Lecho - ወፍራም የአትክልት ቅምጥ, የቡልጋሪያ ፔፐር ጣዕም, ቲማቲም እና ሽንኩርት ናቸው. ይሁን እንጂ በመጋበዝ ጊዜ የዚህ ተወዳጅ ምግብ በትውልድ አገር ውስጥ በከፊል የተጨፈጨ ሳሙና, የታጨቀ ቦካን ወይም ዶሮ ይጨምሩበት. ይሁን እንጂ በዓለም ማጽጃዎች ውስጥ በሚጓዙበት ወቅት የሉኮንዱ ቀመር የአካባቢያቸውን የምግብ አሰራር ሁኔታ ከግንዛቤ ያስገባ ነበር. ለምሳሌ ያህል, በአገራችን ውስጥ በጣም ወቅታዊው የክረምት ወቅት ከክረምቱ አትክልቶች የሚጠበቀው በዚህ መንገድ ነው. ክረምቱን ክረምቱን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከእያንዳንዱ የቤቶች እርባታ ለምግብነት የሚወጣው የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻ ደብተር እና በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ ይገኛል. ካቾን, ሽንኩርት, ሆምጣጤ, ቅመማ ቅመሞች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በመጨመር ብዙ የሊቾን የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ. ነገር ግን ዋናው እና የማይቀለሉት ክፍሎች የቀለሙ ፐሮ እና ቲማቲም ናቸው, ምግብ ከማብሰያው በፊት መቅበጥ አለባቸው. ዛሬ ቀላሉን ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት የምግብ አዘገጃጀት የበረዶ ፎቶዎችን እናቀርባለን-በአስቸኳይ ጊዜ እና ከፍተኛ ጥረት.
ይዘቶች
ከቲማቲም, ፔፐርስ እና ነጭ ሽርሽር ጋር ክረምቱን ይደግፍ ለክረምቱ ተስማሚ ቀለብ ቅዝቃዜ ከቡልጋሪያ ፔፐር እና ዚችቺኒ የክረምት ለትክክቱ የክረምት ቅዝቃዜ ለክረምት በክረምት ለዝንቦች መጫወት የቪዲዮ ማስታወቂያከቲማቲም, ፔፐር እና ነጭ ሽርሽር ጋር ክረምቱን ቀስቅሰው - ፎቶ ያለበት የደረጃ-በደረጃ ቅጥር
በክረምቱ ወቅት የፔፐር እና ቲማቲም ለስላሳ የክረምት ሾርባ ማብሰል,
- ጣፋጭ ቡሊኛ ፔፐር - 3.5 ኪ.ግ
- የበሰለ ቲማቲም - 4 ኪ.ግ
- ጥራጥሬድ ስኳር - 200 ግራ.
- ጨው - 3 ንጥል ነገሮችን.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራስ
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚ.ግ.
- ሻምበር 9% - 50 ሚሊ (¼ ኩባያ)
- ፔፐር ጥቁር አተር - 1 tbsp.
ለሊፕ እና ለስላሳ የክረምት ዕቅድ ለደረጃ አሰያየም ደረጃ-በደረጃ መመሪያ-
- የቡልጋሪያ ፔፐር በሬጅ ውሃ ውስጥ ይታጠባል, ዘሩን እናስወግድ እና በትልቅ እንጨቶች እንቆራለን.
- የጡቱ ጭንቅላቱ ከጭቃው ይጣጣለ እና በቃጫው አቅጣጫዎች መካከለኛ መጠን ያለው ጥቁር ቀዳዳዎች ላይ ይሸፍናሉ.
- ቲማቲም በውኃ ይታጠባል እና በስጋ ማዘጋጃ ገንዳ ወይም በቆሎ መፍጨት ይከፈታል.
- በትልቅ የበቀለ ጉድጓድ ውስጥ (በዚህ ውስጥ 9 ሊትር), የወይራውን ጣራ ያስቀምጡ እና ቲማቲም ጭማቂውን ማለቅ ያስፈልግዎታል.
- የፓናውን ይዘት ከስኳር ጋር እናዝናለን.
- ጨው (የተሻለ ትልቁን ባሕር) እና ጥቁር ፔይን ጨምር. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅላሉ.
- ጡሩን አንኳልን.
- ለአትክልት ዘይት በተቀላቀለበት ድብልቅ ውስጥ.
- ተክሎች እና ቅመማ ቅጠሎች እሳቱን ያጠጡ እና ለ 45 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ, በአካፋ ላይ ዘንበልጠው አያስቀሩም.
- ፍራፍሬውን እና ለ 10 ደቂቃዎች ቅጠሉን ለመጨመር ይቀራል.
- በማብሰያ ማብሰያ ጊዜ ለማንከባለል ቆርቆሮዎችን ለማዘጋጀት እንዘጋጃለን - በጥንቃቄ እና በምጣኔ ምድጃ ውስጥ ወይም በሞቃት ተንሳፋፊነት.
- ለ 5 - 7 ደቂቃዎች ሽፋኑን ለመዘጋት አትዘንጉ.
- የታሸጉትን እቃዎች በካናዎች ውስጥ እናስቀምጣቸው, ሽፋኖቹን እናስወግድ እና እነሱን ወደታች እናጥፋቸዋለን. ብርድ ልብሱን እናስጠጣለን. ከዚያም ወደ ጥጥ ወይም ወደ ቀዝቃዛ ክላር ሊዘዋወሩ ይችላሉ, እናም በክረምቱ ውስጥ የተፈጥሮ ስጦታዎችን አስገራሚ ጣዕም ይደሰታል.
ለክረምቱ ቀለበቶች ቀላል ቀለብ - ከአካባቢ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት ጋር
በክረምት እና በካሮኖ በክረምት የበጋ ዝንቦች ለምግብ ማብሰያ ቅመም ዝርዝር:
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም - 1.5 ኪግ
- ትኩስ ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 4 ሳ.
- ካሮት - 2 - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 50 ግራ.
- ኮምጣጤ 9% - 1.5 ጠርሙስ.
- ጨው - ለመቅመስ
- ስኳር - 100 ግራ.
- ቅጠል በሎረል - 3 ቹ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
በክረምት እና በካሮኖዎች የክረምት የቀይ ለሶፕ አሰምጥ ደረጃ አሰጣጥ መግለጫ:
- ለሥራ ሠነዶቼን ለማዳን, ለማርኬ እና ለማድረቅ ባንኮች.
- ቲማቶች በስጋ ማጠቢያ ውስጥ የተጣበቁ ናቸው, እርግብ በስሩ ይጸዳል እና እያንዳንዱ ፍሬ በአራት ክፍሎች የተቆራረጠ ነው.
- ሽንኩርት ቆርጦ በግማሽ ክር ይቆራረጥና ካሮዎች በትናንሽ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀጠቅራሉ ወይም በትላልቅ ብረት ላይ ይቀጫሉ.
- ቆንጆ ዳቦ ይከተላል, ቲማቲሙን ከመጠን በላይ አውጥተው ወደ ሙጫ ያመጣሉ. ከዚያም ካሮትን ጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች በከፍተኛው ሙቀት ማብሰል.
- የተወደደውን ሽንኩርት አክል እና ለ 5 እና 7 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ለመዝናናት, በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቀቡ እና ቅልቅል ለመፈለግ የጨው ቅንብር ድብልቅ. አሁን ወደ ጣሳው የተላከ ጣፋጭ ጣዕም ይዝጉ. አነስተኛ ሙቀት, አትክልቶችን ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች አፍውሩ, ያለምንም ውጣ ውረታ. በመጨረሻም ኮምጣጤን, የተቀቀለውን ሽታ እና የባህር ወፍራ ቅጠልን ይጨምሩ. ሁሉም ነገር, ጣፋጭ የጓሮ አትክልት ዝግጁ ነው! በጣፋዎች ላይ እንከንሳለን, ወደላይ እና ወደታች እንወርዳለን. ሲቀዘቅዝ በክረምት ወራት ክረምቱን በደንብ ማከማቸት ይችላሉ.
ለቡልጋሪያ ፔፐር እና ዞቻቺኒ የክረምት ቅራኔ - ዋነኛው ምግብ
በፔፐር እና ዞቻሺኒ የክረምት (በለስ ሁለት ሊትር ማሰሪያዎች) ውስጥ ለሎክ ቅመሞች የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር-
- zucchini - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም ብርድ - 1.5 ኪ.ግ
- ካሮት እና ሽንኩርት - እያንዳንዱ 300 ግራ.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 500 ግራ.
- የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ
- ጨው - 1 tbsp. በስላይድ
- ስኳር - 1,5 tbsp.
- ኮምጣጤ 5% - 6 ስፖ.
በክረምት ወራት ዡቸን - ደረጃ በደረጃ አሰራር:
- ቲማቲም ከቧንቧ ውኃ ውስጥ ታጥበው ወደ ቲማቲም ጨው ዝግጅት ይቀጥላሉ. ይህን ለማድረግ እያንዳንዱን ፍሬ በግማሽ ይቀንሱ, ከዚያም በትልቅ ጎድጓዳ ሳህኖ ወይም በገንዳ ውስጥ የምንይዘው በሸክላ ነው. በዚህ ምክንያት ጠንካራ ቆዳው በሸክላ ጣውላ ላይ ተጭኖ የቆሸሸና ጭማቂው ወደ መያዣው ውስጥ ይገባል.
- ቲማቲም የተደባለቀ ድንች በሳጥኑ ውስጥ መፍሰስ እና መካከለኛ ሙቀት መጨመር አለበት. ከወደቃ በኋላ እሳቱ ጥቂት በመጠኑ ለ 20 ደቂቃዎች ማብሰል ይቀጥላል (ክዳኑን አይዝጉት).
- ስኳሽ, ሽንኩርት, ቺምስ እና ካሮቶች መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው. ካሮቶች ትላልቅ ማጠቢያዎች ላይ ይጥረጉታል ወይም ቀጭን ድራጎችን ይቀለበጣሉ, ከዚያም በቲማቲም ንጹህ ላይ ወደ ሙጣጣኑ ያክሉት. ለ 10 ደቂቃዎች ማብሰል እና ማብሰል.
- በቆራጥሬዎች የተቆራረጡ ቀይ ሽንኩርት እና በምርምር የተከተፉ. ለወደፊቱ አመቻች እንጨምራለን እና ሁሉንም ነገር በ 10 ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል እንቀጥላለን.
- አሁን አሁን ስንቀላፋ, ጨው, እንዲሁም የአትክልት ዘይትና ሆምጣጤን እንውሰድ.
- ከዚያም ዛኩኪኒ ተቆርጦ እና እያንዳንዳቸው በግማሽ በቀጭን ጠርዘዋል. ፔሩ በፀጉር የተሸፈነ ነው. የተዘጋጁት አትክልቶች ወደ ሾሃር ይላካሉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ. በዚህ ሁኔታ እሳቱ ሊቀነስ ይችላል.
በክረምቱ ወቅት ለቆሸጠው ጫጫታ ቅብ ልብስ
በክረምት ወቅት ለቆሸጠው የሉፕ ምግብ አዘገጃጀት ግብዓቶች (የውሃ ውጤቶች - 2.5 ሊት)
- ቡልጋሪያ ፔፐር (ቀይ, አረንጓዴ, ቢጫ, ብርቱካናማ) - 1 ኪሎ ግራም
- ሽንኩርት - 3 pcs.
- ጥራጣ ጥሬ - 150 ግራ.
- ካሮቶች - 2 ሳ. (ትልቅ)
- የቲማቲም ጭማቂ - 1 ሊ
- ጨው - 1 tbsp.
- ስኳር - 3 tbsp.
- የአትክልት ዘይት - 200 ሚ.ግ.
- የወይን መጥመቂያ ወይን - 2 tbsp.
ለክረምት የክሎቦ ቅመም በዱቄዎች መገበያየት
- ምሽቱ ላይ, በምግብ ማብቂያ ላይ ባቄላ ውኃ ውስጥ መፍሰስ እና ለሊት መነሳት አለበት.
- ጠዋት ላይ ውሃውን ማጠጣት, ጥራጥሬን በሳጥኑ ውስጥ ማስቀመጥ እና አዲስ ውሃ ማፈስ ያስፈልግዎታል - ሶስት ብርጭቆዎች. ትንሽ እሳትን እናቀርባለን እና ክዳኑን ሳይዘጉ ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ አዘጋጅተናል.
- በሶስት ጎድጓዳ ሳህኖች ላይ የሸክላ ካሮት ውስጥ የተሸፈኑ ካሮዎች እና ሽንኩርት ወደ ምሰሶቹ ይቁረጡ እና በጥሩ ይለቀቃሉ. ጣፋጭ ፔሮቹን በመደርደሪያዎች እንቆራርጣለን.
- ለምግብ ማብሰያ ሾርባን በዛው ወለል ውስጥ ይመርጣል. የቲማቲሙን ጭማቂ ይሙሉት እና ወደ ሙጣጩ ይላኩት. ከዚያም ከተጠበቁ አትክልቶች ጋር ቡቃያዎቹን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላሉ.
- ስኳር, ጨው እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ, እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በወምበር ውስጥ ያፈሱ.
- የተሸፈነው የእጅ ሥራ በሳካዎች ውስጥ ሊቀመጥ እና ሊንቦራጎት ሊደረድ ይችላል. ሙሉ ማቀዝቀዣውን ከማቀዝቀዝ በፊት ድብደባ በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ወደ ማቆሚያ ቦታ ተላልፈዋል.