጫ ጎማ, ከጉድጓዶቹ ውስጥ የተወጡት የሸረሪት ግራኖች ይገነባሉ. የሶድ መሬት በሚቃጠልበት ጊዜ የእሳት ቃጠሎ ከተነሳ በኋላ የጣፋጭ ፍርግርግ ተዘርግቶ አንድ ዓሣ አለ. በእንቦቹ መካከል በግምት ከ50-70 ሴ.ሜ የሚበልጥ ከሆነ ትኩስ የተጨፈጨ ዓሣ ታገኛላችሁ. በፍሳ onው ላይ በደከመ ድንጋይ ላይ በየቀኑ መጣል ያስፈልግዎታል. ርቀቱ ቢጨምር እና እሳቱ በተደጋጋሚ ተሰብስቦና ጥጥ በተሞላ ጥቁር እሳቱ ከተቃጠለ, እንጨቱ ማጨስ እና ማጨስ የማይችለ ከሆነ, ጭስ ጭስ የሚያመነጭ ከሆነ, ቀዝቃዛ አጥንት ዓሣ ይኖርዎታል, ይህ ግን አንድ ቀን ብቻ ሊፈጅ ይችላል.

ትኩስ የጨው ዓሣ

ግራጫውን ወይም ጥሬውን በጨርቅ, በጨው, በርበሬ, በከረጢት ውስጥ አስቀምጠው በጀርባ ቦርሳ ውስጥ አስቀምጡት. ከአንድ ሰአት በኋላ, ቀላል በሆነ የጨው ዓሣ መሞከር ይችላሉ. የሳሞኖም ፖሞር ከስኳር እና ከጨው ጋር ሲነጻጸር ዝቅተኛ የጨው ክምችት የተነሳ 1: 4 - በሙቀት ውስጥ አንድ ቀን እና በጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ. ሥጋን በተመጣጣኝ መጠን ለማጽዳት በአከርካሪ አጥንት ላይ ከሆድ በኩል ቆዳውን ቆዳውን መቁረጥ ያስፈልጋል.

የዓሳ ፍሬዎች

ትናንሽ ዓሳ-ጭረቶች, ትናንሽ ሮቤቶች, ቺፑ, ባሮፕ, ዶክ, ማከንዶች - በፍጥነት በኩሬ ማንኪያ ይበላሉ. ዋናው ነገር ዘይቱን ለመቀነስ አይደለም. ከአዲሱ ጣፋጭ የበሰለ ጣፋጭ ዓሣዎች ይበላሉ.

ዓሣው ላይ ዓሣ

ትራይዛ በፍጥነት የተዘጋጀው በፊንላንድ ነው - በቦርዱ ላይ. ዓሣው ከአከርካሪው ጎን በኩል ተቆርጧል እናም አከርካሪው ከአሰራር አጥንት ጋር ተቆርጧል. ከዚያም በቦርሳ ላይ ወይም በመርከብ ላይ ቆፍሮ ወይም በብረት እሰታ ብረት ላይ ቆፍረው ይያዙት. ለእሱ, አስቀያሚው (በተጠቃለለ ነገር አይደለም!), አሣውን ከጣፋቸው - ቆዳውን ወደ ድጋው, ከውጭ ወደ ውጭ ይለውጣሉ. በጨው እና በቅመማ ቅመም እንዲሁም በእሳቱ ላይ ማዞር. የተበከለው ቅባት እና እርጥብ ገመዱ እንዲቃጠሉ አይፈቅዱም. ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ እቃው ዝግጁ ነው.

ማጨስ

ለማከማቸት የታሰበበት ዓሣ በቦታው ከሚበላው እጨክ የበለጠ ጊዜ ጭስ ይባላል. ለንግድ ማጓጓዢያ የፕላስቲክ ከረጢቶች ተስማሚ ስላልሆኑ - በውስጣቸው ያሉት ዓሦች "መፈታተን" እና በወረቀት ላይ ይጠፉ.

መረጣ

ትናንሽ ዓሦች ጨው ሙሉ በሙሉ የተሞላ ሲሆን ይበልጥ ክብደት ያላቸው ነጠብሳዎች በመድገፎቹ ላይ መቆራረጥና ጨው ወደዚያ ይፈስሳል. ዓሳው ብስነታውን እንደሚሰጥ እና የታሸገውን እቃ አስቀድሞ ቀድመው ይንከባከቡ. የፕላስቲክ ባልዲ, የሳጥን, የሳጥን ሳጥን ወይም ጥብቅ የፕላስቲክ መያዣ. በሸክላ የተሠሩ ምግቦች, የጨው ዓሳዎችን መጠቀም አይችሉም.

ማድረቂያ

የሰሜን እና የፋርስ ምስራቅ ህዝብ የጨው ውሃን ሳይጠቀሙ ዓሣዎችን ለማዳን ይፈልጋሉ. ሰሃቦቹን በማጣበቅ በወፍራም አጥር ላይ ይሰቅሏቸው ነበር. ነፋሱ እያነጠሰ, ሽክርቱ እየተሽከረከረ, ዝንቦች ዓሣውን ለመያዝ ጊዜ አልነበራቸውም. በሥልጣኔ ላይ ያሉ ልጆች የተለያዩ ዘዴዎችን ይጠቀማሉ. ዓሣውን ጨው እና በአየር ላይ በሚሰቅሉበት ጊዜ በፀሓይ ዘይት በሸፍጥ የተሸፈነ ሽፋን ላይ.

ቀዝቃዛ

ዓሣ የማጥመጃ ዓሣ ካረፈዎት የሆስፒስ ጠርሙስና ቀዝቃዛ ዕቃዎችን ይዘው ይምጡ - በአሳ ማጥመጃ መደብሮች ይሸጣሉ. ዓሳዎች በማቀዝቀዣው ውስጥ ይቀመጣሉ, ከዚያም በበርካታ የጋዜጣ እና ፓኬጆዎች ተጭነው በቀዝቃዛ መያዣዎች የተሸፈኑ ናቸው. በህንፃው ህንፃ ውስጥ የወረቀት ብስባሽ ብረታ ብረት (polyethylene) አስቀድመው መግዛትና በኋላ ላይ ከቀዝቀዝ ዓሣዎች ጋር መቀላቀል ይችላሉ - "ሻንጣ" ለሞሽ ቀናት እንኳን ቢሆን በሞቃት አየር ውስጥ እንኳ አይቀንስም. ከአንድ ጊዜ በላይ ተፈትቷል.