አርቲክክ አንድ የአትክልት አበባ የማይፈስ አበባ ነው. ኩላሊት ራሱ ግዙፍ ሰፋፊ ጎኖች አሉት. በሙቀቱ ውስጥ ሁለቱም ኮኖች እና ፍሬዎች (ኮንሶች) ጥቅም ላይ እንደዋሉ ተገኝተዋል. እሱ የመጣው ከፀሃይ ሜዲትራኒያን ነው.
ጠቃሚ የአርኪዮሽ ስራዎችን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀቶች ከዚህ በታች ተገልጸዋል. እስከዚያው ድረስ ግን ስለአንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያት ጥቂት ቃላቶች አሉ. አሪኮከስ በካሎል ውስጥ ሀብታም አይደሉም. ነገር ግን እነሱ በፕሮቲን, ካርቦሃይድሬት, ፖታሲየም እና ቫይታሚኖች የበለፀጉ ናቸው. የሻሚ አጫዋች ማስታወሻዎች ደስ የሚል ጣዕም አላቸው.
አርክኮከስ ከፍተኛ የአሲድ ችግር ለሚደርስባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው. አሲድ የመቀነስ ከፍተኛ የሶዲየም እና የፖታስየም ጨዎችን ስለሚይዙ. በዚህ ረገድ አርቲኮኬቶች የቫይሪቲ ህመምተኛ እና ዝቅተኛ የደም ግፊት ላላቸው ታካሚዎች አይመከሩም. ከአርኬኮክ የተዘጋጁ ምግቦች የአረርሽስ ክሮሮሲስ በሽታ መከላከያ ዘዴ ናቸው. በቲቢ መንገድ እና በጉበት በሽታዎች ምክንያት ኦፕሬክከን ጁስ እና ቅጠሎቹ ከቅሞቹ ጥሩ ናቸው.
አርቲኮክን በሚመርጡበት ጊዜ አረንጓዴ, ወይን ጠጅ ወይም የነሐስ ቅጠሎች ወደታች የበለጸጉ ምግቦችን እንዲመርጡ ያድርጉ. ደካማ እና ደረቅ አፍሳዎች መውሰድ የለባቸውም. በሁሉም መጠነ-ሰላሳዎች ላይ ያሉ አርቲከከቶች ቦታዎቻቸውን በበዓላ ጠረጴዛ ላይ ያገኙታል. አነስተኛ መክሰስ ለመክሰስ ተስማሚ ነው. መካከለኛ መጠን ያለው ጣፋጭ ፍራፍሬ ወይም ቅዝቃዜ ሊፈጠር ይችላል. ቀጭን የሆኑ የዝሆን ጥቃቅን ቁሳቁሶች ከሚሸጡት አሲዲኬቶች ውስጥ በጣም ቆንጆ ቆርቆሮዎችን በመቀነስ አስገራሚ ሰላጣ ማድረግ ይችላሉ. ነገር ግን በአትክልቱ በተለይም በሩዝ ጣፋጭ ምግቦች ጥሩ ነው.
ጥበባዊ ምክሮች:
- በማከማቻ ውስጥ አዲስ አረንሺክ መጨመር ንብረቱ አለው. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል በቆሎ ኮምጣጤ ወይም ሎሚ ውስጥ አሲድ ተደርጎ የተቆራረጠውን ፍራፍሬን በውኃ ውስጥ ሞልጠው.
- አርቲኮከንን ለማጽዳት ጠንክሮ መሥራት አለብዎት. በመጀመሪያ ውጫዊ ቅጠሎችን ማጥፋት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ውስጡን ዘንበል. እና በመጨረሻም ቀሪዎቹ በቪንሰሩ ቅጠሎች ስር መቆርቆር አለባቸው. የተቀረው ሥጋዊ መሰረታዊ ነገር እኛ የሚያስፈልገንን ነው.
- አርቲኮክን ማብሰል ከጀመሩ ቀዝቀዝ ያለ ውሃ ሳይሆን በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. እናም ውሃው አሲድ እና ጨዋማ መሆን አለበት.
Risotto with artichokes.
- 2 ኩባያ ሩዝ.
- 2 ኩንጣዎች የተሰራ ልብ artichokes.
- የስጋ ወንፊት.
- አንድ ሶስተኛ ኩብ ጥፍ ነጭ ወይን.
- የተከበረ የፖርማሲያን አይብ.
- 2 ቀይ ሽንኩርት እና 2 ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት.
- አረንጓዴ ስኒን, ጨው እና ቅመሞች.
ጠቃሚ የሆኑ አርኬኮኬኖች ለማዘጋጀት ከሚያስፈልጉት "ጣፋጭ ምግቦች" አንዱ ራፖቶቶ ነው. በትልቅ ዳቦ ውስጥ ለመዘጋጀት ለጥቂት ደቂቃዎች ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ይቀንሳል. ከዚያም የአርቲኮከኖችን እና የተቀጠቀለትን ሽንኩርት ይጨምሩ. መብላት እንቀጥላለን. በመቀጠል ሩዝ እስኪጨርስ ድረስ ሩዝንና ዱቄትን ለሁለት ደቂቃዎች ይጨምሩ. ሙቀቱ ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ወይኑን ጠጣው, ቀስቅሰው, አዘጋጁ. ተመሳሳይ ቅዝቃዜ በስጋ ቅባት አማካኝነት መደረግ አለበት. ጥቂት ሩዝ እናጥና በሩዝ ሲመገብ እንጠብቃለን. "ከጠፋ" በኋላ ብስኩሉን መጨመር ቀጥል. የሩዝ ጥሬው ጥራጥሬ በሚሆንበት ጊዜ ምግብ እንደ ዝግጁ ይቆጠራል. በመጨረሻም, ጨው, ፔፐር ለመጨመር, እና ብርቱካን እና ጥራጥሬዎችን መጨመር እንዳይረሱ. ምግብ ይሞቃል.
በአሳሽ ሳልሞን ተገኝቷል.
- 1 ኩባያ ሩዝ.
- 160 ኪ.ኦ የተሰረዙ አርቲኮኬቶች.
- 2.5 ኩባያ የዶሮ ገንፎ.
- 85 ኪ ሲባባስ ሳልሞን.
- 1 ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት.
- 3 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.
- 3 tbsp. l. ቅቤ.
- 2 tbsp. l. የተጠበሰ ፐምስኩን አይብ.
- አረንጓዴ ፓሶል.
- ቅመማ ቅመም: የበጋ ቅጠልና ጥቁር ፔን.
በሳጥኑ ላይ የአትክልቱን ዘይት ሙቀት ካደረጉ በኋላ በጥሩ ሽፍቻዎች ላይ ይለፉ. ለአንድ ደቂቃ ያህል ነጭ ሽንኩርት እና ቅባት ይጨምሩ. ከዚያም ሩቁን እንጨምራለን, የዶሮውን ጥራጥሬ በጫሎን ቅጠል ላይ ይጨምረዋል እና ከዛፉ ስር ያስቀምጡት. ገንፎው እስኪገባ ድረስ ሩዝ ለ 20-25 ደቂቃዎች ይጠበቃል. ዝግጁ ሲሆኑ የሱፉን ቅጠል ያስወግዱ. 85 ግራም ጭማቂ ሳልሞን, የታሸጉ አርኬክ እና ፓስሊስ አክል. ሁሉም በቅቤና ቅመማ ቅመም ይያዙት. ምግቡ ዝግጁ ነው.
የሽቱ ጥንቸል ከሽርኮክ እና ከዶሮ.
- 4-5 አርቲኩከስ.
- የበሰለ የበሰለ አምባር 50 ግ.
- ብሩ.
- 2 tbsp. l. ዱቄት.
- 40 g የስፒናች.
- 3 tbsp. l. አረንጓዴ አተር.
- 100 ግ ክሬም.
- 1 እንቁላል.
- 2 tbsp. l. ቅቤ.
- የሎሚ ጭማቂ.
አርቲኮከስን ማጽዳት. በሊሙ የፍራፍሬ ጭማቂ ያጠጧቸው. ከዚያም በፍራፍሬ እና ቅቤ ይምጡ. በተቀጣጣይ ጎድጓዳ ሳህኑ ውስጥ ዱቄቱን ይለፉ, መረቁን ጨምሩ. በተቀላቀለ የበቀለ ምግብ ላይ አተርን ከትክክልና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ በከፍተኛው ሙቀት ማብሰል. የተጠናቀቀው መጠነ-ሰላጤው በወጥጮ ውስጥ ተጠርጓል. ሾርባን ለማቀባጠል ድብልቱን በሸፍጥ እና እንቁላል ከድድ አከርካሪ ጋር በመሙላት ይሞላል. ለመቅመስ ከመመገብዎ በፊት የተቀቀለውን ዶሮና የተቀቀለ ስፒም ቡክ ማስገባትዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
በአሳማው ውስጥ የተጠበቁ አርቲኮኬቶች.
- 8 ትናንሽ አርቲኮኬቶች.
- 100 ግራም የስንዴ ዱቄት.
- 3 ሼዶች, 3 እንብርሎች.
- 2/3 መነጽር ነጭ ወይን.
- 1/2 ሻይ. l. ዘር ዘይታል.
- የተመሰገነ ውሃ.
- የዶልፊን ዘይት.
- 4 tbsp. የወይራ ዘይት ኩቦች
- ጨው, ፔጃ.
- 1 ሊም
በአርሲዮክሶች የተዘጋጁ የአርኪኮክ ምግቦች ወደ አሲዳማነት እንዲቀላቀሉ እና በአሲዳማ ውሃ ውስጥ እንዲቀመጡ ይደረጋል የተጠበሰውን ዱቄት በሾላዎች, 4 በሾርባ የወይራ ዘይትን, የአበባ ዘርን. ነጭ ወይን, የተጋቡ ፕሮቲኖችን, ፔሩ እና ጨው ይጨምሩ. ለተለዋዋጭነት ማሰባሰብ የተንቆጠቆጥ ክሬም ማወዳደር አለበት.
በጥቁሩ ፍሬ ውስጥ አንድ የፀሐይዝ ዘይት አንድ ሰሃን እናነሳለን. ኦርኮኬከስ እስከ ወርቃማነት ድረስ በመጥባት ይጥላል. በቃጠሎ ላይ የተደረጉትን አርኬኮኬቶች ከጣፋጭ ዘይት ላይ መቀቀል ይኖርበታል. በሎም እንክብል ያቅርቡ.
የተሸፈኑ አርቲኮኬቶች.
- 6 አሪኮኬስ.
- 6 አምፖሎች እና በነጭ ሽንኩርት ላይ አንድ ወለል.
- ላም.
- የበሰለ ዶሮ.
- 3/4 የፍራፍሬ ዘይት.
- 1.5 ኩባጭ ዳቦዎች
- Mint እና parsley.
- ጨው በፔፐር.
በመጀመሪያ ደረጃ አርቲኮኮች ጥልቀት ያላቸው ጫፎች ይቁላሉ. ከዚያም ቅጠሎችን ይቁረጡና በአሲድኖ ሎሚ ውስጥ አሴኮከስትን ይዝጉ.
ምግብ ማብሰል. ለዚህ, የሽቦ ቅጠል አላቸው. ሜንች, ፓሲስ, ሾጣጣ ሽታ እና ዳቦ ጨው ይጨምሩ. ሰሊጥ, ፔጃን እና በጥንቃቄ የተደባለቀውን ስብስብ በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. ሁሉም ሁለት ደቂቃዎች ይሄበዋል.
ከዚያም አርቲኮከስን እናገኛለን. በአበባው መካከል ቅጠሎችን እና ወደ አንድ ኩንቢ እንወስዳለን. የበሰለ ስጋ በተዘጋጀ ገመድ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. አሬሳክ ከኋላ ይመለሳል እና አፈሩ አይፈስበትም ሲባል ክርቱን ያስተካክሉ.
ጥልቀት ባለው ዳቦ ላይ የአትክልት ዘይት ይዝጉ. የተሸከሟቸውን የአርኮኬቶች ጅራት ቀስ ብለው ይሽፉ. ኩኪው ሙሉ ትኩስ ሽፋኑን እንዲሸፍኑ ትኩስ የዶሮ ገንፎ ይሙሉ. እናም ጫፎቹ በድንገት አይቃጠሉም, እነሱ በሸፍጥ የተሸፈኑ መሆን አለባቸው. ምግቡን ለ 40 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያዘጋጁ.
ከኩምበሮች ጋር አርክኮክቶች.
- 12 አርቲኮከስ.
- 10 ፈንጂዎች.
- 3 የስኬት ጥቅል.
- 3-4 የሾሉ ጫጩቶች.
- 1 ሻይ. l. የሎሚ ጭማቂ.
- 3-4 tbsp. l. የአትክልት ዘይት.
- ጨው.
- 1 የዶላ ሰቅል;
አርክኮከስ በጨው ውኃ ውስጥ ይቅባል. የጭንቅላቱን ቆርጠው ጣዱ - ጥርሱን ሳትከሺው. በሻጋጭ የተሸፈነ እንጉዳይ እና ሽንኩርት የተጠበሰ እንጉዳይ. ሁሉንም በሎሚ ጭማቂ ይግፉት. አሬኮከስ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡና ምድጃውን ውስጥ ያስቀምጡ. እስኪገለሉ ድረስ እንጠብቃለን.
እንደሚታየው, ጠቃሚ የሆኑ የአርኪኮከስ ዝግጅቶች ትጋትና ትጋትን ይጠይቃሉ. ነገር ግን ስጋዎቹ ለጣዕም ጥሩ ሲሆኑ - በጣም ጠቃሚ ናቸው. መልካም ምኞት!