ዶላማ
ለ 8 ጊዜዎች:
- 40 የወይራ ቅጠሎች
ለማጣስ
- 300 ግ ጉ ቶ
- 200 ግራም ሥጋ
- 1-2 ቀይቶች
- 1 ቲማቲም
- 1 tbsp. የአትክልት ዘይት
- ፓሲስ, ዲዊች, ሲላንትሮ
- 4 ጠርሙስ ሩዝ
- 1-2 የክሩ ነጭ ሽንኩርት
- 1/4 ስ.ም. መሬት ኖሚም
- ጨው, አረንጓዴ በርበሬ, ሆፕስ-ሱላይ
ለመሙላት
- 200 g sour cream
- 2-3 ኩባያ ቲማቲም ፓኬት
- 250 ሚ.ሜ ጥጥ ወይም ውሃ 1-2 tbsp. የአትክልት ዘይት
የቫይን ቅጠሎች ያጠጡ, ሙቅ ውሃ ውስጥ ይከተቡ እና ለ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ይቀዝሩ. ከእያንዳንዱ ቅጠል ውኃውን ከውኃው ይደፍኑ. የስጋውን እቃ ይዘጋጁ: ስጋው በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፋሉ, ሽንኩጦቹን ይቁረጡ, በአትክልት ዘይት ላይ በደንብ ይቁረጡ. አረንጓዴ, ደረቅ እና ቆንጠቡ ይታጠቡ. ቲማቲምቹን ቆርጠው ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ሩዝ እስኪቀንስ ድረስ ሩዝ ሙቅ. ነጭውን ነጭ ይቁረጡት. ከተዘጋጁት አትክልቶች, ሩዝ, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች ጋር, ስጋን 3 ለስላሳ ስጋን በ 2 ሳርሜኖች ውስጥ አፍስሱ. ቀዝቃዛ ውሃ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በትላልቅ የወይኑ ቅጠሎች ላይ ለስላሳ ቅጠሎች የሚሆን አንድ የሻጋታ ጣዕም ይለጥፉ. የሉቱን ጠርዞች ወደ ማእዘኑ ይቀይሩ እና የተንቆጠቆሱ ቱቦዎችን ይፍጠሩ. የካሳውን የታችኛው ክፍል ከወይን ቅጠል ጋር የተያያዘ ሲሆን ዳክዬዎች ደግሞ ከላይ ወደ ታች ይጣላሉ. መሙላትዎን ያዘጋጁ-የቲማቲክ ፓቼን ማቅማጥ ክሬም እና ጥምር ይምጣ. ጨው ወይም ውሃ ጨው, ጨው, ዘይብ, ዘይት ላይ አፍስሱ እና በድጋሚ ይውሰዱ. ድሎማውን አስቀምጡ እና ለ 40-50 ደቂቃዎች ያፈላልጉ.
ካስታን ከላፍ አበባ እና ከዶሮ ጫጩት ጋር
ለ 4 ጊዜዎች:
• 500 ግራም የፍራፍሬ ዝርያ
• 2 ትልቅ ካሮት
• 250 ግራም ብሩኮሊ
• 300 ግራም የተቀቀቀ የዶሮ አይቅ
• 100 ግራም የደረቅ ደረቅ
• 3 tbsp. l. ክሬም
• 2 ጠርሙሶች ዱቄት
• 200 ሚሊ ስቴስ ስኳር
• 1 tbsp. ቅቤ
• 2 ጠርሙሶች ወተት
• 2 እንቁላል ጃልች
• የመሬት መንጋጋ መበስበስ
• ለመብላት እና ለስላሳ
1. ቅቤ እና ሙቅ ግማሽ እስኪሞሉ ድረስ ይሞከሩት. የሽንኩርት ብሩሽ, ክሬም, ዱቄት, ወተት እና ስኳር, ጨው, ፔፐር, የኒውንድጅ ዱቄት እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ከዚያም የተገረዙትን የሱቅ አይነቶችን ያክሉት እና እስኪደርቅ ድረስ በውሃ ገላ ውስጥ ያበስሉ. 2. ዘይትን ይጫኑ, ጎን ለጎን በእያንዳንዱ ጎን እና በላይ - የበለስ ቅልቅስ እና የበሬዎች ጣዕም, ጨው. የዶሮ ዝንጅን ወደ ኪዩስ ተጨምሮ በቡናዎቹ መካከል ይጥሉ. ምንጣፉን ጨምረው, ከተጣራ አይብ ላይ ይለጥፉ. ከመሰፋቱ በፊት ለ 15 ደቂቃዎች ቡቃያ.
የሻይ ፍሬ ፍራፍሬና ቅመም
ለ 4 ጊዜዎች:
- 500 ግራም የፍራፍሬ ዝርያ
- 2 የተቀቀለ እንቁላሎች
- 1 ሄክታ
- 125 ሚሩሊ የአትክልት ዘይት
- 2 ጠርሙሶች የሎሚ ጭማቂ
- 1 ታች ሰናፍጭ
- 50 ግራም ደረቅ ካሚ
- 50 ሚሊ ክሬም
- ለመጣስ ጨው
- ለጌጣጌጥ አዲስ አረንጓዴ
1. የፓሊፊኮውን ራስ ያፀዱ, በጨው ውስጥ ባለው የጨው ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ, ሙቀቱ ያመጣሉ, እስኪበስል ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ. ትልቁን የ kochanchiki ያጠፋዋል. 2. የተጠበሰ ተክለር 2 የታሸጉ እንቁላሎች ንጹህ, ወፍራም ጨርቅ በጥሩ ጉድላ, ጨው. Z. በትንሽ በትንሽ (ጥቂቶች) ጠብታዎች የአትክልት ዘይት እርሻ ግማሽ በሆነ ድብልቅ, እስኪቀላቀለው ድረስ ድብልቅን ይዝጉ. የሎሚ ጭማቂ, ሰናፍጭ እና ቀሪው ዘይት ይቁሙ, የተጠበቁ እንቁላል ነጭዎችን ይጨምሩ, ይደባለቁ. 4. በቅሎ ቅጠሎው ላይ ቅልቅል ቅልቅል ቅልቅል, ትንሽ ክሬም ይለውጡ እና የተጠበሰ አይብ ላይ በመርፍ, ለሁለት ደቂቃዎች በሙቅ ምድጃ ውስጥ ይላኩት.
የምግብ አይነት የአትክልት ሾት
ለ 4 ጊዜዎች:
• 300 ግራም ድንች
• 150 ግራም የተቀማጭ አረንጓዴ አተር
• 2 ካሮት
• 2 ሽንኩርት
• 300 g የፍራፍሬ ዝርያ
• ለመብላት ጨው
• ለመጌጥ አረንጓዴ ቀለም እና ፓስቲስ
1. በጨው ከተቀባ ውሃ ጋር, አስቀድመው የተዘጋጁትን አትክልቶች - ድንች, የዱቄት, እና ካሮቶች, የተሰነጠቁ ወይም የተቆረጡ ናቸው. 2. የበሰለዉ እንጉርጉር በጣሳ-ቁጥቋጦ ላይ የተከተለ. 3. አምፖሉን አስቀምጡት እና ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰያ ሾርባ ውስጥ ጨምሩ. የታሸገ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ (ቀድሟታል). ሾርባው ውስጥ ያሉትን አምፖሎች ያስወግዱ. 5. በጠረጴዛ ላይ ሾርባው ከማቅረብዎ በፊት በመጋዝ እና በፌስሌ ይረጩ.
የዶሮ ጫጩት
ለ 6 ክፍለ ጊዜዎች:
• 1 ዶሮ
• አራት ትላልቅ ድንች
• 6 ቺቶች
• 250 ግባ ቸነቶችን
• አሳማ ስብ
• 2 ጠርሙሶች የወይራ ዘይት
• 1/24 ብርጭቆ ኩኪካን
• ጨው, ፔሩ ለመብላት
ለመሙላት
• 250 ግባ ቸነቶችን
• 1 ሽንኩርት
• 50 ግራም የዘቢል ፍሬዎች
• 50 g ጥብስ
• 50 ዎቹ የበቆሎ ወይም የደረቁ አፕሪኮቶች
• 100 ግራም የዶሮ ጉበት
• ለመቅረቢያ የሚሆን የፍራፍሬ ዘይት
1. ከደረቁ ቆርቆሮ የተሰጡትን የደረባ ቆንጣዎች በቆራጩ ውኃ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያፈላልጉ, ፊልም ይለያዩ. ዶሮን በጨው እና በፔይን ያብሱ. የመሙያዎቹን ሁሉንም ነገሮች በጥንቃቄ ይቁሩት. ዘይቶች በትንንሽ ዘይት ከተረፉ, የዶሮ ጉበት ጉቶ ላይ ይጥሉ, ቀለል ያለ ድብ ያብቡ. ከቆርቆር, ከኩላትና የደረቁ ፍራፍሬዎችን, ከሙቀት ቅልቅል እና ሙቀትን ጨምር. 2. ዶሮውን ፈትተው በፎቅ ላይ ያስቀምጡት, የአሳማ ሥጋን ይጨምሩ. ድንች እና ቀይ ሽንኩርት አስቀምጡ, በፍጥነት የወይራ ዘይት. በ 180 º ሴ. ዶሮው ዝግጁ ሊሆን በሚችልበት ጊዜ በካንጃክ (ኮሺንክ) አፍስቡት, የቀሩት የቆርቆሮዎቹን ቅባት ይጨምሩ እና እስኪሰበር ድረስ ይለማመዱ.
የከቲኖድ ኬክ
ለ 4 ጊዜዎች:
5 እንቁላል
• 100 ግራም ስኳር
• 100 ግራ ቀለቶች
• 60 ግራም ዱቄት
• 1 ቫንሊን
ለመሙላት
• 200 ግራም በደረቶች
80 ግራም ቅቤ
• 1/2 ስ.ም. ሮማዎች
• 2 tbsp. l. ከዳፉ ቀበቶዎች (ወይም ከሌላ ሌላ)
ለስላሳ ስኳር የሚሆን ስኳር
1. ጅግራውን ወደ በጣም ጥልቀት ወደ ውስጥ ይንጠፍጡ. ወተት, ስኳር እና ቫሊሊን ወፍራም, የብርሃን እና የአቧራ ቅልቅል እስኪቀላቀሉ ድረስ ይደባለቃሉ. ቡቃያዎች በቆርቆሮ ውስጥ በደንብ ይዘጋሉ. 2. ፕሮቲኖችን እና የሱቅ ጥራሮችን ይገናኙ, በቀስታ ይደባለቁ. አንድ ሰሃን ተለዋዋጭ ዱቄት እና የለውዝ ቡቃያዎች ላይ ያክሏቸው እና በንጹህ ስብጥር ውስጥ ቀስ ብለው ይቀላቅላሉ. 3. የተጣራ ሾጣጣ እና ዘይት በተሞላ ሾጣጣ ውስጥ ቀለል ያለ ሽፋን ቅሉ. በ 15 ደቂቃ ውስጥ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ላይ እስከ 180 ° ሴ የሙሉ. 4. የኬንችሎች ለ 20 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ, ለስላሳ ፊልም መለየትና ማስወጫው ንፁህ እስኪሆን ድረስ ይቁሙ. የሻርክ ንፁህ, የተረጨ ቅቤ እና ጥሬን ያጣምሩ, በደንብ ይቀላቀሉ. 5. ብስኩት ሹካውን ከዴንዶው ውስጥ ውስጡን ይውሰዱ እና በዱቄት ስኳር የተሸፈነ ጣውላ ላይ ያስቀምጡት. በመያዣ ወደ ወረቀቱ በጣት ጫፍ ያዙሩ. ቀለሙ ማቀዝቀዝ ሲጀምር, ተዘርልቶ, የጣት ጫማውን አውጥተው እና ብስኩቱን ሙሉ በሙሉ በጅምላ እና በደረቁ ክሬም ላይ ያሰራጩ. በድጋሚ, ቢስኪን እና መሙያዎቹ በሚገባ የተዋሃዱ ናቸው. በስኳር ዱቄት በደንብ ይደክማል. ወደ ቅጠሎች ከመቁረጥ በፊት.
ካንዲን ከሳሞን
ለ 12 ቅቦች:
• 12 ጥፍጣ ነጭ እንጀራ በሦስት ማዕዘን ቅርጫት ቆርጠዋል
• ለመብላት የወይራ ዘይት
• የተቆረጠ ወፍ
• 12 ጭስ በሆኑ ሳልሞኖች ላይ
• 1 ሊም
• 12 የወይራ ፍሬዎች
• ለጌጣጌጥ
1. ነጭ ዳቦ በትንሽ ዱቄት በለበሰው, ለቤት ድብል ጥቂት የወይራ ዘይት በማከል. በመቆልያ ዘይንግ ላይ. 2. ዓሣው ትንሽ ትንሽ ሎሚ ያስቀምጥል, አንድ ጥቅል መዝጋት. 3. ስቲዊተር ወይም የጥርስ ሳሙናን, ዘይቶችንና የወይራ ፍሬዎችን ይያዙ. ሻንጣ በሳር ጎደሎ ጫፍ ያምሩ.
ሳልሞን እና ጥቁር አምራቾች
ለ 4 ጊዜዎች:
- 4 ጥቁር ዳቦ
- 60 ክሎሬ ክሬይ
- ከአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት 1/3
- 4 የጨው ሳልሞን
- 1-2 ደረቅ እንቁላል
- 4 መክተቻ ጥቁር ሐርቫር
- ለጌጣጌጥ
1. በጥቁር አይብ አማካኝነት ጥቁር ዳቦ ቅባት ይቀቡ. 2. በአረንጓዴ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት, ከ 1.5 እስከ 2 ሳ.ሜ ርዝመት መቁረጥ. በአካባቢው ያሉ እንቁላሎቹን ይቁረጡ. ዓሣውን ጨምሩ. 5. ከላይ የተጠቀሰውን ካቪየር አስቀምጡ. ሳንድዊሽዎችን በመዳፍ ዘንቢል ያሸብርቁ.
እንጉዳይ ሾርባ
ለ 6 የእስራት ምግቦች:
- 500 ግዞች
- 3 ካሮቶች
- 2 የሽንኩፍ አምፖሎች
- 2 ድንች
- 3 tbsp. l. የወይራ ዘይት
- 50 ml ወተት
- 300 ግሬም (22% ይዘት)
- 3 የፔሸልስ ብሩሽ
- ለመረመር ጨው, ነጭ ፔጃ
1. እንጉዳዮቹን አጽዳ እና መታጠብ. 2-3 እንጉዳቶች ለጌጣጌጡ ይወጣሉ, ሌሎቹ ደግሞ ወደ ሳጥኖች ይቀየራሉ. ስኳር ድንች, ካሮትና ሽንኩርት. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በሚቀዘቅል ድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ተቆርጠው ይለብሱ. ከዚያም እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና ፈሳሹ እስኪነካ እስከሚቀነስበት ጊዜ ድረስ በትንሹ እሳት ለ 20 ደቂቃዎች ይጋለጡ. 3. ወተቱንና ጨዉን በመጨመር ድንቹን ዱካውን በውሀ ውስጥ ይቅሙ. ጎርፍ እና አፍልጠሽ. እንጉዳዮች ለስነጣ አልባሳት ይለቀቃሉ, በጣሪያው ላይ በጣሳ እና በሀይለኛ ትኩስ ሙቀት ላይ ይንጠለጠላሉ. 4. በማቀሊያው ውስጥ የቀዘቀዘውን እንጉዳቅ ውጠው. የተጣራ ድንች, እንጉዳይ ንጹህና እና ክሬም አጣምር. እስኪያልቅ ድረስ ትንሽ እሳት እና ሙቀት.
እንጉዳይ ሾርባ ፓና እና አትክልቶች
4 ምግቦች
- 1 ኩዝ ፋታ
- 1 ትልቅ ካሮት
- 1/2 የሴሪ ሂሮ
- 1/2 ስኮፕ ፓኬት (ፓስታ)
- 200 ግ ፈሳሾች
- 1 መካከለኛ ሽንኩር
- 80 ግራም የተቀማጭ አረንጓዴ አተር
- 75 ሚሉሊ የአትክልት ዘይት
1. የሸክላ ስሮቹን ከሳር, እንጉዳይ - ትናንሽ ሳህኖች ይቁረጡ. በሸክላ ማሽኖች ላይ ቅመም ይቀንሱ, ከዚያም ትንሽ ቀይዎችን ይቁረጡ. 2. ወርቃማ ቡኒን እስከሚገኝባቸው ድረስ በፓይንት ዘይት በሽንኩርት እና በእንቁላል ውስጥ የሚገኙ እንጉዳይሎች. 3. ቡቃያዉን ስጋዉን ብሩኩ ይጨምሩ. 4. ግድግዳው ከተዘጋጀ 5 ደቂቃዎች በፊት አትክልቶችና እንጉዳዮችን ይጨምሩ. የተጣራ አረንጓዴ አተር ያዙ. ከማቅረብዎ በፊት ሾርባው ከተቆረጡ ዕፅዋት ጋር ይቀብሩ.
የሳራ ሰላጣ በሶርድንና በአትክልቶች
4 ምግቦች
• 200 g ሩዝ
• አረንጓዴ ሽንኩርቶች
• 3 የፓሲሌ ሽንኩርት
• 1 ትልቅ የዱባ
• በዘይት ውስጥ የታሸገ ሶዲንክስ
• 1/2 የጣዕም በቆሎ
• 1/2 ኩባያ የተጣራ አረንጓዴ አተር
• 4-6 የቼሪ ቲማቲም
• ለመብላት ጨው
1. እስኪሞቅ ድረስ ቅጠላ ቅጠልና ምግቡን መጨረሻ ላይ ትንሽ ጨው ጨምሩበት. ቀዝቅዝ. 2. አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና ጥቂት የፕሬቨን እሾሃማዎች በደንብ በደንብ ያሽጉ. የበሰሉ ስፌት, እና በኩይስ ቅጠሎች በዘይት ውስጥ የታሸገ ሶርዲን, ተሻጋሪውን ተቆራረጡ, ከተጨማመደው ሩዝ ጋር ይቀላቀሉ. ሽንኩርት እና ማሽሊ, የተጠበሰ ዱባ, የታሸገ በቆሎ እና አረንጓዴ አተር ወደ ቅልቅል አክል. ቀስ አድርገው ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ. 3. አራት እቃዎችን በቼሪ ቲማቴሪያዎች ላይ መቁረጥ እና ማገልገል.
በሬዲን እና በአትክልቶች አማካኝነት ቀይ የፍራ ታክል
4 ምግቦች
• ከጥጥ ጋር የተጣደቁ ቀይ ስኳሮች በራሳቸው ጭማቂ
• በዘይት ውስጥ ከ 1 እስከ 2 የሚቀቡ የቲማቲም ጣፋጭ ቅባቶች
• የፓስፕስ ስብ
• ቀይ ቀይ ሽንኩርት
• 3 ጠርሙሶች የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ለመብላት
1. ደማቅ ቆርቆሮ, ክሬስ እና ቀይና ቀይ ሽንኩርት ቆርጠዋል. 2. በጥንቃቄ የተያዘ ሰርዲን በዘይት ውስጥ ተጣርቶ ጥንዶችን ይከፋፍሉ. በቲማቲም, በሶርዳን, በሽንኩርት እና በፌስሌ የተከተሉትን የራስ ጭማቂ ኩባያዎ ቅልቅል ያድርጉ. 4. ሰላጣውን ለመምጣትና ለጠረጴዛው ለማገልገል በሳሙና የወይራ ዘይትና የሎሚ ጭማቂ በመጠቀም ሰላቃውን ይጠቀሙ.
የሶላር ሰላጣ በተከተቡ ሳር ዳኖች
4 ምግቦች
• በዘይት ውስጥ የታሸገ ሶዲንክስ
• 200 g ሩዝ
• 1 ትልቅ ቀይ ቀይ ሽንኩርት
• 4-6 የቼሪ ቲማቲም
• ጥቁር የወይራ ፍሬዎች
• ጨው, ፔሩ ለመብላት
• የወይራ ዘይት, ጣዕም ለመብላት
1. ሩቁን እስኪጨርስ ድረስ ሩዙን በማብሰሉ ምግቡን መጨረሻ ላይ ትንሽ ጨው ጨምሩ. ቀዝቅዝ. 2. ከጣሪያው ውስጥ የታሸጉ ምግቦችን ያስወግዱ, ወደ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ ይጣሉት እና ሁለት ተኩሎችን በመጠቀም ይከፋፍሉ. 3. ነጭ ሽንኩርትውን አጽዳ, በግማሽ ክፈፎች ተቆልጠዋል. የቼሪ ቲማቲም እና ሁለት ክፍሎች ተቆራርጧል. 4. በትንሽ ስላይድ የተሞላውን ሩዝ በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ ሽንኩርት, ከዚያም የታሸጉ ሳርዶች ቆርቆሮዎችን ያስቀምጡ. 5. ጥቁር የወይራ ዘይቶች ያለ ምሰሶዎች ያስቀምጡ. ግማሹን የቼሪቲ ቲማቲም ጋር ሰላጣውን ይለውጡ. ለመብላት ጨው እና ፔፐር ጨምር. ሳምባሉን ከሎሚ ጭማቂ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይፍቱ. ወዲያውኑ አገልግሉ.
በዓሣው መሙላት የተጠበቀ ድንች
4 ምግቦች
- 4 ትላልቅ ድንች
- 1 tbsp. ቅቤ
- 1 ታች ለድንች ቅጠላቅያዎች
- • 240 ግራም የታሸገ ሳርዲን በዘይት, 1 ትንሹ ሽንኩርት
- 100 ግራም የቆዳ በቆሎ
- መዓዛ, አትክልት, ጨው ለመምጠጥ
1. ድንቹን በደንብ ያጥቡት, ቅጠላቅል ቅቤ በጨው እና በጨርቃጨር ይለቀቁ, ቅዝቃዜን ይጨምሩ. እስከ 200 ኩንታል እስከ ወርቃማ ክሩትና ድንች እስኪቀላቀሉ እስከሚሞሉት 20-30 ደቂቃዎች ድረስ የተዘጋጁ ድንች ተሠርተው ላይ ይለቀቁ. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ከ 10 ደቂቃ በፊት, ፊፋሉን በትንሹ ይከፍቱት. 3. በሹካዎ ውስጥ በደማቅ የሶርዲን ቅቤ በደንብ ከተቦረቦረ ከሜሚኒዝ እና በቅንጥ የተሠሩ ቀይ ሽታዎች ጋር ይቀላቅሉ. 4. ከተጠናቀቀ የበጋ ዱቄት, ወረቀቱን ያስወግዱ, ይቁረጡ, ግን እስከመጨረሻው አያድርጉ. 5. በመሃል ላይ የዓሳ ድብል ላይ በማስገባት የታሸገ በቆሎና ከተቆረጠ እህል ጋር ቆርጠዋል. ወዲያውኑ አገልግሉ.
ለ 8 የእስራት ምግቦች:
- 1 ትንሽ የአበባ ጉንጉስ
- 500 ግ የተከተፈ ስጋ (አሳማና አሳማ)
• 2 ሽንኩርት
• 3 ሶላር ነጭ ሽንኩርት
• 250 ዉሃ በግልፅ እንዲጠራቀመር ይደረጋል
1 ካሮት
• 0.5 ኪ.ግ ቲማቲም
• 1 ሊትር የአትክልት ብስኩት
3 መቶ ዘ ሃያ ዘይት
• 250 ሚሊ ቅጠላ ቅቤ
• በፖስ
• ጨው, ፔሩ ለመብላት
1. ከወይኑ ጎመን አንድ ጉጉት ይቁረጡ, ቅጠሎቹ በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀልጡት. ቀዝቃዛ, ወደ ቅጠሎቹ ይሂዱ. 2. የኃይል ምግቡ ጨው, ፔሩ. ጥቁር እና ካሮውስ ሾል, በአትክልት ዘይት ውስጥ በጥንቃቄ ቅጥ እና ቅጠል. ግማሽ የቡና ፍሬ ወደ ማሸጊያው ላይ ይጨመራል. በጉጉቱ ላይ የፍራፍሬ ቅጠሎች ያስቀምጡ እና የዶሮ ዝንጎ ቅርጾችን ይወልዳሉ. እያንዳንዳቸው በሁለቱም በኩል በዘይት ይይዙ. 3. ቲማቲሞችን ይቁረጡ, ቀሪው ቀሪውን ያስወግዱ እና ይቀላቅሉ. ስሩክ ክሬም ጨምሩበት, በእቅለ በኩሽ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ቅልቅል. የተዘጋጀው የጉጉር ቅርፊት ወፍራም የታችኛው የበሰለ ሳጥን ውስጥ ይከተላል. ሙቀቱን አምጡ, የሙቀት መጠኑን ይቀንሱ እና እስከሚጨርስ ድረስ መሸፈኛውን አስቀምጡት. በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያገልግሉ.
Galaktobureko
ለ 8 ጊዜዎች:
• 2 ኩባያ ሙሉ የስንዴ ዱቄት
• 470 ግራም ቅቤ
• 3/4 ስስፕ. ጨው
• 5 ስኳር ስኳር
• ትኩስ ወተት 4 ኩባያዎች
• 5 ጠርሙሶች. semolina
• 4 እንቁላል
• 2 tbsp. l. የሎሚ ጭማቂ
• 1 ሊንዝ ዚፕ
1. በሳጥን ውስጥ, ዱቄቱን ይቀንሱ, 1 ኩንታል ይጨምሩ. ቅቤ, ጨው እና ትንሽ ውሃን አፍስሱ. 2. ዱቄቱን ሞባው, በአንድ ጎድጓዳ ሳጥኑ ውስጥ, በፎጣ እና በ 30 ደቂቃ ውስጥ ማቀዝቀዣ ያስቀምጡ. ጠረጴዛው በዱቄት ዱቄትና በሎክ ስጋ ላይ ይንጠፍጡ. በቀረበው ክፈፉ መሃል, ቀሪውን ቅቤ ይቀብሩ, በአራት አቅጣጫዎች የሙከራ ምርመራ ያድርጉ, እንደገና ይፋጡ እና ከዚያም ንፁቱን ወደ 3 ንብርቦች ይቁሩት. ለ 20 ደቂቃዎች ማቀዝቀዣ. በሳጥኑ ውስጥ አራት ጊዜ የፈሰሰውን ዱቄት በማቀዝቀዣው ላይ ይድገሙ. Z. ለስላሳ, በአይነር እምቅ, እንቁላል, 1.5 ኩባጭ ስኳር እና ሰሜሊና. ለመደበቅ ይቀጥሉ, ቀስ በቀስ ወተት ውስጥ ያፈስሱ. ክሬኑን በእሳቱ ላይ ያስቀምጡት እና ለበርካታ ጊዜያት ወደ መቅቀል ያድርጡት. በደንቡ የተሸፈነ ዝንጣጣ, አረንጓዴ ያርፍ. የተጣራ ዘይት (200 ግራም) ያድርጉ እና ክሬም ይዝጉ. ለስላሳ 6 ጥራዞች 4. በጠረጴዛው ላይ የሚሠራውን ጥራጥሬ ዱቄት በዱቄት ላይ ማራቅ እና ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርቦች ማሽከርከር. እያንዳንዱን ሽፋን ቅቤን ቅቤ ይቀቡ. የእንጨት ማቅለጫው ዘይት መቀቀል ይኖርበታል, በእንጥላቹ ጠርዝ ላይ እንዲንሸራሸሩ 3 የእንጥልብልብስ ጣር ይልበስ. የተደረደሩትን ክሬሞች በተዘጋጀው ክሬም ላይ ያስለቅቁ እና ከላይ ወደታች ጠርዙን ይጨኩ. የተቀሩትን የእንፋሎት ጥፍሮች በሹል ቢላ በማድረግ እና በጣም ጥልቅ ቅጠል አያድርጉ. 5. ቅጠሉን በመጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለቀን ምጥ ዉስጥ ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች ቆጩን ይሠሩት. ለሻይ, 1 ኩባያ ውሃን, የሎሚ ጭማቂ, 3.5 ኩባያ ስኳር ቅልቅል እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያበስላል. የተጣለውን ቂጣ ከምድጃ ውስጥ ወስደህ በሲጋራው ላይ አፍስሰው. የእራስዎን ጣውላ ያስምሩ.
ዶሮ "የምስራቃዊያን ንግስት"
ለ 4 ጊዜዎች:
- 4 ቆዳ የሌላቸው የጡቶች ጡቶች, ሽፍቶች ይቆማሉ
- 250 ሚ.ሜ ቶምሳኒዝ
- 75 ሚ.ሜ አኩሪ አተር
- 1 ታች የቅመማ ቅመም
- 1 tbsp. በአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት
- 100 ግራም የአልሞበር ፍሳሾች
- 2 ትላል ነምጦች, ብሩሽ እና የተሰጡ ሳቅ ቀጫጭኖች (ወይም 1 ማንጎ እና 1 ፓፓያ)
- ለጌጣጌጥ የተቆረጠ ጣይጣ ጥጃ
- ለእንደገና ማስዋብ የተደረደሩ የተጠበቁ የቺሊ ቺፖዎች በእጅ ያዙ
1. ዶሮውን በደንብ እስኪበስል ድረስ ዶሮውን በብስኪት ውኃ ውስጥ ለ 12-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. 2. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, ውሃውን ይዝጉት እና ዶሮው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. Z. ለመሙላት, ማዮኔዜን, አኩሪ አተር እና ቅመማ ቅይሎችን በመቀላቀል, የተጠበሰ አረንጓዴ ሽንኩርት, የአልሞንድ ፍንች እና የማንጎ ሳጥኖችን ይጨምሩ. 4. የዶሮውን ቅልቅል ወደ ድብሉ ላይ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. 5. ጥንዚዛውን እና የደረቀ የሻይ መብራትን ያብሩ. 6. ይህ "ፓኒዎድ" ውስጥ በተጋገሩ "ድንች" ውስጥ የሚቀርብ ከሆነ ይህ ምግብ በጣም ትልቅ ነው. እንደ ቀዝቃዛ የሽርሽር ሰላጣ ተስማሚ.
አፕቲዘር "የሳይድ ዱቄት"
ለ 8 ጊዜዎች:
- 8 ጠርሙሶች አጫጭር ሻንጣ, ቀድመ እና ቀዝቃዛ
- 2 ታች. በጥሩ የተከተፉ ኦቾሎኒዎች
- 4 ዳቦዎች
- ለጌጣጌጥ
1. ለስላሳ ወረቀት ምግብ ማእድ ወይም ብስክሌት ይቅረሱ. 2. የተጣደፈውን የሻድድ ስምንቱን ክፍል ወደ ኳስ መዝለል. የሾርባን ኳሶችን በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡት እና ለ 10-15 ደቂቃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. 3. የጥርስ ሳሙናን በመጠቀም የዱቤ ኳስ ከጎማዎች ጋር ይመሳሰላል. በወደቁ የኦቾሎኒ የወደፊት የአበባ ዱቄቶችን በታች ይቁረጡ. 4. ከመሥሪያ ቤታችሁ በፊት የዳቦ እንጀራዎችን ወደ ዱባዎች ያስገቡ, የፓይስ ጣፋጭዎችን በትንሹ የፓስፕ ማያያዣ ይቀንሱ. በማቀዝቀዣ ውስጥ ቆይ.
Spaakapita
ለ 10 ዳሶች:
• 400 ግራም የጋዝ ዱቄት
• 500-700 ግራም አረንጓዴ ቀለም ያለው ስፒቻች
• አረንጓዴ ሽንኩርቶች
• ለአነስተኛ ጥራጥሬ እና ለጃሸስ
• 300-400 ጋት feta
• 2-3 እንቁላል
• 20 ግራም የሱልሊን
• ጣዕም ለመብላት
1. የፒዮና, ሽንኩርት, ስሚዝ እና ስኒስ, ቅልቅል, ጥራጥሬ, ቅጠሎች ሲቀነስ ትንሽ ይቀንሱ. 2. እንቁላል, ማንና (ተጨማሪ ፈሳሽ ይይዛል) እና የተንቀጠቀጡ ፌታ, ፔጃን ይጨምራል. Z. በተቀቀለ የወይራ ዘይት ላይ አንድ የፒዮል አንድ ላይ ያስቀምጡ. በእሱ ላይ - ከአይቲና ዛላ ከላይ በኩሌ ሁለተኛው የፌይሌ ወረቀት ነው. ዙሪያውን እጠፍ. 4. ከመጋገሪያው ውስጥ አሌበሊው ስሇሚበሇጥ የላጡትን ሉስጣፌ ቆርጠህ ጣዴው. በወይራ ዘይት አናት ላይ ዘይት ቀቡ. በ 40 º ሴ.
ጥንታዊ ግሪክ ሰላጣ
ለ 4 ጊዜዎች:
• 4 ቲማቲሞች
• 1 ጣፋጭ ሽንኩርት
• 1 ትናንሽ ዱባ
• 2 አረንጓዴ ጣዕም
• 20 እንጉዳዮች
• 20 የወይራ ፍሬዎች
• 200 ግ የፈንዴ አይብ
ለቅጣጭ-መሙላት
• 100 ሚሊል የወይራ ዘይት
• 2 ጠርሙሶች የሎሚ ጭማቂ
• 2 ጠርሙሶች የወይን የወይን ኮምጣጤ
• 1 መክፈቻ. ጨው
• 0.5 መክፈቻ. ጥቁር ፔፐር ሙሉ በሙሉ
1. ቲማቲም እና ትልቅ ሽንኩርት ይቆርጡ. የበሰለ ኮምጣ, ሾት, ፔፐር (ፔፐር) ከዘር ፍሬዎች ላይ ቆርጠው ወደ ክፈቱ ቆርጠው ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን ወደ ሳጥኖች ይቁረጡ. 2. በአንድ ትልቅ አትክልት, እንጉዳይ እና አይብ ውስጥ ይቀላቅሉ. የወይራ ፍሬዎችን አክል. 3. ለስላሳ ሁሉንም ምግቦች ይቀላቅሉ, ሰላጣውን ያጠናቅቁ እና ወዲያውኑ በጠረጴዛ ላይ ያገለግላሉ.
ከሪኮሌ ጋር የቼሪ መጥረጊያ
ለ 4 ጊዜዎች:
- 150 ግ
- 2 እንቁላል
- 70 ግራም ስኳር
- ጭማቂ እና ግማሽ ግማሽ ላም
- 0.5 መክፈቻ የቫኖይዳ መጭመቅ
- 6 ጫማዎች (400-500 ግራም) የፊይሮ ምርመራ
- 200 ግራም ቅቤ
- 150 ግራም የቼሪ ፍሬ
- 80 ጂ ዳቦ መፍጫ
- 2 ጠርሙሶች ዱቄት ስኳር
በማዋጪው ሪቼታ, እንቁላል, ስኳር, ጭማቂ እና የሎሚ ቅመስ ላይ, የቫኒላ ዘይት. በወጥ ቤት ውስጥ ፎጣ, ወፍራም ወፍራም ቅቤ, ወፍራም ቅቤ ያዛሉ. ወደ ላይኛው ክፍል የሚቀጥለው ሉህ ነው, እና ሁሉም እስኪሰቀሉ ድረስ. አቧራውን ከካሬዎች ቁረጥ. በመጠጥ መሙያው መሃከል መሃል. ከፍ ያለ የዳቦ ጣፋጭ ምግቦች እና የቼሪ ጄራን ያስቀምጡ. አንድ ሶስት ማእዘን እንዲፈጠር በማያያዝ ጥራጊውን ለሁለት ሰጡት. በፖስታ ውስጥ በ 35 ዲግሪ ሴልሺየንት እስከ 35 ደቂቃ ድረስ እስከ ቡናማ እስኪቀላቅሉ ድረስ.