በሸክላ ጣዕም ቅመማ ቅመሞች የተጠበሰ ዓሳ በዛሬው ጊዜ የምስራቃውያን የምግብ አሰራርን ልምድ እናቀርባለን - ሃዝዋ. የዚህ ወቅታዊ ምግብ አሰጣጡ በጣም ሰፊ በሆነ ክልል ይለያያል. ይህ ቅመም በቡና, በስንዴ, በስጋ እና በአሳዎች ቅመማ ቅመም ላይ ይገኛል. ትክክለኛው የምግብ አሰራሮች በዚህ ወቅት ከሚሸጡት ሰዎች በቀር ማንንም በማንም ሰው አይታወቅም, ነገር ግን በሃዋይ ውስጥ የሚገኙት ወቅቶች ስማቸው ይታወቃል. ይህ ጥቁር ፔንታ, የሽንኩርት, የዚራ እህል, በሲድራድ, የተቀቀለ የእንጉሊን ዘሮች, ካርማ እና የመሬት ሽንኩርት የተጨመቁ ናቸው. የእነዚህን ምግቦች መጠን ያዋህዱት የግል ምርጫ ሊሆን ይችላል. ለዓሳ መመገብ ዋና መሰረት ነው. በምግብ አሰራር ውስጥ የተለያዩ አትክልቶችን እንጠቀማለን, ማለትም ደረቅ የሆነውን ፓይፕ-ፓር / ደሴትን እናጠፋለን. መራራና ጣፋጭ ፔፐር የመድሃውን ክብደትን ያመጣል, የሶላር ሩዝ የእህል አትክልት ጣዕሙን ይለሰልስበታል, እና ቲማቲም የዓሳውን ጭማቂ ያደርገዋል.
ግብዓቶች- Pike perch 800 ግ
- ቲማቲም 6 ቼኮች.
- ቀይ ሽንቶች 3 ኪ.
- ስፒል 100 ግራ ይባላል
- ነጭ ሽንኩርት 5 ተክሎች
- ፔሩ ቅመማ ቅመም 1 ፒ.
- ጣፋጭ ፔሮ 2 ጋ
- ስኳር 2 ጨው.
- ጨው 2 ጨው.
- የወይራ ዘይት 3 tbsp. l.
- Cilantro አዲስ 1 ቡር
- የሎሚ ጭማቂ 3 tbsp. l.
- ጥቁር ፔፐር 4 ጨው.
- ሙሙት 1 ፕላስ.
- Zira (Cumin) መሬት 1 tsp.
- የመሬቱ መጠጥ 1 tsp.
- ካርማም 1 ጋ
- የክብደት ዱቄት 1 ሳር.
- ደረጃ 1 በሊቢያ ውስጥ ዓሳዎችን ለማብሰል, ዓሳ, የሎሚ ጭማቂ, ሽንኩርት, ቲማቲም, መራራና ጣፋጭ ፔፐር, ስኳር ፈሳሽ, ነጭ ሽንኩርት, ጨው, ስኳር, የወይራ ዘይት, ቅመማ ቅልቅል መውሰድ ያስፈልግዎታል.
- ደረጃ 2 ዓሣውን መታጠብ, በንፁህ ክፍሎች ውስጥ መቁረጥ, የሎሚ ጭማቂ, ጨው, ፔፐር, በሾለ ክሊንሮ መፍጠጥ. ለማራገጥ ለ 15 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- ደረጃ 3 ቲማቲሞችን ንጹሕ.
- ደረጃ 4 የወይራውን ቅጠል በክርን, በወይራ ዘይት ወቅት ይቁረጡ.
- ዯረጃ 5 የተከተፈውን የሴሊ ዝርያ (root) ሥር ወዯ ሽንኩርት አክል.
- ደረጃ 6 መራራ, ጣፋጭ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ይደመሰሳሉ.
- ደረጃ 7 የፓፕ ፓርክን ነጭ ሽንኩርት በማቀጣጠል ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ, ጣፋጩን ዊፐዎችን ቆርጠው ይቁረጡ. ውሰድ.
- ደረጃ 8 ቲማቲሙን በጥንቃቄ ቅመማ ቅመሞች ይለውጡ. ለ 1 ደቂቃ ሰተት.
- ደረጃ 9 ከእቃ ማጠቢያ በታች ያለውን የአትክልት ቅልቅል ላይ ያስቀምጡት, የተንሳፈለውን ዓሣ በእሱ ላይ ያስቀምጡት. የተቀሩት የአትክልት ድብልቅ. ለ 40 ደቂቃዎች ቆፍረው.
- ደረጃ 10 የምግብ ጣቢያው ሙቅ መሆን አለበት.