የኒድል ዳቦ ጨው
ተቀጥላዎች: 300 ወይም 400 ግራም የስጋ, የስጋ ቅባት በ 1 ኩባያ, በ 2 ኩባያ የባቄላ ዝርያ, 1 ደወል በርበሬ, 2 ካሮቶች, 2 የሽንኩፍ አምፖሎች.
ዝግጅት. የበሰለ ፍራፍሬ, ቅማሌ, በቅንፍ የተከተፈ ሽንኩርት, ጣዕም, ካቴፕስ, ቲማቲም, ጣፋጭ ፔፐር እና ካሮት ይጨመር, በኩብስ ይቆርጣል. ጣፋጭ ምግቦች ከቤት እጥረት ጋር ቢሰላበቱ ይቀርባሉ.
አይብ እና ስፒውች
ግብዓቶች: 300 ግራም የስፒናች, 50 ግራም ፓሚስታን አይብ, 80 ግራም ዝቅተኛ ቅባት ተፈጥሯዊ ሶዳ, 3 የሽምግፍ ርዝማኔ, የወይራማ ትንሽ, 80 ግራም የቅቤ አይብ, 100 ግራም የሣር ቅጠሎች, ጨው, ደማቅ ጣውላ.
ዝግጅት. ባቄላና ስፒውችሎች ይታጠቡ እና የደረቁ ናቸው. በብርድ ድስ ላይ የወይራ ዘይቱን የምናሞቅቀው, ነጭ ሽንኩርትውን, ሽንኩር እና ጨው ይጨምራሉ. ለ 3 ደቂቃዎች ቆፍረው ከልክ በላይ ፈሳሽ ይተኩ. ከእሳቱ ውስጥ እናስወግዳለን, ፈሳሹ ፈሳሽ ጨው እና ቀዝቀዝነው.
የቀዘቀዙት ስብስብ በፒጋራ, በቆሎ እና በሣር ቅጠሎች ላይ ቅባት ውስጥ ይቀላቅላሉ. በሜሶቹ ላይ ያለውን ክብደት ይዝጉ, ዮሮትን እና የተዘለ ፓርማሲያንን ይጨምሩ, በማቀዝቀዣው ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ. በስካነሮች እና ትኩስ አትክልቶች ያገለግላል.
ጊያካሞል
ቂጣዎች 2 ኩባያ ሎሚ ጭማቂ, 2 የክረምት ነጭ ሽንኩርት, ሁለት ቅዝቃዜ አጦካዶ, ፔሩ, ሳሆሮን.
ዝግጅት. የጡቱትን ነጭ ሽንኩርት እናጸዳዋለን. አቮካዶ ሁለት እጅ ይሠራል, ድንጋዩን ያስወግድና ሥጋውን ያስወግዳል. አቮካዶ እና ነጭ ሽንኩርት በጫማ ጨዋማ, በለውዝ, በጨው እስከሚገኙ ድረስ የሎሚ ጭማቂ ጋር ቀላቅለው ይጫወታሉ. ለድካማሌል በቆንጣጣ ገመዶች, የተለያዩ ፍራፍሬዎች, ቺሊ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ላይ እናከብራለን, ይህ በሙሉ በጣቢያው ይወሰናል.
የቲማትም "ከሴት አያቴ"
ግብዓቶች: ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ሽንኩርት, የወይራ ዘይት. ቲማቲም, ነጭ ፔፐር, ፓፕሪክ, ማቅለጫ, ሮማመሪ, ባቄላ, አረም, ጨው, ስኳር.
ዝግጅት. በቲማቲም አማካኝነት በቆዳ እንክትጠር, በትንሽ እሳት ላይ እንቁላልን እንቆርጣለን. የወይራ ዘይትን, ነጭ ፔፐር, ፓፕሪክን ይጨምሩ. ሮዝመሪ, ባቄላ, ፍራፍሬ, ካቴፕፕ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. የሴት አያቴ ሚስጥር ቢኖር በቲማቱ ኩባያ ላይ ለስላሳ እና ለስሜይ የተጋገረ ጨው ጨምቆን ይጨምርበታል.
ነጭ ሽንኩርት
ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች: 50 ግራም የሞቃት ካኬትሻ, 5 ግራም የፓሲሌ, 1/3 የሻይ ማንኪያ ስኳር, የሶላር ፓዳ.
ዝግጅት. ነጭ ሽንኩርት እንጨፍረው. በ ketchup የተሰራውን በጡንጥ የተጠማዘዘ ውሃ ጋር አብረን እንሰራለን. የዚህ ምትክ ጥንካሬ እንደወደዱት ይደረጋል. በሚያስከትለው ድብልቅ ውስጥ የሴሊዬ እና የፓስሊን የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች እንጨምራለን. ትንሽ ስኳር ያክሉ, ይቀላቅሉ. ስጋው በስጋ ተመጋቢ ይሆናል.
የሳምባ ጨው
ግብዓቶች-3 ሊን, 50 ሚሊ ዕሩ የወይራ ዘይት, 1 ቺሊ ፔፐር, 1 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት, 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር, 1/3 የሻይ ማንኪያ ጨው.
ተቀጥላዎች: በደንብ የተከተፈ ሙቅ ቺኢ, አንድ ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ, ስኳር, ጨው, ቅቤ ሁሉም የተቀላቀሉ ናቸው. ስሱ, ከሞከርን ጣፋጭ ይሆናል. ምንጣፉ ለዶሮ, ለስጋ, ለአሳ, ለስኳር ድንች የሚሆን ምግብ ነው.
የዚምበር ጨው
ጣፋጮች: 2 የሾርባ ማንኪያን, ½ ሻሻ ቦልሳማ ኮምጣጤ, 2 የሾርባ ማንኪያ የወይኒ ኮምጣጤ, 6 የሾርባ ማንኪያ ዘይት, 50 ግራም ጥሬ ጂን, ጨው.
ዝግጅት. የዝንጅሩ ሥር ይጸዳል እና በኩብስ ይደረጋል. ሹራብ በሳር ጎድጓዳ ውስጥ ተጨምሮ ጥቂት ጥቁር ጨው ይጨመርበታል. ጊንጅን እንቀላቅልና አክልነው. ኮምጣጤውን በጥርጥ, ስንጥቅ እና ዘይት መቀባት እንጀምራለን. አጣባዩን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. ይህ ኩባያ ለቲማቲም ሰላጣ, ለሁለት እና ለአሳዎች አትክልቶች ይሰጣል.
ከቲማቲም ቼንቴ
ጣዕም: 1 ኪሎ ግራም የጣራ ቲማቲም, 1 ኩንታል የወይራ ዘይት, 1 የሾርባ ቡና, 1 ኩብ የሚሆን ፔፐር, 2 ስፖዞን ስኳር, 3 የሾርባ ወዘተ, 50 ግራም ጥሬ ጩinger.
ዝግጅት. ቲማቲም ለ 10 ሰኮንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ እናደርጋለን, በኩሬ ቀዝቃዛ ውሃ ስር እንጠብቃለን, እንጨርሰዋለን, እሾሃማችንን እናጣጣለን እና የሱፍ አበቦችን እናስወግዳለን. ቧንቧው ተደምስሷል. የጢስ መጥረጊያ ንፁህ እና የጨዋታውን መጠን በመቁረጥ ወደ ሳጥኖች መቁረጥ. በወይራ ዘይት ውስጥ ቲማቲሞችን በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ጨው, ስኳር, ወይን እና ዝንጅን ያጨሱ, አንዳንዴ ደግሞ አልፎ አልፎ ያነሳሉ. ከኩሚን በደረቅ የሚጋገረው ድስት ላይ ቆንጥጠው ገላጮቹን ይግሉት. ከቲማቲም ከጫማ ከቀላቀለ ጋር ይቀላቀላል. በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣለን. ከቲማቲም ላይ ያሉ ማታለያዎች ለዓሳና ለዶሮ ስኳር ጥሩ አመጋገብ ናቸው.
ቀይ red pepper እና ቀይ ሽንኩርት
4 ጣዕም አምፖሎች, በቀጭኑ ክሚሊቶች የተቆረጠ, 1 በሻይ ማንኪያ ሻምበል, 1 ስኳር ቡናማ ስኳር, የወይራ ዘይት, 1 ቀይ ቀለም, ቀጭን ሽፋኖች, እርጥብ ስኳር, ጨው, የአትክልት ክታ.
ዝግጅት. ፔፐርንና ሽንኩርትን በሳር ጎደሎ, የወይራ ዘይትን, ትንሽ ውሃን, እና ለ 45 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ላይ እናስተላልፍ, ሁሌም እናስነሳ. ድብሉ እንዳይቃጠሉ እናረጋግጣለን. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ጥርስ, ሆምጣጤ, ስኳር እና ስኳር ጨምሩ. አዝናኝ, ወደ ማቀዝቀዣ እና ወደ ድስት ይዝጉ. በተለይ ጣፋጭ ጣውላ ከፒዲ ጋር ይሆናል.
ታችን በሬሳ
ጣፋጮች: 30 ግራም ታች, 100 ሚሊል የወይራ ዘይት, 200 ሚሊል የወይራ ዘይት, 2 ግልገሎች, ጨው, ፔንታ.
ዝግጅት. ለጥቂት ሰከንዶች በትልቅ እሳት ላይ 100 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት በ 30 ግራም ታች ላይ ሙቀትን ሙቀትን ስጡ ከዚያም በቤት ሙቀት ውስጥ 200 ሚሊ ሊትር የወይራ ዘይት ውስጡ ይውሰዱ. ትኩስ የወይራ ዘይት እንዝለልና ከዚያም ሬሳው ውስጥ የሚገኘውን ዘይት ጋር እናጣለው. 2 ጭማቂ ነጭ ሽንኩርት አክል እና ለ 3 ሰዓቶች አጥብቀው ይጫኑ. ውጣ ውረድ, በርበሬ, ጨው. ጣዕሙ ለብዙ ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል. በአትክልት ሰላጣዎች, በአሳ ማጥመጃ, ከፓስታ ምግብ ለማቅረብ ተስማሚ ነው.
Pesto ኩስ
ጣፋጮች: 2 ኩባያ የፒን ኦቾሎኒዎች, 50 ግራም ፓርማሲያን, 100 ግራም ደማቅ ተክሌት, 3 በሾርባ የወይራ ዘይት, 2 ሾት ነጭ ሽንኩርት, ¼ የሻይ ማንኪያ ጨው.
ዝግጅት. በመድሀኒት ላይ ነጭ ሽንኩርትን እና ነጣዎችን ይቅቡት, ከዚያም ትንሽ የሎሚ ጭማቂ እና ታች. ማብሰያውን አያጥፉና የወይራ ዘይትን, ጨው, ፐርሜሳን አይውጡ. ምንጣፉ በጣም ትንሽ ከሆነ ትንሽ ዘይት ይጨምሩ. የተዘጋጁ ምግቦች ለአሳ እና ፓስታ ይቀርባሉ, ነገር ግን "pesto" ለስላሳ ቁሳቁሶች, ለአስተያመጠፍ እና ለቃሽ ምግብ አገልግሎት ይጠቅማል. ለመሞከር እና የራስዎን ጣዕም ለመምረጥ, ለምሳሌ, ጣፋጭ ጣዕም ወደ ጣውላ በመጨመር, የዛፎን ፍሬዎችን በዛኖቹ ይተካሉ.
አዮሊ ቀና
ተቀጥላዎች: 4 የሾርባ ጉንጉን, የሎሚ ጭማቂ, የጨው መጥበሻ, 1 ኩባያ የተጣራ የአትክልት ዘይት, 1 የዶሮ ጫካ, 1 የሻይ ማንኪያ ውሃ.
ዝግጅት. በቀዝቃዛው የዝሆድሬም ዘይት ውስጥ በትንንሽ የአትክልት ዘይት እና በአትክልት ላይ መጨመር, እንደገና በዛምሜም, በጨው እና የሎሚ ጭማቂ እና ትንሽ ቀዝቃዛ ውሃ ጨምር. መጠጥ እንደ እርጥበት ክሬም ወፍራም መሆን አለበት.
ይህ የፈረንሳይ ኩባያ በደንብ ከተቀቀሉ እንቁላሎች, የደንብ ልብስ ውስጥ ስኳር, ስኩዊድ, የተቀቀለ ስጋ, አሳ. የተቀላቀለ አትክልቶችን የአዮላሲን ጨው እና ጣፋጭ ምግቦች ጣፋጭነት ጥሩ እና ጣፋጭ ምግቦች ናቸው.
"ታርታር"
በፈረንሣይ ውስጥ ታርታር (Tartar) ምግቦች ከአረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት, ከአትክልት ዘይት እና ከተቀላቀለ አምሮት ቀዝቃዛ ልብስ ይባላሉ.
ዝግጅት. የእንቁላል አስኳልን እናጥባለን, ከወይን ወይን ኮምጣጤ, ከሎሚ ጭማቂ, ጥቁር ፔይን እና ከጨው ጋር እናጣለን. ከዚያም በጫፍ ይንጠፍፉ, የወይራ ዘይቱን ወደ ኤንፕሌይ ያክሉት. በመጨረሻም አረንጓዴ ተቆልተው የተሸጎጡ ቀይ ሽንኩርት. የተወሳሰበ አሰራር: የእንቁላል ንጥፉን, አረንጓዴ ሽንኮዎችን እና ከ mayonnaise ጋር ይጠቅል. በ "ታርታር" ላይ ስዕል ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና የተጨማቀቁ ሰብሎችን በመጨመር እንጨምራለን. በተጨማሪም ዕፅዋት - ዲዊች, ታርዳጅ, ፓሶል.
በቀዝቃዛ ስጋ, ስቴክ, የባህር ምግቦች እና ዓሳዎች ያገለግላል.
የሺዎች ደሴቶች
ይህ ለሃምበርገር እና ለስፓምርት ተወዳጅ የአሜሪካን ኩባያ ነው.
የሳላ ስብስቦች ማዮኒዝ, የተቀቀለ ፓፒካ, የኬቲች ወይም የቲማቲ ፓቼ ናቸው. እንደ ቅመማ ቅመም የቺሊ ጨው እና ቀይ ቀለምን ፔፐር እንጠቀማለን. የተጠበሰ እንቁላል, የወይራ ፍሬዎች, ሽንኩርት, "ሾርባ" (ጥቃቅን አትክልቶች ስብስቦችን) ይጨምራሉ.
ነጭ ቂጣ ከእንቁላል ዛጎሎች ጋር
ያካተቱ ንጥረ ነገሮች: 800 ግራም ነጭ ሻካራ, ½ ግራም የጓሮ በርበሬ, 1 ግራም የለውዝ አበባ, 1 ግራም የሪቲክ አሲድ, 150 ግራም ቅቤ, 100 ግራም የቡና ወይም ክሬይ, 4 ሼሎች.
ዝግጅት. ጥሬ የጆኖ ጨርቅ ውስጡን ይውሰዱ እና ቅቤ ቅጠሎችን በልቅሰው ውስጥ ያስቀምጡ, ብስባታ ወይም ክሬን ይቅቡት, ሙቀት, በጋግ ላይ ቀስ አድርገው ይንቀሳቀሱ. ድብልቁ በ 60 ወይም 70 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ሲሞቅ ከጣቢያው ላይ ያስወግዱ እና ነጭ ሻርክ. በተዘጋጀው ጭቅ ዱቄት ውስጥ, የሲትሪክ አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ፔሩ, ጨው, ከዚያም ውጥረትን ይጨምሩ.
ውስጡ በስጋ, በቅመማትና በድስት የተዘጋጁ ምግቦችን ያቀርባል - ጨዋታ, ዶሮ, ዋይል, በግ, ዶሮ.
የሲታ ቅጠላቅጠም ነጭ ሻንጣ
ያካተቱ ንጥረ ነገሮች: 750 ግራም ነጭ የሆድ ቁርበት, 250 ግራም ቅጠላ ቅጠል, 50 ግራም ቅቤ, 50 ግራም ዱቄት, የፔሮ እርከን, በቢላ ጫፍ ላይ.
በነጭ ምንጣፍ ላይ, በአሳ ወይም በስጋ ብሩስ, የበሬ ዱክ ክሬም ያብሳል. የስሬ ዲግሪ አሠራር ከ 150 ግራም ወደ 500 ግራም በኩግሮጆ የሚርገበገብ ዓይነት ሲሆን ይህ ማለት ደግሞ ከዚህ ጋር ተያያዥነት ያለው የፍራፍሬ መጠን ይለወጣል. ፕሪም ፔፐርን, ጨው እንጨምረዋለን, እንመረምራለን እና ማጣሪያ እናደርጋለን. ስጋ በአሳ, በአትክልት እና በስጋ ቁሳቁሶች ይቀርባል.
ስዕሎችን በሳም, በቅንጦት እና በሊም
ጣዕም: 750 ግራም ቀይ ቀለም መሰረታዊ ኩስ, 75 ግራም የወይኒ ኮምጣጤ, 75 ግራም ፈንገስ, 30 ግራም የሽላሾች, 50 ግራም ቀይ ሽርሽር, 100 ግራም ቀይ ሽንኩርት, 100 ግራም የስብ ስብ, 30 ግራም ቅቤ, 40 ግራም የሎረም እሸት, ጥቁር ፔንታ .
ዝግጅት. በትንሽ ኩባያ ጣፋጭ ምግቦች የተሸከመ ሽንኩርት ለ 3 ወይም ለ 5 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ይናቱ. ከዚያም በደረቁ የተጠረጡትን ኮፐርዶች, ኮርኒኖች, የወተት ጣዕም ኮምጣጤና ቅጠል ላይ ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ ቀይ ቀቅለው እንብላ, የተጠበሰውን እንጉዳይ ጣዕም እንጨምር, ያጣቀለውን ተኳት ወደ ቡቃያ ይለውጡ, ቅዝቃዜ, ወቅቱን እና ወቅቱን በዘይት ይያዙ. ማቀፉ የተዘጋጀው ከጠቦት, ከአሳማ, ጥንቸል, ከአበቦች ጋር ለመጠጣት ነው.
የቶቶኮ ቬጅ
ውሸቶች: 2 ኪሎ ግራም ቲማቲም, የአትክልት ስብስብ, 100 ግራም የሽንኩርት, ጥቁር ፔሬ.
ዝግጅት. ሙሉ በሙሉ እና ሙዝ ቲማቲም በ 4 ቅጠሎች እና በአትክልቶች, በርበሬ, በጨው, ሽንኩርት, ውሃ የሌለበት. ለ 45 ደቂቃዎች በጉልበት እንሰራለን, ዘወትር ያርመናል, ከዚያም በጨርቅ እንጠቀማለን. በጥቃቅያ ጠርሙሶች እንወስዳለን እና በጥብቅ እንይዘዋለን. በአንድ ሰዓት ተኩል ጊዜ ውስጥ በውሃ መታጠቢያ ይትከፉ. የዚህን ጠርሙስ በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.
የቱርክ ኩኪ ከዶሮ እና ነጭ ሽንኩርት ጋር
ጣፋጭ ምግቦች: 80 ግራም የተጠበሰ የአበባ ዱቄት, 3 የሾርባ ማንኪላ, 175 ml የኣትክልት ወይም የዶሮ ገንፎ, መሬት ፍሬንች ¼ የሻይ ማንኪያ, ¼ የሻይ ማንኪያ ሱሰኛ, ¼ የሻይ ማንኪያ, 2 ሾፒን ቀይ የወይን ብርጭቆ ወይም የሎሚ ጭማቂ, 3 የሾርባ ማንኪያ ባለቀለም አረንጓዴ ክላይንሮ.
ዝግጅት. ነጭ ሽንኩርት ወይም ፍሬዎች በሂስተር ኮርፖሬሽን ውስጥ ተደምስሰዋል. ወደ አይዝጌ አረብ ብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም በመስታወት ወይም በሸክላ ማድ ዕቃ ውስጥ ይሽከረክሩ. ፈንጋይ, ሙሌም, ቀይ ቀለም, አሮጊት, ኮምጣጤ, ኮሊንደር አክል. ሁላ በጥንቃቄ አወያይ. የኩጣው አመላካች እስከ ክሬኑ ድረስ ይቅለሉት. ሽፋኑን ይዝጉትና ለብዙ ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ግን ከሁለት ቀናት በላይ አያስፈልግም. ለተለያዩ የቀዝቃዛ ምግቦች ለስጦሽ እናገለግላለን.
የኖል-ጂሊ ኩሬ
ተቀጥላዎች: 6 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት, 10 ግራም 3% ሆምባጣ, 50 ግራም የአትክልት ዘይት, 50 ግራም የዎልቡድ ፍሬን, ፐሴል ወይም ዲዊዝ.
ዝግጅት. በተቀነጠለ ሽንኩርት የተሸፈኑ ዕፅዋቶች, የተቀበሩ ጥቁር ቡናዎች እና ቅልቅል ይዋኙ.
ቀይ ዋና ዋንጫ
ተቀጥላዎች: 1 ኩንታል ዱቄት, 1 ብርጭቆ ስጋ ስኳር, 1 ኩንታል ቅቤ, ጨው.
ዝግጅት. ቅቤን በጣሪያው ላይ ያስቀምጡት እና ቀይ ቀለም ይለውጡት, ዱቄቱን ቅልቅል, ቀይ ለሆነ ቡቃያ ቀይ ይበለድቡ, ጨው, ጨው እና ሙቅ. ይህ ኩስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሳምንት ያህል ጊዜ ውስጥ አይቀመጥም.
አሁን ለስጋና ለዓሳ ምግብ አንድ ጥራጥሬ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናውቃለን. ለዓሳና ለስጋ ስጋዎች የሚሆን ምትክ ማዘጋጀት ስለሚፈልጉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚፈልጉ ተስፋ እናደርጋለን. መልካም ምኞት!