ከምሥራቅ ሁሙስ የመጣው ፓቴስ በመላው ዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የመካከለኛው ምሥራቅ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. ኸምሞስ በሸክላዎች, የቱርክ ፖክ ኬሚካላዊ እፅዋት ነው. ይህ ምግብ ብዙ ጥቅሞች አሉት-ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ, ዝቅተኛ ካሎሪ ይዘት, እንደ ምግብ መሰብሰብ እና እንደ ምትክ ሆኖ የማቅረብ ተለይቶ የተለየ ልዩነት. በተለምዶ, ሃምሚኒ ቅቤ, ቅቤ, የሎሚ ጭማቂ እና ነጭ ሽንኩርት በመጨመር ከሽላ አይሴስ የተሰራ ነው. በአሁኑ ጊዜ በሃምሚስ ሰፊ የስርጭት ማሰራጫዎች የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ማሟላት ስለሚችል እንደ ጣፋጭ ፔፐር, ዎካል ወይም ፒን ኦን, ስፒናች, ወዘተ የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል. በተጨማሪም በአውሮፓ አገሮች ቺፕስ ብዙውን ጊዜ በሌሎች ምግቦች ተተክቷል. በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ሃምሚስ በፒታ ምግብ ይበላል - "ከሱቅ" ጋር የተቆራረጠ ፓፓይ ይባላል. የሽንኩርት ቅመማ ቅመሞችን እና ሽርክስን መራቅ ይችላሉ. የቲና (ሰሊጥ) ከሌለዎት, ከተጠበቀው የሴሚካል ዘሮች ብርጭቆ ያዘጋጁት, በማቅለጫ ገንዳ ላይ በ 2 ጠርሙስ ዱቄት ወይም በማንኛውም የአትክልት ዘይት ላይ ያለ ሽታ አለመኖር.
ግብዓቶች- Chickpeas (turkish peas) 1 tbsp.
- የሰሊጥ ፓስታ ታሂኒ 3 tbsp. l.
- የሎሚ ጭማቂ 2 tbsp. l.
- ሽንኩርት 2 ሽንኩርት
- የኦቾሎኒ ዘይት 2 tbsp. l.
- ፔፕሪካን ጣፋጭ አፈር 1 ጨው.
- ፔርሴል 2 ትኩሳት
- ደረጃ 1 ለ humus, የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልገናል-ሽምፕ, ታሂኒ, ነጭ ሽንኩርት, የኦቾሎኒ ቅቤ, ነጭ ሽንኩርት, የሎሚ ጭማቂ, እንዲሁም ጣፋጭ ፓፕሪካ እና ፓሲስ.
- ዯረጃ 2 ጫጩቱ ሇ 6-12 ሰዓታት እንዲጠጣ መጠጥ አሇበት, የሶዲዴን ቺፕ ፓውዝ በጥቅሶ መጠን ይጨምራል.
- ዯረጃ 3 አተር በቆረጡ በዴንዶች ጣቶች በክትችት ውስጥ በቀላሉ እስኪከፇሌ ዴረስ ጨዋማውን ያዴጉ. በአብዛኛው 1.5-2 ሰዓት ይወስዳል. ምግብ ማብሰያውን ከማብቃቱ በፊት, ለመቅሰም የቺሊ አይካ. ውሃውን እንገልፃለን, ነገር ግን አያልቅሱ.
- ደረጃ 4 ኃይለኛ ጥምረት ካለዎት በኋላ ወዲያውኑ አተርን ወደ ንጹህነት ማዞር ይችላሉ, አለበለዚያ አኩሱን ከፋብል ፊልም መትፋት ይኖርብዎታል, አለበለዚያም ኸምዝ በጣም ትልቅ ይሆናል.
- ደረጃ 5 ጣፋጭ ቅጠልን, የጨማቂ ጭማቂን, የሎሚ ጭማቂን እና በድጋሜ ሁሉም በጅማሬዎች ላይ ይለጥፉ. መጠኑ እጅግ በጣም ወፍራም ከሆነ, እንቁላሎቹ ከተቀላቀሉበት ትንሽ ፈሳሽ መጨመር ይችላሉ.
- ደረጃ 6 በኦቾሎኒ ቅቤ (የወይራ ወይም ሌላን መጠቀም ይችላሉ), ለስላሳ ማጉያ ይስቡ. ሁምስ ዝግጁ ነው.
- ዯረጃ 7 እርጥብን ማገሌገሌ, የኦቾሎኒ ቅቤን በትንንዴ ፓፒካ እና በመከተሌ በሊይ. በፒታ እናገለግላለን.