ለታች እመቤት ምግብ አዘገጃጀት: በዓመት ለክረም ዓሣ እናዘጋጃለን

ዓሦችን የሚይዙባቸው ብዙ መንገዶች አሉ-በውሀ ሊደርቅ, ሊቦረቡ, ጨው, ጠፍጣፋ, በረዶ የቀዘቀዙ ወይም የተሞሉ ናቸው. እያንዳንዱ የተመረጡት አማራጮች ምርቱን ለረጅም ጊዜ ይቆጥራሉ ነገር ግን መልካም ምርጫን ይጠብቃሉ. ለክረምሳ ዓሣ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን ልንነግርዎ እና እንዲሁም ጣፋጭ እና ቀላል ምግቦችን ማካፈል እንፈልጋለን.

ክረምቱ ለክረምቱ-የቅዝቃዜ ሂደትና ደመቁነት

አስቀያሚ ዓሣዎችን በአግባቡ ማከም ለረጅም ጊዜ - ከ 3 እስከ 12 ወር. ምርቱ ረጅም ጊዜ መቆየቱን ለማረጋገጥ, የተወሰኑ ህጎችን መከተል አስፈላጊ ነው:

1. ወደ ማቀዝቀዣው ከማስገባትዎ በፊት ዓሳዎቹ መታጠብ አለባቸው, በሚገባ መታጠብ አለባቸው.
2. ከዚያም ምርቱ በ Airtight ቦርሳ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ለዚሁ አላማ ጥቅም ላይ ማዋል አስፈላጊ ነው.
3. በአነስተኛ ክፍሎች ውስጥ ዓሦቹን በደንብ ይዘጋጁ. ለእያንዳንዱ ማሸጊያ ወይም መያዣው በበረዶው ቀን ምልክት ማድረግ ጥሩ ይሆናል.
4. አንዳንድ ጊዜ ለተሻለ ማከማቻ ምርቱ በሸፍጥ የተሸፈነ ነው. በዚህ ምክንያት ፋይሌዎቹ በጨው ውሃ ውስጥ ተጣብቀው በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ሂደቱ ከተደጋጋሚ ይከሰታል. ይህም በርካታ የበረዶ ንብርቦችን ይፈጥራል.

ወደ ምርቱ ጠቃሚ የሆኑትን ባህርያቱን አያጠፋም, ከመብላትዎ በፊት በአግባቡ መተንፈስ አስፈላጊ ነው. አፈርን ማውጣት በጣም ቀዝቃዛ መሆን የለበትም, በማንኛውንም ዓሣ ውስጥ ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማለቅለቅ አለብዎ አለበለዚያ ምርቱ አብዛኛው ፈሳሽ ያጠፋል እንዲሁም ምግባቸው ደረቅና ጣዕም የሌለው ይሆናል.

የበረዶ ዓሣን ለክረምቱ የማዘጋጀት ሂደቱ በቪዲዮው ላይ በዝርዝር ይታያል.

አንድ የተለመደ አርእስት-በማራኪው የሸንጋይ ሽታ ውስጥ የታሸገ ማኮሬል

ማኬሬል በአገራችን ተወዳጅና ተወዳጅ ከሆኑት የዓሣ ዝርያዎች አንዱ እንደሆነ ይታመናል. ውሽማዋ አፍዋ በአፏ ውስጥ ይቀልጣል, እናም ጣፋጭ ሽታ ማንንም ሰው ግዴለሽ አያውቅም. ዓሳውን በክረምት ለመሰብሰብ ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ እንሰጥዎታለን, ምክንያቱም ይህን ምግብ ትንሽ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እና 0.5 ሊትር ማቀፊያ ያላቸው አራት ብርጭቆ ሰፍነጎች.

የታሸገ ዕራፍ ምርቶች ዝርዝር:

• ባለቀለም ወይም በአስደሳች በረዶ - 4 ካሬዎች
• ካሮቶች - 2 ሳ.
• ሽንኩርት - 2 ሳ.
• የቡሽ ቅጠሎች - 4 መ.
• ጥቁር ፔፐር - 7-8 ጭማቂ
• የሱፍ አበባ ዘይት - 4 tbsp.
• ጨው - 4 ጨው

ለማብሰቢያው ደረጃ በደረጃ ምግብ

1. የታሸገ ዓሳ በመዘጋጀትና የታሸጉ ምግቦችን ለማዘጋጀት የተጠቀመበትን ዓሣ ከተጠቀሙ በቅድሚያ በማጣራት ከ 4 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ጋር ተቆራርጦ መቆራረጥ ያስፈልጋል.
2. አትክልቶችን ያዘጋጁ. ሽንኩጦቹን በካሮቴስ ብሩን ይቀንሱ, ሽንኩኖቹን ወደ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ካሮቹን ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ.
3. ዓሣውን ዘንበል የሚያደርጉትን እቃዎች እንዲሁም ቀዳዳዎቹን እንዲቆጥቡ የሚያደርጉትን እጢዎች ያርሙ.
4. የእያንዳንዱን የበረራ ቅጠል እና ጥቂት ጥቁር ፔሬን ጥራ.
5. ከሽቶዎች በላይ, የዓሳ ሽፋኖችን, የሽንኩርት ንጣኖች እና የተጨማጩ ካሮት.
6. በእያንዳንዱ ኮንቴይነር, 1 ስስፕሊስ ይውሰዱ. ጨው እና 1 ጨው ይጨምሩ. ነጭ ዘይት. ከዚያም እቃውን በደም የፈላ ውሃ ይሙሉት.
7. እያንዳንዱን ብስኩት በሶላ ሽፋኑን ይሸፍኑ. በመቀጠልም የታሸጉ ምግቦችን በእሳት ማቀቢያው ላይ ያስቀምጡት, ያብሩት, ሙቀቱን 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያክሉት እና ለ 1 ሰዓታት ማኮንበስ ያብሱ.
8. ጊዜው ሲያበቃ መቆሸሹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ, ሽፋኖቹን ይዝጉ, ጣፋጮቹ ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ይሸፍኑ እና እስኪሞቁ ድረስ ይነሳሉ.

ማይሬሌን በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለማከማቸት ያዘጋጁ.

በሶስት ውስጥ በአንድ ቤት ውስጥ በቤት ውስጥ የታሸገ ምግብ "የቱሪስት ቁርስ"

ለክረምቱ ዓሳ ዝግጅት ማዘጋጀት አለብዎት, ጭማቂ, ሁለተኛ እና አትክልቶችን የያዘ ሙሉ ምግብ ይፍጠሩ. እንዲህ ዓይነቱ የታሸጉ ምግቦች ለሽርሽር ጉዞ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው.

ዓሳዎችን ለማብሰል አስፈላጊዎቹ ምርቶች

• ፒኬ በርች - 1,5 ኪግ
• ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም
• ሽንኩርት - 400 ግ
• ቡልጋሪያ ፔፐር - 3 ዱዎች
• ካሮቶች - 3 ቼኮች.
• የተቀዳ ሩ - 300 ግ
• 200 ግራም በነዳጅ ዘይት
• ስኳር - 4 tbsp.
• ጥቁር ፔጀር - ለመብላት
• ጨው - 1 tbsp.
• የፖም ኬሚ ኮምጣጤ - 2 tbsp.

ባለ-ደረጃ ቅደም ተከተላቸው-

1. ዓሣዎችን ከመሬት እሽግ እና ከምስላሴ አስወግድ, ጭንቅላቱን, ጅራህን, ክንፎቹን አስወግድ. የፓክዬን ፓርፕ በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሳጥኑ ውስጥ ይጥሏቸው, ውኃ ያጠቡ, ጨው, ቅመማ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ይሸምቱ.
2. በተለያዩ ሰሃቦች ውስጥ ሩዝዎን በደንብ ያጠቡ እና እስኪሞቅ ድረስ ይቅሙ.
3. ቲማቲሞችን ያጥቡ, ቆርቆሮውን ቆርጠው ለ 2 ደቂቃዎች ፈቅ ያለ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ. ከዚያም ዋናውን ፊልም ከአትክልቶቹ ላይ ያስወግዱ እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይሸብልሉ.
4. በቲማቲው ንፁህ ግማሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጨመር, ለ 10 ደቂቃዎች በቅመማ ቅጠልና ማቀጣጠሚያ ውስጥ ይጨምሩ.
5. ከተቀቀሉ ዓሦች ውስጥ አጥንቶችን ይመርጡ, ምርቱን በቲማቶ ማቀዝቀዣ ውስጥ መጨመር እና ምግብን ለ 1 ሰዓት ያህል በከፍተኛው ሙቀት ማብሰል.
6. አትክልቶችን መታጠብ, ማጽዳትና መቁረጥ. ከቀዘቀዘ የአሮጌ ዘይት እስከሚቀንሱበት ድረስ በማቀጣጠል መጥበሻ ውስጥ ይቅሏቸው.
7. የተጠበሰውን አትክልት ወደ የዓሣ ማጠራቀሚያ ይቀይሩት, በጨው ወቅት በጨው, ስጋውን ይዝጉ እና በወምበር ውስጥ ያፈስሱ. ለ 20 ደቂቃ ፒክ-ፓርሲስን በሳቅል ማብሰል. ከዚያም ሩዶቹን ይጨምሩ እና ዳቦውን ለ 15-20 ደቂቃዎች ቆርጠው ማቆየቱን ይቀጥሉ.
8. በንጽሕል የተጣራ ቆርቆሮ, የሽፋን ፓርክ ያኑሩ, ክዳኑን ይዝጉ እና ይዝጉ.
9. የታሸጉ ምግቦችን በሞቃት ብርድ ልብስ አንከሉት እና ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት. ባንኮቹ ሲቀዘቅዙ በደመናው ደረቅ ሥፍራ ውስጥ እንዲከማቹ ይደብቁአቸው.

ዓሣን ወደ ማናቸውም ማቅለሚያ ማጓጓዝ

በሱቁ ውስጥ ባለው ቲማቲም ኩስ ውስጥ ስፓር መግዛትን, ምርቱ ለእርስዎ ምን ያህል ጥሩ እና ጣዕም እንደሚሆን ግን አታውቁም. ነገር ግን ይህን ምግብ በእራስዎ ለራስዎ ዘግተው ከጨረሱ, በመጨረሻም በጣም ጥሩ የታሸጉ ምግቦች እንደሚያገኙ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ.

በቲማቲም ውስጥ ለሽምቅ ተዋጊዎች

• አረንጓዴ ቀዝቃዛ ወይም ትኩስ - 1 ኪ.ግ
• ካሮት - 0.5 ኪግ
• ቲማቲሞች - 1 ኪሎ ግራም
• ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
• ጠረጴዛ ኮምጣጤ - 3 በሾርባ
• የአትክልት ዘይት - 4 tbsp.
• የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
• ሾፒንግ - 3 ባልቦች
• ስኳር, ጨው, ፔሩ - ለመብላት

የምግብ አሰራር ዘዴ

1. በረዶ ክረምቱ ለክረምት በሚሰበሰብበት ጊዜ አስቀያሚው ዓሣ አስቀድሞ በደንብ መተንፈስ አለበት, ነገር ግን የተከመረ ጥሬ እቃዎችን መጠቀም የተሻለ ነው.
2. ጭንቅላቱንና ጅራቱን ከጅራጩ ቆረጡና ዓሳውን በደንብ አጥጡት.
3. ቲማቲሞችን ያጠቡ, በሚፈላ ውሃ እና ፍጭ ማድረቅ. በስጋ ማሽኑ ውስጥ እምቡቶችን ይቅፏቸው.
4. ቀይ ሽንኩርት ለጥነው በትንሽ ክበሎች ይቀንሱ. በትላልቅ ማሸጊያዎች ላይ የካሮቹን ጥፍጥ.
5. ወደ ኩስኩክ ውስጡ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ሙቀቱን ቀዝቅዘው እስከ ወርቅ ድረስ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ይለውጡ ከዚያም ቲማቲሙን, ጨው, ፔሩ እና ስኳይን ይጨምሩ. ሰሃው እስኪነቃው ድረስ ይጠብቁና ዓሣውን ይዝጉት.
6. የሳውን ድስት በጨርቁ ላይ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰአታት ስፓር ያቀልሉት. ምግብ ማብሰሉን ከማብቃቱ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች የቡናው ቅጠልን እና ክታቡን ወደ ምግብ ማከል.
7. የበሰለዉን ሰሃን ኮምጣጤ ውስጥ አፍተው ለ 5 ደቂቃዎች ያጓጉዙ.
8. ቀደም ሲል ከነዳጅ ማጠራቀሚያዎች ጋር በቲማቲም ውስጥ ያለውን ስፔን ያሰራጩ, ሽፋኖች ይንሸራሸሩ, ብርድ ልብሶቹን ይሸፍኑ እና እምፖቤን ማቀዝቀዝ ይችላሉ.

ባንኮችን በደስተኛ ቦታ ውስጥ በማቀዝቀዝ ያቁሙ.

በቤት ውስጥ የታሸገ ዓሣ የማዘጋጀት ሂደት በቪዲዮ ላይ ሊታይ ይችላል.

ክረምቱ ለክረምት ለማዘጋጀት የኛ ምክክር, እንዲሁም የታሸገ ዓሳ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለእርስዎ ጠቃሚ እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን.