ለሩቅ ሩሲያ በጣም ተወዳጅ የአትክልት ክምችት እጅግ የተደባለቁ የታሸጉ እንመጫዎች. ከካንሰር ቅመም ወይም ቅመም የተሰሩ አትክልቶች በማንኛውም ግብዣ ላይ የማይለዋወጥ እንግዳ ናቸው. እነሱ በፍጥነት ተዘጋጅተዋል እንዲሁም ይበላሉ. ግን የሚያሳዝነው ግን ሁሉም የክረምት ሾርባዎች ሁሉ እኩል ናቸው. በጣም ጥሩ ጣዕም ያላቸው ቅንጣቶች, ጥርት ያለው ውሃ እና አዎንታዊ አመለካከት በቤት ውስጥ ትልቅ ግኝት ሊኖረው ይችላል.
ባህላዊ ዱባዎች በሁለት የተለያዩ ዓይነቶች ሊከፈቱ ይችላሉ: ጨውና ተሰባስበው. የአትክልት ስራን የማርሳት ሂደቱ ከቆሻሻ መያዣዎች እና ያለምንም ማፅጃ መጠቀም አይከናወንም. ጨው የማምረት አቅም በእንጨት ወይንም በተራ ሕንፃ ነው. በቆላጣ ጌጥ, በሻምጣጤ, በሲትሪክ አሲድ ወይም በአስፕሪን ምርመራ ወቅት ይመከራል. በጋንዳ ውስጥ የሚኖረው ሾክ ማለት ክረምት እስኪገባ ድረስ በመስታወት መያዣ ውስጥ ብቻ መቀመጥ አለበት.ክረምቱን ያለበሰለ የክረምት ሾርባዎች - ቀላል ቀመር
ያለምንም ማቅለሻ ለሽያጭ እቃ ያካተቱ ንጥረ ነገሮች
- በትንሽ ቆዳ ያላቸው ቆርቆሮዎች - 15-20 ቅሎች.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ኢፒንክሮን - 6 ቼኮች.
- ጃንጥላዎች ጃንጥላዎች - 2 ሳ.
- የዱቄት ፍራፍሬዎች - 4 ቅርንጫፎች
- ኩንታል - 5 ኪ.
- የሰናፍጭ ዘር - 1 tbsp.
- ጨው
- ኮምጣጤ
ያለምንም ማጽዳት ለሽሽታ ክረምት ለሽፈርት አቀርባለሁ
- አዲስ ትኩስ ቆንጆዎች ይታጠቡ, ይደርቁ, በሁለት ጫፎች ይቀንሱ.
- በማይፈጠሩት ግማሽ ሊትር ወይም የአንድ ሊትር ጀልባዎች የዶልት ነጭ ሽንኩርት, ጃንጥላ እና ጥራጣ ጥጠልን ያዘጋጁ.
- በተለየ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማርሚደትን ከውሃ, ከጣፋጭ, ከጨው እና ቅመማ ቅመም ጋር ያዘጋጁ.
- ከመጋገሪያው ጋር በማጣበቅ በዱቄቱ አንገቱ ላይ ዱባዎችን ይቅቡት. እቃውን በጨርቅ ይሸፍኑትና በጥብቅ ክዳን ይዘጋው. ለ 2-4 ቀናት ውስጥ ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይሂዱ.
- በዚህ ወቅት መጨረሻ ክረምቱን ይክፈቱ እና ክረምቱን ለመያዝ የክረምቱን ወቅት ይፈትሹ. በቂ የሆኑ ጨውና የሚበቅሉ ከሆነ በዩሮ ቪዥን ውስጥ ይዝጉዋቸው እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. መክሰስ ለ 6-8 ወራት ያስቀምጡ.
የተጣራ ደረቅ ቆንጆዎች በሲትሪክ አሲድ እና ካሮት: ለክረምቱ ለመሰብሰብ የሚሆን ምግብ
ለክረምት (ለግማሽ-ሊትር ጀር) የሸንኮራ አገዳ ጥሬ ዕቃ
- ትላልቅ የኩባነሮች - 2-3 እንክብሮች.
- ወጣት ካሮቶች - 2 ሳ.
- ጥቁር ፔሮ - 2 ቼኮች.
- ጥራጥሬ ጣዕም - 2 ሳ.
- ስኳር ድንች - 1 ፓኮ.
- አንድ ቅጠል (ቅጠል) ቅጠል - 1 ቁራጭ.
- ውሃ 250 ሚሊሎን
- ጨው - 1.5 ሴፕታ.
- ስኳር - 2.5 ሳር
- ሲትሪክ አሲድ - 1/3 ስ.ም.
ለክረምት በሪልየም አሲድ ለስላሳ የአበባ ዱቄት የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ-በደረጃ
- ዱባዎች ይታጠቡ, በአራት ክፍሎች ይዘጋሉ. ካሮት ማጽዳትና ተመሳሳይ ብሩክካካማ መቁረጥ. ከትንሽ ሽንኩርት ጋር ሻንጣዎቹን ያስወግዱ, ከቧንቧው ስር ወዘዉን ያጥቡ.
- በደቃቃ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ደቃቅ ንጥረ ነገሮችን በአቀሸ. በጊዜ መጨረሻ ላይ በንጣኑ ውስጥ ያሉትን ክፍሎች ይዝጉ.
- ዱባው በሚፈላ ውሃ ላይ ወደ ጫፉ ላይ አፍሱት. ፈሳሹ ከቀዘቀዘ በኋላ, አቧራጩ. ሂደቱን በድጋሚ ይድገሙት.
- ውሃን በሳጥኑ ውስጥ ይዝጉ, ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመም እና የሲትሪ አሲድ ይጨምሩ. ማራውንዳውን ቀስቅሰው ወደ ማሰሮዎች አፍስሱት. መያዣውን በብረት ሽፋኖች ያስቀምጡትና ወደ ታችኛው ክፍል ይለውጡት.
ክረምቱን ያለ ቪምበር ያለበት የክረምት ሾርባዎችን መቁረጥ - ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር
ለክረምት (ለ 3 ሊትር ጀር) በሸንኮራ አገዳ ለሽያጭ አስፈላጊ ናቸው.
• ትናንሽ ዱባዎች - 2 ኪ.ግ- መጠጥ ውሃ - 2.5 l
- አንድ ሰፊ ጨው ቋሚ የማይሆነው - 1 tbsp.
- ፈረሶች - 3 ቼኮች.
- የቼሪ ቅጠሎች - 7 ቹ.
- ቅጠሎች ጥቁር ጣፋጭ - 10 ቼኮች.
- ዘሮች ከለውዝ ሰብሎች ጋር - 2 ሳ.
- የጫካ ቅጠሎች - 2 ቼኮች.
- ቅመማ ቅጠል - 1 ፒ.
ለስላሳ ሻምፕ ለግላጅ የማይረጩ የሽኩም ባርኔጣ ቅደም ተከተል ደረጃ በደረጃ የሚሰጥ መመሪያ
- ተስማሚ የዘር የዝኮ ሻንጣዎች እና ለቅዝቃዜ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ውስጥ በቅዝቃዜ ውኃ ይታጠቡ. የተሾለካ እና የተቆረጠ ጣር ጣር ጣራ ጣል.
- በንጹህ ማንኪያ የታችኛው ክፍል ላይ የተጠቡ ቅጠሎች, ከዚያም ጥቂት ያልተገረዙ ቆንጆዎች እና እንደገና ቅጠሎችን ቅጠል. እቃዎችን በተመሳሳይ መንገድ ማዋቀርዎን ይቀጥሉ. የመጨረሻዎቹን የደረቁ አትክልቶች ያድርጉ.
- በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ጨው ይዝጉት, ስጋውን ወደ ኩባያ ያፈስሱ. በሳር የተሸፈነ ጠርሙር ላይ ይንጠፉ, ከዚያም - ጠፍጣፋ ሰሃን እና ከባድ ጭነት. በዚህ ሁኔታ ለ 3 እስከ 5 ቀናት ውስጥ ጨው ይተውት.
- ከጥቂት ቀናት በኋላ, ብሩሹን በንጹህ ፓን ውስጥ ይጥላሉ, ዱባውን ያጣሩ እና በሳቅ ገንዳ ውስጥ ያስቀምጧቸዋል. ፈሳሹ ለቀልድ ያመጣል እናም "ለስላሳ ሻርክ" ክረምቱን ለወደፊቱ ለስላሳ የፓምፑዎችን ይሞላል.
- ሙሉ ብሩሽ በብረት ክዳን ላይ ሞልው, እስኪቀዘቅዝ ያድርጉት. ከ 12-14 ሰአታት በኋላ ቆሻሻን በብርድ ጨለማ ቦታ ውስጥ ይቀይሩ.
ክረምቱ ከቬዲካ ጋር በክረምት ውስጥ በሸክላ ላይ - የፎቶ ቅጥር
ቬዲካን (በ 3 ሊትር ጀር)
- መካከለኛ - 2 ኪ.ግ
- ከፍተኛ ጥራት ያለው ቪዲካ - 60 ማይል
- ውሃ 1.5 ሊትር
- ጨው - 3.5 tbsp.
- ትኩስ ፔን - 0,5 እግር
- ጃንጥላዎች - 1 ፓኮ.
- ቅጠሎች ከኦክ እና ጥቁር እሾህ - 3 pcs.
- የአሳማ ሽፋን - 1 ፓኮ.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
በክረምት ወቅት ቮድካ ከጎዲካ ድመታቸው ጋር ተያያዥነት ያላቸው የዱር እቃዎች መመሪያ
- ትኩስ ዱባዎችን እጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ከ 6 እስከ 8 ሰአታት ውስጥ ይቆዩ. ከቧንቧ ውሃ ሥር በሚሆኑበት ጊዜ የንጹህ ውሃን ያርቁ.
- ትላልቅ ሳንቲሞች በንፋስ ፍሳሽ በ 100 ° ሴ (በ 100 ° ሴ) በደንብ ታጥበው በጥንቃቄ መታጠብ አለባቸው.
- በአንድ የብርጭቆ ቆርቆሮ ውስጥ የዱር እቃዎች እና ብርቱካንማዎችን ያካትታል. አትክልቶች አይቀሩም, ምክንያቱም በመከርከም ሂደት ውስጥ, ሊበላሹ ይችላሉ.
- ቀዝቃዛ ውሃን በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ ቀዝቃዛውን ውሃ በጨው ይለውጡ, በጥንቃቄ በጥንቃቄ ይከርሙ እና በጣሪያዎቹ ላይ "በጣሪያዎቹ ውስጥ ይጨምሩ." እቃውን በጀልባው ሸፍኑ እና ለበርካታ ቀናት በመጠኑ ውስጥ ጥለው ጥለው ይሂዱ.
- ከተሰየመበት ጊዜ በኋላ ብሩሽውን በንጹህ ማንኪያ ላይ አፍሱት, ይሙሉት. በእያንዲንደ እቃ ውስጥ በ 60 ሚሊ ቪቮካ ውስጥ ይጨምሩ, ከዚያም በዉሃ ፈሳሽ ውስጥ ይቅለሉት እና ወዲያውኑ ከዕቃ ዝንቦች ጋር ይሸፍኑ. ቫዲካ ለክረምት ብርቅዬ ዱባዎች ዝግጁ ናቸው!